鱿鱼的做法爆炒鱿鱼粤菜

哇，靓到㞓噉啊！在广东人眼里，炒鱿鱼并不是一件好事，今天就教大家做一道我们广东人最爱吃的爆炒鱿鱼。先把这个鱿鱼处理一下，把它反过来，中间这里来一刀， 把它打开，然后抓住尾巴这里把它掰下来，把这些刮出来。对，中间这里呢有一条圆骨的，把它掰掉，然后再把它反过来。选鱿鱼呢，选厚深一点的，这样吃起来才有嚼劲，然后把这个黑膜 把它吃掉，越新鲜的鱿鱼，这个膜就越好吸，两边耳朵也要取下来。从这里也把它反过来，中间这里来一刀，都把它反过来。把这些硬的东西还有眼睛去掉，处理好再清洗一下。哇，宝宝 先给磨灭饼烤出来，鱿鱼好不好看呢？重点的还是改刀，把鱿鱼的头尾去掉，这里有一条线的，然后我们改这边发刀就可以了。叠刀四十五度，从头切到尾，切到三分，第二声千万不能断啊，一断的话就前功尽废了。 再把它反过来，这边也一样， 再把它反过来，一二三四五 六刀为一块，这一刀也不行，小一刀也不行。鱿鱼切好，再准备点几尖椒，还有葱白，还有彩椒香菜梗，还有点拍蒜，还有姜片，还有辣椒酱。扫地之前呢，先码个位，来两勺 生抽，一勺蚝油，一点点鸡粉，一点点盐，白糖稍微多一点，再来一点点味精，再来点生粉水，把它撸根纹。先浇一锅开水，把赶海刀的鱿鱼倒下去烫一下，不用烫太久的，烫机定型，转起来，立马把它捞起来，来一点花生油，把料头倒下去， 把它爆香，料头爆香，再把彩椒也倒下去一起煸炒，最后把辣椒酱也怼下去，一起推香，推香炒香。把鱿鱼围锅，然后开大火来点米酒姜蒜丁香 炒香，再把我们拔好的馅边开火边炒，炒好片再把香菜刚给怼下去，拍到我继续把它翻炒，然后摊开大火扯三秒，扯出锅底立马起锅，然后摆盘。 我是黄飞鸿，爆炒鱿鱼看到都没有用的，学到的才是你自己的。

爆炒鱿鱼，首先我们准备冰箱鱿鱼一千五百克，用刀从鱿鱼的肚子划开，取出中间的内脏和透明的软骨， 将内脏和鱿鱼头切断，丢弃不用。再将鱿鱼头切开，取出中间的牙齿和两边的眼睛。 最后将鱿鱼须和身体上面的摩丝干净。同学们切记，鱿鱼皮一般是越新鲜越好，撕下来， 然后将其清洗干净。下一步开始改花刀，首先将鱿鱼须每根切开，然后再横刀切进一半，不切断。这一步的目的是方便鱿鱼须受热，弯曲美观。下一步开始切鱿鱼身，首先将撕皮的一面朝下，然后斜到二十五 五度左右，切进五分之四。同学们注意，这一步不能将由于切破，否则影响卖相。斜刀切好之后从中间切开，然后顺着斜刀口直刀切进三分之二，切至第四道的时候将其切断。下一步开始准备辅料，准备吸前几根，将其掰断，撕掉筋膜， 然后切成小段备用。准备大葱一根，斜刀切成小段备用。准备大红椒小半个，切成小段备用。加大红椒的目的是丰富菜品的色彩。准备适量的木耳，切成小块备用。准备适量的生姜和大蒜，拍散之后剁碎备用。 准备干辣椒几颗，剪成小段备用。辅料准备好之后，下一步开始调料汁。碗中加入适量的料酒，加入生抽酱油十克，加入花椒油三克，加入鸡精一勺， 加入胡椒粉一勺，加入少许白糖，最后加入土豆淀粉一勺，搅拌均匀备用。下一步开始制作。首先我们在锅中加入适量的开水开大火烧开，水开之后将切好的鱿鱼下锅烫十五秒，这一步的目的是将鱿鱼烫卷，鱿鱼烫卷之后倒出备用， 然后我们将锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，油温烧至七成热之后下入鱿鱼爆干爆香，这一步的目的是去除鱿鱼中的腥味和水分， 鱿鱼爆香之后直接倒出沥干油份，同学们切记，包过鱿鱼的食牛会有腥味的残留，所以直接将其过滤，不再倒回宽有盆中。然后锅中再次加入底油烧热，油温六成热之后锅里火下入姜葱蒜，干辣椒爆香，料头爆香， 加入适量的豆瓣酱爆香，豆瓣酱爆香之后下入切好的辅料，开大火翻炒几下，中途加入爆香的鱿鱼翻炒。 鱿鱼翻炒均匀之后下入调好的料汁，料汁下锅之后继续开大火爆炒几下即可出锅装盘， 一道非常美味下饭的爆炒鱿鱼就制作完成。

