竹笋不焯水可以直接泡在泡菜里吗

姐妹们，今天小孩点名要吃泡椒竹笋，买了二十块钱的竹笋，做了满满一大盆，又给小孩香的直瞪眼珠子。首先买回家的竹笋，给它倒盆里，简单冲洗一下外面的泥土，然后给他划一刀，之后把它外面的硬皮给它扒掉。我买的这个竹笋还挺嫩的，下面这个也能掰动， 给它剥皮，这个环节还挺解压的，三下五除二剥满一盆，然后锅里装上凉水，冷水下锅给竹笋煮个十到二十分钟，煮好了直接给它捞到盆里， 给它过一遍凉水，切的时候就不烫手了，这样竖着给它切成条，这样腌制起来更入味。我用的是纯净水，给它投写了两遍， 我刚才称了一下，这是两斤的竹笋，放上一百克鲜姜片，一百克蒜片，加一百五十克的小米椒，然后给它撒上一层的白砂糖。本来要放冰糖的，家里没有冰糖了，爱吃甜多放，不爱吃甜少放，再往里放点盐。 我一共放了三勺味，这也是必不可少的，来上一大勺，少来点麻椒还有花椒，再把泡椒倒里头两包，正好是一斤。 紧接着往里倒凉白开或者纯净水没过竹笋，最后再给他来点白醋，爱吃酸的就多加点，不爱吃酸的可以少加点。用干净的筷子给它搅拌一下，如果想储存时间更长，可以放点白酒。这搅拌他的筷子，我舔了一口，哎呦，我简直了，小胃太正了， 赶紧的给他封上保鲜膜，放冰箱里冷藏一晚上更入味，酷似闪现。第二天就借保鲜膜，这会我都直吞口水，这小泡椒味直铺天灵盖呀，我已经迫不及待的想吃了，来吧，浅尝一口。 嗯，感觉跟外面卖的一个味，就是少了点科技与很活的那种味。味道真是相当的不错了，小孩都迫不及待的想吃了。 你别瞅着我放那么多小米椒啊。我家的小笋是一点都不带怕辣的，每次带他去零食店，他都要买好多泡椒竹笋，这会我给他做了一大盆。吃。去吧，主要是自己在家做也没有添加剂，小孩吃着也放心。这笋总也围着味过来了，给他浅尝一口 呦。嗨，行了。嗯，我靠，太是那个了。这小竹笋确实不赖，爱吃泡椒竹笋的姐妹赶紧去揍去吧，散会。

砂锅加冷水，下入竹笋，开大火煮开，记住煮竹笋不用加盐，煮三分钟就可以捞出过一遍凉水，这样口感会更脆更嫩，沥干水分。加入砂锅中，加入小米辣和姜片。 想要好吃，关键看这一步。泡椒提前切好段，这才是入味的灵魂所在。再加大蒜，适量盐，接着倒入自带的泡椒水，最后加入凉白开， 用手抓拌均匀，盖上盖子腌制一晚上，第二天就能吃。接下来看看成品， 脆爽酸辣，特别开胃，用对泡椒做啥泡菜都好吃。

下锅煮十分钟就捞起来好了，捞出来放在这里冷的可以做了。来喽，下料喽。菜吗？蒜米，小米辣，还有冰糖，放点酒， 放点盐，放一点盐，小米辣，泡椒。 好，这样捣一下弄一下就可以上瓶装啦。放点花椒。花椒 ok， 这里因为笋有点多，水不够。好爽啊，最少要干两碗饭。哈哈哈，停放到里面去， 再把水倒进去，这样就可以了，放七天就可以吃了一个礼拜。

今天在老家山上掰了好多竹笋，老家去壳方便些，在老家就把这些竹笋全部处理干净。到家先用清水把这些竹笋都洗干净， 然后把它切成一小块一小块的，切完后全部放盆子里备用。用无油的盆子接一盆清水烧开，水开后加入竹笋 煮差不多五分钟，煮熟之后把它捞出来，倒到沥水篮备用，放一晚上沥干。再准备一些大蒜，生姜，小米辣，烧一壶清水， 第二天拿出我们无水无油的坛子，用高度白酒给这个罐子再杀菌消毒一下， 都要赚到。然后把我们沥干水分的笋子放进去，昨晚准备的大蒜、生姜小米辣也全部放进去，再加一点花椒、冰糖、盐巴， 两千克泡椒水和泡椒全部倒到里面去。凉白开水倒进去，没过泡椒， 再加一点高度白酒，盖上内盖，再盖上外盖，最后加一点淡盐水，这样一罐泡椒笋就完成啦。

最近真是吃小笋的季节，拿来泡泡椒，小笋酸酸辣辣的，真的超级开胃。剥好皮的小笋放到锅里面，这个锅必须要没有油 水开焯水个三分钟，捞起来准备一个罐子，罐子要用高度白酒给它杀杀菌。小笋一定要完全放凉之后放到罐子里面，再加一点蒜瓣小米辣，倒一点点白醋， 再加一点盐，盐要多加一点，再倒两包泡椒泡椒水，我这个是十斤的罐子，再倒入雪碧，雪碧要没过这个小笋，再加一点高度白酒给他封坛，泡个三十天就已经很入味了。我这个是泡了四天的，你们也快去试试吧。

