烧烤是机制炭还是荔枝果木炭好

今天跟大家讲一下咱们市面上这种五花八门的那么多碳，咱们应该怎么去选啊？呃，就是无论你是开店还是自己家用啊，其实无非也就是这么几款啊，呃，有好的有次的都你们自己瞅吧。第一种就是这种素燃碳， 你看这种人造的机制碳它的形状是非常规则的，都商家说它的起火非常非常的快，就您拿打火机这个表面三秒钟就可以点燃， 而且价格还非常的便宜啊，但是这款碳就是灰特别的大，而且点的时候味道也特别的大，点燃以后呢，只有表面这一层有温度如重合成的啊，火力不够。一般烧烤店这种不可能去用的啊，就是商用的话基本没有没有人去用的啊，家用的话怎么说呢？就网上有卖啊，能忽悠一个是一个啊， 就是我跟你说一下，就是这个素燃碳是什么原理呢？我跟你讲一下，就表面上加的这个东西啊，叫素燃剂啊，素燃剂什么东西做的？就他们小时候有没有玩过那个鞭炮啊，鞭炮撕开里面那个包装，就里边有那个银色的粉末，那个就叫做素燃剂啊，就是一点就着 就加了那个东西啊，加那个东西实际上就会给你加了点眉粉，有良心的话可能给你加点碳粉啊，就合成的啊，再加点胶啊，更不好用吧，不好用，然后味道很难闻啊，表面加的素颜剂里面加了眉粉啊，因为眉粉的价格比碳粉便宜啊， 所以会往里面加眉粉，普遍的来说都会给你加眉粉，有良心的话可能会给你加点碳粉，还有就是胶都为什么你买的有的那种 机制碳，素燃碳合成碳会有味道，就是因为里面加胶了啊，然后加素燃剂，加了这些成分就会有味道啊，味道就比较大啊，就这个意思。第二种就是这种便宜的机制碳啊，就这种便宜的机制碳就里边甚至都不是木头屑， 有的甚至是那个什么苞米杆，花生壳，什么废料垃圾压的啊，就密度不够，他发宣你知道吧，密度不够就是最大的缺点就是有有烟冒烟，而且还不耐烧，而且淋油还嘎嘎起火啊，但这玩意他便宜，你就别要求那么高了啊。第三种就是咱们这个 你们商用的啊，就商用的烧烤店或者摆摊用的比较多的炭啊，这种机制竹炭接触炭就用竹粉和胶压制的，他的密度就比较高，如果说你能把它烧透，烧透以后这炭在炉子里就能着个四五个小时，要耐烧啊， 但是他的缺点就是非常非常非常不好点啊，新手你就不用考虑了啊，燃气灶你烧个半个小时都不一定能点着啊。 嗯，容易起火，温度呢没有果木炭那么高，但是你要是能烧透的话，他就是比较耐烧，能烧个四五个小时啊，价格呢也是稍微贵点啊。 那第五种炭呢，就是咱们这种纯原木烧的这种苹果木炭啊，一般家用的话我会比较推荐这种果木炭啊，就是因为他原木烧着烤出来的这种串呀，烟熏味会更浓一点，口感好吃。 它最大最大的优点就是非常非常好点燃。嗯，很适合新手啊，很适合新手用啊，温度能有个六七百度左右，而且呢，这个碳也没有烟，不炸火星什么的，缺点就啥呢，就是你拿这个碳你去跟机制碳去比的话，它的燃烧时间会比较短，往竹炭能呃，找个 四五个小时吧，这种碳就是小块了，也就着个两个多小时，大块了能着个三个多小时啊，价格呢也比较中肯啊，不算贵啊不算贵啊，再有那就是第五种啊，第五种这个号，这个碳号称这个碳中的劳斯莱斯啊，无钢碳啊，也叫备长碳啊，备长碳，大家伙听听这个声音啊，待会听，这声音 非常的磁石啊，种你声音非常的清脆啊，而且呢，就怎么摔，还摔不断，就密度嘎嘎高，原木界的扛扛把子了，这根手艺去啊，都难受啊，这根就能着个五六个小时。 就是，那你说这个碳他有没有缺点啊？有，缺点就是这个无钢碳都正宗的无钢碳，非常非常贵，就现在市场价怎么着也得合格 十一块钱，十二块钱一斤啊，缺点就啥，就缺钱，很多人都接受不了这个价格啊。最后一种碳就是咱们这个菊花碳啊，菊花碳，这菊花碳它的密度也比较高啊，你像这种菊花碳，它就是一般好一点的 烧烤店用的比较多啊，就烤肉店，就那种日式的烧烤店啊，这温度也够啊，就能达到个六七百度啊，碳香味也是比较浓的啊，但是这个碳更 和无钢碳一样，也是非常的不好点啊，非常不好点，而且你得买那种质量好的菊花碳啊，质量差的它容易炸火星，这个碳就但凡潮了一点点，它就很容易炸火星。