莲花白包子的做法

大家好，今天呢给大家分享一个这个肉馅花白的调制方法，那么这是一斤的肉花白呢，咱们准备上七两就可以了，先来把这个花白切一下， 这个花白呢给它切的碎碎的， 切好的滑板冲一下， 在里边撒入少量的盐，翻拌一下，腌一腌，到时候把肉切一下， 放入绞肉机里面，一斤肉一次性的搅拌， 准备上二百五十克的凉水在里边呢，加入七八克的盐，少量的 十三香，胡椒，花椒，生抽调味，老抽上色，搅拌均匀，倒在这个肉馅里边， 放上少量的味精，带上一次性的手套来抓拌一下肉，抓拌一下，搅拌肉馅，不管是顺时针还是逆时针，一个方向搅拌大约三十秒左右，这时候的肉已经充分的吸收了水，这时候加这个油，凉的熟油 大约十五克，然后呢再加入适量的香油继续搅拌，这样油呢就可以把肉里边的水分锁住，切点葱姜，切好的葱姜放入盆里，将刚刚腌制好的这个包菜倒入这个挤菜袋子， 在里边挤去多余的水分， 菜的水挤完之后，再次的戴上手套， 给菜里边呢也倒上熟油，凉的熟油也是十五克左右就可以了。 菜拌匀，锁住菜的水分，拌匀之后把菜加入肉馅里边 好了拌匀，肉馅拌好了，大家可以看一下像这个馅呢，不管 不管是包包子包饺子都是可以的，用这样的方法调出来肉馅呢是格外的香，比较嫩，不出汤馅，做好了发个面做个包子， 晚安。 咱们包子做好了，一斤肉加上半斤水蒸出来的这个肉馅呢特别的嫩，用同样的方法呢，咱做这个馅可以做包子，也可以包饺子，大家喜欢的朋友呢，可以按视频的步骤做一下，今天视频就分享到这，大家再见。

莲花白素馅包子你都吃过么？今包了一下，哎，味还不错。把面先和一下， 揉成光滑的面团，让它醒着。莲花白切成小块， 放点盐，撒个水分，把水攥出来，水还不少呢。粉条切段，加点老抽，上个色，再切点豆腐块， 再来点红萝卜，香菇配个色。所有菜都倒到盆里， 放清油，调和面，盐，鸡精，再来一圈香油、蚝油，把馅拌匀。 醒好的面给它揉光，搓长条，揪成均匀的剂子。 咱这就开始擀皮，准备包包子。包子里多放点馅，一个手捏，一个手送，只要你把馅给它塞进去，嫑露出来就行了。看好了， 包子就全部包完了。先上锅醒发四十分钟，上气后再蒸二十五分钟，馍熟了。咦，今这馍蒸的漂亮的很，白胖白胖的， 掰一个看一下，特的很。炒个辣子鸡蛋， 再拌个腐竹和芹菜，熬了个绿豆稀饭，就着包子一块吃。蒸这大包子美不美？蓬松鲜软，掰开看一下 这花呗包，这包子还香的很，拌上这辣碎粉。

看见冰箱里有一颗包菜，云南是叫做，把这个菜叫做莲花白，突然就想吃莲花白肉包子了，先准备一点面粉， 一点肥肉都没有， 又白又大的莲花白肉包子出锅。

分享一道素包子，莲花白粉条，豆腐蓬松暄软， 个人比较喜欢吃素馅包子，五百克面粉放三克酵母粉，三克白糖，四十度的温水搅成面絮，边搅边加水 搅拌成面絮，下手揉到一块，揉好的面团放一边。醒发 开始做馅。豆腐切薄片，切条，最后切成小颗粒，莲花白切小颗粒， 切好的莲花白加一点盐杀出水分，葱姜蒜切末，提前泡好的粉 条切小段，莲花白挤干水分。所有食材放到一块，最后放入葱姜 调料，两勺盐，一勺十三香，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，加入热油，把葱姜泼香，最后倒入适量酱油， 所有食材搅拌均匀，搅拌好的线放一边备用。发好的面醒发好的面放案板上揉好，搓成长条， 揪成大小均匀的剂子，揪好的剂子揉成光滑面团，揉好的面团擀成薄片，开始包包子 现多少根据个人喜欢。 剥好的包子二次醒发二十分钟，醒发好水开上锅蒸二十分钟，包子出锅， 一盘美味的包子就做好了，蓬松渲软，喜欢吃素馅的可以试一下。

