东北豆包的做法

心心念念的大黄米粘豆包，今天终于吃到嘴了，黏黏糯糯的，配点酸菜汤，那十个都不够吃。先准备细玉米面两百克，加入八百克开水给它搅成面。芡子烫熟之后，再加入一千克的黄米面。太小了，换个盆继续揣， 把面揣均匀，越揣越细腻。揣好铺平，盖上醒发一宿。面发到这样就是发好了。 再揣面揣三坎，这样蒸出来豆包口感好。看到这，想起老妈揣面没豆包，我愿意吃大豆馅的，所以攥的是匀豆馅。掰一块面给他按扁。包上攥好的豆馅， 转圈都给他捏严，然后像我这样转。没有空气蒸时候就不会漏。装豆包呢，咱们紧点装着，包好水开上锅蒸十五分钟，焖两分钟就出锅了。用这个方法，不需要淘米，你也能吃到粘豆包了。小时候的味道，老妈的味道，你也试试吧，那真的是老好吃了。

媳妇媳妇，这下雪你又整啥呢？豆包啊，你别看下雪，东北气温回升了，豆包再不蒸该化了。今天咱们蒸蒸豆包。那得蒸多少锅呀？多蒸两锅吧，给他蒸出来，再给他放冻上完就好。冻不掉面子了，就这个生豆包该掉面子了，咱们今天就吃粘豆包，完了再拿点酸菜汤行不行？行，你瞅瞅， 这是白色的豆包，正好今天有时间，走进屋把这些豆包给蒸了。大锅给他添上水。 哎，加这个豆包，有黄面的，有白面的，盖锅盖，小火给他蒸，大约二十分钟就好。待会堆一个小雪人。 哎呀， 箱子里吧， 这样就可以了。这就是一个简单的起子起豆包的来。蒸好的豆包还得给他冻上啊，用挡这脸 还要下滑。 你们小时候起没起过豆包？我们小时起豆包的时候，我妈起豆包，我们就搁旁边看着等着吃啊。 这个还需要把它冻上啊。第二锅，哎呀，小的是你包的，大的是我包的。哈哈哈。对，哈哈哈，你的手大就像断断片，就是手大的人断断片就不好。对 啊，又出一锅 最后一锅了啊，这个蒸完就可以开饭了啊，配的是这个 辣椒最香了啊。妈呀妈呀，上火了。哈哈哈， 这就搁这冻上去。 东北粘豆包配着酸菜汤，绝配。再来点那个烧辣椒吃饭。 烧辣椒，哎呀，今天简单吃饭吧。这是烧辣椒啊，烧辣椒配着酸菜汤，儿子是不是绝了，老香了。哈哈， 喝有一点点。哎呀妈，不行啊，那太多了，你跟你往后换。

来来来，我亲爱的们，豆沙馅更简单的做法来了，家里买电饭煲不都有那种小杯子吗？两米的，咱们来上他两杯米，先给这红豆泡上，放入宽水，隔夜泡它一宿， 这是第二天早上泡好的豆子，咱给他倒到电饭煲里，然后为什么说这个方法简单呢？就是他不用死壳水，豆子的比例不用算。电饭煲的内胆里面不都有刻度线吗？咱就看饭的这一栏，饭的这一栏 我的是两杯米，所以咱们就放到饭的那一栏的二的刻度那里。然后咱们按的是煮粥键。划重点了啊大家， 咱们的水量是和饭齐平的，但咱们按的是煮粥键。家人们，我也是第一次用这个电饭煲的这个功能煮红豆，我不知道他能不能行， 嗯，希望不要给我掉链子吧。好，咱开整 这个煮红豆的时间吧，就是比上一个可能是要长一些，但是他不用计算呀，还是比较懒人的方法的。趁煮红豆的这个功夫，我开始教大家发面了， 我这里称了是五百克的面粉，现在是夏天嘛，四克到五克的酵母就足够用了。我和的这个面团是没有加盐的，我想吃暄软口感的甜面团，所以我就加了挺多糖的， 我想要馅也甜甜的，皮也甜甜的，所以我皮里面加了六十克的糖。正常大家不爱吃甜的话，加二十克糖就应该是够用了，相信我，二十克糖一斤面的你绝对吃不出来啥甜味。