今天呢,想跟大家聊一个大家最关心的成本管控,原材料损耗问题。那平时呢,我在工作当中呢,没事经常喜欢在后厨附近转悠,或者是在办公室对着屏幕研究数据,为啥呀?还不就是为了盯紧咱们厨房的那些看不见的钱啊,说白了就是咱买回来的菜啊,肉啊,在变成美味佳肴之前,到底损耗了多少? 大家想想看啊,那厨师师傅一刀下去,那切掉的部分可是实实在在的钱,这块肉肥膘是不是留多了?这筐土豆削皮是不是削太厚了?师傅刀工好不好,买菜质量行不行,那光靠师傅经验感觉,或者是凭印象说,哎,这批货好像不太行,那么我们财务怎么能够知道到底亏了多少? 所以说怎么把这件事情说清楚,管得住才直观重要。所以说咱们呢,得看一个特别关键的指标,叫出成率。简单来说啊,就是你买回来的东西,最后真正能用得上,能变成菜的到底有多少? 比方说你买回来一斤五百克的五花肉,那剃掉肥油边角,那最后能切出多少克漂亮的能用的肉片,这叫出成率。 买回来一筐土豆十斤,那削完皮去掉芽,那么最后剩下多少斤能够切丝切块的好土豆?那这个出成率就是衡量咱们后厨加工效率,还有原料质量好坏的核心成绩单。我们财务啊,必须要懂他,紧盯他,想办法让他变好。 那么大,大家可以看看我这个原料损耗模板,那上面呢,有两条线,那么一条呢,是实际出成率,比方说车车五花肉,实际出成率百分之七十,意思是一百斤肉实际用了七十斤能够做菜。那么另一条线是加工损耗率,比方说五花肉损耗是百分之三十,那意味着一百斤肉有三十斤在加工过程当中损耗掉了。 那么两条线放在一起看呢,就像是一个琴与柄绿色对勾,代表达标,那说明原料质量还不错,师傅呢,手艺也比较稳定, 成本呢在控制范围内,钱没有乱花,如果出现了预警叹号,那这个时候说明出城率下降,损耗率上升,那这个时候大家就要警惕了, 致师傅最近的手生了,还是切配浪费多了?还是我们这次采购买的菜不行了,本身能用的部分就少,那么这钱呢,就开始悄悄的溜走了?那如果是不达标的话,那就必须要深挖原因了, 这个时候光靠菜不行,我们财务呢,需要和厨师长、采购经理一起对着这个数据呢好好做分析,是切配方法需要改进,还是新员工培训没到位?到底是收货验菜的标准松了,还是供货商这批货确实有问题? 是原材料储存不当导致损耗增加了,还是其他别的什么原因?所以说我们要紧盯这个出成率,我们财务呢,才能够拿着像放大镜一样的东西,去精准的找到成本上的漏洞。到底是该给师傅们加强培训,优化切配流程,还是应该去跟供应商好好谈谈采购标准,甚至是干脆换一家供应商,我们才能够把看不见的损耗变成看得见的利润。 所以啊,大家千万不要小看这一斤肉,一筐菜的出成率,今天多损耗一两肉,明天多削掉几斤土豆皮,那日积月累,那可都是哗啦啦的真金白银。所以说,咱们财务 b p 就 得用好出成率这个省钱法宝,增效利器,才能够一起把成本控制做到位,你说对吧?关注小付,持续为您带来更多餐饮财务知识。
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宴会酒店的老板们经常会换算我们原料的出成率,那有没有一种科学的方法,让我们每一批次的 出成率是准的呢?今天我就给大家介绍一下我们的固定面拆分这个环节,如何从毛料变成净料的,他的出成率是怎么换算出来的?通过我们这个平板加我们的秤,那就可以做净料拆分。比如说我增加一张单据 点,确定增加我一个母料萝卜,我要变成定料,它的出成率是多少呢?比如说今天我买了一筐萝卜,往供应商上一放,我们选上它点称重, 又会获得千零四十克萝卜。现在呢去进行加工,比如说加工有去的皮什么的,去完了之后再把剩下的往车上一放,点上这个定料 点保存称重,得出来的是一点九二斤,按照理论呢,应该是生产出一点八七斤,但实际多生产了。看一下公司的出成率,我们的出成率原先是有百分之九十,实际出成率是百分之九十二,证明这批食材很新鲜, 各位老板你学会了吗?通过这样经常计算你的出成率,就能保证你的食材新鲜,至少可以提升一个点的毛利率。如果你对这样供应链一体是感兴趣的,那就来找我吧。

你好,同志,三十秒钟看一下这道题怎么做 好,我们来看啊,三个厂家生产同一品牌洗衣液,假厂百分之二十,溢厂百分之三十,剩余的冰厂生产是不是就是百分之五十啊? 三个厂家的次品率分别为百分之一、百分之二、百分之一和从仓库中随机取出一件次品的概率是多少。 咱这里面会涉及到一个概念,就是全概率公式,它这个全概率公式的形式跟咱们加权平均数差不多,就是用数量的占比乘以概率的占比,然后把它们加到一起。比如说咱们这道题, 咱这道题随机取出一件次品的概率是多少?就是用假场的概率加上的。是在百分之二十乘以它的概率,百分之一加上百分之三十乘以百分之二,这是一场的,再加上饼场的百分之五十乘以百分之一,这就等于百分之零点二。 加上百分之零点六,加上百分之零点五等于百分之一点三。这道题选 b, 遇到这种题,咱就直接用这个公式来做,用它的数量占比乘以它的概率,然后把它加到一起,你学废了吗?

