东北牛肉包子的做法

任何女人来东北不吃下练，我都替她觉得惋惜。真的，我之前真没想过啊，就是能把牛腩那么整大块的牛肉给包着，包子里边去。就这个店啊，我觉得不管谁哪谁都能吃一个米线， 还有一个，你们猜一下什么效果是这样的啊朋友们，去年我在哈尔滨的时候吃到了一家特别特别特别特别好吃的大包子， 当时我就决定了，再来哈尔滨的时候我必须还要再来吃一次，真的就那大包子的味道啊，到现在我都还想的慌，太香了太香了。今天必须要给你们分享一下，带你们一起去看一看人山人海。这个是酱肉的是吗？ 既然都开了大了啊。哇，这个好量好量好足。这个多少钱一个？这个七元啊。这种是什么馅的？ 这么一大碗牛骨汤才十四啊！我天，好值你们看这个大包子哇，这个三鲜的酱肉大包哇 啊啊。 嗯，任何一个人来东北不吃亚恋我都替他学的。晚习真的太爽了 哇！淡香辣油 再来一口这个啊，香到我已经不知道该怎么去形容了。一口大蒜，一口包子。 就有一个事我觉得挺离谱啊，就虽然他这个是叫牛肉大骨肠，但是里边骨头还带了好多这种铁骨肉， 我觉得铁骨肉比那种正常酱牛肉要好吃。 如果说这家店不倒的情况下啊，我能一直来吃，我每来一次哈尔滨，我都会再来吃一次这老大一颗虾仁。 嗯，我现在找找这四个包子终于不够吃了。哎。好，这是有好多附近的这些居民的老人过来吃啊，都是过来打包带走的。真的很认可这个店。还有一个你们猜下是什么效果 哇，还是这个大牛腩，嗯，我之前真没想过啊，就是能把牛腩那么整大块的牛肉给包到包子里边去，并且他这个牛肉在包的时候就是已经腌制煮熟过的，所以说特别香，很入味。 嗯，这个大包子不够吃，我再去要几个。哇，又炸了俩大包子，哇，贼牛 啊啊， 这东西你就吃饱，一吃一个不能动，全是这种铁骨肉，真的是爽的很。就是如果说你有机会来这个哈尔滨的话，真的可以来试试的。