菊花碳价格也比较奢侈啊，大概七块钱左右吧 啊，所以最后跟大家伙做个总结，素然炭呀，还有这种便宜的机制炭，避坑啊避坑，咱们就在剩下的这四款里边去选就可以了啊啊，家常用的，你就用这种苹果木炭啊，苹果木炭月下纯原木的，没有科技，很活，咱用着也是比较的 放心，而且呢，还很好点火，易燃，没有烟，不炸火星啊，不容易起火。如果说这个烧烤店的话，你就用这种竹炭，它的燃烧时间比较长啊，用碳的成本比较低，如果说你要是舍得花米呢，是吧，那你就可以尝尝这，尝试一下这个无钢备长炭，哎，除了贵，没有其他的什么毛病啊。

都问我这个碳怎么选，我把我常用的或我用过的啊，今天咱们都给它分享出来啊，整理了一下碳啊，这就是我常用的，还有我用过的剩的一些，咱讲讲这都干啥的， 这六样碳讲讲啊，最近都好奇说我在屋里咋烤，我就买的这种素燃碳，这个吧，它主要原理就是有一层火药迅速点燃，然后特别快，这个还不起烟不起火，烤串烤腰子啥的还真都挺好，没有啥味，这就随便在网上发的，就这个牌子。然后呢 这个呢，就是果木炭，也是我常用的一个，它那烤串味道特别好，比如说做一个烤肉烤盘啊，这个都行，而且它点火特别快，尤其是夏天着急用的话，这个就够用。但它的缺点呢，就是白灰稍微有点多， 这个炭就特别的好啊，这个叫菊花炭，这个是我去年剩的，我去年做美式烤肉做熟成的时候剩了一点，它呢 味道也特别的特别的好，有管他叫阔叶蒙古乐的，然后我觉得他呢正常就是白橡木，你知道吧？然后他做的烘干就是这个，这个木头非常非常的好，但是他一样跟他着好着有白灰，包括这个做一些啊，日料啊，做一些这个烤肉直接烤网的，这个味道都特别特别好，但是价格有点小贵啊。 完了，这个碳，这个碳呢叫备长碳，听声备长碳，这个也是我去年剩的，去年我们做了一个日料店啊，这是日料店，我们烤烧鸟剩的，它的优点就是吧 热量特别的高，然后吧，但是你不能大量的滴的油，大量滴的油呢，它就会这个一时半会压的火，它起不来，但是正常烤个串啥，这个也没毛病啊，但它要点要比这两个点火稍微慢一点，然后啊，这两个碳，这两个叫计时碳 啊，就是烧烤店常用的，看了吗？它这个密度能瞅出来，这种的话我不建议你们买啊，这是六瓣还是八瓣的？这，这玩意可容易起火，起灰特别不好，而且还不耐烧。我建议你们买这种的啊，这叫竹炭，你看了吗？它密度超级超级的高，而且热量也特别的高，对于烧烤店一些常用，自己家用玩吊炉全都行，不起火还 我就把这些碳今天咱们全都点一遍，咱看一看啊，哪个爱起火，哪个爱着，什么情况点点这三种碳呢？就得搁点木炭引火了，要不然不好着啊。当地的啊，给打个广告，三木，我好兄弟家啊，他这碳就去买找下坡同款啊，觉得就好使，不带起火 咱不墨迹啊，就一次性六个碳，咱别说出六个视频，一个视频咱就挑干的讲，讲完咱就完事是吧，如果说太冷了，我有点哪块讲不全，有的兄弟评论区帮我给回复一下子啊， 来吧啊，这就我成天点火的这个，先点这个素然炭，看这个火药看马上就迅速点燃，特别快，三分钟基本就差不多，这玩意能着三个小时。我不卖这玩意，但是我买了我就试试啊，然后我平时点炭就挨个点，你看啊，这个果木炭，它的密度你就能瞅出来，就是没有这个 菊花炭这么的密度高，你看它就很硬，这个耐烧程度要比这个强，咱一个一个点，像这三种炭呢，拿这个喷枪就随便点，一下子，风吹几分钟也就都着了，就这个密度，一点火噼里啪啦的，这个密度超级高，它的密度要比这高多了。嗯， 你像这种炭啊，你就大概点吧，一下子啊，呲他个一分来钟，你通过风他一会，他就能着，但是你像这面这几个炭，你不拿木炭引他，他肯定是不着的。 