莫叔说莫氏鸡煲鸡怎么腌

刘雨欣你过来我打你信号肯定好一点啦，但是人家个个都骂我啊，喊着几个小时开车几个小时过来， 又没有春天同埋夏天湿气比较重就健脾去湿为主嘅有竹、茯苓、五支毛豆、茯苓、陈皮、姜，红酒。佢可以公开 𫪈 屋企整都唔使过 nice。

是啊，有一个无籽毛桃煮茯苓，茯苓，还有陈皮、姜、黄豆，还有红枣，一共七。

看视频可以公开的。是啊，有一个无籽毛桃，土茯苓、茯苓，还有陈皮姜、黄豆还有红枣，一共七 开抓，红枣红枣六颗，黄豆黄豆五十克，茯苓茯苓二十克，陈皮陈皮八克， 土茯苓土茯苓五十克，无籽毛桃，无籽毛桃两扎来个十八八包的，在家就能吃，爽末是极饱。

来啦，为了让莫叔晚上去 k 歌，我们就不去找他麻烦了，那我们在家也能复刻出一锅，走， 首先我们要准备自家养的鸡一只，还有就是莫叔分享出来的这个材料，黄豆我们要提前的泡一泡， 全部的把这个材料洗干净之后，锅里面去煲个五十分钟，然后呢切几片生姜跟鸡块一起倒下去，然后焖泡个十五分钟，放适量的盐去调味就可以了。

一百多万人看过的莫氏鸡包复刻版，很多广东的哥哥姐姐反馈都说好吃。主包今天继续分享一比一复刻食材，全面升级版的莫氏鸡包，黄金配方不到十块钱，也不用排队四五个小时在家就能吃上正宗顺德老广味。首先莫氏鸡包的灵魂核心就是咱们的五指毛桃， 想要正点浓郁的椰香，一定要选这种调干型的，含油量高，长时间煲汤也不会煮烂掉渣，属于是越煲越香。根须状的，不要选质地疏松脆弱，椰香淡薄，不耐久煮，还容易浑汤发涩。这种主干既能给鸡汤提鲜去腥， 椰香与肉香融合，自然不苦不涩。三十克三块五毛钱。然后就是土茯苓，煲汤首选这种淡乳白色、粉性足的，回南天，湿气重，加上它清爽不油腻，十八克一块钱。再配上白茯苓，认准质地紧实、手搓不掉粉的中心丁，能锁住鸡肉鲜味，让整锅汤口感更柔和顺滑，喝着不寡淡。十五克九毛钱。 想要汤白浓郁，豆料搭配有讲究，我们升级成非转基因的老品种扁黄豆，黄豆煮后粉糯起沙，让汤底更醇厚，豆香更足，二十克四毛钱，再搭配炒过的白扁豆，性质温和，更适合回南天喝。十克五毛钱 整锅汤的回甘和解腻全靠这一小半新会陈皮，选这种油是足年份在三年以上的，只需要三克就能提香去腻，化解鸡肉油腻层次，直接拉满，两块四毛钱。最后用红枣和蜜枣双料调和口感，红枣肉厚温润，蜜枣清甜回甘，把所有味道中和的柔和顺口，不苦不涩。 红枣十五克三毛钱，蜜枣十九克六毛钱。配齐这八种食材在煮包这里也不到十块钱，炖好的汤椰香十足，清甜润口不油腻，味道地道又正宗。回南天包上一锅，全家都爱喝。今天就分享到这里，咱们下期见！

