90cr18与vg10对比

刀具的钢材究竟该怎么选？哈喽，大家好，今天我们来简单聊一下刀具的钢材。很多朋友在买刀的时候可能已经注意到啊，在刀的成分那里呢，会有一个标号，比如说三六十三、四六十三、九六十八莫凡， 如果你买的是一些国外的品牌呢，还会出现一点四幺幺六，鱼机十、 aos 杠十这样的一个标识，那这些标号标识究竟是什么意思呢？我们如何来挑选它呢？那今天我们来做一个简单的科普， 就首先我们以国内的一个标好了为例啊，我们以酒落十八莫凡这个缸为例。那首先第一个数字九九，代表的是他还有百分之零点九的碳这个单位呢，是百分之零点一，如果他的数字是三的话，那就是百分之零点三，数字是四的话，就是百分之零点四，以此推推。 然后洛十八呢，代表的是含有百分之十八的洛这种金属啊，这个是用来防锈的。然后后面的墨和凡呢，则代表含有一定含量的墨和凡金属 啊，这种九洛十八洛凡呢，一般读作九洛钢。然后呢八洛十三洛凡呢，一般是八洛钢，三洛十三，四洛十三呢，分别读作三洛钢和四洛钢。 这里呢有两个小点需要注意一下，第一个这个 c r 啊，我们一般读啰啊，不是读啰啊，其实它真实真实汉字呢，应该是读啰的，但是因为一些约定俗成，它一直读的是啰。 然后第二个是这个这个标号，这个标号呢，像现在大家可能会看到一些，比如三十 cr 十三、四十 cr 十三和四 a cr 十三呢，它其实是一个东西 啊，这是因为新国标的一个影响，新国标呢，他在这个数字后面加了一个零，就是现在看到了三锣十三和三十锣十三其实是同一种钢材， 要分辨钢材的好坏呢，我们需要了解一些基本原理。首先是铁，如果是纯铁的话，它的质地是比较软的，它非常容易发生弯曲，不适合拿来做菜刀。想要让它做菜刀的话，要让它变成钢，而变成钢就需要加碳， 碳是钢的灵魂，一般来说碳的含量越高呢，这个钢呢也就越硬，用来做刀的性能也就越好。 玩过英雄联盟和王者荣耀的朋友都知道， adc 是 要出攻击力状的。百分之零点三的碳呢，相当于出了一把短剑。百分之零点七的碳呢，相当于出了一把暴风大剑。百分之一的碳呢，相当于出了一把无尽之刃。这打对面的时候是嘎嘎猛， 但 a、 d、 c 光出攻击力也没用，那很容易被对面的法师或刺客一套秒了。那需要做一点魔抗装，那洛呢，就是这样的一个魔抗装。 百分之十的洛呢，相当于出了一个小斗篷。百分之十三十四的洛呢，出了，相当于出了一个大斗篷。它的耐腐蚀性啊，抗腐蚀性啊，都非常强，你把它放到一些柠檬汁啊，它都不会生锈的， 这是洛的作用，攻击力和魔抗已经有了，我们 a、 c 菜刀有时候也需要一些其他的属性来提高它的生存能力， 比方说磨磨提供的是韧性，相当于出了一双韧性鞋，用含磨的菜刀去砍冻肉，切排骨，它的韧口是不容易崩的，如果家里平时有这个砍排骨这种需求的朋友，可以还买一些含磨的刀具，还有凡凡提高的是耐磨性，相当于出了一双护甲鞋， 那个刀具的韧口可以保持更长时间锋利。如果你不想经常去磨刀的话，那你需要买一个含凡的钢材，那个刀具 还有猛，提高的是抗冲击能力，相当于英雄联盟里面的蓝照之盾啊，减少暴击伤害。如果你平时喜欢拿刀来拍算啊，拿来拍东西的话，那你可以选猛钢的一个材质。 了解了这些原理啊，我们选刀的时候就更有针对性，家庭日用呢，选日用三落，四落五落，这样的钢材就差不多了，如果一些进阶需求呢，那你就需要选择九落或者十落， 然后呢，尽量买含莫凡的刀，这样的话你可以用的更久一点。如果你平时需要拍钻的话，那你记得含有猛的钢，选对钢材用好方法，一把好刀真的可以陪伴你很长的时间。