大家好,在这一讲中,我们来学习有关全概率公式的一些典型例题的解法。 考虑这样一个问题,假设某工厂呢,有三家车间生产同一个产品,产量各占总产量的二分之一、三分之一和六分之一,每个车间的次品率分别为百分之一、百分之一和百分之二。 现从该厂生产的产品中随机抽取一件,求该产品是次品的概率。根据题目叙述,被抽出的产品它有可能来自这三个车间的某一个车间, 那每个车间呢,又对应了不同的次品率,于是我们就应该来分情况来考虑,从而就可以利用全概的公式来解析。 我们利用 b 一、 b 二、 b 三分别表示产品来自 b 一、 b 二和 b 三车间,用 a 表示所抽取的产品为次品这个事件。那么 根据题设,我们知道 b 一 的概率呢,是二分之一,也就是说第一个车间它所生产的产品占总产品的比例, b 二的概率呢是三分之一, b 三的概率是六分之一。 那么给定这个产品来自第一个车间这个条件下,该产品是次品的这样的一个事件就等价是说第一个车间的次品率是百分之一,其他两个类 似。于是由全概率公式抽取一件产品是次品这样一个事件,它的概率可以表达成这三项和 那其中每一项我们在前面就已经计算过了,所以代入数值,从而我们得到抽取一件产品,而该产品是次品这一事件发生的概率是零点零幺七。 所以总结一下,如果感兴趣的一个事件,他依赖于不同的条件的时候,全概率公式是我们常用的工具之一。 第二,在应用全盖公式时,一定要注意样本空间的划分,那么全盖公式的定义里边要求条件项,它们的合起来就应该是整个样本空间。本期讲解到此结束。

大家好,我是四方节能的彭小诺,今天给大家带来的分享是聚氨酯夹心板中聚氨酯新材的挡热系数。挡热系数是指在稳定传热条件下,一米厚的材料两侧表面的温差为一度,在一定时间内通过一平方米面积传递的热量 单位为瓦每米每开。测试原理为将规定尺寸的视药放置于仪器冷热板之间 测试,通过适量的热流量,再结合适量的尺寸、冷热百温差等计算导热系数。主要的测试方法有热流技法和防护热板法。其中热流技法由于操作简便、 设备尺寸小巧等因素适合板材企业使用,防护热板法更适合大型检测机构。导热系数的计算原理是基于 安一材质的饰样,而聚氨酯等聚合物属于非单一材质,其导热系数与原料、配方、生产设备和工艺等因素密切相关,及成品聚氨酯的泡沫、闭孔率、 密度等指标决定了其导热系数的实际表现。在已知的绝热材料中,居然指的导热系数通常在零点零一八到零点零二四瓦每米每开,是除真空绝六版及 vip 以外导热系数最低的材料。要达到同样的保温效果, 其他材料需要使用聚安置几倍乃至几十倍的厚度,同样厚度的情况下,材料导热系数越低,该材料保温性能越好。各位小伙伴 导热系数的概念及对保温性能的影响都清楚了吗?下期我们将分享影响导热系数的因素,欢迎关注留言哦, peace。

织梭率是指织物中纱线的原来长度减织物长度的差。除以纱线原来长度的百分率,分别以精纱织梭率和尾纱织梭率来表示。 影响织物织梭率的因素,一、原料成分。二、纱线细度。三、纱线碾度。四、平均浮长。五、织物密度。六、织造工艺。七、上浆率影响。八、织造车间温湿度。

很多开饭店的老板来,不光问价,更会问你这鸡的出成率怎么样?啥是出成率?简单来说就是你能用的肉有多少。 比如同样一斤鸡胸,我们因为原料扎实,分割干净,能出九两肉,有些看着便宜,但瘦薄带赘肉,可能只能出七两,炒一盘菜用量可能就差出来了。 对于一天用几十斤鸡的店来说,出成率高一点,长期下来省的就是真金白银,还省了厨房再处理的功夫。 所以我们敢说,我们的鸡是帮老板赚钱的,不光是省钱的批发生意做到最后,大家算的都是总账。如果你是餐厅老板,更看重单价低还是出成率高,省心省事。


大家好,我是王燕,有很多朋友说我炼一吨油出来大概能赚多少钱,今天给大家计算一下,如果说我们收购的原料价格在三千块钱每吨,出成率五点六个,其中成品油占四成,渣占一点六, 现在市场的行情,火炼猪油的行情是七千块钱每吨左右,剩下的渣压成的瓦片的行情是五千四每吨左右,我们就可以用现在的价格乘以这一吨出来的这个油,得出一个结果就是 我们这一吨料这个出来的成品油可以卖到两千八百块钱,同样渣可以卖到八百六十四,两者相加三千六百六十四左右 卖到这个价格,但是这个价格里面只是一个毛的利润,还包括我们的原料的一个成本,还有一些杂项的费用,比如说燃烧的颗粒用的电,还有人工的一些费用, 所以说这个费用一定要减去原料,减去杂项,最后这一吨原料我们的纯利润可能就在三百六十四左右,三百多块钱。大家有什么不懂的可以点赞、关注,私信我,到时候我们一起探讨一下。