猪蹄跟牛蹄的区别

大家好，我是来自江西的老周，老贵州人都应该认识我了吧，因为我在这里已经卖了十三年的牛蹄。我们牛蹄好吃的关键是快快惊险，而且在这个卤水里面卤肉一点八十分钟，真的一品。牛蹄主要是靠这些药材按照不同的比例来调制的，特别是这个花椒啊，这个只有这样卤出来的牛蹄才是最好的。 就是上午三个小时卤制出来的，今天中午够不够啊？那肯定不够啊，再去给我卤两盘行。

您呢？一定想不到，这家店二十年只卖这一道菜，并且是天天排队六百八一个牛蹄筋的配方。大牛蹄子吸着这馋人的酱汁，嘿，记着啊，先抽筋再吃肉，绝了！

今天花十五块买了个牛蹄来做个软烂入味、入口即化的酱烧牛蹄，砍碎了牛蹄，冷水下锅将酒焯水十分钟。大数据都让你斜着焖酱放评论区了！ 搅拌均匀，华哥的秘制焖酱偷偷收藏好啊！热油将块爆香，倒香料，放入调好的焖酱炒香。一瓶八二年的啤酒， 加点清水、盐、鸡粉、片糖调味，两勺老抽调色，调好的汤跟牛蹄一起放进高压锅上汽压四十分钟就 ok。 想吃不想做？左下角就有华哥的同款牛蹄，满满胶原蛋白，口水都哇哇声，啥都不放过啊！

很多人买猪蹄不知道怎样区分前提和后提，看完我这个视频啊，以后再也不会上当了。首先呢，咱看一下猪，前提这个指甲这个部位啊，肉比较厚。你再看一下这个后腿啊，指甲这个部位啊，一个 个指甲短啊，一个指甲长，这呢就是挑选猪蹄的第一个区分点。再有就是你看这个前蹄这个部分啊，褶皱比较多，这就是前蹄。再一个呢，你看这个后蹄，他这个地方没有什么褶皱，都是 是直的。再一个呢，咱们看一下这个断节面，断节面呢，这个前提肉多筋多，骨头小。咱们再来看一下这个后体的断节面，后体的断节面呢，他基本上没有肉，肉少筋少骨头大。所以说呢，想要吃肉吃蹄筋，你就选择前蹄，想要煲汤 炖汤你就选择厚铁，只要你记住这几点啊，以后再买猪蹄的时候就不怕上当了。视频都看到这了，别忘了点个小红心支持我一下，感谢感谢感谢。

今天给朋友们说一下这个猪蹄啊，有的朋友问我，他说这个猪蹄前蹄好还是后蹄好？自然是前蹄好，为什么啊？前蹄 他这个骨头比较少，他这个筋比较粗啊。对，你看这个后蹄啊，后蹄他就是皮多，骨头大，基本上没有前蹄是不是这么肉多啊。然后怎么区分这个前蹄， 咱们看一下啊，前蹄一般他比较他这个拐弯，这个地方都有这个小洞啊，这是第一方面。再一个就是看他里边这个大筋啊，这个筋他比较粗，特别特别明显。然后看这个，这是一个后蹄，你看这个筋都比较细是吧， 但是后蹄他比较直啊，他比较直，你看这是个前蹄对不对？虽然说有时间买猪蹄也是一个小技巧，我简单给你们说一下啊。然后还有一点 就是个猪蹄啊，他有抽筋的，有带筋的，我们怎么样区分这个抽筋的啊，抽筋的猪蹄他比较便宜啊。对，咱们看这啊，这个蹄尖，这里抽过筋的猪蹄基本上开的都有口啊，这四个蹄尖 拍的都有洞啊。对，你买的时间注意一下就行了。好吧，因为马上都临近春节了是吧？咱们不能说拿一个好价钱买一个没有筋的猪蹄，对不对啊？行，感谢观看了啊。好嘞！