我，我说怎么切起来手感有点怪，居然一不小心把切割用的电板一起切下来了。硬核评测，三大主流出刀材料，花不同的钱买不同钢材制作的出刀，究竟有多大区别？ 今天老吴就用一场前后花了五天超过十分钟的视频的硬核评测，给大家来看看花钱有没有变强，材料到底影响了什么？这期花费几十个小时心血制作的视频，先在这里求个点赞和收藏， 这些是老吴下血本自行购买的三款刀具，接下来半个月都得吃泡面了。第一把初心危机时黑染大马士革日系主流的除刀钢材。第二把张小全的高端五 cr 除刀，国内主流终端钢材。 第三把是某宝的爆款陶瓷刀，是号称永不磨刀的新材料。这三种主流材料在使用体验 和物理性能到底有多少区别？老吴接下来就上手测试。测试分为五个部分，第一，上手感觉。第二，原厂状态下的切割体验。第三，刀刃的保持性。第四，刀刃抗冲击韧性。第五，刀具的脆性。 上手感觉粗心的危机时黑染的大马士克加镜面抛光八角柄的握感很优秀，重量略轻，平衡感很好，拿在手里嘛，就有切东西的欲望。张小泉的高端五 cr 粗刀，表面是我很不喜欢的洗刀纹路，刀型比较窄，刀柄粗大，感觉不是给中国人设计的， 握持感很怪，而且刀柄重量过大，重心靠后压，手感是很明显的。某宝的爆款陶瓷刀，黑色的外观我比较喜欢，表面有刻出来的火焰纹，上手的感觉重心很靠前，原因是两 毫米的厚度覆盖了整个刀身区域的五分之四，刀柄嘛是空心塑料，握感还行，但空心塑料没有配重，导致重心靠前，刚好和张小全是反过来的。 原厂状态下的切割体验，首先是张小全整体是大屏幕的微型，但开刃的角度很大，而且不够锋利。切土豆的时候感觉不是切开，而是刀刃在第一时间侵入之后， 后续靠蛮力把土豆给挤压开的，这在后面切胡萝卜和萝卜的时候表现的更明显，尤其是胡萝卜，要用很大的剂才能切开，这时候如果手抓不稳食材的话， 是有切到手的危险的。食材的断面吗，是很毛躁的表面，从视频可以很清楚的看到，总结一下，刀刃角度太大，加上不够锋利的刀刃，导致切食材从开始 到结束的感觉都是靠蛮力去挤开的，没有那种随心所欲切开食材的快感不行。其次是陶瓷刀，原厂的韧角比张小全的小一些，锋利度更高，所以第一时间侵入食材是没有问题的。 切的时候会感觉到第一下就咬住了食材，然后向下运动。过程的开始是非常顺利的，只是到了开微的这一条线的时候，忽然一下阻力增加， 此时开始食材就不是被切开的，而是被强行给挤压开的。和之前张小泉的感觉是一样的，从食材的断面来看，一开始是 光洁的表面，但紧接着就是粗糙面了，老吴觉得这种开胃的形状多少有些问题，有时候要比张小泉花更多的力气才能切断食材。最后是初心的危机石，这丝滑程度确实天壤之别，这才 材料无关啊，单纯的就是一把刀的几何结构做的足够优秀，所以才能有这样的切割体验，一刀下去没有丝毫的拖泥带水，从侵入食材的一开始到彻底把食材分开，一切都是那么的自然，不管你是土豆、胡萝卜或者白萝卜，通通一刀解决问题， 主观的测试就到此结束。接下来就是客观的性能测试，要控制测试的严谨性，就必须尽可能的去控制变量，首先必须统一开刃角度，要重新磨这三把刀，哎， 苦力只能自己做。请出我最爱的晨光的这款磨刀石，你们看这个厚度就知道用的有多狠，毕竟手感好，效率高，而且目数标准，一千目开弓，五千目 收工。这里老吴只能说一句苦啊，手他妈都快断了，足足花了两天的时间才把这三把刀磨好，其中张小全的用时最长，盐碱巨多，至少 占了五分之四的时间。赵全磨好了，来看看这把刀的刀刃，轻松切掉卫生纸，原厂的开刃角度我感觉至少单侧大于四十度，怪不得切东西的时候那么顿。而老吴花了 n 个钟头磨好的刃角大概只有十五到二十度，这边磨下去了一大截，可想而知原始的刃口有多 多糟糕。心疼磨刀时一秒钟，初心的危机时也搞定了，轻轻松松切卫生纸，比原厂锋利，这把刀的原厂开刃就没啥问题，磨好之后只有细细的一条韧线，很漂亮。陶瓷刀因为研磨的难度很高，城关搞不动， 拿陶瓷磨料的轻钢岩试试，能磨就是非常非常非常非常的费手。上显微镜看看上面这些竖纹的地方是原厂的痕迹，靠近刃口也是只有这中间的斜向条纹是手磨的痕迹。另外吐槽一下，陶瓷到这里已经崩口了，但肉眼看不到，这样的损伤 一般是修复不了的。在这种意义上来说，陶瓷刀吗，就是个一次性的用品，不管多贵都一样，矜持的顶级产品也不例外。