自己在家做的包子，总是感觉捏的折子不好看，蒸出来的以后比较扁，而且形状也不好，这样才能在家蒸吃，形状又好看，折子也很均匀的包子呢。大家好，我是小池，今天咱就来给大家分享一下花呗包子的做法。 首先来盆中加入普通面粉，接着再来加入酵母粉，泡打粉，白糖，大概搅一下搅均匀，接着加入温水开始和面， 酵母粉的量就是一斤面三克酵母粉，想让面发的快一点，可以适当的多加一点。加泡打粉是为了让面发的更快，蒸出来以后更蓬松，白糖是为了让面发的更好，而且蒸出来的包子更白，想让面发的快一点就去加温水， 面发的慢就加囊水。包子的面需要活的软一点，大概就是一斤面半斤水就可以。 面和成团后放在案板上，这样反复的多揉几次，揉到没有擀面杂质，而且像这样变得比较光滑一点。接着放在盆里，用保鲜膜或者盆盖子让它放一旁醒发。 接着再来看一下闲聊所需的，准备两个花呗，喜欢吃辣的可以再来一些香蕉这种葱率比较多的大葱，买几根。 先来把莲花白质地一下切掉根，再从中间一分为二，去池里面的根根，这个是尿不动的，所以得去掉。接着再来给他切成小方块，也可以切成丝，不管切成啥样都可以，只要好包就可以的。花呗切好后， 接着往里面加一些盐，先需要把他的水撒出来，盐加进去给他搅均匀，这一步加盐的时候就和调味是一样的，可以少但是不能多，盐加多点的话，后面吃着肯定是会咸的， 盐加进去拌均匀，放一旁给他洒水。接着再来把线脚从中间给他劈开，切成小一点的木耳，如果切的不是很碎，可以用刀这样给他剁一下，尽量剁的碎一点， 切好的线椒装盘备用。最后再来把大葱切成葱花，切好的葱花和线椒放一块， 接着再来造一个盆，打入鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的就多加一些鸡蛋，再来往鸡蛋里面加一些料酒去腥。最后用筷子搅散，锅底加入菜籽油，先来把鸡蛋炒一下， 这一步在需要的就是炒鸡蛋的时候把油多加一点，比平时炒蛋油多来一点，这样后面半圈子的时候就不需要在另外加油。炒好的鸡蛋放在锅里晾凉， 这个时候包菜的水也都出来了，如果感觉他的水吃的慢也没有吃完，可以用手这样给他按压，尽量把包菜的水都挤出来。 最后再来用手把包菜的水这样给他挤掉，尽量挤的干一点，这样蒸出来的包子才好吃，菜香味十足，也不会弄汤挖水，包菜挤掉的水倒掉就不用了。接着倒入切好的葱花和鲜椒 开始调味，如果味道淡，再加一些盐，鸡精提鲜，不喜欢吃鸡精的你也多多少少来一点，怎么十三香回家乡了。 最后再来加入香油，打开拌一下调料拌均匀，再来倒入鸡蛋，鸡蛋如果倒的太早就把胃洗完了，吃着味道就比较重，鸡蛋倒进去就不要弄怂的搅了，打开搅两下，搅均匀就可以。 好多人总是问面醒多长时间，醒多长时间不一定，因为有很多因素，今天我用这个方法教大家看一下面怎样醒好。打开面团，如果里面有很多这种蜂窝眼起泡，就证明他面醒发的很到位。 接着再来把面倒在面板上，给他揉光，揉出里面的气泡。这一步也是很关键的，如果你的气泡空气没有排干净，蒸出来的包子表皮就不光，而且也是会有气泡的，反复的多揉几次，直到把里面的 气泡排干净，接着再来搓成条，撒上干面粉，揪成大小一样的面剂，要像蒸起来的包子大小一样，所以下面剂这步也很关键。揪好的面剂按扁 铲起来放一旁，用一个抹布给它盖住，以防它风干发裂。接着再来给蒸笼上面薄薄刷一层油。好多人做的包子总是爱掉地漏地，就是因为擀面皮的时候没有擀到边上坡中间厚， 这一点大家也需要记住。许多朋友发私信给我，说是他包出来的包子总是变变的，没有形，不好看，大家可以像我这样，边捏花纹的同时边往前提，这样蒸出来的包子就能好一点。还有一个问题就是有 些人会遇到这只会捏，但是收扣不会收，大家可以看一下我的操作，希望能对你有帮助。 捏包子褶子不在于你捏的能有多细，而是尽量把它捏的均匀。所有包子包完后，放一盘醒发，醒发到这种随机取上一个，看一下他的包子底有这种密集的小蜂窝眼，就证明他发的很好。 包子醒发好后，接着上锅蒸，一定要等锅里的水烧开，再去放上蒸笼，上汽后开始算时间，蒸二十分钟，二十分钟后再来看一下蒸的包子效果， 偶尔换一下口味也是不错的。今天的花呗、鸡蛋包子也都做好了。如果我的方法对你有用，视频看到最后不要忘了点赞，谢谢支持。

二百三十号。

咱们早餐有时候老吃肉包子啊，今天呢，咱们也改改口，来个营养全面的素包子食材啊。圆白菜，咱们给它切碎了。韭菜切碎。木耳呢，咱们事先洗干净，泡好以后也是切碎。这个呢，是粉丝炸一下。胡萝卜咱们给擦丝。 蛋呢，咱们给他炒成碎。圆白菜啊，咱们事先啊，撒一点盐，让他出出汤。拌匀以后啊，咱们待个十分钟，让他杀一杀，把这个水分给他稍微的挤一挤。把事先准备好的这些料咱们都搁在盆里边。炒好的鸡蛋一定要晾凉啊，切好的韭菜，木耳都放进去以后，咱们把它拌匀了。 你看咱们这个素馅啊，五颜六色啊，拌匀了以后咱们就可以下味了啊，因为咱们杀水的时候已经搁盐了，咱们少搁一点啊，搁点味精提提鲜。十三香搁一点啊，再来点鸡粉。这个呢，是咱们家里边常用的酱油，稍微搁一点， 最后就是香油了啊。素馅的呢，香油可以多搁一点，吃着口感好，咱们再把它焯匀。老北京做素馅啊，都讲究搁点排叉，增加口感。拌完了以后给他捏碎了啊，拌在馅里边又脆又香。行了，这馅就拌好了，起火。素 包子，咱们馅可以稍微大一点啊，装完馅以后，咱们开始捏啊，大拇哥可以压着点馅，收口一定要给他收紧了。素包子成型好了以后，咱们也是放在蒸箱里边醒啊。哎，咱们这素包子也醒好了啊， 上了差不多十分钟吧，现在可以进锅蒸了啊。哎，咱其实包这素包子这特点啊，就是鲜嫩多汁，营养丰富啊。咱看看馅啊，您吃了还想吃？