看一下啊，这个馅馅必须要大 看看， 朋友们大家好，今天做的是胡萝卜牛肉馅包子，来，用心做好菜，吃出健康来。第一个步骤取是五百克面粉加上五克酵母 六两半水啊，这个稍软一点的那种面啊，先把这个酵母呢用这个温水稀释开，把面呢和成大面絮状 都加到盆里， 上下半均 转上拳头挤压怼都是一个意思啊，这样开始揉揉，稍微时间长一点啊，让他长达一分半钟啊，就可以。好了，一会见 朋友们看一下啊，包包楞楞就这样，哎，细看啊，就这么个长度， 八至两倍大就可以。现在准备呢，调馅，先把这个火点着，把锅里加上半两油葱末 姜末， 一克花椒面加上酱酱，那东北大豆酱 炸香，把酱炒香，加上半两生抽， 里面加上味精，完火，这个呢叫榨个酱汁， 肉馅是九两，这个是九两牛肉啊，放上姜末葱末，再把肥肉 膘放里，不叫肥肉膘啊，牛油，牛油就是牛的肠子油啊， 牛肉里面必须要配上这个肥油，没有肥油这味就不好啊。现在呢，可以这样 加这个温水啊，如果你说你家有煮牛肉那个汤，那就不用提了啊，你直接往里放一斤牛肉，你放里四两汤就可以，因为我这里还要放胡萝卜啊，胡萝卜，胡萝卜和这个味配起来相当棒啊，看看， 哎，搅拌，听这声音，哎，这个还没说话啊还没说话，这哗啦哗啦响 叫说话了。一斤加四两汤啊，你要是一色牛肉或者做牛肉大葱的啊，你也可以呢，把这个汤加到七两八两都没问题啊，我这个呢加菜加菜，不能加太多的，这个汤啊， 都加进去 干细程度正好大豆油一两，这个馅吃的才好呢， 滑嫩鲜不柴就可以。葱啊，就这点葱就放到盆里了啊，食指一会还要放葱。放，放多少呢，大致要 少放一两半葱啊，好了，一会见胡萝卜呢，带点甜口啊，这个甜口要是配上这个牛肉啊，味非常棒的，为什么加点酱呢？酱在这里中和一下，还能调鲜， 胡萝卜体现不出那么甜吃的味非常棒的啊。来，朋友们咱看啊，这么擦成丝啊，下锅里烫一下，再剁一下， 这样就可以了，都放里了，下到锅里， 朋友们见开锅就可以，蒸制的时间还有十分钟呢啊， 然后呢，这样洗凉 好了，这样沥一下水分，大致沥个十多分钟就可以，然后呢再 拦上几刀。什么叫拦上几刀呢，不要剁很碎啊，就是说一公分长左右就可以叫拦么几刀啊，这样 啊，说你不打抄行不行？也可以啊，少加点盐，杀一下喜欢脆的啊，那就可以啊，这个这样就行了。然后呢，再用手攥一下啊， 看一下能出来多少水，看啊，转一下哎，就行，不要太大劲啊，别转太干。 来，朋友们看一下啊，发的效果啊，看一下 哎，这蜂窝组织非常不错的啊，现在呢，把这面排一下气， 别粘手上揉啊，揉上一分钟，朋友们看 啊，把这个面排完气再松弛上个五分钟，六分钟的就可以啊，留个长形长条形 用塑料袋啊，给他套上点五分钟啊，一会见， 朋友们看一下啊。这个放冰箱里震了震，所以呢，看呢，比较干啊，比较干。现在呢，把这个肉馅 放到胡萝卜盆里上下拌一下，胡萝卜拌上一斤肉馅一斤啊，一比一的 比例，这个出来以后呢肉馅是一成一个袋形的啊，一会咱们看效果 拌均啊，这里头呢不用再加上盐了，味精了，油了都不用了啊，这个足够用了， 再把这个葱往上一放啊，现剥现往里剥，葱这样出来这个味啊，漂亮啊，来朋友们咱们看看啊， 现在呢这样啊，用那面刀给他切开 个头，让他稍大一点啊，别太小了哎，这样就可以，这都小啊，再大点才好， 这么一压一压一片， 现在呢咱们开始擀皮啊，皮呢别太薄， 一斤面除二十个劲馅呢 给他大一点 开始捏纸利着点啊，这个纸好看 哎，这样收一下口就行啊，这叫石头口食指呢，你想包啥样的都可以啊，包成大饺子形也行， 再放上点葱， 这个自己家啊做，你不用 查多少个褶啊，能包好就可以三个手指头这样一掐啊，这样 这就可以往那一放，然后把包好的包子啊往里一放，然后再松弛个五至六分钟啊，往大发一发， 来朋友们看一下啊，一起都下上锅啊，气上元气开始掐时间，朋友们看什么叫上元气啊，这就上元气，能看清吗？能哎， 现在就开始计时十五分钟好了，一会见。 现在时间到了啊，严格说十五分钟，现在呢是十三分钟啊，也熟了，关上火再焖上两分钟时间到 来看一下。朋友们这个啊面呢，刚一发，刚一起蜂窝是最好，那叫半发面啊，出来一看嘛，玩的好了，来朋友们咱过来看一下。先来点 蒜汁啊看一下啊，这个馅馅必须要大， 这个肉馅呢必须呈现出是丸子型啊， 这样呢，吃的这个肉呢才实惠啊，有感觉，替朋友们来一口， 说你不喜欢胡萝卜，白萝卜也行，白萝卜里面别忘了放上三两圆葱末，放个葡萄味啊，也是非常棒，非常鲜。 今天这包子咱们就分享到这里啊，有什么需要的话呢，在我的评论区里留言，谢谢诸位观看。