咱们 开始加水了啊，这个水量我是一斤面能达到二百八十克的水，因为我用除湿机揉的面，你们在做的时候一定一定一定要预留液体，因为面粉和面粉的吸水性不一样，我觉得人手揉也不一定能揉进去二百八十克，除湿机的档位和时间就随便调了，中途随时看随时停嘛， 这又不用揉出手套膜，我比较喜欢放在三档打面，这就是我的面打好的样子啦。你看着它比较湿湿的，但其实它不沾手也不沾盆，你看我录视频都能单手把它从盆里抠出来，这就算不沾盆了， 让他去一边冷静一会，发酵一下。现在他其实还有十分钟没有到时间，但是我实在有点等不及了，你看这，现在这豆子也都开花了，然后咱们就可以加糖拌了，就总有人说我的豆馅干，这也不干， 也总有人建议我放油了炒一炒，我不是懒吗？这豆馅就算是做好了，咱们来看面，这个状态的面就是可以了。大家总问我面为什么不粘手，呃，他就是不粘呀， 你看我把它从盆里抠出来，他也没有沾盆底含水量大的面团吃着不是暄软吗？我觉得这可能是大含水量还不沾手的极限了。 揪剂子我给他分成了十二个小份，为了录视频好看吗？我就给他团圆了，顺便给大家演示一下，他真的不粘手。大家总说我面揉的不到位，其实你看我之前的视频，你就应该知道，我不是不会揉面，我的馒头做的很好的， 这个面团真的很软，我觉得揉面没有什么必要，我就直接扯着包了。这也是很简单呀，就是碎碎 方便面，把这个面团给抻大，然后往里包馅。给大家看一下手法吧，我的多功能锅巴，他烧水很慢，所以我就趁着他烧水的时间醒发一小会就好了。我自己上锅蒸的时间是十六分钟，然后焖四分钟，这不凑个整吗？ 每家的锅的脾气不一样，就按照你们平时自己蒸东西的时间就可以了。我还想给大家一个建议哦，我泡了两杯豆子，然后如果你是和我一样特别能往里炫馅的， 这两杯豆子可能会有一点不够哦。那感谢大家的收看，这就是我的豆沙包教程啦，希望大家能点个赞，点个关注鼓励一下我哦，拜拜！

来呀，今天咱家吃豆包，这个是咱家的豆馅，这个是大芸豆的，这个是猴小豆的，都是咱自己家地里种的。这个是昨天发的那盆面。早上四点多呀，我妈起来揣了一次包，之前呢，再揣一次 酸。咱这是在炕上发的，面底下那层热，温度高，一直在发酵。这面呢，要发大劲了，那就酸了，就给他翻个个上边的，给他翻下去，匀乎匀乎透透气，这面就不酸了。 先抠出来一小盆，先包着。这面呢，要是凉了就不好包了。包的时候啊，先揪块小剂子，在手心里压个坑，然后把这豆馅往这坑里一放，在手心里转几下就妥了。 这就是经验和手劲。就这一套流程啊，我爸就是往出钻豆包的，我就是给我爸开门的。在我们爷俩的精心协助之， 这豆包都包完了，这边有四两，然后那个车上那块还有四两，一共八两。接下来的活啊，就是吃豆包了。包完了，必须得先蒸一锅。这半联是白的，这些是黄的，准备好白糖，坐等吃豆包。这桶水还得倒， 全部都干净，有点争大劲了，没事，不影响口感。这豆包啊，凉一凉，这面就收缩了， 一样筋道，吃完了还有活呢。这豆包四个小时冻杠杠的。这是黄的装豆包，三联白的啊。三联白的， 这个很黏的，黏掉牙。哈哈哈，那牙要活都可以粘掉两麦子，一半白的，一半黄的。

