脆皮红米肠粉做法

鲜虾红米肠粉，港式经典请您上演！首先取破壁机，倒入红曲米一百克、小麦淀粉二百克、马铃薯淀粉二百克、水五百克。将以上原料用破壁机打碎，搅拌均匀，倒出备用。 取托盘底部抹油，倒入前面打好的肠粉汁蒸笼上汽，放入肠粉汁三分钟，抽出即可。 另起锅烧油，六成油温，放入精网，鲜虾薄脆，炸至金黄酥脆，捞出备用。将炸好的鲜虾薄脆，放入全面蒸好的肠粉皮上，用皮刀遮过来，切成小段。 切好的肠粉装入盘中，抹上明油，撒上白芝麻、青菜点缀。鲜虾红米肠粉炖鸡。

好吧，腊肠回来就把这个红米肠了，把这粉浆搅拌起来啊，放起来是吧？不得有折啊？这个不用，不给 一张两百块钱，然后呢看好起泡泡就行了，大概三十秒左右吧，这红米墙里面的馅料啊， 脆皮红米茶啊，他他脆就就靠这个炸好这个，现在这个碗皮啊，吃起来脆脆的感觉啊，正常，反正那个气量一定要够啊，要够大，最基本要把他那个蒸起来啊啊，看看他会起泡泡的，那个面皮看到没有？起泡泡没有？ 好了，把这个面皮从铺铺上刮下来 啊，整齐一下啊，放好，不要放任不紧啊，剩一点啊，把这个面皮这个翻过来，翻过来后呢？把它卷起来啊，稍微卷的时候稍微拉扯一下啊，卷的更紧一点，拉扯一下我卷两圈，剩下这个就 发出来，发出来这个要拿刀切的啊，把它分开，然后呢或者把这个头尾要去一下，去整齐一下，把那个刀拍一下，他就他就去 青菜装饰一下啊，来啊。

一家粤式茶餐厅新上的艾草脆皮肠粉，这个绿色也太上头了吧，卷上脆皮虾滑，感觉像是一口吃掉了。春天做虾滑，虾仁的表面一定要擦干，最好不要用搅拌机，用刀背，这样轻轻的剁成蓉。 放大颗粒的虾仁可以增加口感，再加点切小粒的猪肥膘，那出来就更香了。简单的调一下味道，白糖加了一丢丢，主要是提味。先把它抓匀了，再搅拌起胶，可以再加入一个蛋清，还有少许的淀粉， 搅拌成这样的状态就可以。自己做的虾滑肯定是非常好吃的，这个是网皮丝，酥脆的口感就是他来提供的，上面再铺上满满的虾滑，卷紧一些，封口处呢，再来点虾胶卷起来就可以了。 油炸的温度不能太高，一百六十度中火大概炸五分钟，这种金黄色非常的酥脆。接着我们来做肠粉，家里还有 青汁，所以就拿来用了，也可以用艾草汁，还稍微混了一点清水。我直接买了肠粉专用粉来做，不然要配好几种粉也挺麻烦的。盘底抹点油，每次加肠粉混合液的时候一定要搅拌一下，不然淀粉会沉底， 薄薄的一层就可以。大火蒸一到两分钟，表面会鼓起大泡就好了，这个颜色是相当的清新。最后把青团皮和脆皮虾滑组装起来就可以了， 表面刷点熟油防干。炸好有一会了，还是相当的酥脆，撒点黑白芝麻就完成了， 我喜欢搭配花生酱来吃。虾滑脆皮肠粉主打的就是一个口感，层次的丰富，哈哈，这里太大块了，入口就是一股麦草的香气，很春天的感觉，软软脆脆又 q 弹，真的很不错。

拿出这个美味的红米肠，把这个放到开水上面蒸五分钟，再拿出内鲜空气炸锅预热一下， 放入空气炸锅烤三分钟，翻个面再烤三分钟， 出锅后用红色的肠粉皮把它卷起来，非常美味哦。

今天给大家分享一款红米脆皮肠，完美复刻了茶楼的水准，自己做的比外面的更好吃。我用的是周星肠粉粉两百克，肠粉粉十克，红曲米粉六百四十克，清水搅拌均匀， 用这种大虾肉的虾滑，接着铺开网皮薄饼，我用了一张半饼皮，放上虾滑，紧张，铺开和铺厚一点，慢慢卷起来，不用卷的太紧哦， 边上抹点虾滑，这样就完成了。油温一百六十度，炸五分钟左右，炸至金黄色，捞起绿油备用。水开蒸盘，倒入薄薄的一层粉浆，蒸到冒大气泡就可以了，记得放凉后才可以刮下来。 铺开肠粉皮，放上脆皮虾滑慢慢卷起来，红米肠就完成喽。表面刷层油，吃起来不会太干。把它切成小段，摆盘， 撒上黑白芝麻，等不及要开吃了，配上花生芝麻酱或者酱油，真是太好吃了，快点试试吧！