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蒸螃蟹•窍门•蘸料 蒸螃蟹的方法: 一、准备工作 1. 螃蟹:选择新鲜、活力十足的螃蟹。可以用手轻触螃蟹的眼睛,看其反应是否灵敏来判断新鲜度。 2. 工具:蒸锅、蒸笼、姜片、料酒、醋、酱油等调料。 二、清洗螃蟹 1. 将螃蟹放入清水中,让其吐净泥沙。可以在水中加入少量盐,加快吐沙速度。 2. 用刷子轻轻刷洗螃蟹的外壳、腹部和腿部,去除污垢和杂质。 三、蒸制螃蟹 1. 在蒸锅中加入适量清水,放上蒸笼。 2. 将姜片均匀铺在蒸笼上,这样可以去除螃蟹的腥味。 3. 把清洗干净的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上,这样可以防止蟹黄流出。 4. 淋上少许料酒,盖上锅盖。 5. 开大火将水烧开后,转中火蒸 10-15 分钟左右,具体时间根据螃蟹的大小而定。一般来说,3 两以下的螃蟹蒸 10 分钟左右,3-4 两的螃蟹蒸 12 分钟左右,4 两以上的螃蟹蒸 15 分钟左右。 四、调制蘸料 1. 在蒸螃蟹的同时,可以准备蘸料。将适量的醋、酱油、姜末、蒜末、香油等调料混合在一起,根据个人口味调整比例。 五、享用螃蟹 1. 螃蟹蒸好后,打开锅盖,让其稍微冷却一下,以免烫伤。 2. 戴上手套,将螃蟹取出,放在盘子里。 3. 用剪刀或蟹钳将螃蟹的腿和钳子剪开,取出蟹肉,蘸上蘸料即可享用。#蒸螃蟹 #大闸蟹 #螃蟹 #蒸螃蟹的方法 #水麒麟 @水麒麟《海鲜水产》
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