今天长这么大第一次做糯米,洗干净用水泡了两个小时,里面放入盐、黄酒、生抽、老抽、蚝油给它搅拌均匀。本来想用那个灌肠器灌的,结果灌不进去, 用我儿子玩的那个喇叭上面拆了一节下来灌,很好灌,做到这里的话都还是觉得还蛮好做的。全部灌好了之后,在我又给他绑好 抖音上看了很多,都没有详细的教程,只能跟着感觉下做了。关好就下锅煮了。冷水下锅,先开大火,水烧开之后转小火,再就全程都是小火,刚开始都很好,煮到一个小时的时候开始爆 爆了,在这连着爆了好几个,就后面就越来越多,这些的话是剩下的没爆的,吃的话还蛮好吃的,口感很好。大家帮我看一下到底哪一步做错了,我明天再做一次。
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我们本地人就是叫做不对,我叫杜水西,窦泽人,今年五十六。当初就是想赚点钱嘛,要过生活,哎。 棺材里面有两种,一种是糯米,一种是米粉的。我们本地人都是喜欢吃米粉的, 外地人没吃过,可能喜欢吃糯米。我每天四点来钟就起来洗肠的,肠洗好以后大概七点来钟就到店。 把棺材绑起来,糯米面膜好以后再开始灌,要灌到十一点再做好就可以卖了。两点来钟就没有。俺们刚会好也发好一个,你来试过也,你来就在刚好也最喜欢一个。

你们心心念念的灌肠,我妈终于肯满足我了。想起来这个东西,我妈好像有十几年没有做了,做起来还是有点小麻烦,但是吃起来是真的香。今天灌的是糯米口味的。先把糯米淘洗干净,然后用清水浸泡着,泡一个小时以上。 泡好的糯米沥干水分,加生抽,老抽,再加点盐,白糖给他们搅拌均匀,放在一边让糯米吸收一下味道。没有拍到我妈是怎么洗大肠的, 可以用面粉跟盐反反复复里外搓洗几遍,但是里面的肥油不能摘的太干净,我妈说摘的太干净就没味道了,就不好吃了。我妈现在把这个肠翻个面,翻过来了以后再一头给它扎紧, 扎紧的接口往里面摁下去,重新又翻过来的那种感觉,然后边翻边往里面灌糯米,这样 这样子的方法比较省力,觉得不会的也可以不用翻面,把一头用绳子扎紧,用一个勺子一点点的往里面灌糯米就好了。但是那种如果肠子比较长的话就不太好灌,要用筷子不停的搓糯米,灌到七分满就可以。 然后整理均匀了以后扎成小段。刚才灌了两根不辣的,再放点辣椒搅拌一下,灌两根辣的。全部灌好了以后,放到高压锅里,加点香料, 放点老抽,盖上盖子,小火慢慢的压,压个大概半小时左右。也可以用别的锅来炖,也是小火慢卤哦。我妈今天这个没注意时间,有点压过头了,太熟了。 不过如果没有卤到位的话,外面这个肠也是扯不动的。先尝了一根不辣的,再尝一根辣的,哇,好香啊。

好久没回老家了,特别怀念老家的味道。今天做个杜泽灌肠。先把枣稻米淘洗干净,用温水浸泡两小时。我这里泡了两斤米, 搭配四两米饭进去,然后加点胡椒粉、十三香搅拌均匀。放入破壁机,开果蔬键,把它磨成米浆。米浆磨得越细越好,所以我准备磨两次。 第二次的时候加入了点生姜跟辣椒末,不吃辣椒的可以不用放。磨好之后找个过滤网把米浆过滤一下,过滤出没有磨细的渣渣,这样吃起来会更丝滑。磨好的米浆里加入 东古酱油和生抽调味,搅拌均匀。提前准备处理好干净的大肠。用绳子系好大肠的一端,用矿泉水瓶做的漏斗,很好用。把米浆灌入大肠,注意不能灌太满哦,只要灌六分满就好。扎好口, 中间也扎成一节,一节剪掉过长的线头。准备一锅清水,加入生姜、料酒、五香料包。把大肠冷水下锅,水开,转小火煮一个小时左右。然后捞出放入另外一个锅里, 加入一勺老抽,两勺生抽,两勺猪油,煮上几分钟,美味即成。出锅了,大家可以开吃喽!

说起这杜泽美食,糯米灌肠肯定排在第一位。今天杜泽的朋友就给宝哥推荐了一家位于杜泽老街上,本地人常去的一家店。每天十二点开锅,先到先得,晚了可就没有喽!杜 负责灌肠是以新鲜猪肠为主要原料制作而成,一般分为两种,一种是将米磨成浆,用食盐、生姜、茴香、桂皮、辣椒等调料磨碎调配好,灌入猪肠内煮制而成,称为米浆灌肠。 一种在浸过的糯米中加入各种调味料,直接灌入猪肠内煮制而成,称为糯米灌肠。这刚一开锅,人马上就围了上来,连本地人都是五节食节。这么一买,生意那么好,宝哥可要好好尝一尝。嗯,这一口咬下去,米浆混合着大肠的香味就在嘴里爆开,个 种香料混合着辣味,不断刺激着味蕾,比起米浆的糯米口味的口感更饱满充实。对了,吃货们,你们是喜欢米浆的还是糯米的呢?评论区里告诉我吧。