好了，开工测试，测试的方式是传统的切汁板， 非常考验刀刃刚才的把持性。因为五层的纸板只有一张，所以最初的十刀切这个之后用三层，每十刀作为一组，切完之后测试削 a 四纸是否顺畅。张小全开工，五层的纸板先来十刀， 切子顺畅，三层的纸板再来十刀，完蛋，切子完全不行了， 看来十五到二十度的韧，脚下的五 c 二缸保持性也只有二十道。这不出乎我的意料，这钢材和我以前常用的德系一点四幺幺六，成分和物理性能类似，入门级的钢材嘛，就只能做到这个程度。去燃脂板，用显微镜看，刀刃损伤还是比较轻微的， 出现危机时，同样是五层纸板，先切十刀，开工。哎，等等我，我说怎么切起来手感有点怪，居然一不小心把切割用的电板一起切下来了，这可是专门用于切割工作的电板啊，强度可是非常之高啊。十刀之后切纸没啥压力，上三层纸板再来四刀没问题， 再来十刀也没问题，再来十刀，消止还可以，就是有点不顺畅了，继续再来十刀，哦豁， 完蛋，最终成绩五十刀。从显微镜看，刀刃损伤也不大，接下来上超级材料陶瓷刀，这把刀在刃角上可是占尽了便宜。另外两把刀的刃角大概在十五到二十度，而这把 毛刺刀的单侧刃角至少是二十五到三十度。刃角越大嘛，保持性当然就越好，应该比前两把好很多。先来刺刀，灭了三斜任务，五层之板消耗 完毕，切纸没啥问题，再来四刀。嗯，切纸还行，继续。 哦豁，切子不顺畅了，结果三十刀就宣布结束，老吴觉得实在是有点对不起这个号称永不磨刀的材料啊。从显微镜上看，刀刃的损伤比钢制的刀要轻微一点，但实际锋利度也是不能消脂的。 刀刃的保持性测试结果是有点颠覆了无认知的。本来以为陶瓷刀凭借更大的刃脚和更好的材料，保持性嘛，应该碾压其他钢制的粗刀，可惜实际上最好的是日系主流除刀材料危机时。 不过要强调的是，这里的测试结果仅限于初心的这款危机石认可抗冲击韧性测试是用五毫米的铜棒从大约十五厘米的高处掉落，杂 在刀刃上，考验刚才的抗冲击韧性，这能反映出你拿来砍东西的时候是否容易崩口或者是卷刃。为了保证测试的一次性，这次刀刃的高度保持在十一厘米左右。这里感谢出镜的凯撒沙子家的盒子和一堆磨刀石。 四达的直角尺。张小全的五 cr 抗冲击韧性理论上应该是最好的。同伴砸过之后，肉眼可见的刀刃有破损，损伤范围嘛，大概在零点二毫米以内，刃口有崩也有卷，以卷刃为主，看得出来这款材料的抗冲击韧性不错，如果针大刃角用来砍骨头也不 是没有可能。从显微镜下看，刃口的损伤嘛，是三把刀中最小的，初心危机时，不出意外没有卷刃都是崩口。看得出来这款材料是比较脆，但刀刃的损伤并不大，也就是比五 cr 略大一点点，大概在零点二到 零点三毫米左右。从显微镜下看，刃口的损伤比张小全的要大一些，那么你要用微积石来砍骨头的话，都得小心一点了吧。他知道，毫无疑问，刃口的损伤是三把刀中最大的，所有的损伤都是崩口，这种崩口是没有办法修复的，要么继续用，要么买把新的。 显微镜下看，刃口的损伤也是三把刀中最大的。掉落测试九十公分的高度，这决定你的刀子是否能够快速的报废，如果报废了，记得再次找老吴购买，谢谢！这个环节其实就是考验陶瓷刀的脆性，其他两把钢制出刀没有测试的必要，因为掉到地上无非是断尖或者崩口而已。 这款陶瓷刀因为之前老吴说过的重心的问题，所以无论怎么测试，也是刀子最前端最厚的地方先落地，这种强度最高的地方摔落之后没啥问题。看来现在陶瓷刀的脆性嘛，已经有很大的改善了。 总结一下，通过这次的硬核测试，虽然打破了老巫以往的一些固有认知，但依旧没有逃脱一分钱一分货的老定律。实际上，张小泉这款五 cr 代表的终端以上材料，而不是市场上最主流的二 cr、 三 cr 或四 cr 钢，这款材料的物理性能嘛，实在是算不上优秀，一 粗心为代表的日系主流危机十钢材在各方面都有强大的统一率，保持性甚至高过陶瓷刀，着实有点不可思议。要知道危机十在日系锄刀中仅仅是普 普通的主流材料，在我们玩家眼里这也仅仅是低端的入门级材料，对于预算稍高的用户却是选择这款更贵的刀，能带来更直观的体验的提升。至于陶知道老吴仅仅就本次选择的这款呢下结论，不推荐购买。最后嘛，是本次测试的结果表，感兴趣的朋友 可以截图保存仔细观看。你都看到这里了，说明老吴的评测对你还是有那么一点点的价值，请点赞、评论、收藏，给老吴一点支持吧，谢谢！