下窖够两萝卜，一会咱包包子吃。我下去吗？不用，你这窖一冬天，这爽，你下不去？瞅瞅边上都是霜。把兜子先先扔里头。那你下的时候扎小心点。没事。 就我能下去叫叫口气 小果萝卜的，够我们两个。行，你下去一次多拿上来几个，抽烟就不下了。嗯，我往上拽了。吗？啊？拽吗？ 这几个萝卜青青没多沉，你上来吧。慢点。 哎。 打 整两句想吃的牛肉馅。包子 先把这萝卜先铲成丝， 把炒好的萝卜搁这开水烫， 切点葱花， 放点十三香，放点生抽，少放点这香油，放点蚝油，放点咸盐面，把这热油浇上烫好的萝卜，把它捞出来，搁凉水过一下， 这馅就这么地了。看看面啥样。 行了，起来了先揉揉它，大点馅。我爸没蒸啊。你爸千万把炉子点着。出去遛弯去了，一会他就回来了。包子一瞅，挺带劲的， 正好 爸回来了。嗯呐，还没做好饭呢。啥时候做好饭呢？你饿了？饿了。 那我先给你冲一杯这个五谷，模仿家的核桃芝麻黑豆粉吧，一会配包子也能喝。中啊。这个好不好喝呀。可好喝了。早上喝这个很健康的。这里边有五种黑色食材，还有核桃、红枣、 山药吸磨而成的谷物粉，钙、蛋白质，膳食纤维非常丰富。这个挺香啊，一打开就闻到了芝麻核桃的香味。香吧。而且这个冲泡很方便，每次舀个两三勺，直接用热水冲泡，很细腻，不会结团。一分钟就能搭配早餐喝上。 挺好喝的，口感很好，喝着舒服。好喝吧？好喝。五谷磨坊他们是十几年专门研究谷物粉粉的大品牌，没有色素香精，配料表很干净， 家里的老人孩子孕妈妈都可以放心喝。你俩平时想喝就冲一杯，简单方便，挺好的。给你公公婆婆也备一些。放心吧，都准备好了，都有份。 新买的凳子好看，我选的，我审美，你得相信我。哈哈哈。妈要买大花凳子就那顶上都是大 花。那什么，我不是告诉你让你回来给你买回来一个吗？那家没开门。包子好了，走，给我吃饭。 早上老妈还差点小米粥，然后今天早上还有这个小咸菜。开饭了， 香不香？孙子香姥爷，今天天气挺好，吃完饭一会出去溜溜弯呗。咱俩。行，快出去溜溜弯。还得想好 姥姥，大包子多吃点啊。香妈，这碗黑豆粉给你，你也尝尝。 这碗挺好喝，我也愿意喝。早上不愿意吃饭，咱们就冲一杯。嗯呐，这黑豆粉配料表还干净，喝着有营养，放心。 大包香不香吧？香香，哈哈。要是凉了我能干好几个。吃吧，慢慢吃， 喝点辣椒油干啥呀，吃饱了都。包子太大了，哈哈哈哈。

出锅喽，你看这包子多漂亮，皮薄馅多，我一定能给七八个。大家好，我是小平陈芳，趁现在还没过年，我一定要把这个牛肉粉丝包子制作过程教会你，让你在家也能露一手。 我们现在开始和面，然后这和面之前呢这个盆里呢少倒点水，放整成面来粘盆里去，现在这是四斤的面粉，然后倒盆里去，然后二十克泡打粉，二十克小母粉， 这个水一个是不要倒很多给他，然后不够的话，然后我们再我们再加这个天冷，然后水在温水和面醒的快，这个面现在我们已经和好了，现在醒四十分钟，我们现在 趁这个机会呢，把这牛肉呢给它处理一下子，首先呢我们把牛肉改成小块，在这个清水给它清洗一遍， 给他改成这个小钉子，然后就会再剁成肉馅，这个馅子剁成这种情况就就行了。 第二步我们再把这个粉丝给它扎碎，这个粉丝我们正常就是今天上午播报了，然后头天晚上就泡泡一夜，一定要使干粉子泡一夜，使量的泡 起锅烧油，我们把这个牛肉馅给炒一下子，这个我们这放的呢是猪大油，牛肉比较柴，然后放点猪大油给整合一下子 牛肉包子，这个好吃的秘诀就是在于这个牛肉 先炒，现在你看这个牛肉已经炒成，这时候断水了，我们现在开始加料子啊，这个老抽一定要多搁点，给他包的牛肉包呢，红彤彤的好看，有食欲，盐不要放多盐少放点生抽， 一根线把粉子下去炒一下子，这样粉丝也能吃进这个牛肉里面。刚才我们不放的猪油吗？ 我们现在炒好了，开始调馅子了，炒熟的这个牛肉粉丝放个这个盆里，下入酱啊，这个三个我们提前给他扎碎，三个 去皮的花生米油炸过以后炸碎的小葱一定要吃。用吃的小葱啊，山东大东没有叫小葱，有味十三香， 再来点大拉面， 加点红油，这个馅子我们现在就挑好了，看看可有食欲。这个面挺好了，我们现在开始开爆， 现在倒入开水，把我们提前包好的包子搁上面醒二十分钟，因为天气太冷了，现在开始上蒸笼蒸，这个蒸笼蒸蛋上汽十五分钟就行了， 出锅喽。

