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姐妹们,今天小孩点名要吃泡椒竹笋,买了二十块钱的竹笋,做了满满一大盆,又给小孩香的直瞪眼珠子。首先买回家的竹笋,给它倒盆里,简单冲洗一下外面的泥土,然后给他划一刀,之后把它外面的硬皮给它扒掉。我买的这个竹笋还挺嫩的,下面这个也能掰动, 给它剥皮,这个环节还挺解压的,三下五除二剥满一盆,然后锅里装上凉水,冷水下锅给竹笋煮个十到二十分钟,煮好了直接给它捞到盆里, 给它过一遍凉水,切的时候就不烫手了,这样竖着给它切成条,这样腌制起来更入味。我用的是纯净水,给它投写了两遍, 我刚才称了一下,这是两斤的竹笋,放上一百克鲜姜片,一百克蒜片,加一百五十克的小米椒,然后给它撒上一层的白砂糖。本来要放冰糖的,家里没有冰糖了,爱吃甜多放,不爱吃甜少放,再往里放点盐。 我一共放了三勺味,这也是必不可少的,来上一大勺,少来点麻椒还有花椒,再把泡椒倒里头两包,正好是一斤。 紧接着往里倒凉白开或者纯净水没过竹笋,最后再给他来点白醋,爱吃酸的就多加点,不爱吃酸的可以少加点。用干净的筷子给它搅拌一下,如果想储存时间更长,可以放点白酒。这搅拌他的筷子,我舔了一口,哎呦,我简直了,小胃太正了, 赶紧的给他封上保鲜膜,放冰箱里冷藏一晚上更入味,酷似闪现。第二天就借保鲜膜,这会我都直吞口水,这小泡椒味直铺天灵盖呀,我已经迫不及待的想吃了,来吧,浅尝一口。 嗯,感觉跟外面卖的一个味,就是少了点科技与很活的那种味。味道真是相当的不错了,小孩都迫不及待的想吃了。 你别瞅着我放那么多小米椒啊。我家的小笋是一点都不带怕辣的,每次带他去零食店,他都要买好多泡椒竹笋,这会我给他做了一大盆。吃。去吧,主要是自己在家做也没有添加剂,小孩吃着也放心。这笋总也围着味过来了,给他浅尝一口 呦。嗨,行了。嗯,我靠,太是那个了。这小竹笋确实不赖,爱吃泡椒竹笋的姐妹赶紧去揍去吧,散会。

砂锅加冷水,下入竹笋,开大火煮开,记住煮竹笋不用加盐,煮三分钟就可以捞出过一遍凉水,这样口感会更脆更嫩,沥干水分。加入砂锅中,加入小米辣和姜片。 想要好吃,关键看这一步。泡椒提前切好段,这才是入味的灵魂所在。再加大蒜,适量盐,接着倒入自带的泡椒水,最后加入凉白开, 用手抓拌均匀,盖上盖子腌制一晚上,第二天就能吃。接下来看看成品, 脆爽酸辣,特别开胃,用对泡椒做啥泡菜都好吃。

下锅煮十分钟就捞起来好了,捞出来放在这里冷的可以做了。来喽,下料喽。菜吗?蒜米,小米辣,还有冰糖,放点酒, 放点盐,放一点盐,小米辣,泡椒。 好,这样捣一下弄一下就可以上瓶装啦。放点花椒。花椒 ok, 这里因为笋有点多,水不够。好爽啊,最少要干两碗饭。哈哈哈,停放到里面去, 再把水倒进去,这样就可以了,放七天就可以吃了一个礼拜。

今天在老家山上掰了好多竹笋,老家去壳方便些,在老家就把这些竹笋全部处理干净。到家先用清水把这些竹笋都洗干净, 然后把它切成一小块一小块的,切完后全部放盆子里备用。用无油的盆子接一盆清水烧开,水开后加入竹笋 煮差不多五分钟,煮熟之后把它捞出来,倒到沥水篮备用,放一晚上沥干。再准备一些大蒜,生姜,小米辣,烧一壶清水, 第二天拿出我们无水无油的坛子,用高度白酒给这个罐子再杀菌消毒一下, 都要赚到。然后把我们沥干水分的笋子放进去,昨晚准备的大蒜、生姜小米辣也全部放进去,再加一点花椒、冰糖、盐巴, 两千克泡椒水和泡椒全部倒到里面去。凉白开水倒进去,没过泡椒, 再加一点高度白酒,盖上内盖,再盖上外盖,最后加一点淡盐水,这样一罐泡椒笋就完成啦。


最近真是吃小笋的季节,拿来泡泡椒,小笋酸酸辣辣的,真的超级开胃。剥好皮的小笋放到锅里面,这个锅必须要没有油 水开焯水个三分钟,捞起来准备一个罐子,罐子要用高度白酒给它杀杀菌。小笋一定要完全放凉之后放到罐子里面,再加一点蒜瓣小米辣,倒一点点白醋, 再加一点盐,盐要多加一点,再倒两包泡椒泡椒水,我这个是十斤的罐子,再倒入雪碧,雪碧要没过这个小笋,再加一点高度白酒给他封坛,泡个三十天就已经很入味了。我这个是泡了四天的,你们也快去试试吧。

