芥兰素菜做法

芥兰是一种南方菜，最好吃的做法就是清炒，不需要太多的调料，大火一翻，脆嫩爽口。 这是已经去过椰子的芥兰菇，也称芥兰干。把外皮削干净，先切成小段， 再切成两片，切好以后用清水泡上，再切一些红椒、黄椒就能搭配颜色。 大葱斜刀切成段，大蒜切片，生姜切成两片，一起备用。既然油不好炒糊了会有火烧味，这里不需要先焯水，把芥兰和彩椒片开始下锅，快速焯汤， 倒出来过一下凉水，这样吃起来更加的清脆。锅里烧油，放入葱姜蒜片，开小火炸香， 养锅边淋入一点清水，加入食盐、白糖、鸡粉、半岛花开调料，最后倒入芥兰和彩椒，转大火爆炒三十秒钟，把芥兰的香味炒出来， 再淋入一些水淀粉和香油，浸在表面比较光滑，不如一股味。水淀粉呢是汤汁更好的。包裹在芥兰表面，继续翻炒至芥兰弄稠就可以出锅了。一道非常具有炒香风味的清水芥兰青春一滴，好吃才好看。

嗨，大家好，摆在面前的这一小盆绿叶菜呢是芥兰，咱们今天就做一个啊，广东名菜 白灼芥兰买回来，这个芥兰呢你可以看一下，哎，就是你看像这种是最好的，很嫩的小叶，如果你嫌有叶大的话，你就把它劈一个下去，哎，对，呃，老的地呢，这根呢，咱们切一刀，待会拿个小刀啊，把它的这个皮给它去。去咱们就做一个白灼芥兰，经典的很清爽的一道小青菜。 看啊，拿咱们的小刀，其实现在这个新鲜的芥兰他也没有多老，都很嫩，但是就是为了去去你的疑心病吧，看，把这个皮稍微的给他 修一修好吧，包括那个叶子也是啊，你觉得有老叶了，你就把它去掉，然后剩下那个老叶呢。呃， 你可以抄一抄他。嗯，拌面条当菜鸟吃好吧。嗯，好，我们这单处理好了。嗯，现在呢，我们锅上去烧一锅热水， 锅里啊，盐稍微多一点，你看像我这小勺来上两勺啊，因为咱们这个锅里的水比较多油，哎，放点油，油也不能太少。我觉得像刚才那个勺也得是两勺吧，不能开，等一会水开了，咱们就把这个芥兰再焯一下啊， 蒜瓣切成了蒜米，咱们待会再用。呃，这个就是我那把啊，洗干净的芥兰，咱们现在给他焯水。咱们今天啊抄这个芥兰有一个小窍门知道吗？你看你啊，把这底下的根对齐了，哎，咱们先焯根。哎，差不多来个两分钟左右啊，哎，这样呢，他的根就能让 让他熟一下，因为根比较粗嘛，对吧？不好熟，你看你攥着这把戒篮，你让他的根在这里边先先焯，先过水，咱们锅里放油和盐的目的呢？是让这个菜焯出来，呃，非常的翠绿啊，你抓着这个子菜一会，等到了差不多两分钟的时候，你再把整把都放进去就行了。 看这个画面当中就可以看出来，这个根已经熟了，上面这段现在我们再再抄，再来个两分钟以内， 咱们就可以把它捞出来了啊。好，这一盘翠绿翠绿的芥兰咱们就抄出来了，在盘里稍微摆一摆好看点，现在咱们来做一个，呃，淋到它上面的豉油汁， 咱们还是用这个调碗汁的方式啊，这样呢比较能让你不会失手。酱油生抽来点，这个是糖，来一小勺清水一点点把它调一下 啊，根据你自己的口味，你再决定这里边放不放盐。因为咱们刚才抄这个芥兰的时候，锅里有挺多的盐入了底味，所以这个里面咱们就不用再加盐了啊。我自己有一个小 小妙招吧，就算你在这里边搁上半勺淀粉，千万别搁多了啊。对，这个起一个什么目的呢？起一个，待会这个汁你上锅的时候，能让他稍微的有一点点的稠度，我们往这盘芥兰上倒的时候，哎，能让他汁抱住了， 锅里来一点点的油，一点点啊，哎，等锅的温度稍微一上之后，咱们就把刚才准备好的这挺多的蒜末再加进去，火味太大啊，火味太大， 把这个蒜末编到稍微他有点发黄了，大家千万别糊啊，我这里边油呢放的太少，您在做的时候可以稍微的再多放点油， 这碗炒好的料汁咱就倒进去啦， 小火把这两料汁烧开，稍微一收浓就可以了，到这种程度就行了， 咱们就可以把这个烧好的豉油汁淋到咱们的芥兰上边。得嘞， 这样一盘非常翠绿、清淡爽口的白灼芥兰，这就做好了，敬您。咱就直接在厨房里尝尝吧，蘸点这个汁啊，你看看，多棒，很翠绿。 嗯，你听我试试声音，咯吱咯吱，你掌握好这个超芥兰的火候，千万不敢给他吵到了啊。所以您一定要记住我那小妙招对不对？嗯，好吃，试试吧！

