牛肉煮的老了嚼不烂怎么补救

为什么你炖的牛肉又柴又老还咬不动？今天教你几个技巧，保证软烂又入味。牛肉买回来泡两个小时的血水， 然后凉水下锅，放姜葱、料酒去腥，撇去血沫，捞出洗净。另起锅放冰糖炒出糖色，下牛肉块炒上色，放姜葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油 炒上色。第二点，水一定要加够，中途尽量不要加水。第三点，放陈皮和山楂片，使牛肉更容易软烂，最后放盐调味。看都看到这里了，点个赞再走嘛，谢了哟。

炖牛肉千万不要放这四种调料，不然嚼都嚼不烂。第一，别放花椒，肉质变硬，嚼都嚼不动。第二，别放大蒜，影响味道。第三，别放八角汤，会变黑。第四， 别放料酒，影响鲜味。只需冷水浸泡三小时，冷水下锅，大火煮开，放陈皮、白芍、香山楂，这样炖的牛肉又香又嫩，您记住了吗？

很多人做的牛肉都嚼不烂，牛肉到底怎么做才能又快又好吃呢？其实很简单，首先把牛肉横着纹理切成片，加料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉和葱姜，水一定不要放盐，否则牛肉又硬又柴，封油腌制十分钟， 水开，下入牛肉煮至变色即可捞出。加入蒜末、辣椒粉和白芝麻，泼热油激发出香味，再加生抽、陈醋、蚝油、白糖、青红椒、香菜段抓匀即可开吃。做法简单又好吃，赶快收藏做起来吧！

平时牛肉一煮就变老的姐妹快去试一下这个番茄腐竹滑牛肉，那个牛肉呢滑到嘴里了，汤又酸爽开胃，谁家的孩子来了都能吃两大碗， 做这个菜呢姐妹们，我们就选吊龙或者是吊龙形，真的超级嫩滑的，加点生抽，蚝油，胡椒粉，用手这样子抓匀， 简单的腌个十来分钟就好，不用搞太复杂的，趁这个时间呢，我们来泡腐竹，很多拍过的姐妹呢都说这个腐竹很好的，因为我们平时买的腐竹呢都是需要浸泡比较长时间的对不对？有时候呢外面泡烂了，里面呢还有硬芯， 这种腐竹呢，它就很容易泡的，而且呢已经裁剪好这样的长度了，你泡出来呢，里面也不会有硬芯，它的口感呢是很嫩滑的那种，我们放四十来度的温水下来压一个盘子， 大概泡个六七分钟的样子，就是这个速泡原浆腐竹配料呢就只有这些的，看上次说想要这种腐竹的姐妹呢，可以直接去拍的，就拍回家呢，我们平时可以用来打边炉啊，做各种腐竹包啊，或者包腐竹糖水啊， 煮菜呀都可以的，非常的方便好用。我们这个红薯淀粉呢就放牛肉的三分之一，我们多加点清水下来，调到跟酸奶的状态差不多就可以了，然后倒进刚刚腌制好的牛肉里，使劲的这样抓拌，要让每一片牛肉呢都裹满淀粉，这样子那个牛肉呢就会变得更滑更嫩了。 砂锅里面我们放点姜葱蒜炒出香味，再放番茄下来，记得要加一点点盐哈，这样番茄呢就会超快的炒出汁来的，酸香味一下就出来了， 然后我们再放一些孩子爱吃的菌菇类或者是蔬菜，这个时候呢就可以放泡好的腐竹下来了，你看这个腐竹泡好后很好看的，跟番茄呢也很搭配的， 等下吸饱那个番茄的汤汁以后呢，会变得很好吃的。还没有记住的兄弟姐妹记得点赞收藏起来哦，非常感谢大家！简单的加一勺盐，一勺生抽调味，再适量的撒点胡椒粉增香， 倒小半碗的清水盖上煮个五六分钟的样子。这边腌好的牛肉呢，我们再加一勺花生油下来，不用加太多哈，这样煮的时候呢，它就不会粘在一起了，每一片都能分开，还会更嫩一些。锅里的水烧开以后呢，我们就关成小火，把牛肉这样分散的滑进去， 记住先不要碰他，等到牛肉全部定型了，我们再轻轻的这样搅一搅，看肉眼可见的嫩滑，根本没有机会变老变柴的。把牛肉捞出来以后，我们就直接倒进砂锅里了，再煮个二三十秒， 让牛肉吸一吸那个番茄的汤汁，最后呢撒点葱花搞定了嫩滑的牛肉，加上吸饱汤汁的腐竹，还有金针菇，哇，真的嗯， 酸爽开胃，还是一口牛肉一口汤，根本就不用追着喂哇，姐妹们赶紧去安排，记得关注下小西哦，每天都是家的味道。