这个手机是我自己的,切开始切,这糯米要拌起来,再早下四点过就开始搞了。我一天多个时候要三十块钱,做到三十七年。

听说杜泽家家都会做灌肠,今天来尝尝。这家三十五年的老店,一到下午就会卖光。今天点了辣味糯米和辣味米浆两种味道。灌肠浸泡在油里,外皮油润纵横。我最爱糯米线的灌肠,辣味很足,很带劲。 糯米带上大肠的香气,是灌肠入门级首选。本地人最爱的是米浆馅灌肠,吃起来口感会更嫩更细腻,糯唧唧的口感让人一秒上头。你爱吃糯米还是米浆灌肠呢?

过年灌糯米肠是我们这边的一种习俗,寓意着在新的一年生活更好更长,是家家户户不可或缺的一种年货。糯米提前一天浸泡, 装入到猪肠里面,记忆中小时候老爸装这个糯米肠,都是把猪肠晾至干瘪的状态,再拿来灌, 然后放入到腌制过的猪头里面一起煮。从大锅里面捞出来的糯米肠真的是太香了。 装好糯米后再灌入盐水,这一步就是水和糯米的比例非常的重要,糯米放多了呢,猪肠可能会破绽,水落不够成型吗?又不够饱满。糯米和水的比例差不多,就是一比一, 全部做好以后给他放入到蒸锅里面,摊平水开以后计时蒸二十五分钟左右时间 倒就可以取出来了,晾凉之后放入到冰箱里面保存,家里来客人都会来上一盘,给他切成这种稍微厚一点的小段, 锅烧热以后先给他润一下锅,这样就不容易粘锅了。再倒入我们切好的糯米肠,煎至一面定型之后,给他翻一个面,往里面敲入一个鸡蛋,放上一点生抽和葱花,给他搅拌均匀,再加入到我们煎好的糯米肠上面。 这个煎糯米肠在我们这边饭店是非常常见的,煎至两面金黄之后就可以出锅啦,软糯喷香,还是小时候的味道,喜欢的朋友记得点赞收藏。

昨天还留了一个拿来做米粉的,听他们说这个粉也可以拿来做姜的的,我就去买回来试了一下, 都已经调的很稀很稀了,但是煮起来的话还是很厚,和那个买的口感相差很多。 不过自己家里做的调料也没有买的放的那么复杂那么多。昨天灌起来爆了那么多,大家都说要用牙签给它扎孔,今天我扎了真的就不爆了。哎,就是粉太厚了, 再要等过段时间再尝试一次,毕竟我真的是非常喜欢吃,从小吃到大的我想给他做的好吃一点。经过这次的失败,我相信下次 做起来的话肯定是比这次好。今天的话除了厚一点,别的也还好的,口感的话也是还可以。

杜泽糯米肠,又叫杜泽杜肠,是杜泽镇的特色民间小吃,深受百姓的喜爱,到目前为止 已有二百余年的历史。肚子糯米肠就是把猪肠洗净,灌入配好香料的糯米或米浆,再用新鲜的粽叶馅分段扎紧,放入锅里,配上盐、酒、酱油、辣椒、茴香等一起煮, 调好火候,煮上个八小时后就可成品出锅食用。煮熟的糯米肠形状圆墩墩,胖乎乎的,两三寸长为一段,远远的就能闻到香味,引起人的食欲,吃起来很有嚼头,回味无穷,成为杜泽人的特色小吃之一。 好,这成品好,哈哈哈!

金灿灿的糯米灌大肠,隔壁家的小孩都馋哭了!加入面粉清洗干净, 泡好的糯米中加入点盐水,和糯米一起灌入大肠中,拌满就可以了。冷水下锅,大火煮开,边煮边轻轻按压,让米均匀在大宋牙签或者针排气, 小火煮半小时,中途翻动几次, 捞出晾凉切片,锅底刷油, 一片一片放入糯米大肠,每一片要隔开一点哦,防止粘连。 盖盖中火煎三分钟,翻面再煎三分钟, 煎到两面金黄就可以出锅了。金黄酥脆,可太好吃了, 快来试试吧!