这个粘豆包啊，在家怎样做才能香甜软糯，还拉丝呢？今天老弟就把这个配方分享给大家。首先将空碗中加入一勺红豆，一勺黑豆，一勺的紫米，一勺的花生米和不要钱的自来水，浸泡十二个小时， 泡好以后清洗两遍，洗掉表面的灰尘。然后将洗好的豆子倒入锅里，开锅以后转小火煮至二十五分钟，将煮好的豆子捞出，煮豆子的原汤我们不要扔，这个原汤啊，可是个好东西，加入少许的白糖，特别的好喝。 将煮好的豆子倒入碗里备用，然后再放入一勺的青豆，一勺的葡萄干，一勺的大枣碎，一勺的玉米粒，一大勺的白糖和两勺糯米粉，用筷子充分的搅， 搅拌均匀如视频这样就好了。然后用我的左手取适量给它攥成小圆球，不要攥的太大，一口一个老好吃了，全部攥好以后备用。然后把攥好的豆包均匀的挂上一层糯米粉，全部挂圆以后，咱们给它放入蒸锅，上锅盖 大火烧开，转中火给它蒸十五分钟就可以了。视频录到一半，我又厚着脸皮出来朝大家要红心了，大家手里要宽敞的话，就帮老弟点一个，老弟祝您身体健康，万事如意，吃啥啥香，帮我点一个， 感谢您了。时间到，蒸好以后出锅了装盘这个粘豆包在家呀，你就像我这样做，大人小孩都抢着吃。最后我还是那句话，关注我，说不定还真有点用，感谢大家。

今天包豆包面发了一晚上。已经发起来了。这个是白色的豆包，是姜与跟大米混合的面， 把馅往里一放，压一压，妈妈你看我吃啥。后边贴一个酥的叶。这豆包才正宗的豆包。现在用的是我们家豆角豆。 捏捏捏，把里面气排出去。我带个这个苏子叶或者玉米叶。一是防粘帘子，二是香。 把。你的优秀。网上。网上不行。那就是 啊。对。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。都傻了。这孩子咋了。手。哪个手啊。这个手。 哈哈哈哈哈哈这不很明显吗。对啊干什么牙齿都有。吃豆馅的吃的可香了。 我俩真能照相就行了吧。哈哈哈哈哈哈我爸在外地捡点苞米叶子。那个树叶可能不够用，一会 看小碗。哈哈哈。咋一下变成个碗啊。哈哈哈搁手钻的吗。咋变的小碗。 九十一嘿。哈哈哈哈哈哈 哈哈哈哈哈哈好闻吗。舔啦这是。哈哈。舔完花生嘴呢。香吗好好吃吗。甜丝的是吧。 白豆包已经包完了，这边三盖帘那边三盖帘，一共六盖帘。现在开始上黄焖面。黄焖面发的软。这个软比酱面好。包 小帅挺甜的。你啊。挺漂亮挺好吃的。小老铁。现在累了，开吃上了。 开始蒸豆瓣喽。 先把豆包一个一个摆到锅里面。把这一锅蒸多长时间呢。 锅盖的周边围上一圈手机。田大娘来了，串门来了。包几锅呀。刚蒸的。刚蒸啊。这我妈要放两个大石头。你俩刚包回去谁也不够啊。够完了。那个我家不够啊。搁点苞米叶子 树叶呀。那天我不告诉你了。那不好使，这一堆呢。你就说那天我不告诉你了吗。我家就有多土。你我家这毛多大。行咋整啊。我找出来了，还没拍上呢。 上气了。再蒸半小时，剩点浆水面的给他装到保片袋里面，到时候留着贴眼饼子用。包完了，一共包了十亿。干点。粘豆包这边有九个点，外地还蒸着三个点。就要对拍摄特别感兴趣。你看，学着我的模样在拍摄的。哈哈哈。 把豆包转移到这个大的盖帘上面。豆包得配酸菜炖猪肉啊。这是昨天糊大肘子给他炖上。行了，别刮那干净，给给奶豆留点。哈哈哈。给拿点。嗯。哎呀，今天奶豆有好吃的了。奶豆。 嘿嘿。这呢。第一锅粘豆包要出锅了，看一下蒸的咋样哇。一锅粘豆包， 看见豆包老好了，我爸回来挺及时，上面再放上一层，看见豆包嘎嘎黏。 嗯，相当。哇塞，皮薄馅大。