牛肉切的对口感好一倍，大家好，我是爱吹牛的刚哥只切牛肉，今天跟大家分享一下，经常有客人跟我反馈，这个牛肉拿回去之后吃有点柴，或者说那个口感不够好，这里面呢可能跟那个切法有点关系， 那今天跟大家分享一下怎么切，怎么识别这个纹路，这个是吊龙啊，他的肉纹会比较明显啊，一条一条一条，那像这样的纹路呢？我们就不能说顺着他的纹路来切，一定要是跟他 横着来切，像这个纹路是这样子的，那我们一定要跟他形成一个横纹，就是这样子， 这样，这样横着来切啊，这样横着来切，对，这样子才能彻底把它的纹路给切断，这样子才不会出现那种影响口感，如果你顺着切的话呢，那就是一丝一丝的，这个肯定会影响口感的， 我们许昌分牛肉是可以免费代切的，来接下来你看一下我们专业的师傅切的那个方法， 我们切的够薄的话呢，纹路切对这个口感肯定好的，当然前提肉也得好啊，大家可以多练一练，经常切一下的话，会越来越厉害的，大家学会了吗？如果学不会可以由我们徐少芬你就帮你代切。

炖牛肉千万别放这四种调料，不然嚼都嚼不烂。一别放花椒，肉质变硬，嚼都嚼不动。 二别放大蒜，影响味道。三别放八角汤，会变黑。四别放料酒，影响鲜味。只需冷水浸泡三小时，凉水下锅，大火煮开，放陈皮、白芷、茴香、山楂，这样炖出来的牛肉又香又嫩，你学会了吗？

有些事我不说，你永远不知道。炖猪肉时加点橘子皮，肉香软烂。炖鸡肉时放两片山楂，味道特别香。 炖牛肉时放点茶叶，更软烂还不柴。炖骨头汤放点白醋，锁住营养，而且肉还特别鲜。炖豆腐时放点食盐，不易碎不易烂，而且还特别滑嫩。煮海带时放点白醋，软烂还入味。点赞收藏起来，关注小雨，我们下期见！

