糖葫芦豆沙馅做法

哈喽，大家好，我是丹姐，今天给大家分享一个红豆沙冰糖葫芦的一个制作流程和技巧。首先我们要 找两颗大小均匀的这种去过核的山楂，我们用签子直接给他穿起来，因为我们用的是这种扁签，我们穿上去之后，然后 拿个刀给他从中间切开，我们在切的这个过程中一定是转着圈的给他切开，然后这样的切法他比较均匀而且不烂。 我们夹馅的时候，用我们的食指和中指把山楂给这把控住，然后往里边放馅料的时候，我们先把这个馅料搓成这种小长条，然后往里边放这个馅料，然后两边按压， 两边按压平整光滑就可以了。我们这种方法而且做的速度比较快，而且按压的他也比较结实，你裹糖的时候他也不容易掉，我们可以看一下啊，所以说这个夹馅的制作方法和技巧就是这样做的。

摆摊卖糖葫芦两个月了，每天收入几百元。最近很多人问我糖葫芦串怎么穿，今天教大家怎么穿豆沙馅的糖葫芦。首先拿一个山楂，把这个核给它取掉， 捏着这个山楂的两边，一边是山楂的这个花，一边是山楂的这个把，然后捏着这个山楂的两边，然后拿这个小刀从中间给他按进去，按进去完之后就能感觉到中间的这个核了。然后咱转一圈， 转一圈，转到刚才开口的那那个位置，与他重合，这样山楂的一圈就已经立好了。把这个山楂上下这样拧一下就出来，一边是没有核的，一边是有核的，这个有核的 话呢，咱把这个壶给他取出来，拿一个这种小勺子，用勺子另一边的把，然后把这个山楂的壶给他抠出来， 抠的时候千万要注意，不要把它给抠烂了，然后把这个山楂还给他合上，把另一个山楂的核也给取掉， 还是按照刚才的那个方法，上下拧一下，然后把这个有核的一边给扣掉。 然后现在呢咱准备一个这个签子，签子的话呢，咱准备穿串，怎么穿呢？就是从这个山楂的中心稍微靠上一点的这个位置，然后给他扎进去，倾斜着扎进去，然后给他穿上去，上边的这一半的话也给他穿进去， 让他保持是张开口的这个形状，然后给他放到下边，放到下边然后咱取一点这个馅，这个馅是豆沙的，给他团成团，团成团之后呢搓成小长条，搓成这种细长条，然后取一半， 取一半之后呢，给他夹在这个山楂里边，按进去，按进去，然后右手的上下手挤压着这个山楂的上下两半，然后把这个馅给他按压进去，多余的这部分馅呢给他取出来， 让他保持这个张开口笑的这个效果就可以了。这个两边呢都给他按匀实，这样一个 加豆沙馅的就做好了。这一个小签子是十二厘米的，咱这个上面可以再加一个，还是按照上面那个方法，从稍微靠上一点的位置倾斜着给他穿进去，穿进去之后呢，把上边这个也给他穿进去， 然后咱再加点馅，馅的话取一点点就可以了，不用要太多，太多的话他溢出来反而不好看了，但是也不能太少，太少的话让顾客看到里边不是实实在在的东西。然后把这个馅就给他按进去， 把周围的边缘给他修复一下，按平。这样按好了之后，把下边这个山楂给他推上来，上边这个尖尖的话稍微露出来一点就可以了，一定不要露出来太多，咱穿完这个签子，下 边这个地方一定要留有余地。咱是这样拿糖葫芦的，你要是放的太靠下的时候，果糖的时候就容易烫到手。这样咱一个完整的加豆沙馅的小串迷你糖葫芦就做好了。你们学会了吗？记得点赞关注哦！

小时候最大的愿望就是每天都有糖葫芦吃了，其实自己做糖葫芦并不难，想要做出轻薄酥脆不粘牙，相对不容易化的糖葫芦，还是有一些小技巧的。 这一次我们要做夹线的糖葫芦，可以夹糯米还有红豆沙， 准备好之后就可以来熬糖浆了。把砂糖水还有水仪倒入锅里，没有水仪的话呢，也可以不加，中火煮开之后转小火，等糖浆定浓稠冒泡的速度变慢，用筷子沾一下冷水，能敲出非常精粹的。 裹的时候尽量只张表面的气泡，速度也要尽量的快些，这样裹出来的糖衣更轻薄， 轻薄酥脆，晶莹剔透，也不粘牙，要不要试试呢？

熊大，俺想吃糖葫芦。

金箍棒。金箍棒。

有没有还在为这个网红糖葫芦排队的？前两天逛街时凑热闹买了个网红糖葫芦，排队排了整整一个多小时。 汤不就是个糖葫芦吗？作为一个一百八十斤的美食博主，我必须给他复刻出来。想要做成功，熬糖是关键，不需要搅拌，熬成这个色就可以了，不用排队的感觉真好。

红豆加馅糖葫芦，我们把红小豆啊挑干净，然后提前泡三个小时，这样煮的时候好煮，泡好的红小豆放锅里煮啊，加点水， 煮好的红豆控干水，红豆给他捣碎了，捣到这样就可以了啊， 往手桶拌一下 红小豆啊，夹心糖葫芦，豆沙的啊。