再把豆包移到这个盖帘上面，拿两边去晾上冻上。 打开两袋酸菜。今天没时间剁啊。用那种现成包装的鱼圆酸菜切好的 啊，一会结账。 woo there's oh 哎呀呀哈哈哈 一二三。咦咦好了。酸菜炖猪肉直接香迷糊。哎呦，太吃那个了。我妈打算下点粉条，但是这锅吧，他有点招不下了。哈哈。酸菜猪炖粉条怎么少点粉条呢？硬挤都得挤进去 串一串。哈哈哈哈哈哈使劲挤，这玩意一沾汤就进去吃完了再炖十分钟吃饭。第二锅也上气了，这俩人搁这捅咕手机呢，一动不动的，老给我上眼药。 第二锅粘豆包好了。哎呦，这锅大呀。 酸菜炖粉条配粘豆包，绝了。我爸已经吃完饭了，他刚去别人家吃杀猪菜。粘豆包得配白糖。他家盖帘多种用途，关键时刻还能当桌子用。哈哈，全不烂呢。 你咋喝上一碗也不行啊。我不喝哈哈哈，我还擦口水。哎呀嗯，原谅我啊。 谢谢大宝。 好吃吗？宝贝。弄了一天都弄完了。一共包了这么多豆包，搁这车上冻上一晚上，明天就收起来放大缸里面，从日出坐到日落，月亮都出来了。

小的时候，一到过年就盼着妈妈蒸豆包。今天蒸个带糯米馅的豆包给爸妈送去，我们一起来做吧。五百克小豆泡了一夜，放炒勺里煮三十分钟，加红枣和红糖，继续煮十分钟，装入破壁机中打成糊。 再倒回锅中，加入一百克玉米油，炒呀炒，一直炒到视频中。这样不粘铲子，豆沙馅就做好了。五十克一个团成球备用。五百克面粉加五克酵母，五克糖，二百八十克温水和成面团，盖盖发面。重点 来喽！五百克糯米粉用开水边烫边搅拌，和成不软不硬的面团。趁热揪一块，拍成小饼，把豆馅包进去，忌口朝下，做成豆包馅。整个糯米面包豆馅的过程速度要快，否则就开裂包不成型了。这个时候面也发好了，揉面排气，像包包子一样。 忌口朝上或朝下，随你自己喜欢。做好后直接装屉，冷水上锅，水开后计时，蒸十八分钟，焖三分钟就好了。学会的双击支持一下吧，明天见！

传统的东北粘豆包完整的制作流程。市场上买那种东北大黄米和小粒的红小豆。红小豆先用冷 清水浸泡二十四小时，那边泡豆，这边呢淘黄米。黄米淘洗三遍之后沥水二十四小时。这有个细节，千万不要用手去冻这个米啊。水分沥干之后拿到加工厂 去磨成黄米面。这一步嫌麻烦的话可以省略，直接买黄米面和面就行。按照一比零点四的比例 兑入玉米面，按照一斤面四两水的比例和成半烫面。揣好的面放在炕头上，或者是垫褥子上，蒙上大被，发酵二十四小时。二十四小时后再次揣面。豆包筋不筋道，亮不亮堂。揣面这个环节非常关键。趁发面这个， 然后把浸泡了二十四小时的红小豆放入电饭锅，像焖大米一样把豆焖熟。用瓶子把豆捣成豆沙 团了成三十克大小的豆沙球。又经过二十四小时的发酵之后再次揣面。揣面的时候再次撒入苞米面和黄米面。面团揣到很滋润不粘手，微微带一点发酵的酸味。面劲下到五十到六十克一个。先捏成一个面碗，然后放入豆沙群，合口之后垫上梳子液。 墙里墙椭圆形，然后栗子摆在笼屉当中。这个叫撞豆包，要一个。按一个万火足器上汽，计时二十分钟。 图片蘸凉水，依次把豆包拨开，稍微凉快凉快，再往出拿包好的豆包冷冻保存。一般的家伙过年期间都要做五十斤面的豆包。朋友，你打算做多少豆包？烤着吃绝了！

