波士顿新进的火锅双雄,到底哪个更胜一筹呢?上周打卡的大龙翼,这周就轮到蜀大侠啦。不得不说,蜀大侠的装潢一进门就惊艳到了我们,感觉踏入了任意门,一秒回到国内。 更惊艳的是落座前颇为热情的迎宾大侠。四会大侠新会小料,除了火锅店酱料标配,还多了黄豆粉和菠萝罐头。 点餐是回归国内的下单。打勾式番茄锅底,番茄味很浓,甜味也比较重。麻辣牛油锅底也是有真正的辣度。 红糖糍粑和小酥肉无功无过,不是特别突出。之后的一道道火锅菜,不但都有华丽的名字,而且上菜的卖相特别出彩。贵妃牛肉 蘸着牛奶下锅,嫩的令人不敢相信。双滑摆盘讲究,吃起来鲜嫩弹牙。切大刀干片的师傅绝对刀工了得,清涮几下就可以。入口软软的,丝毫没有任何腥味,反而满口鲜香。 小郡肝下锅煮个几分钟,再蘸上香油,爽脆可口的不得了。鸭肠为了确保新鲜干脆,装在了冰碗里,端上桌七上八下之后也依旧粉嫩,脆脆的,口感绝对不能错过。 冰粉料很足,里面的西瓜也很爽口,特别适合夏天用来解腻。结束意犹未尽的一餐。人均虽然差不多,但是蜀大侠的体验绝对更好,菜量也大了很多。五星推荐。所有人都来这里和朋友吃火锅,那我们下次再见啦!
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朋友们,二零二三年中国餐饮榜单来了。先说一下火锅跟烧烤。火锅呢,排名第一的依然是海底捞,在经历了两年业绩低迷后啊,海底捞的啄木鸟计划取得了成功,二零二三年彻底实现了逆转。 下不下不了,还是千年老二。值得关注的是,八路火锅已经问鼎第四名了。烧烤榜单的老大现在是深圳的木屋烧烤,这个品牌一直走的非常稳。第二名,很久以前势头正猛,自从品类聚焦羊肉串后,彻底走出了低谷,现在是一路高歌。 那值得关注的这个破店肥哈尔,现在已经排名第五了。那再看一下烤肉榜单啊,九田家呢,以一千多家的门店问顶了第一。 第二名。西塔老太太,这个烤肉现在是所向披靡,几乎没有不排队的店。然后看一下烤鱼榜单啊,半天腰,现在依然是第一名。那尽管出了食品安全问题啊,好在及时纠错,现在又回血了。那探鱼第二。成都的烤酱啊,现在已经是第四名了。酸菜鱼榜单啊,太 二依然是第一名,与你在一起排到了第二。那面馆绑在合浦捞面是第一,魏谦滑到了第二。陈香贵啊,第五。那以上内容啊,都来自于我手里。这本二零二三年中国餐饮发展报告,里边有更详细的内容和数据,并且还附带了一本中国餐饮供应链指南, 里边涵盖了食材设备、餐饮用品、中央厨房啊等全方位的服务商的介绍。那我建议餐饮人啊,可以人手一本,希望能够帮助到你们。

毕竟在重庆以外,咱们是吃不到那个什么油的火锅吗?餐饮人炭店告诉你真实的一面。蜀大侠五个人,六百四十四, 麻辣排骨四十八一份。先下锅里,他一份有五条,非常截止。二十八块钱,有六个啊。先下里头 大小。耗鱼三十八一条。干贡菜十八块钱一份,煮久了就入味了。卤豆干十二块钱一份,他既可以打火锅,也可以拿来做烧烤,有兴趣重新试一下用卤豆干做的烧烤。 要下锅的东西,我们先煮一会,现在来调个料。蜀大侠虽然说是成都的火锅,但是他还是失从重庆的味道。锅底是重口味的红油麻辣。从调料上你就可以看出他还是比较偏向于重庆火锅。 只有蒜蓉,香菜,葱花,还有几味调味料,来点蒜蓉,葱花,香菜我喜欢加点蚝油,提个鲜香油。