兰州拉面12种粗细分类图

在拉面界，我说一不二，我只做一件事，那就是抻拉面，眨眼功夫我就能抻出八种面型， 兰州拉面的新顶流。在兰州吃一碗拉面要放十勺辣子，今天我要挑战十勺，搭配上当地的羊肉串，大口炫香菜，再来一碗醪糟干饭，我是很认真的。

面有多种面型，每一种呢都有它独特的口感和风味。第一种是毛细，是我们最细的面，拉八手，口感绵软，适用于老年人女士， 也是小朋友的青睐。第二种细面，兰州人一般称作细的，手部拉七下。第三种，三细，介于细的和二细之间，要求拉面师傅拉出中间值，手工拉六手半。 第四种，二柱子，比筷子细一点，相当有嚼劲，拉面师傅拉四手。第五种，荞麦楞，将圆柱子的面剂子压成三棱形，然后再拉伸六手。第六种，韭叶宽，将压扁的面剂子 拉伸六手，要求薄厚、宽窄均匀，和韭菜叶宽度差不多。第七种是小宽，北方人常见的扯面比较薄，手指那么宽，容易入味，拉伸四手或者五手，烂轴人一般称不宽。

我给大家看看我们的面型啊，我们的面型有几种？这是我们的细面，大家可以看一下，这就是我们的细的面，然后这个是我们的大宽，大宽啊，然后这个是我们的二柱子， 这个二柱子大家可以看一下，那这个是咱们的三系，三系的，这是咱们的三轮子啊，三轮子的， 这是咱们的二系。看一下，看这面型，二系。然后这个是咱们的宽的，这是咱们的宽面， 这是咱们的韭叶子。韭菜面啊，韭叶子。好，咱们的面先展示完毕啊，你最喜欢吃哪种面？欢迎评论区。

都说兰州没有拉面，只有牛肉面，那么开在全国各地的兰州拉面到底正不正宗？今天我这个嘴替来把他们的所有的面型都吃一遍，看看到底是什么的味道， 现在正在我的身后，走， let's go， 尝一下，我要一个兰州拉面，然后加一个那个小份的肉。好，咱们这个面加肉是二十九块九哎，好，然后我加，我把所有的面加一遍。 可以啊，咱们这个是免费续面，吃饱为止。对，好好好，谢谢你，我那个续面是每一种都要一个。咱洛阳人对一碗热汤面的执着想必不用我多说了吧， 今天是被这一碗兰州拉面给狠狠的拿捏住了，这一口迷倒了谁，所有的夹面已经就位了，咱们挨个挨个逐一品尝。这一口我先得了， 这个面依旧是筋道有弹性， 必须要得一口，这汤 只能说是汤鲜味美且醇厚啊， 这个牛肉鲜嫩入味啊。 最后一口带走， 交给今天第一个加面，毛细， 毛细是最细的一种，它比较适合口感比较细腻的人群。依旧两口一个夹面带走， 第二个交给二细，那就老样子呗，一口带走， 这个二系口感扎实有嚼劲。下面给到第三个夹面，三系依旧带走呗， 三系就是在这个系和毛细的曲间。这个就问评论区有没有神仙知道是哪种面型啊？ 这个想必大家都知道了啊，九页 酒液，在我们河南这，这叫刀削面，我先品，品完再告诉你们 酒液，酒液，酒液的宽度，它这个属于扁食，口感很独特。下面来到第六个家面， 荞麦楞 兰州拉面里的辣椒油才是点睛之笔，它能做到香而不辣， 我去了长白龙就呈现出来一种棱角分明的一种状态， 非常蒜。蒜也想吃辣椒油了。口感是相当丰富。这个 第七份宽，这应该是个中宽， 你说他是中宽还是宽？你说他这个兰州拉面有汤有油有白萝卜有面， 哪一种才是他灵魂指标？哪一种能吃到你心里去？我觉得缺一不可。这个宽度已经提升上来了，适合一些吃宽面的朋友们。 最后一个夹面交给大宽 大宽的宽度进步提升，有一种 biang biang 面的感觉。 姐，有，有海碧吗？海碧，海碧没有啊。好，果然生在兰州到底是喝不了海碧啊。 家人们所有的面型都替你们尝完了。个人感觉每一种都给我留下了比较深刻的印象，一种独特的美， 就像粉丝们一样，你们每个人都有每个人的美。 ok 了，今天这一期见面到这里就结束了，下期再见。拜拜。 你以为结束了没有？海碧收尾是我的风格吗？今天就不优雅了，今天就不用吸管了， 站出来。 ok， 这次就要结束了，拜拜。

兰州的牛肉面究竟有哪些形状与款式？这是扫的，这是洗的。这什么？ 这个是三系，这个是二系，这个是薄橘叶，这个是橘叶子，这个是薄款，这个大款，还有抹篮子、爱珠子，这个耳珠子，还有什么你知道的我不知道的请指教。