今天分享一个自创美食筋头巴脑牛肉包，这个真的是特别简单，而且巨香，里边都是大块的筋头巴脑，而且软软糯糯的，酱香味十足。 把好的筋头巴脑泡出血水之后，然后用开水焯去浮沫，切成小块之后加入酱油，加入两片香叶，一个八角，加入红烧酱油， 加入高压锅，五十分钟左右就压好了，特别软烂。这个时候空口吃已经挺好吃了，捞出来晾凉。 喜欢吃葱的就放点葱花，不喜欢的可以不用放。最后加入一点甜面酱，调一下味道。这个肉馅就做好了。念的话大家 可以搜一下，就是别人的教程，因为我不太会发面，这个不是我发的。包子的形状可以包各种不同的，只要你就想包，什么形状都可以，只要把馅给包起来就行。 因为这个肉馅是熟的，所以蒸十到十五分钟就可以了，根据面皮的厚度就是可以调整一下，大家可以试一下，这个真的是好吃。

大家好，我是海娟，今天分享一个牛肉包子最好吃的做法，一咬一股汁的那种哦，咸香又美味，简单省事。下面开始制作。首先盆中倒入五百克普通面粉， 用温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉的面絮状，下手揉成团。做包子的面不要和的太硬了，太硬了口感会不好。揉好的面盖上盖子，醒面半小时。 醒面的时间里，我们来准备馅料。一块肥肉相间的牛肉，先给它切成块，再用绞肉机给它打成颗粒状。注意不要太碎， 太碎了不好吃。接下来我们多准备一些大葱，先切成条，再切的碎一点。最后剁成末，放入肉馅中。肉馅中加入盐、花椒粉，少许的豆瓣酱，少许的酱油， 搅拌均匀。为了让他更均匀，我们下手抓拌一下。面也醒好了。我们拿出来给他揉搓均匀。然后搓成长条状，下成大小均等的面剂子， 比平时包饺子的要大一些。把每一个面剂子由外向里搓揉均匀，整理成圆形， 按压扁。用 擀面杖直接擀成边缘薄，中间略微厚的面皮。放上我们调好的牛肉馅，像我们平时包包子一样，给他收口。 可以按照自己喜好的手法来，包子就全部包好了。 这时候我们给它放入壁帘中。锅中先把水烧开，放入包子生坯，盖上盖子，开中大火蒸至十八分钟。 时间差不多了。打开盖子看一下，哇，香味扑面而来，看着就特别的有食欲，您看馋了吗？ 这样做的包子是不是超级的省事，咸香又美味。掰开一个看一下，哇，满满的汤汁。今天的视频就到这里，谢谢您的收看，我们下个视频见。

哈喽，大家好啊，我是大鹏啊，昨天晚上呢，我发了点面啊，好久没有吃面食了。今天呢，大鹏准备蒸点包子吃，咱们做一个牛肉萝卜馅的大包子。咱们先和这个牛肉馅啊，这个是泡好的大料水啊，没有花椒了， 这个牛馅不屑呢，会非常的干。吃起来。 来点盐， 鸡粉，十三香，来半勺黄豆酱油，猪油， 各种馅料啊，一定要放点葱姜末才好吃。 葱姜把这个萝卜 整的稀碎， 给他搅拌均匀。 人 这个老师混的好了， 每回一晃一下都行。嗯，但今天这个我感觉超长，好许 干喇叭花了。这个这个啥。锅里加水， 先把水烧开，有点开的意思了啊。咱们做上盖帘，盖帘上面呢，提前水 刷好油，包子放进去， 盖上锅盖啊，开锅之后啊，撒气蒸十五到二十分钟， 时间差不多了。 吃饭 就这个馅，绝对朝阳发挥。嗯，好吃。 没吃过萝卜馅，不好吃吗？怎么回事？ 一般都是韭菜馅。是不是还没熟啊，就这样好爆头。 完了， 这小袋刚好正好咸了三斤油。不好吃。是 这感觉最好。嗯，这馅都不怕大，全是大肉丸。这是我包的。嗯， 全是肉。 这包最好吃了，四十二。 嗯， 这个馅料 一定要和到爆头才好吃。呃，顺着一个方向呢，上足劲。今天这个包子做的还可以啊，里面的馅料呢，全部都爆出来了，大口吃，特别的香。 这个萝卜和牛肉的啊，萝卜吃的时候也有一种肉的感觉，特别的好。好了，今天的视频呢，到这里就结束了啊，喜欢好视频的点个赞再支持。明天再见，拜拜。