在家闲着没事做，可以学个手艺呀，比如我们家的冰糖葫芦，我把配方给你，你只需要点个赞，收藏一下，赚的也不少，时间还自由。如果你想学，评论区打出想学，我教你啊。

很多粉丝留言想要豆沙的做法，其实很简单的，先这样，然后再这样，嗯，就好了，我们开始制作吧。先准备一斤红豆， 泡一晚上，这样更容易蒸熟，清洗干净放电饭锅里加入清水，水量比平时蒸米饭的比例多点就好了，像蒸米饭一样蒸熟， 像这样一搓就烂就行。你可以用勺子在滤网上按压，过滤成细绒，只是这个过程可能会比较漫长，也可以直接放破壁机里打成泥，不太好打就加清水，水量不固定，加到可以打起来就行。 如果还是不太好打，就分多次打，直到打成细腻的状态就可以了。全部倒入锅里，加上一百五十克的冰糖， 开小火不停的翻炒，以免糊锅。这是五分钟时的状态，这是十五分钟时的状态，这是二十五分钟时的状态。翻炒成像这样挂在铲子上掉不下来的状态就可以盛出来了。 我们的红豆沙就做好了，因为不含添加剂防腐剂，所以还是尽快消耗的比较好。甜甜糯糯，口感细腻，豆香味浓郁。方法超级简单，当馅料真的是百搭哦，大家记得试一试，我是洁儿，喜欢记得关注哦！

不用破皮机，不用过滤，也可以做豆沙，口感细腻，入口即化，比普通豆沙好吃十倍。 先准备五百克红豆，提前浸泡两个小时以上，更容易煮熟，再清洗一遍。倒大锅里，加入清水开始煮，期间翻动翻动，防止粘底。我大概煮了一个小时，煮至红豆软烂，一搓就化就可以了。离火 加入凉水给豆子降温，不烫手的时候就可以洗豆沙了，记得提前把手洗干净，像这样捏抓揉搓洗它们，把豆子全部搓烂成沙， 最后捏起来没有颗粒就是洗好了。洗好后豆子成沙了，但是皮没有太大的变化，可以利用漏网把它们捞出来，把豆沙和水都沥出去，皮可以放在另一个锅里再洗 一遍，避免浪费。这次洗过皮就不要了，里面没有什么豆沙了，全部洗好后就不要动它了。静置三十分钟以上，让里面的豆沙沉底。静置好以后轻轻的倒出上层的水，底部全部是细腻的豆沙， 倒到锅里现在还是比较稀的，等下炒炒就好了，加上三百克冰糖，增加甜味，不喜欢甜味的可以不加。大火开始熬，不停的翻拌，防止糊锅沸腾后转小火慢熬，慢慢的水分会越来越少， 看到粘稠有纹路了。分次加上一百二十克味道淡一点的食用油，这样豆沙吃起来更加绵润，保存时间也会更长。继续不停的翻炒，最后炒至不会流动的状态就可以了。离火放大碗里 晾凉，我们的水洗豆沙就做好了，我先尝尝这个豆沙，特别的细腻，一进嘴里就化了，里面是不含红豆皮的， 不会粘嘴粘牙，很细腻很绵密的口感，刮起来像刮沙子一样，吃起来红豆的香味也很浓，直接吃都超级好吃， 还可以是百搭的馅料，拿来包包子、做面包等都非常不错，一次吃不完的记得密封冷藏保存，尽快吃完哦！我是姐二，喜欢记得点赞关注哦！

如何在家做出嘎嘣脆的糖葫芦？其实方法很简单，聪明的你肯定一看就会。我们先把山楂洗净， 再给它擦干净水分，去掉闭合籽。现在我们蒸好的紫薯给它捣碎，加一点白糖，再倒三七二十一下，再加点牛奶，搅拌均匀。这加什么东西，自己可以随意组合， 比如水果什么的，自己喜欢什么就加什么。串好串后，关键就来了熬糖，这是成败的关键。一斤糖半斤水的比例， 开中小火熬糖。熬糖的过程当中千万不要搅动，等大泡泡变成小泡泡时，拿根筷子蘸一点，放入凉水里一冰后，吃着不粘牙，就说明成功了。这时候我们关火，把穿在糖叶的表面，转动，给它裹严实了，放在刷过油的盘。 这样做出来的糖葫芦看着晶莹剔透，而且关键是自己做的他干净卫生，没有任何的海特斯科技。入口嘎嘣脆，孩子抢着吃，喜欢就赶紧行动起来。

摆摊小吃推荐小串、糖葫芦、山楂洗净后取出山楂子，将山楂对半切开，里面包入豆沙，还可以包糯米的核糍粑的 剥好后用竹签串起来，锅中加入一斤白糖、两斤清水、姜糖，熬制琥珀色后，将山楂串快速裹上一层糖汁，放凉即可。

昨天看见有卖糖葫芦的，然后我问大爷有没有卖豆沙馅的，大爷说有，别着急，我马上给你做一个，吃着还挺好吃，又酸又甜的。