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从没想过白菜猪肉馅能这么绝!一口爆汁🥬 从没想过白菜猪肉馅能这么绝!一口爆汁,一锅秒光。 朋友们狂夸:这比饭店的还香。 饺子一上桌,筷子根本停不下来啊—— 白菜清甜爆汁,猪肉鲜香不腻,咬开瞬间汤汁狂飙,连吃2盘才过瘾~ 赶紧收藏起来,别错过啦!冬至不做春节做,春节不做头伏做!哈哈哈~ 葱姜水制作: 葱:10cm一段,切片 姜:3~5片 花椒:40~50粒 水:220g左右(吃饭的小碗,一碗) 以上倒入锅中开大火烧开,水烧开后再煮1分钟,关火。 泡10分钟以上,捞出葱姜花椒。 只留着带有香气的水,备用。 (煮泡完,水量大概还剩90%左右) 基础肉馅制作: 葱姜水:150g~200g(分3次倒入) 猪肉馅: 500g 香油:8g(1瓷勺) 白胡椒面:2g(半瓷勺) 五香粉:2g(半瓷勺) 花椒粉:2g(半瓷勺) 姜粉:2g(半瓷勺) 鸡精:5g(1瓷勺) 盐:5g(口重就放10g) 黄豆酱油:15g(2瓷勺) 老抽:8g(1瓷勺) 姜蓉:10g(*不喜可免) 葱:10cm一段切碎(*不喜可免) 花生油:15g,烧热后并晾凉 每次倒完葱姜水,顺/逆时针搅拌50圈,搅拌到肉馅成泥状 放入冰箱冷藏保存2小时,即可取出使用(时间不要过长,2小时正好) 大白菜准备: 新鲜的白菜:2斤左右(霜打过的更甜) 洗净后,去掉最底部根部(2~3cm) 帮子部分切稀碎,一定要够碎 叶子部分正常切碎即可。(叶子部分不太会影响出水,随便切) 放10g盐撒在切好的白菜上,抓均匀静候20~30分钟。 时间到后,用手捏白菜,捏出水份即可。 (不用玩命捏,捏的差不多就行了) 自问自答环节: Q:想要一个大概的瓷勺换算公式 A:1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml(7.5~8g) Q:其他馅料会发吗? A:喜欢啥口味的可以留言给我,会的话我就分享出来哈哈哈 Q:懒得用葱姜水 A:建议别偷懒,用葱姜水把。 清水或者白菜汁,两者虽然都可以保证肉馅嫩滑多汁,但前者没有任何香气,后者有可能会有股尖锐的味道,许多朋友闻不习惯。 #白菜猪肉馅 #饺子 #菜谱 #饺子馅 #留学生食谱
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