他们家用的是罐装的。然后我看了一下产地,重庆市江津区洛皇镇。没想到我老家不单只有众多火锅工厂和生产青花椒的基地,还有香油的工厂。 我吃火锅香油放的比较狠的,可以把牛油给刮掉,第二天起来舒服一点。普厂鲜毛肚六十八一份,他这个上来的也是仙气飘飘啊。我们先来一块关于毛肚的测评,大家可以看一下我上一期去梅林吃火锅的那一期视频,先试一下味道。 他们家用的就是我上次测评里面讲到的水牛毛肚,不单止口感扎实,而且还比较脆。不过这锅底的味道暂时还没出来,刚开始煮味道会慢慢慢慢加重。毕竟在重庆以外,咱们 是吃不到那个什么油的火锅吗?锅底煮了有那么一会了,我们继续涮菜。安格斯肥牛五十八一份。看一下这个花纹, 这才正常吗?是不是安格斯咱不知道啊,但这个牛肉的品质是相当不错的。有的朋友在外面吃火锅就会问我,哎,三十二一份,三十八一份的牛肉,为什么他是用的科技肉?其实应言的那句话,一分钱一分货。 大小腰片三十八一份。片呢,还是比较匀称的啊,来一片腰片也不能烫太久啊,十秒十五秒就 ok 了,吃起来是脆的。 这腰片没毛病啊,吃起来就有点那种骚骚的味道。正常。鲜鸭肠二十八一份。这个颜色有点红,有点红啊,不过你看他这个卷的程度,一定是新鲜的 鸭肠,如果用剪发过头了,他缩水会非常严重。看线鸭肠就这点好, 这鸭肠就是嘎嘣嘎嘣脆,咱也别吃的太秀气啊。重庆消费低,我们可以点他个三四份,吃鸭肠面都没问题。在深圳想吃到鲜鸭肠,这成本太高了。嗯, 精品千层肚四十二一份。千层肚咱不能算太久啊,他本来就是已经蒸熟了的。 他这个千层肚买的也是一袋一袋的,但是用的还是比较好的,口感上来说比较脆,而且从颜色上来看不是那种惨白惨白的。这种品质相当不错的。小酥肉二十六一份,蘸一下这个辣椒面, 小酥肉该有的外焦里嫩,包的浆的厚度,包括调的味都挺好。真要挑毛病的话,就是为什么没有花椒粉。耗儿鱼差不多了,捞起来。像这种干冰的耗儿鱼,它缩水就不会很厉害。大家还记得我放进去的样子吗? 泡完鱼一上桌,我们就下锅里了。煮那么久之后,吃起来相当入味,并且肉还没有散,品质算不错的。锅里的麻辣排骨也可以了。 麻辣排骨提前腌的,肉质已经非常嫩了,再加上在锅里煮了那么久,味道已经相当浓郁。并且用的是猪下肋排, 带着脆骨,嘎嘣脆。肥肠杰子其实肥肠杰子不是肥肠啊,用的是小肠做的,也叫冒杰子。吃的时候一定要小心,会爆汁的, 咬个小口。肥汤截止在成都火锅里边,也算一道必点菜。把清洗好的小肠用水焯一遍之后,再打个结,剪成一段一段的放到卤水里面,卤过之后再拿来打火锅,或者拿来煮面,都是不错的选择。 他们家用的肥肠碟子品质还是不错的,卤水的味道也挺重。蛋炒饭来了,就可以开始吃我的干贡菜了。豆皮也好了啊。 干贡菜和卤豆皮本身是没有什么味道的,主要还是靠吸满锅底的味道来。 在重庆火锅里面就是拿来下饭的。总结五个人消费六百四十四人均一百出头。在深圳吃火锅的话算正常水平了。 薯辣条的锅底味道还不错,虽然是成都品牌,但辣度和香味还是偏重庆的。红油火锅现在火锅的连锁品牌已经内卷的不行了。不管是装修风格还是盖碗茶,识别度的确不高,拼的更多是锅底的味道和菜品的质量。重庆火锅出了重庆,咱就别谈正不正宗,好吃就行了。毕竟是吧, 那啥油没了就没那味吗?菜品才是各家的必争之地。毛肚、黄喉、鸭肠、腰片,还有他们家的牛肉,用的都是品质挺高的食材,在摆盘上也尽量的美观有机一点。另外就是锅底,我自己也做过,火锅行业,很多时候吃得发苦, 除了香料花椒的品质问题以外,就是大家一定要时不时的搅动一下,加点汤,下面糊过了不苦才怪。