带你们看看小竹笋怎么做成泡椒笋的。

泡椒小笋，按这个方法做出来，比那种买的几十块钱一斤的还好吃，刷剧当零食根本停不下来。丑笋，丑笋，乡里面的孩子就喜欢往山里面钻，好大一根啊， 拔不完，拔不完，根本拔不完。今年的笋你们是看不上吗？个个都是白白胖胖的，比我还胖 太多了，太过瘾了，十几分钟时间，拔了一篮筐，装都装不下了。回家回家！剥好的笋，把前面这一截老的切了丢掉。注意焯水的锅子洗干净一点，尽量不要有油， 不然泡出来的笋容易烂掉。水中加入两勺盐进去，放入小笋，烧开以后煮个五六分钟，就可以把这个笋完全煮熟煮透。煮熟以后夹出来放入冷水当中，迅速的降温，直接用冷水冲洗，如果特别讲究的也可以用冷开水或者冰开水。完全放冷以后 装入保鲜盒，里面加几片姜、小米、辣泡椒和泡椒水。接下来雪碧多倒一点点，完全盖过这个水。盐味一定要放重一点，不然话水不入味。再来上一些白醋， 盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上，一个晚上以后看一下效果怎么样。哇，金黄色的小笋多漂亮啊，加一点出来看一下味道怎么样，估计这一大盆都不够我家一餐就吃完了。 嗯，酸辣脆酸，就说一句话，相当好吃。

带你们看看我做的泡椒竹笋有多脆爽。水开下竹笋，一勺盐，焯水五分钟，捞出过凉水，把笋子撕成两半更入味。小米辣蒜片一把花椒粒、冰糖适量，一勺盐、几圈白醋 一碗泡椒适量。凉白开没过竹笋，搅拌均匀，密封放冰箱冷藏一晚。酸辣脆爽，开胃解腻。你也去做。

竹笋别只会炒腊肉了！懒人泡菜做法，雪碧一倒，三天后开吃，隔壁小孩都馋哭了，你是不是也这样？买了一堆竹笋回家，想着炒腊肉、炖鸡汤、烧排骨， 结果做了一顿就懒得动了。剩下的竹笋在冰箱里放到发黄，最后只能扔掉，别浪费了。今天教你一个懒人级别的泡椒竹笋做法，不用开火太久，不用复杂的调料，甚至连白开水都不用，倒一瓶雪碧进去就搞定。 三天后打开罐子，那个酸辣脆爽，比外面卖的还好吃。竹笋买回来，先把根部的老桩切掉，尖尖上的嫩芽留着，剥外衣的时候小心点，别让笋壳滑到手。 然后从中间劈开，一分为四，或者切成你喜欢的形状、条状、块状都行。淘洗干净，沥干水分。焯水是关键，别煮老了。 锅里水烧开，放一勺食用盐，把竹笋倒进去，从水再次沸腾，开始计时，煮三分钟就行。千万煮久了，否则就不脆。捞出来摊开在干净的壁子或案板上，自然晾凉，别过凉水，容易坏 调料的灵魂。泡椒加雪碧，找个大碗，放盐、白糖、小米辣、泡椒泡胶水一定要多倒点，酸味全靠它。 再来一勺白醋，然后最关键的一步，倒雪碧，没错，就是碳酸饮料那个雪碧。 雪碧的甜味能中和泡椒的咸辣，还能促进发酵，让竹笋更脆爽。如果你不想用雪碧，用凉白开也行，但味道会差一点。装瓶密封等三天。 把晾凉的竹笋装进一个无水无油的玻璃罐里，别用塑料瓶，然后把调好的料汁倒进去，要没过竹笋。最后在瓶口封一层高度，白酒杀菌防腐，盖上盖子密封好，放到阴凉避光处。 接下来就是煎熬的等待了，第一天没动静，第二天开始冒小泡泡。第三天打开盖子，一股酸辣甜香扑面而来， 用干净的筷子夹出来直接吃，或者配粥配面条下酒都绝了。 为什么是懒人王道？你看，不用起油锅，不用守着灶台，不用复杂的香料，甚至连腌制的水都不用烧开晾凉，一个锅，一个碗，一个罐子就搞定了， 而且一次做一大罐，放冰箱里能吃半个月，随吃随取，特别方便。最后划重点，一、竹笋要选嫩的，老的部分切掉。二、 焯水时间不能长，三分钟足够。三、容器必须无水无油，否则会发霉。 四、雪碧可以用凉白开代替，但加雪碧风味更独特。五、密封前封一层白酒，保存更久，赶紧试试吧，三天后你会回来感谢我的。 顺便问一句，你腌泡菜喜欢放雪碧还是放糖？评论区说说你的独家秘方！

吃不完的春笋千万不要焯水冷冻了，一解冻就软塌塌的，口感像棉花一样。今天教你一个更简单更爽脆的好方法，保存一年都跟新鲜的一样，随吃随取，特别方便。 春笋剥壳洗干净后，直接把它切成薄片，然后放多一点的食盐给它抓拌均匀，腌制两个小时，这样可以让竹笋快速的出水，还能去除里面的草酸。腌好了再把它装进纱布袋里， 给它收口扎紧，然后放在石墩上，上面再压一个重物，给它压四个小时，充分榨干里面的水分。 你们看压过的春笋又扁又薄，里面没有什么水分，这才是春笋长久保持脆嫩的关键。然后我们用这种食品级的保鲜密封袋给他装起来， 记得要用这种加厚双密封条的，普通的食品袋子容易走味串味，不影响竹笋的口感。 这种呢可以完全密封，隔绝空气，装水都滴水不漏，还可以反复使用，平时用它储存食物，分装食材，特别的安全好用。 放冰箱再也不会冻空心了，就这样给它全部装好，然后放在冰箱冷冻保存，随时随取，非常的方便，不用担心它会冻空心，也不会发泡，软绵绵的，鲜嫩脆爽，就跟新鲜的一样。

啊啊啊。