现在咱农村呐，到包粘豆包的时候了，今天咱家也淘米包，粘豆包，东北粘豆包啊，得两天能整完。今天呢先淘米和面，这面呢得发一宿，明天才能包呢。咱家呀淘了两种米，一种啊是苞米碴子的，一种啊是大米的，这两种米啊都得对粘大米对粘大米了，这豆包才能粘。这 对粘米啊都是有比例的，我家呀也没有个秤，我妈年年都是用盆制，两盆粘米，一盆苞米碴子。其实啊，淘米这步啊，就是洗米，把这米啊洗干净的 米都淘完了，用热水榨米，榨米啊，就是在用热水过一下米，这淘米啊就完事了，空口水拎去就能粉面子了， 粉面子里了。现在呀，全村家家都开始淘米包豆包了，屯子里就有粉面子的。师傅，咱家呀来的晚，来最后一份， 这是啊，很完的面子了，接下来的活啊那是最累的了，开始和面了， 打欠的好事，打完欠的就开始当面子了，得把这面子呀道歉里抓匀乎的，这力气大，比拼的时刻到了，还得有大舅你揣着面当当的，这包都包不上，你这个就这么怼吧。 嗯呐，这个是白菜，还还这大米呢，炒的煎糊妈他买那家的不当吃呢。他老人家这这面得发这样式的菜面发面蒸豆包，看看这面发的好不好，哈哈，发一个发一个多有劲呢。这老太太，哈哈哈哈打到媳妇油豆面对， 哈哈哈，手光面光是不对，这就完事了，放炕头就行了，放点塑料纸放个脸用大被捂上。得捂一宿，明天再继续。

大家好，今天我做了东北粘豆包，香甜软糯又拉丝，热乎乎的，特别适合冬天来吃，吃不完的可以冷冻保存三个月都不用早起。半斤干红豆用冷水浸泡一夜，泡好后直接放入锅中，倒入刚刚没过红豆的水煮熟。 这是一斤的糯米粉，用三百五十克开水烫一下，水要少量多次的添加。一边倒水一边搅拌， 水全部倒进去，搅拌成这种面絮状，下手揉成面团， 多揉一会，把面团揉光滑， 最后揉成这种软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒面两个小时。 红豆已经蒸熟了，用勺子一碾就碎就可以了。倒入大一点的盘中，加入一百克白砂糖，用压泥器或者是擀面杖压碎， 最后压好的红豆泥是可以成团的状态，如果太软了就说明你家的水比较多，可以加一些熟的糯米粉，取二十五克一个椭圆 放一边备用，这时候糯米面团已经醒好了，多揉一会，把面团揉均匀有光滑， 揉光滑后直接搓成长条， 粗细尽量均匀一些，这样搓的时候比较容易，平均切成二十等份。 切好的面剂子一定要盖起来，防止表面风干。把面剂子搓成圆形， 二点， 把搓好的豆沙放进来，用虎口进行收口， 底部捏紧，放到面板上，整理的高耸一点，最后像这种状态就可以了。全部做好摆入蒸笼中， 锅中的水烧开，开水上锅蒸十五到二十分钟，香喷喷的粘豆包就做好了，香甜软糯又拉丝，热乎乎的，吃一个特别过瘾。冷冻保存的，蒸着煎着都好吃，外面卖五元一个，自己在家做成本不到十元。

这两天外边是嘎嘎冷，吃完下午饭，老爸和老妈说推车要去磨大米。这个粘大米是用来蒸豆包和撒年糕的。老妈提前泡了一夜，控干水分了。得到我们屯后，改有一家能磨粘大米。 这时候正是吃饭做饭点，家家户户烟筒都冒烟呢。到了就是这家。我们刚一进院，大姨夫就从屋里边迎出来了，知道这又是来磨面了。他们家这个房子在我们屯是最大的，一共有六间房，从我们家到他们家，一个来回需要走十分钟。 他们家这个磨米的机器叫粉碎机，他这个有粗螺和细螺。要是做粘干粮，做豆包和年糕的话，就得用细螺去磨米，磨出的面还比较细方，要是面磨的太粗，做出来干， 口感就不好。