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《匠心传承 闫家豆腐坊的美味传奇》 作者:伍达 在美食的璀璨星河中,省庄闫家豆腐坊宛如一颗熠熠生辉的明珠,散发着迷人的魅力。其声名远扬,不仅荣获齐鲁小吃上榜品牌,还被评为泰安市特色传统名吃,更是被认定为非物质文化遗产。正因如此,闫军所制作的豆腐和豆腐皮在附近地区成了备受追捧的抢手货。 走进泰山区省庄镇后省庄村的闫家豆腐坊,我们与电视台工作人员一同开启探寻之旅。闫家豆腐坊创始于上世纪20年代,如今已传承至第四代闫军手中,他接手已有20余年。闫军在传承基础上积极创新,建立生产车间,引入先进设备,规范工艺流程。他四处拜师学艺,常向山东农业大学专家教授请教,还与检测公司合作抽检,确保产品合格。 来到豆腐坊,院子约三百多平方,干净整洁,布局合理。划分了许多区域,其中生产加工区约100平方,这里弥漫着浓郁的豆香。原料区中,专人细致地精挑豆子,确保每一粒都饱满圆润。泡豆区里,豆子在清澈的水中慢慢膨胀,那水来自三百多米深的岩层,经过处理纯净无暇。进入磨浆环节,机器轰鸣,乳白的豆浆汩汩流出。随后是加热,豆浆在锅中翻滚,热气腾腾。点卤时,闫军全神贯注,手法精准,仿佛在进行一场神奇的魔法。泼皮的过程则充满了艺术感,豆皮如薄纱般展开。整个加工过程有条不紊,每一个步骤都饱含着匠心与专注。 这位普通农村青年的不懈努力,让闫家豆腐坊在一方土地绽放光芒,成为众人称赞的美味源头。闫军用他的坚持与智慧,传承着百年工艺,书写着属于闫家豆腐坊的传奇,让这古老的手艺在新时代焕发出迷人的魅力,也让我们看到了传统美食生生不息的力量!#农村美食 #乡村振兴dou行动 #豆腐
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