始于1867年五代传承的Iskender烤肉🥇 我们今天来的这家Iskender kuruluş 1867🍽️是他们在伊斯坦布尔的唯一一家分店,他们位于布尔萨的第一家店于 1867 年开始营业,五代传承👨‍🍳  İSKENDER 这道名菜起源的故事开始于 19 世纪中叶,创始人当时穆罕默德 (Mehmet) 的儿子伊斯坎德·埃芬迪 (İskender Efendi) 在布尔萨Kayhan Bazaar的一家店里发明的. 在那个年代,羊肉是整只羊烹制的,然而,İskender Efendi想要寻找以确保羊肉不同部位能够均匀地分配给顾客的方法,在他父亲 Mehmet Efendi 的支持下制作了这道菜,他将肉串在烤肉串上并在炭火前垂直烤熟,然后切成薄片呈上桌。于是,Mehmet Oğlu İskender Efendi这个拥有150年历史、成为布尔萨代名词和象征的品牌诞生了🎊 店里墙上挂了很多有纪念意义的老照片📷店里保持着19世纪奥斯曼帝国布尔萨的装修风格,大理石桌子,以及由于当时没有餐巾而使用的保留至今的复古粉色唇纸.. 征得店家的同意,我带大家去厨房看看👀 一直以来他们使用同样的材料和方法制作著名的招牌菜İskender, 他们用的是自己农场饲养的吃百里香的羊,一直延续着用橡木炭来烤肉。 师傅把在石炉中烘烤的皮塔饼切成小块铺在盘子底部,在皮塔饼旁边放上酸奶,放上少少的番茄汁,再铺上师傅预先切好的肉片,摆上青椒、番茄,淋上招牌“dede”酱,这个酱是采用西马夫(Simav)的西红柿制成,一份İskender就完成啦👌 他们餐厅只供应一道传统主菜,就是这著名的İskender.我点了一瓶他们自制的特色葡萄汁Şıra,它是由晒干的🍇黑色 Nevsehir öküzgözü 葡萄制成,是一种好喝的健康饮料。  上桌后,师傅会拿着定制的油性平底锅煮热的特殊黄油浇在肉上,这个点睛之笔很关键,香味一下子就出来了。真的是很好吃啊,乍一看油挺多的样子,搭配他们自制的酸奶吃起来却一点都不腻,和外面的Iskender完全不是一个级别的呀🥇 Simav的西红柿制成的招牌番茄酱、Urfa Birecik 著名的无籽茄子制成的烤茄子酱、布尔萨著名甜点-糖渍栗子,有包装好的罐头,大家也可以买了带回家… ⭐️这家店我超级推荐,大家请务必收藏哦! #土耳其 #伊斯坦布尔#美食 #分享 #打卡
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