家人啊，爷今天做了牛肉馅大包子怎么样？不错不错啊，这个大馅绝对过瘾啊，吃起来过瘾，皮薄馅大，十八折八折 哈密小马，湖北是这哪外语啊，哈哈，伊朗话，你们好吗？哎，不错不错，现在后面啊，这是高筋，高筋粉，一斤半。对，一斤半，一斤半。我哥他是七克酵母 哎，这水呢，是按一斤外面半斤水啊，温水哎，就稍稍有点温度，就这点温度，他这是二三十度呗，凉水他是太 哎，让他溶解，这样发的快。这是白糖， 即刻即刻白茶，屋里泡茶，倒这面里头泡打粉啊，五克，好给他拌均匀了。 师爷这经验就是这些水，这些面是吧，都是正好的啊，对了，要是冬天呢？师爷，冬天他这个水温度要早了，就四五十度。对， 先给他揉成面色，给他揉成光面啊，好，就这样 扣上啊，发酵发酵，我们现在和馅，今天呢，这是牛肉，是牛上脑哎，稍微瘦了点， 但是我们过去那个肉呢？这个好，牛肉肋条是行，最好的，肥瘦那是最好的肋条，肥的多一点吃。对了，呃，这个先搁姜啊，我们的这个和馅是先搁姜， 今天这个上脑也是一肥九瘦九瘦那个肋条是能达到三肥了。对，差不多，这个姜我们现在搁点，少搁点花椒酒啊，少搁，没事啊，少搁。哎，比较他这个腥香味 这一步呢，就是问一下啊，今天就三部曲了，这样对，三部曲加油。 这个色呢，稍微让他大一点啊，让他带色，再来点 蚝油啊，这是蚝油，蚝油咸的这个这盐他就搁的少了，准备搁一点啥的。花椒面 一个一个半，一个半，胡椒粉一个半拉， 这个糖在这里不吃甜啊。提鲜提鲜的搁这一勺盐就要少放了。对对，一定要少放啊搁半勺盐就可以了。搁点味精啊 提前啊。哎这颜色很有食欲啊这个哎呀他就是颜色挺深的。今天咱就是纯肉的了啊哎光吃肉的但是也是你要是纯肉呢还大葱还多啊。他是牛肉 大葱也算是牛肉大葱馅。就像我喜欢你一样哈哈哈哈哈哈我喜欢我徒孙啊 不是你说这么能吃你也喜欢呐哈哈哈就就凭你吃我就喜欢好吃的香哎撒拉油撒拉油这个油呢。呃猪肉馅就要少放啊牛肉馅呢必须得放够啊。好嘞，因为咱们这今天稍微瘦一点啊。是的，现在呢喂馅结束了啊 我们停了五分钟现在给他打馅哎一斤牛肉半斤水啊。 是正常，咱们那个一斤猪肉四两半腿四两半腿。对这个牛肉呢吃水量稍微大一点哎让他抱团有汤汁有汤汁 分三四次吧这水啊把这些都打理。咱今天就是一斤肉馅啊一斤肉馅我给他打半斤水最少必须这时候得上劲是吧。边打这个上劲很关键必须用力。现在封口啊加加油。嗯 这水都打下去了啊打成这样就行了。对不用沥水打不进去。对这样好了冷藏冷藏花了四十分钟长了一倍大啊。哎 全发下来了。使使劲使使劲揉一揉排气呗可以了。 哎呀哎呀咱这种蜂窝眼啊。对现在揉啊给他排气啊这个面呢不能是反复 这个碟子的这个油啊我们就这送五斤了啊有技巧。是啊，每一块环节都是细节 手法呢。事业还这么邪俗。事业是红案白案，西餐中餐凉菜全能来。那你是表扬我了，多面熟。我是那时候是啥都学啥都干 啥都通。这是样样松啊。没有没有，学学习学是培养出那种又红又专啊。那是领导是把我培养又红又专。我学的不一定那么好啊， 都给他揪成这样的小剂子啊，这个包子的还还不要太大。这这平均都得一样啊，看师爷摆的溜齐啊。那我揪这剂子搁衬衣要 头高头低哈哈哈。什么意思啊。不知道哈哈哈。这擀成粒啊，这不能太薄啊，馅蘸了半小时啊，我把葱给他搁里头，这个牛肉啊，特别喜大葱啊，这个多放点啊，就是给他放点， 这个就是包包之前得放的啊。对，时间又开始打大馅了，大馅，看这馅就得大一点啊，好吃啊，捏褶啊，看见没。捏一个往后扔一个一个两个三个四个五个六个七个八个九个十个 十一十二十三十四十五十六十七十八啊，完成完成，盖上盖醒两分钟，然后咱再整啊。对， 现在我们就搁上蒸，足火足气啊足气好了，十八分钟了，开锅。哎呀哎呀，这大包子啊，我说剪了剪， 谁要我先尝一个啊，哎呀呵，这家这大包子让你吃的真得劲啊，过瘾。这大馅， 这个包子呢，在发面的时候一定是这个酵母啊，这个泡打哎，糖就是按这个比例要搁的合适。嗯， 再一个呢，这个馅呢一定要打的味馅味的足，打馅打的足，水打够水打够蒸呢，十八分钟大火。对，一定要大。 哎，这身细节，师爷说的这些细节都是重中之重。对， 关注老演技，每日烟火气，一起吃包子，哈哈。