哈喽大家好,这是小南我们这一期来的是 成都火锅的第一站蜀大侠。这个我是之前看这个街才能吃火锅,就是吃的这家吗?然后就很重跑就来了。一进来这个火锅味真的特别地道,就闻着都特别香的那一种。我觉得来对地了。 他这个牛肉还是需要倒一下。看。这 我先放点别的吧,到时候一起吃鸭肠哦,好长的鸭肠。贡菜丸子放一个,放两个豆皮。我特别喜欢吃豆皮,不管是串串还是火锅, 熟的又快,然后又特别入味。这个是勺粉哇,我来成都之后烤苕皮对我印象真是太好了。我现在可能是勺皮的真爱粉。还有蟹柳都下辣的这一点。然后我的牛肉应该熟了吧, 蘸香油牛肉超嫩,太滑了。牛肉中间是有微微的辣味,恰到好处,也不会特别辣特别冲,不会特别麻。蒜泥味也很正,超级软的牛肉,像在嚼棉花糖一样,就是没什么肉香味。然后鸭肠,哎呀,我忘了鸭肠七上八下了,起锅 爽脆搁汁的那种,如果火候真的刚刚好,完全不老。然后带了一点花椒的麻香鸭肠,处理的特别干净,也没有腥味。哇,你看这个豆皮挤满了这个辣汁,简直在喝。有啊,原来这个是细柳啊,我一直以为是 金针菇。我说哎,这个锅底居然带金针菇,淡淡的蟹味。主要是煮飞了。这也太不仅煮了吧。我的贡菜丸子,这个是我的真爱, 我稍微觉得他这个肉不是特别的新鲜。这个丸子里面如果再放点香菜就更好了,特别选贡菜,咯吱咯吱的,特别有层次感。我觉得他口味还应该再丰富一点。他现在只有这个更菜的口感,又缺了一点风味。虽然有一咪咪。普通不算我吃过最好吃的丸子。 他这下滑分两个口味,一个是奶油玉米的,他下的这个番茄锅这边 后面有个小朋友一直在看我。奶油这个主要就是奶油的香甜,尤其是挂上番茄锅,非常的温和的味道。然后这个是带着蟹子,阿姨说放在这个辣锅这 比较合适,占上我们的香油。哎。我发现这家店是完全没有麻将料的,这个小台子就不给你麻将的机会。他这个虾感觉挺新鲜的,非常爽滑,尤其外面配上这个蟹子,这个咯吱咯吱的口感。我很欣赏他这种一盘有两种口味的这些啊。还有的勺粉,端端的勺粉, 黏糊糊,粉啾啾软绵绵,就是加倍柔韧的宽粉。我发现这个辣锅真的越煮汤越混红色,越浓,越辣越冲。刚开始我觉得哇,我可以憨豆这锅火锅,但我现在觉得有点有点 hold 不住它了。 这个叫踏雪寻梅,刚才阿姨提醒说要趁热吃,我光顾着吃火锅了。啊。这个很像镜高哎。 嗯,也是。这种米做的,很像米糕。这种发叫做扬州那个叫什么桂花糕,上面放的是蔓越莓。就挺可爱的小姐姐。就是,只是不知道跟这个什么关系。总的来说,成 成都的火锅首先就比北京便宜好多,至少五折。不止我们这个人均五十块钱。在北京五十块钱可能就是一个锅底,超级划算,而且味道至少是中上版,有团购套餐,很便宜。 牛肉不错,鸭肠我很喜欢。但我觉得这种火锅啊,其实差别不是很大,因为现在网红火锅店特别多嘛。我觉得不能找那种看起来特别网红,特别取巧的那种饭店, 肉拿上来一咪咪一点点的那种,我觉得很糊弄人。先把这家店虽然看起来有点网红,起码东西是正经的东西。我觉得也可以小推荐一下。那只有这些视频是为你看的开心,那我们就下期视频再见,拜拜。