莫氏鸡把配方大公开，你学会这样做之后呢，就不用再驱车几百公里去等几个小时关这个鸡把了，来看配方有什么对吧？有这个广东的一个啊，主料太顶级，半只对吧？ 干土茯苓十五克啊，云土茯苓二十克，五指毛桃二十克，老陈皮啊，一小块，还有这个黄豆三十克，红枣枸杞对吧？少许好，兄弟们，制作步骤 就两步，很简单。好了，先准备三斤水啊，这个是两到三个分量啊，如果你像我一样呢，是个讲究人呢，兄弟们，一定先把这所有汤料食材呢倒清水里面去对吧？啊，把表面一些灰尘先把它洗洗干净，来看一下这东西一起做啊，一层灰尘 飘上来，所以呢，要注意卫生了啊，不然吃了真会啊，洗干净之后倒入清水中啊，盖上锅盖呢，烧开了在里面先小火煮它，三十分钟开始吧，反转三十分钟过去了，来看效果 有点香味了啊，那么这个时候呢，汤料出味道了，再下入这个广东的啊， 太煎鸡，这个鸡怎么砍，应该不用那么再教了吧，好，再削这个红枣枸杞，两片姜啊，继续盖上盖烧开在里面呢，再小火煲个十分钟就可以。 今天我又来五花肉鸡煲了，那个鸡很普通的，好，时间到，搞定出锅 哇，兄弟们，那么鸡汤煲好之后呢，切记啊，一定要最后再加入盐调味，为什么呢？因为你如果说鸡加盐一起煲，它盐有剩压力啊，就会把鸡肉变得干柴，好了，加入这个盐调味对吧？如果说你不喜欢喝油啊，这油可以掉， 你可以想想一锅汤里面这么多油，如果喝到肚子里面去，到底有多厉害，可不敢胡说啊。哇，兄弟们忍不住了啊，先替你们尝尝这个鸡法做出来什么味道对吧， 闻下这个汤啊，淡淡那个橙皮味，还有这个五指毛桃味出来真的是非常鲜香。 哇，很甘甜啊，里面放了黄豆，放了那个土茯苓啊，加上这个鸡的鲜味啊，非常柔和，喝起来。 老莫说了，这个糖喝了多之后呢，对吧，会经常会缩手的啊，兄弟们，如果说你们拉肚子了，不要怪我啊，要怪就怪老莫好吧。啊，这鸡肉看看啊， 嗯，很爽很弹，非常不错， 我这样教你的，如果你还学不会的话呢，那么你去排队吃吧。啊，恭喜你成为尊贵的莫氏鸡堡，排队玩，祝你们早日吃到莫氏鸡堡。

可以公开的枸杞、毛桃煮茯苓，茯苓，还有陈皮、姜、黄豆，还有红枣。

错了，全错了！莫氏鸡宝老板老莫亲自公布了莫氏鸡宝香料配方，之前所有视频发的莫氏鸡包香料配方全错了，今天把莫氏鸡宝老板老莫亲自公布的莫氏鸡宝香料配方在这里和大家分享一下。总共用的七味香料。之前所有的视频发的只有六味香料， 究竟都有哪些香料这么有魔力？今天就和大家一起见证一下。首先登场的是五指毛桃，其叶如掌，其根带香， 锅便透出一股浓郁的椰乳醇香，醇厚绵长，辨定了汤底的古干风味，这是末世基宝的核心所在。接下来是土茯苓，甘淡清雅，闻之有淡淡草木清香，能中和油腻，让汤味更显清爽。大家要选这种粉质的土茯苓，不要选那种木质的土茯苓，半以新会陈皮沉香浓郁， 清香透骨，一经烹煮，瞬间激发出独特的陈韵，去腥提鲜是一绝，大家一定要选择这种五年以上新会老陈皮，更有茯苓细腻柔和， 汤底增添几分温润香气。大家一定要选择这种搓不掉粉的真茯苓，像这种一搓就掉粉的假茯苓，真是在骗人。还有和田枣，清甜饱满，熬煮后化作丝丝蜜甜，融入汤中，黄豆醇厚打底，带来浓郁的豆香回甘， 高粱香气清解腻，带来一丝暖心，提振食欲。七香合一，文火慢炖，这就是莫氏鸡煲汤，鲜肉嫩，香飘千里的香料配发分享给大家，我们自己在家做就可以尝试一下。