今天我做了牛肉馅的大包子，外皮暄软，肉馅鲜嫩多汁，掰开以后满满的汤汁都流出来了，真的是太香了，儿子一口气吃了三个。先来和个面团，五百克面粉中加入五克酵母，五克糖，三克泡打粉搅匀，再加入二百六十克温水搅成面絮， 再加八克猪油揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大，碗中放花椒，用开水泡半个小时，肉馅用绞肉机绞碎，三百克牛肉馅中加一百克猪肉馅，这样的肉馅不干不柴， 再加盐、鸡精、十三香，分三次加入花椒，水，顺一个方向搅至吸收，搅成这样润滑的状态，再加入生抽、老抽、蚝油、香油、料油搅匀，最后再加入姜末、洋葱丁、胡萝卜碎搅拌均匀，这个馅就调好了，真的是特别的香。醒发好的面都是大 大的蜂窝状，充分的揉面排气，夏季四十克一个，擀皮放上馅，包成包子，包成自己喜欢的样子。我今天包的是这样闭口的大包子，全部包好后摆入蒸屉，二次醒发十分钟，水开计时蒸十二分钟，再焖三分钟，香喷喷的大包子出锅。 看看这个大包子，外皮特别的蓬松暄软，掰开一个汤汁都流出来了，这样调的肉馅鲜嫩多汁，咸香润滑。喜欢的收藏起来动手试做吧！感谢大家的支持，关注我，为你分享好吃的！

没喝酒， 万事散， 这是最平凡的一天。

今天呢，刘强给我出了个题目，让我做一下牛肉灌汤小笼包，因为我这个小笼包吧，有诀窍，所以说今天在这和大家分享。首先来和面，等会和开水啊，敲进去， 师傅，这个面是烫面还是拌烫面？拌烫面，先用一半的水烫起来，烫起来以后再加凉水， 这个小笼包，这个皮做好了，还是很讲究的，还有筋性啊，不破，对这个书呢，我还要加上十克糖啊， 四五十度的牛奶，把牛奶和白糖调到面里头呢，使这个面更筋道，另外呢，更白，吃起来以后呢口感更软。但是做这个小笼包子皮放牛奶，我说我也是第一次看，这是一个诀窍吗？为啥你让我来做这个品种呢？最后呢，放上一点盐水，最后加盐呢，是为了让 上盐把这些牛奶的香味把它锁住了，他啊，这个就是一个很关键的点，师傅说了，他知道这个 调好了以后，醒十分钟啊，放上一个干净的湿的纱布。好，现在来调牛肉馅，这牛肉馅呢，要剁啊，剁的呢，他更容易入味，吃起来以后呢更加鲜嫩啊，口感更好。现在呢，先用花生油榨花椒油， 然后花椒把花椒呢拿出香味来，紫皮洋葱剁成末，把花椒油呢热油浇 放在这个洋葱里面，真香啊，葱香味，花椒香味，这个花椒油洋葱末是这个牛肉灌汤馅的灵魂伴侣。好，现在调调这个牛肉馅，首先 先磕上一个鸡蛋，使这个牛肉馅啊更加润滑。第二步呢，放黄酱炒他的浓郁的这种香味，葱姜末剁细了，他直接调进去。然后呢，胡椒粉调料吧，一样一样的啊，分别放，不能一下子全放进去，酱油，然后清水 啊，顺时针来搅，嗯，这么一搅拌，这个肉香味就出来了。然后呢再放上点盐， 最后把这个花椒油炸的洋葱末调进去，师傅把这个花椒油炸，这个紫皮圆葱放里之后，这一搅拌就感觉满屋子飘香。不要误解啊，放这点洋葱末 不是作为这个馅的辅料啊，而是作为一种调味的香料。鸡爪洗干净，肥水，肥水以后再洗干净，然后五斤水 中小火煮一个小时，最后剩余一斤汤汁。啊，凉了以后呢，放冷糖他就成冻，最后呢再放鸡冻 面，揉好了以后呢，揪出劲来，然后擀成皮，师傅你擀皮我来包。嗯，那我包的可能没你包的好啊，但是能包上也不一定啊，师傅太谦虚了， 这个包子皮还得中间得厚一点啊。对对，包好的包子放冷藏十分钟，开锅以后去蒸牛肉灌汤，小笼包， 旺火族气蒸十分钟，现在关火再焖三分钟。野格兰好菜每日更新，为您的美味生活精彩！