来他们家吃,就是因为他们家锅底特别香。在邯郸想吃一顿地道的成都火锅,我还是喜欢数大侠,据说现在数大家在成都已经排名第一了。我们家的锅底是三斤油,三斤骨汤,一比一的比例。 这个花椒和辣椒都是从从中空运过来的,锅底真的是特别香,涮东西味特别正。大家说主打菜系一涮九江,里面这几个一定要点,这都是正儿八经四川烫火锅的必备菜品。 帅就是八千五,每次必打刀腰片一涮就好。好多小姐姐都冲着这个冰粉来这打卡,号称是爱马仕冰粉。新品海鸭蛋虾滑,现打的虾滑里面包着一个海鸭蛋黄, 看着 qq 弹弹的虾肉,特别筋道。新出的创世纪水果汤,超大一杯,里边还有只老冰棍,吃完以后特别特别爽,上次带你吃完的。


这家可能是我在成都吃过最大的火锅店了。嘿,我看在今天给大家找到一个开在四 a 级博物馆里面的火锅店,他们家超级大,可玩性特别高。今天我们就来感受一下吧。他们家占地有八千多平,应该是成都最大的火锅店了吧。他们家每个区域都是按门派分布的,这竟然还有个藏金阁,哎, 我觉得在这可以玩一整天,然后慢慢的去发掘探索。还有一只小猫,哇,他好粘人呀。我这边有个小红 湖,还有个小船湖的,那边又是一个湖,甚至有人在这拍婚纱照,你就想这环境有多好吧。我们就坐在这个湖边,边吃火锅,边赏这个湖景。 这个是他们家的一个招牌锅底,最焦窖藏牛油锅。这个妃子笑的装盘还挺有意思的,挺符合他们家店的吊性。这个就是随缘鹅肠, 哎,是这么个随缘,就是你下进去你能不能吃上这个随缘。这锅底据说是要辣椒发酵一百二十元,然后里面就充满了各种酸菌,他这锅底确实还挺香的。这个妃子笑也是用虾滑做的,他们家还挺会玩虾滑的,花样黑虎虾滑和荔枝做的。 我就帮他们想好一句广告餐,我是虾滑,不是专业的。哈哈。黑虎虾滑,虾滑中的战斗机。一只黑虎虾就顶一瓶虾青醋。五。虽然这个教堂呢,他是感觉是那种香辣的,醇香的那种感觉,但是吃到最后还是有点辣,不能吃辣的, 点杯辣。好吧,今天不知怎么点杯中辣。这家可能是我在成都吃过最大的火锅店,八千多平,没见过这么大的,而且就开在这个园林里面,这么大,同时能坐下九百人,条件可以搞这种公司的条件 聚会。还有那种一个私密性的包厢,应该可以不满足大家的需求。我觉得适合周末带着孩子一块过来,在这吃个火锅,然后带着孩子在这转一圈,就随处就是这种小河小船的,这种感觉非常有诗意啊。在这个地方吃火锅也太惬意了吧。那行,就这样吧,吃完了再刷两分钟下线,拜拜。

这艺术啊,我跟你说,这已经不仅仅是个品尝。说到地道成都火锅呀,蜀大大这个名字肯定是大家耳熟能详的,他现在正好开到漳浦了,趁试营业期间,跟着我去尝尝看一下。他们这个装修呢,是那种古色古香的,然后门口还有一个功夫熊猫,超级超级可爱。 吃个火锅还挺有排面。里面空间呢,还是挺大的,想要私密性更强一点呢。旁边还有小卡座。现在呢,他们有五十八抵一百的代金券。所以说我和朋友点了这么大一桌,也没有太心疼。先给你们看功夫飞饼,我太爱了 这葱油飞饼,听说一定要趁热吃。嗯,超脆。放这个辣锅让他入味。尝一下刚涮好的牛肉。 嗯,他这个锅底真的是有点东西啊,鲜香麻辣。正宗的成都火锅果然不一样啊,家人们特别好吃,我就不停的吃吃吃。 新店开业这个点还有变脸表演,未来张浦这家蜀大侠肯定超级热闹,家人们赶紧冲!