今天和大家分享江西特色美食糯米肠的做法,这种做法完全没有腥味啊,非常的好吃,有喜欢的朋友呢?先收藏起来。 主要的食材今天选用猪大肠头一条配料,里面五百克的糯米,这个糯米要提早几个小时给他泡发一下,洗干净以后,盐加一勺,鸡精加一点,味道会更好。 这个大长头买来以后我们不要清洗,这个面粉倒下来揉搓一下,去除粘液,揉搓几分钟以后,这个粘液就揉搓的很干净了。这个时候呢,我们再用这个温水给它冲洗干净,全部里外都冲洗干净以后,水分控干,这个盐给它倒一勺下来, 还有这个红曲酒倒一勺下来揉搓一下,这个酒倒下来能够起到去腥增香的作用。这样做的话呢,能够去除这个大肠头的腥味,再把它放到水中的冲洗一下,给它翻一面,里面 如果油很多,可以把它扯掉一部分。我们这个扯油的时候呢要注意,千万不要把它扯破了哈,扯破的话等下挂下来会漏就影响了。像这个淋巴结要观察一下,有的话呢我们一定要把它清理干净才可以。 我刚才仔细观察了一下,这里面有个破洞,有破洞的地方我们最好把它切掉不要,要不然这样会漏出来啊。 这个盐再加一勺,再给他揉搓几分钟,这样做的话已经是很干净了。最后呢我们再把它翻一面,就是有油的,放到里面去就好了。像拿一个棉绳把这个底部给他扎紧了,我们一定要把它绑的非常紧才可以,要不然等下煮的过程中他这个糯米很可能会漏出来哟, 再把这个糯米灌到大肠头里面,我们灌糯米的过程中一定要带水分才可以,我们灌的过程中会发现他上面会堵住, 这个时候呢,我们从下面拎一下上面口给他抓紧了,这样做的话呢,他这个水冲一下,他这个糯米很快就会掉下面去了,全部把他灌进去以后,我们再拿一个棉绳把这个口给他扎紧, 这里面看这么大,实际上这个糯米一半水一半哈,现在把它绑的很紧,以后呢再把它调一下位置,让他这个糯米比较均匀,要不然他这个糯米会集中在下面,上面这个部分他这个糯米比较少的 高压锅,这里面这个水给他倒一大碗,现在把这个糯米肠放下来,再把它调整一下,放下哈。现在开大火,先让这个糯米肠定型,等这个表层定型以后,再把这个锅盖给他盖紧, 等这个高压锅上汽的时候,把它转为小火,焖个十分钟时间就好了。这样做的话呢,他这个皮就不会剥开了,现在已经好了。这个 说糯米肠已经非常的香了,完全没有腥味哦。像这个糯米肠,他这个是有药用价值的,你们也可以上网去搜寻一下。老人家说吃这个糯米肠清热降火是挺好的, 现在先给他切一半下来,把它切成这个薄片,这样直接吃的话呢,清甜的味道挺好吃的,如果放锅里面煎,味道会更香哦。有喜欢的朋友呢,先收藏起来,关注酒仙姐姐,每天与你分享不一样的美食,感谢你们的观看,咱们下期见。

在我们这边几乎家家户户都会做的糯米肠,你们有谁做过或者吃过这道菜呢?这是糯米和大肠做的一道菜。来,接着我们往下看,把糯米用冷水浸泡一个小时左右,把大肠放到内侧,把内侧的油去除, 大肠的油全部去除之后重新放到这里面来清洗一遍。今天做的大肠不多,下入一勺的盐和一勺的地瓜粉,如果你做的大肠比较多,或者大肠比较脏,可以多放点地瓜粉和食盐。 做糯米肠的大肠必须清洗干净一点,要像视频中这样不断的抓匀,不断的清洗。清洗大肠是比较麻烦比较累的一份工作哦,要像视频中这样宠物的清洗清洗干净了才可以捞出。接下来我们来准备一下配料, 把干香菇倒入一个碗中,加入温水浸泡大概十分钟。接下来我们把新鲜的木耳先切成丝,然后再剁成像视频中这样的末。同样我们也把色肉先切成片,然后再切成丝,再剁成末。把剁好的肉末装到盘中备用。 接下来我们把泡好的干香菇,同样把它剁成香菇末。接下来我们把泡好的糯米清洗干净,沥干水分。 分享做菜我是认真的,请您在屏幕上点两下,给我个小爱心支持一下,我将非常的感谢,因为您的支持是我最大的动力。接下来我们来调料,一勺的盐,一勺的鸡精,一勺自家酿的红酒,两勺的生抽酱油, 用手把它抓拌均匀。像视频中这样抓拌均匀后,看家里的条件,加入五六七八个鸡蛋都可以。加入鸡蛋后,继续用手把鸡蛋跟糯米抓拌均匀, 接下来我们找来干净的绳子,把大肠的一头用绳子紧紧的绑起来,大肠的一头绑紧后,我们把糯米从大肠的另一头灌进去。 装糯米的时候最好找到帮手,两个人配合会比较好装一点。在这里大家注意一下,装糯米的时候不要装太慢,因为糯米熟的时候容易把大肠撑破。大肠装好糯米后,把另一头也绑紧, 接下来我们把全部装好糯米的大肠摆在筛子上面,起锅开火,全程大概蒸四十 五分钟,蒸到大概十分钟的时候,打开锅盖,用牙签在肠子的表面多次几个洞,以防肠子蒸爆。接着继续蒸,时间到糯米肠也熟了,我们把糯米肠起锅, 接下来我们把蒸好的糯米肠晾凉一下,稍微不是那么烫手的时候,把它切成片, 这个时候你能闻到糯米的一股独特的香味扑鼻而来,不喜欢这道菜的人对他避而远之,喜欢这道菜的人对他爱不释口。屏幕前的您喜欢吗?

一门手艺的生命力,正是对传统的继承和升华,随着时代而流变的美味。与舌尖相遇,触动心灵。