光参和刺参区别

给大家介绍几种市面上常见的海鲜，那么像这种也叫海茄子，呃，也叫光鲜，他生活在中国最南边的海，呃，海域生长比较快，你看他的皮皮比较薄， 那么这种呢？叫红金身，它生活在北极圈内，嗯，像加拿大，嗯，冰岛，俄罗斯都有， 他生，生长年限呢，比较长，为什么他是红颜色呢？啊？因为他还有富硒元素。那这种这么咱中国人常见的啊，灰色深，生活在呃北纬三十七度到三十九度的渤海湾。 那么这一种海参呢？这种海参呢，也就十几块钱公积参呢，大约在呃，几十块钱 一斤，那么咱们的灰刺参呢，也在几百块钱一斤。那么这几款海参呢，从营养价值来看，还是我们的传统的中国的灰刺参营养价值最高，最适合中国人食用。

其实在我们国内的海参呢，它分成两种，一种叫刺身，一种叫光身。光身是指什么呢？表面很光滑。刺身是指什么呢？就上面带肉刺，一般是四排五排左右的肉刺。这个刺身的营养价值呢，要比光身要高。有那么句话吗？叫光身 是食品，刺身是药材，说他两个不是一回事。这个刺身呢，又以这个辽宁产的刺身为最好。

不要再上当受骗了，如果同时看到这两头海参，是不是大家会觉得这一头海参深刺比较好，外观看起来更好一点，觉得他是好海参是吧？ 然后这一头感觉他的身刺比较短一些，如果大家不知道怎么辨别，来，我给大家切开去展示一下啊，怎么去进行对比，下刀的感觉其实就不一样的，来大家看一下，我捏一下，给大家展示一下这个肉质，明显的感觉到这个的肉质是比较密集的，而且你看啊，他的肉质是比较 q 弹紧实的，这个的肉质呢， 看使劲一捏，你看就是会碎掉的。家人们，这种海参啊，它是一种养殖参，很多家人会把这种海参当成一个正宗的大连参，海辽刺参，其实不是的啊，你看它一捏就是会断掉的，但是 这个海参怎么捏，我使劲怎么捏，他都不会直接给大家碎掉，而且是非常非常 q 弹的认准天越湾的有机野海参。

咱这个海参分两大类，一类是刺参，另外一种是光参。带刺的有三种， 一种是灰刺参，解放以后叫红提参，现在按产地叫辽参。光参有大黄鱼参，小黄鱼参，大乌参，小乌参，绣鞋参， 还有这个象牙参，还有蛇参等等，海味必须把它制成干货制品，晾干水分他都不变质了。呃，海味恢复到新鲜式的状态。脏发的程度，脏发的技术河南厨师是有独到之处。今天呢，咱都把海参和鲍鱼啊给大家脏发一下， 听听这声音啊，跟石头一样的，这没法吃呀。现在呢，咱把它用清水泡上，凉水泡上泡十二个小时啊，十二个小时，他会打软 软了哎，有点弹性了。鲍鱼那么他的蘸法方法和海参一样，也是用水法门的，这个捏住啊，这硬邦邦的捏来，哎哎，一软软乎乎的都行了啊，现在都可以用水给他泡上表皮，你啥了？把它刷刷， 表皮粘的泥沙给他刷起来了。拿剪子或者刀把肚拉开嘴，这有沙子给他洗干净啊，这泥沙大了，这嘴，这 要这么多泥沙，他吃不动了啊，给他取了咱的鲍鱼呢，也是凉水泡了十二个小时了，他这个边细 哎，用泥沙再一个把这个边给他轻轻泥沙一刷，还有他这个肠和他的胃，就是这 给它洗干净去掉啊。每次泡发以后，到换清水加热时候，用清水加热，凉水上火烧开，放到这里边一定烧开了，烧开都不能再煮了啊，烧开把它倒到 呃，保温桶里边，注意看啊，连连海参带水一块倒，经过水一泡，大家看比一下啊，比，咱的大拇指头已经超过大拇指头了， 昨天那个干了都，两边都能漏出来。这样的指头啊，现在挡住都漏不出来了，还要干啊。咱把这个刷净的鲍鱼下到清水中啊，纯净水中清水也行，烧开以后保温。跟海参的这个 操作过程一样，少煮多焖啊，一般煮三次。还有啊，呃，在那个菜谱上也好，影视剧里看。我今天吃个两头鲍或者四头鲍啊，十头鲍，这是咋说嘞？鲍鱼长了四个头？ 不是啊，是重量。这个鲍鱼啊，两个一斤的都叫两头鲍，四个一斤的都叫四头鲍。海参也是一样啊，海参有二十个头的，四十个头的还有十个头的，十个头的都是一个海参都一两重了， 这是最终呢。绽放好这个海参的。呃，口感最佳的状态，以肉乎还有口感还 q 弹。咱加工之前把里边韧带要去掉啊，这是强肠动物，这个一会吃着容易塞。 哎呀，那可以去掉，但有喜欢吃的说，这个治胃病啊，他全靠他的消化了啊。你可以留着，咱那个鲍鱼泡好了。这是绽放好了啊，咱的鲍鱼啊，营养价值很高，最主要是明目，对眼睛好。