对标一体 a b 幺零，硬度六十一度，加钢线清晰可见， 九个一八木反钢，硬度六十一到六十二度，轻松砍猪蹄，硬度高一到二年不需磨刀。

国产卫计时是真的卫计时吗？货真价实十四阿高碳钢和 vg 时几乎一样的成分，关键在于热处理和加钢锻造的技术。这把新品主厨刀，白泽的刀型设计， 打磨开刃方式、热处理都是高端除刀产线制作，两百不到就能拿下，性价比真的是无刀能及了。

m 三九零和 v g 十有什么区别，哪个好？之前有很多朋友在评论区留言， m 三九零和 v g 十有什么区别，哪个好？今天我们来聊一聊，看完本视频你就知道哪个性能更好了。我们先来说一下区别。 首先，生产钢厂不同，我们都知道 m 三九零是奥地利伯乐生产的粉末高速钢，因为材料价格高，又容易买到假货，所以大家对此了解相对多一点都属于常识了，我们不多赘述。 对 vg 十了解相对没那么多。 vg 十是日本五升特殊钢生产的一款不锈钢，这个钢厂规模不是很大，知名度也不是很高，当然也是因为专注于刀具材料这一细分领域，材料性能也是得到大家广泛认可。 它同系列的材料还有 v g 一、 v g 二、 v g 五、 v g 七，还有一款升级款 v g 石乌，增加了乌含量， 相比于 vg 时提高了耐磨性和切削性。其次，合金成分不同，成分对比图我贴在下面，大家可以看一下。第三，就是炼钢工艺不同，这也是差别最大的一点。 m 三九零是通过粉末液晶工艺制备而成的，使用几微米的合金粉末热等劲压成型，所以材质的杂质含量极低，纯净度高，成分均匀，碳化物无偏稀，组织均匀性好。 而 v g 十则是通过传统的钢钉演练、铸造、锻造等工艺制备而成的，容易出现碳化物成长过大，偏稀严重的情况，特别影响刚才的硬度均匀性、抗崩裂性能和抗粘连性能。 接下来我们看下综合性能对比，他们印度热处理后都可以达到六十至六十二 h 二 c m 三九零综合评分，耐磨性五分、韧性三点五分耐腐蚀性五分。锋利保持 十度五分。 vg 十综合评分，耐磨性两点五分韧性两点五分、耐腐蚀性两点五分。风力保持度两点五分。说到保持度，这里就要说到刀具的两个属性，一个是风力度，另一个就是保持度。很多人会把它们混为一谈，其实不对， 锋利度其实是由开刃角度和开刃方式决定的，无论材质如何，只要懂得磨刀，都能将其磨得锋利。但是这个锋利度能维持多久，看的就是保持度了。总结， m 三九零和 vg 十都是常用的刀具钢材，他们各有优缺点， 需要根据具体需求进行选择。 m 三九零的价格相对较高，加工难度也较大，适用于极端环境下的使用。制作要求高强度和抗腐蚀的刀具，如战术刀或护外刀。 vg 时的价格相对 m 三九零较为亲民且易于加工，适用于日常使用制作中高档 的刀具，如传统的刀具或锄刀。好了，今天的分享就到此结束了，搜百变不如问一句。在这里，东以特殊钢提醒大家，在采购磨具钢时，一定要找可以提供原厂材质证明书和质量保证书的厂家，才能买到原厂正品材料。

硬度达到六十一度的九个十八木方干夹干菜刀，水磨开了细切口，看一下他的一个锋利度，往这里一打来，再过个水一打，水磨开了细切口了，就是这么锋利。

玖洛十八 v g 幺零，我刚才其实都是不是怎么高端的？ s 三五 v n 复合钢七层含钢 s 三五 v n 复合钢三八幺， 那么呢？刚才有很多种的，太多了，如果你们去买钢板有一个忌讳就是不能踩踏。

材料都是手术刀的材料啊，锋利度都都是一样啊，都是那么牛逼的锋利度啊。看这个锋利度。嗯， 看这个锋利度这个牛逼的锋利度。 嗯，手里这把说要要的打要啊，这把是四十九块的，薄一点的，没那么厚的。这个材料啊， m 三九零也不生锈。 m 三九零，真正的 m 三九零不生锈啊，我们只能说它不生锈，不能说它永远不生锈啊。 就是我们在正常情况下使用的话，它是不会生锈的啊，除非我们把它扔在水里又泡过啊，一年半载，那就不一样对不对？我们正常使用它是生锈的，是基本是不不会看到的啊。

诉说。