可以公开的。是啊，有一个无籽毛桃、土茯苓、茯苓，还有陈皮、姜、黄豆，还有红枣，一共七样吗？这是很简单的这些。

莫氏鸡煲公开秘方，老广私藏三十年，在家复刻零失败，别再去外面排队吃莫氏鸡煲了！今天把莫家传三十年的核心汤底秘方全公开，没有任何科技很活，只要七样食材， 新手也能一键复刻出门店同款奶白浓汤，鲜到连喝三碗都不够。很多人复刻失败，根本不是食材没选对，而是步骤全搞反，莫书的独家秘诀，藏在细节里。一、药材别直接下锅， 五指毛桃五十克、土茯苓五十克、茯苓二十克、陈皮五克、红枣四颗、生姜三片、黄豆三十克。先清水浸泡一小时，洗去杂质，还能激发出药性，尤其是陈皮，一定要刮净内囊，不然汤会发苦。 二、鸡肉选对柴不柴，必须用一百二十至一百八十天的散养走地鸡切块后不用焯水，末点姜片静置十分钟去腥， 最大程度保留肉质鲜嫩。三、火候是灵魂药材，加一千五百毫升清水，大火煮沸，转小火慢煲一小时，熬出浓郁椰香，再放入鸡块，大火煮滚后关火焖五至八分钟，久煮会让鸡肉变柴，这步千万别错。四、 调味只放盐，出锅前加少许盐调味，不用鸡精味精，靠天然食材的鲜甜味喝完全身通透，连湿气重的人都能喝的舒服。 学会这锅汤，再也不用花大价钱买排队，不管是秋冬暖身还是春夏祛湿，全家老小都爱喝，收藏起来，明天就去买食材，复刻出属于你的成果，看看谁做的最地道！

最近网上的那个末式鸡煲不是很火吗？据说是除湿效果很好，所以我今天准备来复刻一下，我感觉没有几个女的是身上没有湿气的，如果这个真的有效果的话，我应该要多吃几次。 然后这个鸡呢也是刚好是我家活自己养的鸡，就是纯纯的农家走地鸡，在我们农村应该是卖到三十到三十五一斤，像我这一只的话估计有个三斤左右，也是个一两百块钱呢。我特地去外面买了这个食材， 五指毛桃，这个是陈皮，我买的是比较贵的这一种一百五一斤的，很轻的，所以不值什么钱。这个是土茯苓，我今天是一整只鸡，所以量大一点。这是土茯苓，这个是茯苓， 红枣黄豆也要放一些进去，还有这个黄芪食材就这一些，这些食材是很容易买的到的，当地的干货店，尤其是市场里面像这样子的卖干货的地方，他肯定就有的卖了，你们直接去买就好了。这个鸡很肥呀， 放上一点姜片。这个鸡呢是老鸡不是嫩鸡，煲的时间要长一点， 盖上盖子至少要包个一个多小时。好长时间没有吃这个梨蒿炒腊肉了，特地在网上买的梨蒿，最后剩下一块腊肉了，所以我就直接把它都全部用完了，还炒了一个笋，就是把冰箱里面的菜全部都给它清了一下，这个胡椒粉放一些上去， 这个肉很好吃，很紧实的自己家的肉。吃饭了吃饭了，今天的菜哦就这么简简单单，一个鸡包，一个茼蒿炒腊肉，还有一个笋炒腊肉。

哈哈哈，听说莫叔准备五一放假，大家千万别跑空了，其实不用排长队，在家也能一比一复刻末式提包，五指毛桃五十克，干土茯苓二十五克，茯苓二十克， 陈皮五克，姜四片，去核红枣四颗，泡发的黄豆五十克。快记住这个配方煲汤真的好喝，更重要的是还能够养生呢，记不住的快点个小心心吧。