作为闽南人，你一定吃过糖油炒芥兰吧。那你知道为什么饭店炒的那么好吃吗？今天我来教给你备好的芥兰啊，准备好的蒜末啊，下入色拉油啊， 油热加水啊，现在放水啊，来点盐和白糖啊，下子啊。好的，青菜烫出来备用啊。锅热下猪油啊，蒜末啊，一兰汁啊，来点盐，味精，白糖啊，白糖多放啊，耗油，香油，福建老酒啊，香味啊，下入青菜啊，调料啊，大火翻炒出锅即可啊。

大家好，我是秋姐。芥兰大家都知道营养价值很高，是深绿色蔬菜的代表。芥兰怎样做才能做出饭店的味道呢？下面就分享给大家一道青草芥兰。 这是我花五块钱从菜市场买来的两把芥兰，可以吃两片，很嫩的，看见颜色比较粗。一把芥兰上面嫩的部分掐成小段， 这把杠杠的。最后用刀子把外皮剥一下 一小段。 请干净的芥辣放清水里多清洗几遍。 洗干净的芥兰沥干水分备用。准备一点蒜末和干辣椒段，再来一小碗水淀粉备用。 首先我们来把芥兰焯一下水。准备一大半锅的开水，倒入 食用油和一大勺的盐。大火把水烧开，倒入芥兰菜， 快速翻拌几下，这样既可以保存芥兰的营养不流失，又可以保证菜叶子翠绿。 焯水至七分熟的时候，用漏勺捞出备用。 锅热，放入一点猪油，然后把干辣椒和蒜末爆香。 倒入焯好水的芥兰菜，快速翻拌几下。来一点点的盐，鸡精调味。 把准备好的水晶倒入，大火翻炒几下即可出锅。 一盘脆嫩爽口，色泽碧绿的青草芥兰就完成了。 这样炒出来的芥兰非常好吃，大人小孩都适合吃，你也试一下吧！记得点赞关注哦！

大家好，我叫亚东，这个东西叫做芥兰，今天用它分享一道美食，一起来看看怎么做的吧。先把有点老的根部切掉，然后把皮削掉， 然后把它斜刀切成段， 然后再把它切成菱形片，然后把切好的芥兰放一旁备用。把红辣椒切成块， 再切点葱花，大蒜切成片，放一勺备用。锅中加入清水， 在锅中水开，加入半勺食盐，再放几滴白醋，再放入几滴食用油，然后把芥兰放入锅中焯一下水，这样做可以防止 芥兰发黑，也可以防止芥兰营养流失。先把它焯烫一下，出锅之前放入几朵木耳红辣椒 一起焯一下水，然后把它倒入热河中控水， 再用清水冲洗一下，这样可以防止芥兰发黑。锅中放入食用油，放入葱花蒜片，先把它炒出香味，然后放入芥兰， 少放点清水，加入食盐，鸡精，放入几粒白糖，可以去除孜然的苦涩味，再放点胡椒粉，把调料拌匀，在炒孜然的时候时间不易过长， 大概三十秒钟就可以了。然后淋点水淀粉，虽然它表面比较光滑，没有水淀粉可以使汤汁浓稠， 要芥兰裹满汤汁，这样吃起来味道更加鲜美。最后淋点香油，把它拌匀，这样就可以出锅了，然后把它装入盘中。 芥兰学会这样做，清脆爽口，营养又美味，有喜欢的朋友记得试一下。这期视频就到这里了，我们明天见。