猪脚大家都吃过，不如来试试我们的牛角吧，满满的胶原蛋白，欢迎大家来挑战。

亲爱的朋友们，大家好，很多人都喜欢吃猪蹄，但是绝大部分人不知道如何区分猪手与猪脚，今天班长从以下几个方面跟大家分享一下，现在面前有四个猪蹄，看上去是一模一样。首先从正面来看，这三个就是猪手， 那么这个是猪脚，区别在哪？所有的猪手看着我手手指的地方，所有的猪手看他都有一个膝盖哎，他都有个膝盖凸起的膝盖部分，而猪脚他是没有了，他平的。 那么从正面的第二种方法，从正面来看，如果两个猪蹄给他立起来，立起来比较的话，猪脚的脚趾他是有长短，而猪手中的两个指甲是平齐的，看得出来吗？好，咱们从侧面来进行区分，请看所有的这个猪手，他都带 带有一定的弯曲状，而猪脚是直的，我们给他继续来朝天，从这边看如何区分，那么这边的区分方式也非常的简单，通常猪手运动比较多，他有关节，所以呢，你看他这边都有很深的褶皱 啊，猪手都有很深的褶皱，而猪脚的话，他是平的，猪脚是平的，猪手有很深的褶皱，看到没？那么还有方法来继续区分。再来看，只有猪手，猪手的这个末端才有这个气孔，明显吗？ 看得见吗？猪手的末端有气孔，而猪脚的末端他是没有的，猪脚的末端没有看到没有，猪脚的末端是平齐的，没有的哎，猪手的末端有透气的气孔，好继续来 区分。那么最后我们从横截面来进行区分，那么横截面的话，你会发现什么呢？发现这个猪手，那猪手的体筋非常粗，非常粗，粗而有力，非常粗。而猪脚呢？你看体筋几乎就没有。 看到没，几乎没有。总结，猪手又胖又肥，皮筋又多啊。点头点头啊，我们的这个猪脚呢，那么相对来说呢，他的骨头更多 啊，骨头更多，体积相对较少。

快过年了，咱们买猪蹄如何区分前蹄和后蹄呢？买猪蹄的时候，你像我这样选绝对错不了。第一步咱们准备一个猪前蹄，还有一个猪后蹄，猪后 后点是笔直的，没有弯曲，而且指甲筋少肉少，前面也是筋少肉少，咱们再看一下前蹄形成的是弯曲的，而且猪蹄的根部都是带褶皱的，而且指甲处肉特别的厚质。 咱们再看一下这个断界面，这个断界面啊，筋多肉多，骨头特别少，而且拽这个筋的时候，下边的这个指甲也跟着动弹，这就是全筋的前柱条。咱们再 看一下这个猪后蹄的断界面，筋手肉手骨头多，这就是猪的后蹄。再给家人们重点的讲解一下，猪的前蹄有褶皱，而且是弯曲的，看看断界面，筋多肉多骨头少， 用手一拽，猪的指甲都跟着动弹，这就是全新的猪前蹄。这就是大鹏分享给大家挑猪蹄的方法，只希望大伙点个双击支持一下，到年夜饭的时候，咱们都吃猪前蹄大， 买猪蹄的时候是如何挑选的？欢迎到下方评论区留言，让大鹏也涨涨见识。最后呢，感谢大家的支持，我是大鹏，关注我还真有点用！