炖牛肉怎么吃今天就给你们来个邪修吃法牛肉炖好了先别动弹戴上手套煮几个鸡蛋撒点葱花。有小葱放小葱没小葱放大葱也行。点点香油来点盐。有味精放味精我们家没有下手给它转过来 拌好了就给它扣在盘子里。这就是拌鸡蛋。首先咱先尝尝炖牛肉嘛味的你别怀疑。炖完牛肉吃半天不知道炖牛肉的原味是什么味的。肋条啊炖牛肉的教程出过好多次了拍烂了我都拍的恶心了。所以你们自己上前面找去。 嗯尝原味配白米饭其次连肥带瘦浇到米饭上然后别浇汤啊千万不能浇汤。拌鸡蛋 以前我吃过拌鸡蛋以前我也吃过炖牛肉以前我没吃过。拌鸡蛋加炖牛肉这是在哪学的。在信安学的信安那回点了个拌鸡蛋又点了份炖牛肉把它和在一起 再搅它让它沁入蛋黄然后和看蛋黄跟米饭融合了吧。嗯，挎一口 差点事。蛋花搁的少就得多搁再搅它加蛋花既香浓又不噎得很。用勺吃蛋花米饭鸡蛋牛肉汤 这味都要你们回家试试。吃法在于什么在于爱吃嗯我存在的意义在于什么嗯 嚯嚯我我存在的意义在于探索怎么样好吃分享给大家大家觉得好吃那就是我的人生价值哈哈哈对大伙有帮助才是我活着的意义。 香浓你偶尔还会咬个嘎嘎那是什么鸭子那是醋 嘎嘎的不是鸭子是吗？不是咕咕根那个鸭子咕咕根那是鸡那是葱花葱花瞬间提味你有可能这口咬不着葱花你有可能下口咬着葱花，他给你不一样的惊喜。 吃法在于交流，不一定就得非得传统的吃法。传统的吃法为什么能保留下来？因为它好吃，对吧。嗯，传统的吃法也是人发明的。嗯， 创新的吃法也是人发明的。对，传统的吃腻了创创新，创新的吃法在很多年以后它就变成了什么。传统的吃法 得先有人发明才有吃法，就跟碗涮一样。有很多人就说碗涮，那不是天津的传统早点。我从来没说过他是传统早点，但是天津他有 他好吃吗？嗯，好吃好吃。许吃吗？许吃啊，为什么不许吃啊？许吃又有 早晨有可以当早点吗？可以啊，你半夜吃也没人管你。可能煎饼果子刚来天津的时候，刚被人发明出来的时候，那阵也有人说煎饼果子不是天津的传统早点，你说这个在在很早以前还没有天津这个地方呢。 所以要用时间去沉淀他。十年前他就有，只是十年前的网络不发达，很多人不知道，就例如西北角的粉汤。嗯，以前我也不知道，我也觉得那不是天津的早点，结果回来问了西北角的老人，人家小时候就有。 所以网络的意义在于打破认知，开拓创新，而不是固守成规，传统的要保留，创新的要接受。 现在咱就探讨一下炖牛肉拌鸡蛋能不能加辣子，好不好吃？我不知道会不会辣子折了。鸡蛋黄的味，来一块牛肉。如果单吃牛肉和米饭，一定是要加辣子的。 我觉得辣椒呛味，蛋黄属于清新的状态，辣椒太过辛辣，刺激一下就压住了蛋黄的味。 脚踏宽，肉和匀，一共六个鸡蛋，我只吃差不多四个，这都是有一定数量要求的 话又说回来，拌鸡蛋是不是天津的传统菜？这哪都有吧？是不是中国的传统菜？那应该是， 也可能外国也有，但是我不知道现在的要求，只要是好吃就行，保留传统，同时创新新的吃法， 满足不同人的口味。这是什么？这是人捧人高不？那这什么？这是包容性啊。总共俩答案，还让我答错了。二选一，百分之五十几率很正常， 你这次错不代表你下次也错，对，下次就能蒙对了。这叫什么？这叫这叫嘛？这才叫人捧人高啊。不要气馁，继续努力。好好好，就比如我吃到这了啊， 一般情况下你都知道要干什么了，揍你一顿。二零八零八，擦嘴。什么叫二零八零八？别不知道，这就是网络的意义，执行标准是二零八零八的纸才能擦嘴，二零八幺零的纸只符合擦 的安全标准。来杯带冰碴的酸梅汤。天津的酸梅汤跟北京的酸梅汤是有区别的，这又是网络的意义。要让大伙知道，世界上不止有彝族酸梅汤，还有天津的果干酸梅汤，这不是创新。

牛腱子啊，越炖越硬，嚼着费劲的，其实啊，就错在这一刀，记住一句话啊，横切牛羊，竖切蹲，你要是这么切，就叫顺着纹路切了对吧？你再怎么炖，它都老咬不动，还塞牙，你得横着切，这么去切啊，我给大家切一下看一下啊， 你看你横着切着纤维就短了，然后呢，易烂，入味快。你看这花好不好看，老人和孩子啊，都能轻松的嚼啊，越嚼越香，就这么一个小细节，牛肉口感直接翻倍！关注我，健康生活快乐加倍！这花纹是不是太漂亮了吧！