大家好，我是大狗粮。在广东人眼里呢，炒鱿鱼并不是一件好事，但是非常的乞丐，每到逢年过节，依然有很多人喜欢吃这一道菜，但是很多人都不会处理这个干鱿鱼，今天我给大家分享一道激情战斗炒鱿鱼。 鱿鱼我们该怎么选呢？先闻一下，嗯，很多黑龙，然后再摸一下，按一下比较厚身的就可以了，这样炒起来才有劲道，然后再放到盆里，倒入山泉水，正常来说明天吃，晚上就泡，我们赶时间的话泡两到四个小时就可以了。 趁着泡鱿鱼的时间呢，我们处理一下这个事情，这个表皮有点老啊，拿个胶皮刀削一下这个，然后站在北部这里把它一 掰，把这个吸拉出来，这样吃的时候才不会拎啊，这斜刀四十五，切成长条， 然后马到盆中，鱿鱼也泡的差不多了，怎么判断它好不好呢？反过来用指甲搓一下，很容易的，搓过笼就可以了，然后再把这个软骨去掉，再把这个梳梳取下来，然后再反过来，再把这个黑丝取下来，在耳朵这边 一直摸过去，然后一撕，这样就可以了，这个须须的膜不用去掉都可以的， 眼睛一定要去掉，剥好皮之后，这些千万不要扔，留给经理餐。重点来了，千万不要眨眼睛，很多人都不知道切哪一边，这边是平的，这边呢有一条沟的，我们往沟这边切四十五度， 切到他三分之二，千万不要切断了，切断的话就会了，切完之后，然后在这边也四十五度，最少拉他 切好后，然后再反过来。喂，大哥，这是你给我点的吗？对啊，这是我叫饿了么给你点的，现在新人专享最高二十元红包，叠加百亿补贴，还能再减最高二十元，还有六十六红包限时领。这边呢就切几刀，切的时候 再改成大大的小块。重点呢，切好的鱿鱼千万不要飞水，如果飞了水的话，真的妈的黑美的没了。来把这个鱿鱼买一下味先美心多多想着笑呵呵。来点味精， 再来点鸡粉，来点白糖，再来点生抽，再来一点点毛油，最后再加一点点干生粉，再来一点广东啤酒， 一起捞均匀吧。捞均匀腌制两分钟，再准备点西芹豌豆料头，两个料头啊， 炒至之前先把个味来点盐糖味精，再来一点点毛油，再买点生粉芡搅拌均匀开干。把锅怼热，加一一勺比较干净的油滑一下锅 锅留多点底油。把腌制好的鱿鱼倒下去，摊开大火翻炒。 一定要大火翻炒，炒到它转起来就可以了， 打起来备用。再次起锅，加入两勺水，水开后加入盐桶底味，再加一点调和油，把心形倒下去飞一下水飞个三秒，再把豌豆倒下去，再飞一下 飞机断生倒出备用。再去把锅怼热，加入点花生油，把料头倒下去，料头爆香后再把沸好水的豌豆细菌倒下去，大火翻炒一下，再把码好的卫线掀开，左边倒下去 留一点点，再把鱿鱼倒下去，再次泡均匀，大火翻炒，最后来两滴生抽，增加一个锅汽，大火扯三秒 好起风。 撕前烂豆炒鱿鱼，搞点蟹爷。

今天来做一个爆炒鱿鱼，这个鱿鱼还比较新鲜，先把头和内酱摘出来， 再把鱿鱼的木脑和内酱摘掉， 在鱿鱼头的中间切上一刀， 再把鱿鱼的牙齿和眼睛摘掉， 把清洗干净的鱿鱼头对半切开就可以了，在鱿鱼的身体里还有一条圆骨，把它摘出来， 像这种比较新鲜的鱿鱼，不用去皮，直接切成手段就可以了。 现在来准备点配料，把姜切成薄片，蒜子也切片，喜欢吃辣的可以放点小米椒，不喜欢吃辣的就不用放了， 再切点小葱摆放一起，剩下的切成葱段。 最后准备半个洋葱，先对半切开，再切点小块。把锅烧热，再加点油进来，先下入葱蒜和小米椒爆香， 把料头包上后再加入洋葱和鱿鱼，开大火将鱿鱼翻炒均匀，摆入鱼头酱 调味，就这一点点的盐，白糖，两勺生抽，一勺蚝油，将调味料翻炒均匀， 这里有 so 键的，加一勺进来，炒出来的味道更香，更加有味。 沿着锅边加点米粉进来香香气息， 把葱段一下进来翻炒几下， 最后淋上一点淋油，翻炒几下就可以爆火出锅啦。 这样做出来的鱿鱼脆嫩爽口，味道也很香，喜欢的可以尝试一下。今天的视频就到这里，感谢观看和支持，我们下期再见！

鱿鱼要怎么做好吃呢？接下来教大家炒姜葱。鱿鱼这样做简单好吃又清淡， ok。