大家好，我是阿杰，今天和大家分享一道美食，香菇帕芥兰。 首先准备几颗蒜子拍碎，然后切成末，放在毛豆中备用。 老姜一块拍碎，然后切成末放在毛肚中备用。 香葱几颗改刀切段，然后再切成葱花，放在毛肚中备用。 洗好的香菇四颗，咱们去根，然后改刀切成片，喜欢吃香菇的朋友可以多放一点，根据自己的口味添加。 香菇切好后咱们放在毛肚中备用。下面准备三百颗芥兰， 洗干净放在盘中备用。用同样的办法也可以做香菇油菜。起锅烧水，锅中再加少许名油， 锅中再加两勺食盐增加底味。水开后咱们把准备好的芥兰放在锅中，这个时候要开大火力猛火焯水一分钟左右， 用勺子翻一下芥兰，让他们受热均匀焯水一分钟后咱们用筷子夹出来一根，用手掐一下， 焯至断生就可以了。现在焯水的芥兰比较油亮脆爽。下一步咱们开始摆盘，摆盘也没什么讲究，根据个人喜好， 好，怎么好看怎么摆。起锅烧油，咱们把准备好的料头放在锅中，大火爆香。 下一步咱们把切好的香菇倒在锅中，然后开大火炒至断生。下一步锅中放入辣椒段，然后蚝油大火继续翻炒， 然后锅中加入半勺清水，把香菇煮一下，彻底激发出香菇的香味。 下面开始调味，盐一勺，味精一勺，鸡精一勺， 白糖一丢丢提鲜。把准备好的水淀粉倒在锅中，咱们给他勾一下芡， 然后放一点老抽增加底色。锅中再加少许明油，增加亮度，然后开大火收汁，这样勾的芡特别明亮，下面咱们把勾好芡的香菇倒在芥兰上面， 这样一道美味的香菇扒芥兰就做好了，这道菜芥兰清脆爽口，香菇比较浓郁。 谢谢大家观看这期视频，喜欢的朋友在留言区转发、收藏、关注，美食解说，每天都很精彩！

大家喜欢吃芥兰吗？大家知道芥兰怎么做才好吃吗？小戴今天就教大家做一个简简单单的白灼芥兰。这是什么？这是芥兰 芥兰苗，今天的食材就是这个芥兰苗，还有蒜末，还有小袋切的一点葱丝跟红椒丝。芥兰买回来清洗一下，记得一定要把皮爆一下，这样更嫩。我们先起锅烧水，水里来勺盐，更加翠绿。来个几滴麻油，水开，我们放芥兰焯水三十秒，哦，不对，六十秒， 既然下水，从一数到六十就行了。准备一个漂亮的盘子，你们在外面吃饭啊，菜的价格取决于摆盘，我们在家摆盘啊，你要精致一点，生活要有仪式，摆盘必须精致。再次起锅烧油，蒜末爆香，爆出蒜末的香味。来点点水， 酱油来一丢丢肉装蚝油糖来一勺松鲜鲜，来个小半碗 淀粉水，搅拌搅拌老抽来个一滴差不多了。把酱汁给他淋在键盘上面，再自己切的葱丝跟红椒丝来一点点缀一下。还没有结束，还有最后一个很重要的步骤，锅上热油， 简简单单的一个白灼芥兰就好了，粉丝先吃。嗯，哎，这个好吃。 嗯，家常做芥兰不要再炒了，像小戴这样做，做一个白灼，小孩老人都喜欢，光好吃还好看。

这是早上刚从菜市场买回来的芥兰头，他长得有点像莴笋一样，现在我们就来给他去皮， 我们削了一点胡萝卜配在芥兰里面，这个芥兰炒熟的颜色比较好看。 愿你 no。

在粤菜里面有一道青菜，那是很好吃的，姜汁炒芥兰，芥兰他带有一点点苦涩的味道，加了姜以后呢，瞬间把这个味道挥发出来，广东米酒必不可少，盐糖呢，能够综合一下芥兰的苦涩的味道，并且还能够增鲜鸡粉， 这个是小芥兰头部的这个皮啊，一定要把它削掉，因为它的皮呢是非常老的啊，修成段就可以了，来点清水啊，炒芥兰一定要放一点这个油在里面啊，避免这个菜啊，焯完水要太涩。 好，把芥兰放进去焯水啊，焯个三十秒就可以了啊，好，我们把这个焯好水的芥兰给他倒出来，还有呢，一定要放一点鸡油或者猪油，这个一定要有的啊，把姜先倒进去抱一抱他啊，芥兰倒进去炒他一定要大火爆 炒好的味道啊，倒进去生粉，这样炒出来青菜就非常香了。好，这道菜就好了， 太经典了这道菜哇，吃了全部下来，这个青菜我敢说啊，没人不爱戒了，里面加了姜以后，去掉它苦涩的味道，并且呢增加了芥兰的这种 香味，还带有点清甜的这种感觉呢。这么经典的一道姜汁炒芥兰，你还有什么理由不给我，赶紧动手啊。