炖牛肉又老又柴，你可能第一步就错了！关注收藏起来慢慢学，下次炖肉赶紧试试！为啥你炖的牛肉又腥又柴嚼不动？问题出在焯水水温上。正确做法是将牛肉切块，一定开水下锅，这样牛肉表面快速定型，锁住汁水、腥味、血水全煮出来。 等水下锅的牛肉不仅腥味重，还会流失营养，煮出来又老又柴。焯水只加姜片、葱段就行，煮两分钟左右，撇末捞出温水冲洗干净。 千万别用凉水冲，不然凉水刺激牛肉肉质会发柴发硬。一定记住这个水温小细节，这样处理的牛肉，不管红烧还是清炖都嫩到爆汁！你们炖牛肉有啥秘诀？评论区分享，关注我，教你更多吃肉小技巧，让你吃肉更过瘾！

炖牛肉是家家户户都爱的硬菜，但很多人炖牛肉时总会遇到同一个难题，炖了一两个小时，牛肉依旧紧实发柴，嚼起来费劲甚至塞牙，再好的食材也浪费了。其实炖牛肉的关键从来不是单纯靠长时间炖煮， 而是选对香料、用对分量，就能让牛肉变得鲜嫩软烂，还能激发本身的肉香，越吃越入味。第一个是草果， 草果是炖牛肉去腥解腻的主力军，草果经过炖煮后会释放醇厚的香气，还能中和牛肉的油腻感。牛肉本身带有一定的腥味和膻味，尤其是牛腩、牛腱子这类带筋的部位，单靠焯水很难彻底去除。而草果中含有的挥发油能有效分解牛肉中的腥味物质，让腥味消失的无影无踪。 同时草果还能渗透到牛肉纤维中，帮助软化肉质，让原本紧实的牛肉变得松散易嚼，不会出现嚼不烂塞牙的情况。第二个是肉扣，肉扣是让牛肉鲜嫩入味的关键，手闻起来有浓郁的新香，还带有一丝甜味，香气醇厚且持久。 肉蔻的主要作用是增香和锁汁，它能激发牛肉本身的肉香，让香气更加浓郁，同时还能锁住牛肉中的水分，防止炖煮过程中水分流失，让牛肉保持鲜嫩多汁的口感。很多人炖牛肉时，牛肉越炖越干，越炖越柴，就是因为没有放肉蔻，导致水分流失过快。第三个是小茴香， 小茴香是调和香气，提升口感的点睛之笔。小茴香的香气柔和不刺鼻，和牛肉的适配度极高。它的主要作用是调和草果和肉蔻的香气，让三种香料的味道融合的更加自然，不会出现某一种香料的味道过于突出的情况。 同时小茴香还能增加牛肉的清香感，缓解肉蔻的厚重感和草果的淡苦味，让炖出来的牛肉香气更清新，口感更清爽，吃起来不腻口，越吃越香。 很多人误以为炖牛肉要放很多香料才能去除腥味，提升香气，其实不然，过多的香料会掩盖牛肉本身的鲜香，还会让味道变得杂乱，反而影响口感。草果、肉蔻、小茴香这三种香料用量少，作用大，能完美解决牛肉嚼不烂、腥味重、不入味的问题。 下次炖牛肉时，不妨试试这些香料，相信你能炖出肉质软烂、香气浓郁的牛肉，全家都爱吃！

都知道春天猛涨期，得给孩子吃牛肉，但是牛肉太难嚼了，孩子还不爱吃。我告诉你个方法，做成肉酱拌面条，里头 孩子抢着吃。牛肉去筋，切成小块，用绞肉机绞成小颗粒，跟牛肉同量的西红柿切丁搅碎，小火熬的浓稠一点。圆葱、胡萝卜、芹菜切成小丁，炒熟牛肉炒出香味，跟西红柿和蔬菜一起放到砂锅里，再加上水、番茄酱、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、 糖、香叶，炖个二十分钟，或者直接放高压锅里压十分钟，让那个牛肉彻底软烂。煮好的酱拌到面条里，面条裹满浓浓的酱汁，酸酸甜甜特别开胃，孩子吃上就停不下来。剩下的装入分装袋里冻起来。来不及做饭的时候，煮点面条，挂一袋酱拌面里，特别方便，再也不怕孩子不吃牛肉了。