粘大米也叫姜米，是我们东北特产的一种米。因为今天米磨的比较多，时间比较长。在外边等的太冷了，我就进屋了。大姨正在屋里撒年糕呢，还问我吃不吃，我说我不吃。大姨说撒年糕也是一门技术活。确实，看看抹完的面就是这样的，很细。 这边也要磨完了。一共是四个半袋米，磨了差不多有半个小时 的米，扎紧口袋就装车上要往回走了。这么多米，老妈给了二十块钱，但是大姨夫说啥都不要，只留了十块钱。 每次上人家来抹米，总是麻烦人家，其实不是钱多钱少的事，而是冬天太冷了，谁也不愿意干这个活，冻手。东北的冬天零下三十来度都拿不出手。在外边站了这么久，却 只是很麻烦，然后很辛苦。人家只收了个电费钱，所以每次都不好意思，然后老妈总说要自己买个粉碎机，但是做这种年干粮也一年，也就是冬天的时候能做几次，夏天也冻不住，做不了。 在农村，一般家里边养鸡鸭鹅的或者是养猪的，家里才有这种粉碎机，不然的话平时也用不到。 这就往回走了。今天真的特别冷，我感觉我的手都冻僵了，手机都快冻没电了。然后遇到一个大爷，虽然说不认识，但是这么冷的天，他还骑自行车呢。 终于到家了，此刻我只想上炕头坐着，一动不动，实在是太冷了。老妈说的把这些面都放到门兜里，门兜里边温度低，然后什么时候想蒸干粮了，什么时候和面就行了。这样就 方便多了，省着总是前后该来回的去抹米，一次多抹点。我妈的性格就是一刻都不能闲着，这边刚卸完面，这边他就要发面了。 温水和面，面不用和的太稀，也别和的太干，就正常给他揣污，匀乎的放在热炕头上。我们东北农村都这样发面，盖上盖帘，盖上被，就这样发一宿，第二天就能蒸了。 这是在磨面之前，放锅里边的红小豆糊。豆馅就是老菇在家烧火，豆馅糊的差不多了，撒点白糖。 小的时候条件不好，哪有白糖吃啊，都是放糖精，两毛钱一袋的糖精，现在买都买不着了。这一锅豆馅得一斤白糖。乌豆馅就简单了，就是洗好的红豆锅里边加适量的 水，把这个豆馅给他糊熟，煮熟，然后加上适量的糖。这个豆杵子我们东北叫豆杵子，给他怼屋，匀乎的出锅盛出来就可以了。那个豆杵子如果没有的，可以用那个啤酒瓶子代替。 像我们东北农村下降的时候，也经常用到那个豆厨子。豆馅得放这边凉一凉，要不然不好捏。 豆馅晾一会就凉了。我妈和老姑在这捏豆馅呢，信不着我，所以我就清闲下来了，躲在一边偷吃豆馅。小时候也是这样，我妈在一旁捏豆馅，我在边上偷吃。那个时候真的没有啥好吃的。 小时候是条件不好，但年味很足。现在是条件越来越好了，但是却感觉年味淡了。这边就准备包豆包了。 我妈负责包豆包，老爸负责往锅里边撞豆包，必须给撞的满满登登的。然后盖上锅开始烧火，三十分钟到四十分钟左右就可以了。这个豆包必须得这样摆，因为他太黏了，要是摆的稀松了，稀疏了，就该啪啪了，不成形了。 豆包蒸好之后，一个一个给他剪出来，放到帘子里，一会拿到外边给他冻上。在东北，只要看见家家户户开始蒸豆包了，蒸年干净了，就意味着快过年了，别管吃多少，反正就是得蒸，这就是年味，吃的是一种情怀。 蒸好的豆包放外边冻上，因为天比较冷，两三个小时就冻的差不多了。冻好的豆包捡到食品袋里边放下，屋里边存着，什么时候想吃，拿屋里边一吞一溜 就能吃了。或者是直接冻着啃啃。豆包。就是里边那个豆沙馅就很好吃，像带着冰茶似的，而且还甜丝丝的，就是小时候的味道。蒸完了还可以煎一下。还有的人喜欢蘸荤油吃，蘸白糖，蘸蜂蜜都可以。 放箱里边防老鼠，然后也防止风干。这就是东北粘豆包，你喜欢吗？留下关注和小爱心吧！