同样的方式啊，把这个木炭引燃啊，把它引燃了以后再点这些，这些时间点不好点，夏天的时候我到时候再教你这玩意夏天怎么拿树皮点， 但是今天呢，太冷了，咱就拿这个先试一下比较快。看这个素颜炭啊，就着的特别快啊，这个是果木炭，你看也很快， 然后这个是菊花炭，它稍微有点慢，因为它密度有点高，等它一会，然后我把这个也点着了，先把它点着的，然后引它，我先进屋暖和，十分钟啊，十分钟的状态，这个完全着透了。看着了吗？它也都是小复活，一点一点的合成炭，但是这玩意热量也挺高。烤串屋里头啊，玩一玩够用。这玩意完全够用， 看这木炭，现在已经快着的差不多了，也都起浮灰了，但是现在还是不行，这一砸开这里头是黑的，你一烤一滴火，他现在还是着这个就稍微慢一点，咱给他扒拉扒拉，别着急，把这个给他打散，然后咱们都给它匀乎的来点啊，是吧？这个放这，然后这个放这， 然后这个备长炭呢，就歘空放是吧？今天啊，咱就不拿羊肉串来试了，因为我这温度太低了，现在零下二十多度，就是你怎么烤它也会很慢，所以咱整点油滴一滴，看看它着不着火。看这个啊，这是这个素然炭看到吗？ 我试了它咋的它都不着。嗯，看是吧，这个呢，在家里头玩一玩没有任何问题， 如果要是野外玩的话，就是临时玩，烤不对串也能用，因为他这玩意你看整吧整吧，就得磕棱磕棱这个浮灰，要不然他这热量就上不来，就被圈住了啊，就得一点点磕棱，磕棱着会磕棱，一会着会磕棱，一会就挺好玩。这个东西热量也很高， 看看这个果木炭来这种现在带小实心的就不行，你看他其实着透，他其实没着透，他着火 看看见吗？他有泛黑的，他就容易着，就说明他还没着透这玩意吧，你就必须得着透他才能去烤，要不然你咋烤咋着。就这东西，而且的话你长山他还有灰，临时用用。行， 我平时全都是拿它当引碳用，要不然就是烤不了几个串，然后用用它，因为它的热量特别快，一下收缩完烤完就完事了，就没了啊，这个碳呢，咱再等一等啊，它有点不太着呢，现在就这两天，我有的剩的这个素软碳啊，我就这么一放，然后自己就烧成这么大的一个坑。这玩意热量挺高，而且不灭挺好， 临时用用。行，就这个备长炭啊，他有点意思，他刚着火的时候他会噼里啪啦响，你点火的时候离他远点，他有时候自己能蹦过来，容易崩着，你着急的话就吹风机 啊，这个是果木炭，他现在呢就是最好的状态，就你滴点油他是不会着的啊。没事，这种炭就着到这时候就可以烤串了啊，噼里啪啦跳的全都是那个备长炭， 看啊，这根备长炭被炸成一半了啊，噼里啪啦的蹦一身呢。 你就记得啊，这种炭着一半以后你给它翻过来啊，然后着这边，这样的更快一点，如果要是玩吊炉，记得一定要立起来，这么码他通风会更好一点，别平码，要吊炉就灭了知道了吧，就这么码，点火都可以这样。然后这个也给他翻过来，我给他翻翻个， 刚一翻过来瞅这个，这一半都要着没了，你再看这个杠杠的。然后咱试试它啊， 看没太着透的状态。就这个不太爱起火。为啥烧烤店越用它，你知道吗？烤肉店啊，说错了，烤肉店越用它啊，看着吗，它就不太爱起明火，它给的这个炭味也特别特别的好，还不爱起火，就这玩意挺好，一分价一分火，菊花炭贵也是有贵的道理， 看再来点油就是不着，这玩意可好了。菊花炭还有果木炭，还有那个素然炭啊，咱就算吃完了这仨是吧，能选出来哪个你们也都知道了，常用基本就是它了，如果说能花点钱能讲话了，那就用它。这个确实是好啊，这是这三个的对比， 清清炉子啊，然后咱们室内三个炭着的也差不多，就这个炭，我纯是为了对比给你们看。记得啊，白给都不要，听见了吗？就这炭，白给都不要。来啊，咱试这三个炭啊，这三个炭这个的热量就完全没有这两个高，而且这玩意啊，稀酥嘣脆，你说这玩意， 哎呀妈，不建议使啊，咱试试油看看啊，而且还贼愿起火，这东西 不着呢，现在还啊这玩意吧，他呢，起火的几率很大，但是要着透的情况下他也能做到不着，但没准这玩意但是不抗烧，你看了吗？