据资料记载，全世界拥有一千一百多种海参，其中只有四十多种海参是可以食用的，绝大多数海参是不能食用的。如果按海参的刺来区分，主要可以分为三种光深、短、刺深、长。刺深。 我们这里的参就是藏刺参的一种。俗话说光参是菜，刺参是药。现目前在我国主要食用的还是以藏刺参为主。你了解了吗？

什么海参 啊啊？ 海参按形态特点分为两类，一类是光身，一类是刺身。顾名思义，光身就是身上没有刺及油状凸起，刺身就是身上有刺。海参主要以有机碎屑为食，遇到危险会喷出毒素防御，或者直接喷出内脏， 欺骗天敌逃过一劫。海参丢了内脏后，过五十天左右还会生出新的内脏。那么在这五十天内，他是怎么生存的呢？原来海参体内会有其他组织来帮助完成消化吸收、 再生工作。昨日赶海遇到的这个，不知是光针中的哪个品种？欢迎评论区里留言提供 线索。另外提醒赶海的小伙伴注意不要徒手无防护接触不明生物。

今天分享一道原产地的海参小米粥做法， 这个是用冷水泡好的小米备用，鸡块已经焯好了，现在水已经开了，咱们下入焯好的鸡块， 煮到鸡肉脱骨，汤汁变颜色就可以了。 煮了能有十五分钟左右吧，这个已经离骨了，汤汁已经变颜色，油花也就出来了。现在可以把鸡肉捞出， 鸡肉已经捞出，现在咱们下入泡好的小米啊，下到鸡汤当中，看这油花 非常的诱人呐。 小米下入鸡汤中煮二十分钟左右，不要煮时间太长，二十分钟正好煮到粘稠。 虾米已经快煮好，出现了一层 厚厚的油膜。嗯，不要煮时间太长，二十分钟就可以了，煮时间长了容易破坏它的营养和口感。下面咱们就处理海参主角登场， 下面主食登场。海参过水的时候就是开水，开了以后关火就行， 要不然会影响海参的口感和脆性。你说这个他已经处理过的，就是过个月水就可以。 接下来将煮过水的海参放入熬好的小米粥里头，微微搅拌就可以。这个时候可以放点调料，鸡精啊， 咸盐，少放点盐，让他有点淡而不寡的意思。朋友们，这个海参小米粥已经做好了啊， 表面上一层厚厚的油膜，非常有食欲啊， 我替大家尝尝啊，看咋样， 还不错的。