前前后天整明白了是不是？但是这猪蹄子啊，老母猪蹄和好猪蹄整没整明白，你看这个啊，你看这小皮肤，跟十八小鸭蛋似的， 你看这家跟八十一老太太似的啊，咱不是说贬这谁啊，就是说有一些太太拉小车就要就要来了这家，这一瞅，哎呀，这猪蹄真好，肉乎全是筋的合适， 但是你没回家，你想想你能不能整熟，就这蹄子，小年轻的这家，为了孝敬爹妈，咔咔给爹妈买这大猪蹄子多好哈，老太太老爷子咬不动， 完了，说了啊，你牙口不好，我们咋能咬动呢？你别赖，猪蹄子不好不是那回事啊，就这个猪蹄子你就糊三小时，你是能给他糊熟了，糊熟了之后猪蹄都愿意凉吃，凉了之后，你咬的肉皮不楞不楞硬，真就膈应啊。能选出这好猪蹄子呢，以我个人经验，咱就闲唠嗑， 我可没针对任何人和事。我给你们总结出来四点，第一点，你看他的皮肤细腻度，他特别粗糙。第二点，你看他的骨头的颜色，好猪蹄的骨头是蓝哇哇的老母猪，猪蹄的骨头是白色的。第三点，你看他的大小， 这个就叫特别大，啥大啥大的，这个是正常的。第四点，价位上这个猪蹄子假如说十五块钱一斤，这也得值三十，他是他的两倍以上，这两个坑里都躲开了那，但是打胶的猪蹄子你们看没看着过呢？

邯郸爱吃酱牛肉的伙伴们看过来啊，这个呢就适合我们年轻的女士啊，这叫克庆牛蹄，上面全是这种筋啊，爱喝酒的老爷们也可以啊，凉一点呢，他就硬一点，然后切切成薄薄的片呢，蘸着醋汁酱汁吃，特别好吃啊。

来，咱们好多朋友平时不知道怎么选猪蹄啊，今天咱们着重剪一下，猪蹄分为前蹄跟后蹄，怎么区分？ 看这里啊，后腿相对来说比较小啊，比较小，比较直，里边这个筋呢，比较细， 这个前蹄，前蹄比较粗啊，看里边这个大筋，这是最容易看出来的大筋比较粗。再一个就是看这个拐弯，这里啊基本上都有这个小洞， 这是个前蹄，这是个后蹄，一个粗一个细啊。有的朋友问前蹄好还是后蹄好，自然是前蹄好啊，前蹄肉多筋粗，骨头小，后 皮就是皮多，骨头大肉少，这就是前后蹄的区别啊。但是咱们平时会遇到这么一种情况，就这个猪蹄啊， 上面会开的油孔啊，有这个两个小洞，一般都是抽筋猪蹄，跟带筋猪蹄的区别就是看这个提肩，这里开有洞的就是抽筋的， 抽筋猪蹄一般比较便宜啊，这就是为什么说猪蹄有的便宜有的贵，其实跟这个带筋抽筋也有关系啊。 行了，这个视频讲的比较详细，呃，谢谢大家了啊。

哎，现在啊，还有家人问我这个前爪子，后爪子他分不清，那怎么办呢？现在啊，我们就三点，让你迅速认出什么是前提，什么是后提前提后提 前提后提后提前提后提前提啊，前提跟后提他有什么样的区别呢？第一点我们来看啊， 这个猪的前提，他有纸，看见没？哎，他这么走道，他有纸，看见没？他有纸有纸没有纸。没看，有纸啊，有纸没啊？好， 那后蹄他就没有这个褶，看见没？他很光滑，这块他很光滑，看很光滑看很光滑，没有褶啊，没有褶啊。那第二个他有什么样的区别呢？就是这个猪的前蹄他有一根 大粗筋，看见没？哎，大粗筋，大粗筋， 大粗筋，大粗筋。看这个大粗筋啊，那后蹄他就没有，那后蹄有个什么呢？有个小细筋，看看到没？小细筋 啊？小锡金，小锡金啊，小锡金，就在这 啊。最后一点就是这个前提，他都有什么都有个小气口啊，看着没小气口啊？各宝各的小气口啊， 小气口。看小气口啊，那后蹄它就没有这个小气口，看见没？很光滑啊， 很光滑。哎，他没有这个小气口啊，这个就是猪的前蹄与后蹄上的区别啊，这个啊，很明显，所以说家人们，你们学会了吗？