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2025年11月30日,西安市非遗保护中心、西安市群艺馆、长安区文化馆等单位联合举办“长安蒸饭古会”。现代与古朴,民俗与艺术,戏曲与武术等精彩纷呈,令人大饱眼福。活动结束后,来者有份的干饭做为馈赠,使长安蒸饭的千年厨艺与滋味源远流长。  这次长安蒸饭古会在滦镇街道沣峪口老油坊传习所举办。  长安蒸饭古会,作为一项源远流长的非物质文化遗产,不仅承载着长安地区深厚的历史文化底蕴,更是我们中华民族智慧和勤劳的结晶。  非遗场节目顺序:户县锣鼓,陕西快板,阎良特技唢呐,华山戏法,中国红拳。    西安红拳文化研究会派出展演团表演了国家级非遗项目——中国红拳,  “长安蒸饭”,一种美食,千年古会,万众祝愿。    千百年来,长安沣河两岸广泛种植水稻,莲藕。而“桂花球”稻米盛名远扬,饭煮熟后,香味扑鼻而来,含上一口,齿间留香。稻米和莲藕每到丰收的季节,四邻八乡争相前来购买,久而久之,当地就有了一个庆贺秋收的古会。在会期,亲朋好友们相聚,有一个重要的仪式,大家围坐一起要吃由桂花球、糯米和豆类、猪油、大料水等蒸熟的“蒸饭”。这种食物,在东大、五星等地流行甚广,没吃蒸饭,等于没过十月会。    这些诗意盎然的村子崇拜古礼,看重感情,做蒸饭也就格外用心。做蒸饭用甑蒸,一甑100斤。其中,红糯米40斤、粳米35斤、红豇豆20斤、紫云豆5斤,再放,猪板油10斤、菜油3斤、猪大骨5斤、食盐750克、大料3斤、莲叶3斤。糯米要选红糯米,粳米选长安上等米,色白,要粘,能包粽子、蒸甑糕、搭蒸饭。    蒸饭得凌晨三时起身得。先按比例水淘糯米、粳米和红豇豆、紫云豆;除杂物后泡米,将糯米、粳米充分搅匀。豆子被泡约半小时,将红豇豆、紫云豆放在开水锅内煮熟后同糯米、粳米相互混合。再倒掉热水,直接用凉水激。凉透米和豆,大笊篱捞出入筛子控水。另一厢正在将干莲叶用开水烫软漂洗,平铺放进大盆。热水锅复洗,加满清水烧开。此时分拣莲叶,大小区分。大莲叶用来裹甑箅,中莲叶贴在甑壁四周,小莲叶连续对折。压好茬,铺垫到大锅四周,连续贴围一圈,须密封不漏气。两名壮汉平抬钢甑平稳放在大锅上。锅内水位离甑底约2公分。再开始烧锅,检查甑是否放平稳,
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