海参的品种很多，因此泡发的方式也大有不同，光深和刺身的泡发就有很大区别。一、光深的泡发光深的皮一般都比较硬，因此在泡发前要采用先烧皮后泡发的方式，也就是先把光深的外皮烧至焦枯、发脆， 然后用小刀刮去，直至出现深褐色为止，然后入清水中浸泡至变软。冷水入锅煮开后，改用小火焖两小时左右，然后关火，在锅里盖盖焖，水凉后把变软的光深挑出来， 去除牙齿和肚里的泥沙后，冷水中继续浸泡至软糯，没有变软的要继续入锅焖煮，直至变软后再用清水浸泡。二、刺身的泡发多泡小煮。先把刺身用清水浸泡， 洗去表面的泥沙和污物，然后冷水入锅煮开，转小火焖三十分钟左右，关火直至锅中水凉后把海参去除，重新换水。继续煮开后继续浸泡至水凉，挑软的剖开，去除肠子和泥沙，然后继续用开水煮开后捞出，用热水泡 泡到海参，用手一按，有坑能迅速复原为好，家庭食用。也可以把海参洗净后浸泡两小时左右，然后放入暖水瓶中灌入热水，这样浸泡二十四小时左右也能把海参发起来。更多海味干货联系我吧！

了解海参海参分为刺身和光参两大类。刺身口感肥厚细腻，光参口感比较粗，同种营养素含量差距大。刺身含有特有的酸性盐、多糖、皂干等。 辽刺参因为产地是辽宁，所以也叫辽刺参，是国内海参品质最好的一种。海参捕捞春秋两季，四、五、六月和八、九十月。

把它切开，哇，今天我们来看一下我们这个红旗参到底泡的怎么样了啊？打一个看啊， 哇，这有点大呀，我们再拿一个干的海参啊，再拿一个干的海参，这个参啊，这个是我们来自北大西乡的这个红旗参啊，呃，但是我在前几期的视频里面啊，发现大家还是对海参啊，呃，只有一丁点的了解啊，在我们老家这个叫海， 还有叫海茄子，大巫参啊，甚至说这还有毒吗？啊，还有叫猪婆参，这是红旗参，红旗参，红旗参，这明明就是海茄子，我说了多少次了，这是红旗参， 大家可以去某度上面啊，去看一下这个到底是什么样的海参，就是我们这个海参和我们传统的这个摇身有什么样的区别，我再把我前两天泡 这个辽参拿出来啊，给大家看一下，这是我们的辽参哇，很粗壮啊， 好，开始泡，这个是我们的干海参，干海参泡发好以后的这个我们的疗参啊，同时这个来自北大西洋北冰洋靠近北极圈的这种海参，他的这个干的啊， 它的区别啊，它的它的区别，同时泡发好以后，它的这种形状不一样啊，通过某度上面了解以后呢，这个红极森的营养价值比这个都要高， 但是我们很多人对海参的了解只存在于我们的摇身啊，有次的摇身并不了解这个红旗声的营养价值和他的经济价值，且看一下这个红旗声啊，他的内壁是一个什么样子好不好？ 好，把它切开，哇，这是他内经，就他这个内壁啊，非常的粗壮，我们也叫龙精啊，非常非非，非常的粗壮。来，再看一下我们的这海参啊， 海参在海底里面觅食的时候，他是要靠身体的蠕动，他的蠕动就需要靠他这个 内壁的支撑来去完成他的这个动作，去海底自制性的觅食，那么这个是野生海参啊，而是十年以上的海参，那么他在海底大西洋的话，他的这个筋你看啊，答应看，他的这个筋非常粗壮， 所以不是所有的海参都有刺，没有刺的不一定就不是好海参哦，这个海参呢，又是野生的，又是这个十年的森林啊，又在北大西洋啊，纯净的海域生长，但是 它这个价格为什么比我们这个疗程卖的还要便宜呢？首先有几点原因啊，首先第一点呢，我们大家现在大家认的啊，都是是我们这种刺身，我们这种红机身呢，并不说，因为它真正的价格低啊，大家可以去某东猫猫平台，大家可以去比价啊， 价格其实并不低的，为什么我们这么低的价格，因为我们是由原版地证明好，我们有自己的远安捕捞船，我们有自己的配额，所以说我们现在啊淡干的啊，淡干的这个红红旗参差不多有二百五十克就半斤，我们现在价格二九九，我给大家预告一下我下期的视频啊，这红旗参是不是和这个不一样，对不对？ 他有一个头啊，有一个头，因为我们在加拿大原厂时候把这个头切掉了，其实他富含非常高的海参皂干和姜氨酸这种我们叫海参花啊，下期视频，我准备泡发这种海参花，关注我的视频，下期更精彩。