这老破东西贼愿意起火还行，挺给面子。没着啊，但我不太建议你们使这个啊，消消烟完看看那俩， 看看这个备长炭，就这个热量特别特别的高啊，他烤串啥的都行，就是点火老噼里啪啦的叫上，挺吓人。这玩意 啊，你看这个，这油马上就干了，看了吗？然后你再看这个，沁死了，油沁死了，就这个马上回来很快，我这油量其实给的很大，你看这玩意，这款碳呢，就是烧烤店啊，也是我常用的一碳啊，出门玩都特别好，就点火费点劲，但是他着透了，能着三四个小时没问题，你看这玩意 油量再大点都没事，你看这东西热量老高了，也基本上这就是这六个碳啊，我建议你们呢，如果要着急玩就用那个果木碳， 如果要是不太着急，比如大批量烤串的话就用这个，性价比还高，而且还便宜，像这种碳呢，都论斤来的，很贵，这个碳呢会照它差几块钱，但是我不建议用它， 这玩意着不了多长时间就完了，不行啊，行了吗？一个视频把碳说明白了，如果说哪块没说的不太好，说的不太细，然后评论区是吧，我这帮哥们帮我上去顶一顶啊， ok， 哈哈哈。

曾总，这个果木炭跟鸡翅炭有什么区别啊？啊？这个果木炭啊，首先它烤的东西，不管烤烧烤也好，烤烧鸡也好， 它能够吃起来非常的有那种碳香味。第二个啊，就是它温度啊，可以达到八百度，比我们的鸡翅炭温度还要高，温度高的话就可以锁住我们的，不管是烧烤也好，烧鸡也好，锁住它里面的水分，吃起来啊，口感就是非常的有那种外焦里嫩，里面汁水非常的足，更有碳香味，并且我们现在用的这个是荔枝木炭， 吃起来那个串啊，烧鸡啊，都非常的有那种果木的碳香味。那你用这个碳用多久了呀？我们这个碳用了有一个多月了，因为我们也经常出去外面学习啊，考察，也看别人做的好的一些门店啊，别人确实也用了这个东西，然后我们也发了一些货来过来，自己试了一下， 确实是那么回事，其实比我们原有的那种机制碳确实口感口味啊都要好，成本可能稍微高了一点，我觉得这个东西只要得到我们客户的认可，客户的满意的话，我觉得做这个事情就值得，哪怕贵一点点，成本高一点也无所谓。

教新手小白干烧烤第二期啊，怎么选碳？市面上常用的碳就两种啊，一种是木炭，就是原木烧制的碳，不管你是苹果核桃梨的，你就是金丝楠木烧的，你也是木炭。优点就是好点着啊，温度也够，烤出的肉串碳香味足。缺点就是成本高，不耐烧，用起来有点麻烦，适合那种老店小神店 对牛羊肉有极致追求的。还有就是不是所有的食材都吃碳香的。另一种就是机制碳，是把木材粉碎了，高温高压最后碳化的。就人工合成碳呗。咱就直接说好用的吧，就竹制的机制碳，性价比高， 温度也够，燃烧的时间长，使用起来也方便。缺点就是不好点着。然后碳香味比原木炭差。区分机制碳的好坏，首先是密度啊，这个碳你拿在手里感觉有分量， 掉地上感觉是硬的，听声音是清脆的，你说实话我这个就一般啊。然后是滴油不起，火灰小，燃烧时间长就是好的机制碳。新手选碳就选竹质，机制碳，选孜然，你就选我下方小黄车纯新疆小粒孜然。加油！

左边这个是纯木炭，右边这个是机制炭，同样两斤燃烧出来，燃烧完之后你看这些就是炭灰， 两斤出来的碳灰只有这么一点点，下面也是没掉什么的。右边这个是机制碳，你看 这些碳燃烧完之后，这些灰啊，你看整个能拿起来的。

千万不要用烧烤，千万不要用这种木炭，谁买谁上当，这种木炭就是所谓的机制碳，全部都是这个烂锯末呀，煤粉啊，给你们压的啊，看到了吗？能不能看到都是一些添加剂，而且呢还有这种啊，这种烂木屑给你们挤压成型的，这种话添加剂太多，烤出来就不好吃，千万不要用这种机制炭，不仅难引燃，引燃之后呢黑烟也是特别的大。 这种炭炭呢，这就是纯果木，纯梨木的梨木钢炭，看到了吗？啊，碳化非常的彻底，能不能看到接上烟， 咱们这种梨木炭呢，燃烧起来没有烟，没有异味，而且呢特别好引燃，烧烤，烤出来的肉带有果木清香，烧好选好炭就用梨木炭。