哎，我口水都要淌脚面上了，今天呢，我就把话放这了，不把你们想迷糊算我输！我妈的小料一撒，就是想迷糊的第一步，我摊牌了！今天是场干肉局，酱了一大锅牛肉和牛肉筋，但是这只是配料，盛一大盆酱好的牛肉，然后再切成块，哎，包大包子，一个西红柿牛肉馅，一个芸豆牛肉馅，看 这馅啊，我都有干吃的冲动了，伴随这锅已经降低入味了，包子也来了，鹌鹑蛋放完，揭开今天这大锅的神秘面纱， 妈的，拿手做法，西红柿牛肉焖西红柿大包子，上面又蒸了一点芸豆馅的。今天呢，全家人学术求我妈这鸡爪子 团之前我得留个纪念，然后又对个小料拌个雷叫皮蛋。哎，我看见这道菜的时候，我整个人都傻了，隆重介绍一下，麻婆豆腐配牛骨髓，就这，谁吃谁脑瓜子布嗡嗡的，就爱听这滋啦的声音，再做个葱油椰子螺。哎呀， 掀开这一锅，烦恼全退缩，再来第二锅，一路小平坡，横批，镶个跟头！我必须得给沾满汤汁的这个花卷一个特写了！还有这里外全是西红柿牛肉味的大包子，小时候上课发言没见这么积极，干饭全来了， 看这个香的还踩上点了，我也马上来个西红柿的，还撒的汤汁，哎呦，我这也太是那个了，芸豆馅的也差点没给我镶个跟头啊！此刻我真诚的说一句，秋天了，总要来东北吃顿铁锅炖呢！正式开饭了，就这一大锅牛肉西红柿拌个饭，拌个面条，谁不想迷糊啊，这趟半夜饿了，下个泡面，哎我了六 牛肉段做法的溜丸子，那是相当下饭了。人生若只如初见，来碗番茄牛肉盖浇饭，再用小勺拌一拌，十个鸡腿都不换。这一口下去一下给我香到后脑勺了，硬菜来了，一口肉冻一口皮冻，给我整的贼激动。牛骨髓配饭也是直上头啊。最后盛点汤再来个大包子。行了，香迷糊了，明天见吧。

今天呢，我又蒸了一锅牛肉大葱馅的包子，个个都是鲜乎的大油皮，一掰开呀，还烫汤的那种。想不想吃，跟住我一次就能成的。先冲大半碗花椒水，牛肉馅里少加点猪肉馅，这样不干不柴。放 咸盐、鸡精、十三香、味素，分三次加入花椒水，顺一个方向搅拌上劲，直到水分全部吸收即可。再放生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。再来一勺料油，锁住水分。最后放上姜末、胡萝卜碎，多 放点大葱，搅拌均匀，这馅就调好了。不会发面的姐妹可以用这种小麦子发粉，只需要用温水和面，其他什么都 不用放了。揉成光滑的面团，切成小等份。擀好皮，包上馅，用自己的手法包成包子即可。包好后摆入蒸屉，二次醒发十五分钟，水开计时，蒸十五分钟，再焖五分钟。鲜嫩多汁的大包子就做好了，快来一起试做吧！