咱们做粘豆包馅料，圈哥准备的是红小豆，然后啊，给他倒到盆里边，然后加入冷水， 咱这小豆啊，必须得提前浸泡再煮，你要是说直接煮的情况下，馅料吃着口感不是特别的面。春哥今天做了两种粘豆包，一种是黄色的大黄米面， 一种是白色的江米面。大家伙和馅的比例一定要记好啊。按照春哥的方法，绝对能做出好吃的粘豆包。 首先咱们准备大黄米面，二斤，也就是一千克，然后切割搭配了二百克的玉米面。这时有的朋友可能会说了，做粘豆包怎么能放玉米面呢？所以说告诉大家伙啊，因人而异，你 放玉米面吃着口感不是特别的粘，但是也有粘性，只不过没有那么特别的粘，而且呢，蒸完的粘豆包不扒明白吗？大家伙啊。然后玉米面里边咱们加入开水，必须得是烧开的水啊，先把玉米面给他烫一下， 圈哥这开水是放了一百克，好，把这玉米面烫成这种面絮状就可以。然后再把这个哎玉米面放到大黄米面里边，玉米面用开水烫一下，咱们蒸好的粘豆包吃着不硬 哎。再把他们搅拌均匀，让他们充分的融为一体。然后咱们加入温水，水温大概在七十度左右啊，六七十度全隔着温水，放的是六百 克。大家伙这比例一定要记好啊，哎。然后咱们使劲这么揉搓，哎，用船这么怼。 咱们做粘豆包的面呢，尽量活的干一点，活的硬一点，别活的太软。跟你说，就老家这种粘豆包啊，年年必须得吃点，那不吃真的真馋呐，你可以说真的从小吃到大，但是怎么吃还吃不够，你说那玩意邪乎不 好，这种状态就可以了。然后咱们盖上盖，放在家里边的热炕头啊，就是在稍微偏热点的地方，最低得醒发十六个小时以上啊，就是一宿也可以啊。 接下来咱们和江米面盆里边，咱们放入二斤江米面。江米面有两个名字，在北方都叫江米，在南方呢，都叫糯 糯米。两种名字其实都是一种食材，只会是叫法不同。然后圈格搭配了二百五十克大米粉，哎，把它们搅拌均匀。 搅拌均匀之后，咱们往里边加入开水，咱们给他翻拌均匀， 记住圈和这个水跟面的比例啊。圈和这个姜米放的是二斤 大米面，放了二百五十克开水，圈壳是放了八百克。如果咱们家人不爱吃发酵的面，咱们现在包也可以，就是不发酵了。但是确实感觉想吃正宗年头包，必须得发酵一下哎。咱们 封上一层食用保鲜膜，跟大方米面都一起放在热炕头发酵一宿。视频录到一半，秋哥呀，出来露个脸。如果大家伙手机还有电的情况下， 希望大家呀能给圈哥视频的下方大拇指给圈哥送一个免费的赞。圈哥在这里边先感谢家人们的支持。大黄米面和江米面都发好了，圈哥发了一晚上，嗯，稍稍有点酸味啊。咱们揪一个面团，用手这么一揉， 哎，他能比较光滑，这种状态就可以了。红小豆已经发好了，咱们再加入清水，把小豆投洗一遍。 如果家里边有高压锅的，咱们最好是放高压锅里边压，这样啊，更省时间，也更省气。咱在家里边做饭呢，不单单你要做的好 好吃，你得会精打细算，得会过日子。你要用锅糊的情况下，怎么也得糊个点吧。的，你用高锅压七八分钟就就好了。 把豆糊熟，咱们用手轻轻这么一碾，哎，就能把豆给碾碎，这种状态就可以了，看见了吗？ 再往蟹里边加入一勺红糖，白糖放两勺，然后咱们用捣蒜捣这把红小豆给它捣碎 好，这种状态就可以了。