今天为大家做这道香味十足的翠绿爽口的香菇炒芥兰。我是时尚素食大厨刘勇，很高兴在这里跟大家分享我的素食烹饪心得啊。这个芥兰买回来清洗两遍之后，就把这个头去掉一点点， 再把这个外面比较老的叶子就不要了，不要这两块有点老了，把它削掉，再炒的话就比较脆一点。 把削好皮的芥兰斜刀切，要切三段就可以了，长的切四段。这个花不喜欢吃，我们家先切点姜，芥末要放多一点姜才好吃。搭好水的香菇，把它切姜丝， 再切点红彩椒，再配上颜色。先把我们的香锅 炒出香菇的香味之后，再把姜放上去，多放点姜，把姜爆出香味之后，就把芥兰放进去， 来一点松茸，鲜一点点就很鲜。然后放点白糖， 白糖可以多放一点点，因为这个鸡蛋有点苦味，放在甜里面比较好吃。再把配颜色的红彩椒放下去， 好把它炒姜，炒熟之后，玉米淀粉一点点。 我在炒的到鸡蛋之后，不要炒那么熟，糖可以放多一点点就非常好吃了。这一道姜味十足的翠绿爽口的香菇炒鸡蛋就做好了，好简单耶。

清脆可口，简单易学，拍蒜芥兰， 虎站厨房教你做美食！今天给大家分享一道拍蒜芥兰，咱们今天用到的食材，新鲜的芥兰、大蒜芥兰去除根部，然后用削皮刀给它去除老皮。 咱们在打皮的时候把芥兰平放在墩上， 打好皮之后准备改刀，改刀，刀倾斜四十五度， 净和液要分开，因为它的成熟度是不一样的。 把包好的大蒜用刀轻轻的压一下。 料备好之后，咱们调一个碗汁，料酒、盐、味精、少许淀粉，一勺清水， 勺内做水，加入半勺盐，少许食用油。咱们为了保证芥兰焯水时成熟度一致，要先下入颈部，三秒之后再下入叶子，水开了下入芥兰的根部， 焯至断烧即可捞出 下入拍蒜，给它炒至表面微黄， 淋入调好的碗汁， 清脆可口，简单易学，拍蒜芥兰起火了，大家还想吃什么？评论区告诉我！

广东餐桌上必不可少的一道菜，肯定少不了一盆青菜。今天分享蒜蓉炒芥兰。现在的芥兰很嫩，清脆又清甜，用清水简单清洗两遍即可。 接着改刀切成小段，切完直接放入开水中。锅中加入花生油焯水，会更加翠绿。焯水三十秒即可捞出锅。不用洗，直接加入花生油，油热下蒜末爆香。 爆香后倒入芥兰，加盐调味，再来一丢丢白糖，大火翻炒均匀。最后倒入薄薄一层淀粉水勾芡， 翻炒均匀即可出锅。简单又好吃的蒜蓉炒芥兰就做好了，清甜可口，是我家餐桌上最受欢迎的一道菜。

今天来炒一个芥兰，潮汕人都喜欢吃的芥兰，还有这个一点香菇， 这个新鲜的放下来一起炒，其实炒干的香菇会比较香，就是今天没有泡，刚好买了一点新鲜的，把那个地头给它去掉，现在来洗一下，先拿水泡一下，水 进来的话要买这种，就是秋感一点的，炒起来比较好吃，这个感觉好吃， 现在在盖芥兰鞋，洗好了，来把它给斜刀切小来，等一下来炒比较好炒给他这样子斜刀切一下， 全部给他斜刀切成这种小的就可以了，现在全部切好了， 把这个香菇也给他切一下，香菇就切小切，这样切条就可以了，香菇全部给他切这种细条，再来拍几个蒜头来炒，戒了。 芥兰炒香菇，切了一点肥肉，跟那个蒜头一起来炒， 炒芥兰皮要把这个肥肉给它爆香一下，放一点 油出来，接下来炒比较香，越南的话要用猪油炒比较香的，现在这个猪油炸出来了，把这个蒜米，蒜米给他倒下来爆香， 让你们爆香。潮汕人炒菜的时候放蒜头，香菇，香菇炒一下，把芥兰 给他炒的这样就好了，不要炒的太熟了，炒太熟了， 人放音上锅装下 芥兰炒香菇。