泡椒小笋,按这个方法做出来,比那种买的几十块钱一斤的还好吃,刷剧当零食根本停不下来。丑笋,丑笋,乡里面的孩子就喜欢往山里面钻,好大一根啊, 拔不完,拔不完,根本拔不完。今年的笋你们是看不上吗?个个都是白白胖胖的,比我还胖 太多了,太过瘾了,十几分钟时间,拔了一篮筐,装都装不下了。回家回家!剥好的笋,把前面这一截老的切了丢掉。注意焯水的锅子洗干净一点,尽量不要有油, 不然泡出来的笋容易烂掉。水中加入两勺盐进去,放入小笋,烧开以后煮个五六分钟,就可以把这个笋完全煮熟煮透。煮熟以后夹出来放入冷水当中,迅速的降温,直接用冷水冲洗,如果特别讲究的也可以用冷开水或者冰开水。完全放冷以后 装入保鲜盒,里面加几片姜、小米、辣泡椒和泡椒水。接下来雪碧多倒一点点,完全盖过这个水。盐味一定要放重一点,不然话水不入味。再来上一些白醋, 盖上盖子,放入冰箱冷藏一个晚上,一个晚上以后看一下效果怎么样。哇,金黄色的小笋多漂亮啊,加一点出来看一下味道怎么样,估计这一大盆都不够我家一餐就吃完了。 嗯,酸辣脆酸,就说一句话,相当好吃。

带你们看看我做的泡椒竹笋有多脆爽。水开下竹笋,一勺盐,焯水五分钟,捞出过凉水,把笋子撕成两半更入味。小米辣蒜片一把花椒粒、冰糖适量,一勺盐、几圈白醋 一碗泡椒适量。凉白开没过竹笋,搅拌均匀,密封放冰箱冷藏一晚。酸辣脆爽,开胃解腻。你也去做。

竹笋别只会炒腊肉了!懒人泡菜做法,雪碧一倒,三天后开吃,隔壁小孩都馋哭了,你是不是也这样?买了一堆竹笋回家,想着炒腊肉、炖鸡汤、烧排骨, 结果做了一顿就懒得动了。剩下的竹笋在冰箱里放到发黄,最后只能扔掉,别浪费了。今天教你一个懒人级别的泡椒竹笋做法,不用开火太久,不用复杂的调料,甚至连白开水都不用,倒一瓶雪碧进去就搞定。 三天后打开罐子,那个酸辣脆爽,比外面卖的还好吃。竹笋买回来,先把根部的老桩切掉,尖尖上的嫩芽留着,剥外衣的时候小心点,别让笋壳滑到手。 然后从中间劈开,一分为四,或者切成你喜欢的形状、条状、块状都行。淘洗干净,沥干水分。焯水是关键,别煮老了。 锅里水烧开,放一勺食用盐,把竹笋倒进去,从水再次沸腾,开始计时,煮三分钟就行。千万煮久了,否则就不脆。捞出来摊开在干净的壁子或案板上,自然晾凉,别过凉水,容易坏 调料的灵魂。泡椒加雪碧,找个大碗,放盐、白糖、小米辣、泡椒泡胶水一定要多倒点,酸味全靠它。 再来一勺白醋,然后最关键的一步,倒雪碧,没错,就是碳酸饮料那个雪碧。 雪碧的甜味能中和泡椒的咸辣,还能促进发酵,让竹笋更脆爽。如果你不想用雪碧,用凉白开也行,但味道会差一点。装瓶密封等三天。 把晾凉的竹笋装进一个无水无油的玻璃罐里,别用塑料瓶,然后把调好的料汁倒进去,要没过竹笋。最后在瓶口封一层高度,白酒杀菌防腐,盖上盖子密封好,放到阴凉避光处。 接下来就是煎熬的等待了,第一天没动静,第二天开始冒小泡泡。第三天打开盖子,一股酸辣甜香扑面而来, 用干净的筷子夹出来直接吃,或者配粥配面条下酒都绝了。 为什么是懒人王道?你看,不用起油锅,不用守着灶台,不用复杂的香料,甚至连腌制的水都不用烧开晾凉,一个锅,一个碗,一个罐子就搞定了, 而且一次做一大罐,放冰箱里能吃半个月,随吃随取,特别方便。最后划重点,一、竹笋要选嫩的,老的部分切掉。二、 焯水时间不能长,三分钟足够。三、容器必须无水无油,否则会发霉。 四、雪碧可以用凉白开代替,但加雪碧风味更独特。五、密封前封一层白酒,保存更久,赶紧试试吧,三天后你会回来感谢我的。 顺便问一句,你腌泡菜喜欢放雪碧还是放糖?评论区说说你的独家秘方!

吃不完的春笋千万不要焯水冷冻了,一解冻就软塌塌的,口感像棉花一样。今天教你一个更简单更爽脆的好方法,保存一年都跟新鲜的一样,随吃随取,特别方便。 春笋剥壳洗干净后,直接把它切成薄片,然后放多一点的食盐给它抓拌均匀,腌制两个小时,这样可以让竹笋快速的出水,还能去除里面的草酸。腌好了再把它装进纱布袋里, 给它收口扎紧,然后放在石墩上,上面再压一个重物,给它压四个小时,充分榨干里面的水分。 你们看压过的春笋又扁又薄,里面没有什么水分,这才是春笋长久保持脆嫩的关键。然后我们用这种食品级的保鲜密封袋给他装起来, 记得要用这种加厚双密封条的,普通的食品袋子容易走味串味,不影响竹笋的口感。 这种呢可以完全密封,隔绝空气,装水都滴水不漏,还可以反复使用,平时用它储存食物,分装食材,特别的安全好用。 放冰箱再也不会冻空心了,就这样给它全部装好,然后放在冰箱冷冻保存,随时随取,非常的方便,不用担心它会冻空心,也不会发泡,软绵绵的,鲜嫩脆爽,就跟新鲜的一样。