川哥平时吃粘豆包馅啊，喜欢带这种小颗粒状的，吃着更有口感。大家伙一心二意，如果你想吃面的儿子，你用锅插一下也可以。然后咱把豆包馅给他搓成圆形，七十克的面剂子，咱们放四十克的馅，这样吃起来味道更加 饱满，满嘴都是馅，非常香哎。然后咱们准备一个面剂子看，抽个手法啊，哎，用大拇指给力，把这面剂子给他压一个坑型，看着吗？压成这种状态，咱们把这馅料放在里边， 然后咱们用虎口的位置看着吗？大拇指和食指哎，一点点收拢，向里边收拢， 看见了吗？哎，给他收拢成这种状态就可以了，得给他揉揉吧，是吗？ 哎，这种圆柱形就可以。蒸屉上面咱们垫一张吸油纸，把包好的粘豆包放在上面，这样能防止粘在蒸屉上边。然后咱们再做大 黄米面的，你按照同样的方法，先把面剂子按压一个小坑，然后放入馅料啊，用大拇指和食指一点点把这口给他收住啊， 这种状态。然后咱们换个面哎，咱们给他擀成圆形或者长柱形都可以啊，就这圆形就可以看见了吗？ 哎，咱们再准备一个蒸屉，也是放上吸油纸搁在上边。好，最后一个 哎，蒸锅上汽，咱们把它放锅里边开始蒸制，然后盖上锅盖上汽蒸十分钟。哎，时间到了，咱们先关火， 打开锅盖。咱们东北老家人吃粘豆包有两种吃法，一种是蒸好就吃，一种是用锅煎一下。 哎，圈哥呀，今天也用锅煎一下，看看两种到底哪一种好吃。咱们今天就煎这个江米面的粘豆包，把它放入锅里边。圈哥的粘豆包煎了能一分钟左右，下边有点硬皮的，咱们给他翻过来再煎另一面。 哎，你说这个豆包啊，太有食欲了。把那豆包两面全部煎至硬壳的状态。咱们装盘 好，两种粉面的粘豆包全部做好了。黄米面的浆米面的浆米面的粘豆包。川哥用油煎了一下，咱先尝一口啊， 热， 非常好吃。朋友们啊，外边这一层皮是脆的，蘸点白糖吃更好吃。再尝尝这个没，没煎的啊， 来我看看，粘性非常好啊。嗯 嗯，就是那个味。朋友们，就是小时那个味道。 粘豆包的教程就结束了，如果今天这期视频能对大家伙有所帮助，希望家人们能给圈哥留下一个免费的赞。圈哥在这里边先感谢家人们的支持了，我们明天再见，拜拜！

好多家人一直想学这个百吃不腻的粘豆包，今天立马安排准备三百克红豆，提前一晚浸泡，煮熟以后备用。 热加入白糖二十克，喜欢吃甜的也可以加入四十克白糖，葡萄干五十克，红枣丁五十克，糯米粉六十克，全部倒入盆中搅匀。如果觉得干，可以加入适量牛奶。我们取出一团馅，搓成馒头形状，用拇指从中间钻出一个小坑， 最后沾上糯米粉。水开以后上蒸锅蒸二十分钟即可。好吃的粘豆包就做好了，赶快保存下来试试吧。

好多朋友啊，一直问我啊，你们这个东北这个红豆怎么吃啊？今天就给大家讲解一下子。在东北啊吃红豆没有别的吃法，基本上呢就是一个吃法啊，包豆包，包粘豆包，哈哈，我们俩呢，今天也是要泡一点这个 黄豆，然后铺一点豆馅，准备包豆干。这个就是咱们家橱窗里面的这个红小豆啊， 把这个红小豆啊用冷水给它浸泡一宿，把这体积泡成大了以后呢咱们就可以煮豆馅了。经过一夜的浸泡，豆子的体积已经变大了，并且颜色已经由深色变成浅色了，给它倒到电饭锅里，加上水像蒸米饭一样给它蒸熟。煮好的豆馅别看它干， 给他放上白糖，他马上就会吸下来，就是咱们东北豆包的豆馅，我们的豆包豆馅呢是不去皮的啊，直接这么包，小的时候家里只要是一糊豆馅呢，小孩子一般都是围着锅台转的，就等着吃那一口甜豆馅。