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以后想吃鸡蛋糕了,不用去买,在家自己做,个个香甜暄软。做法简单,新手小白也可以一次做成。准备四个鸡蛋,泡入温水十分钟左右, 将泡好的鸡蛋打入无水无油的干净盆中,加入几滴柠檬汁去腥白糖七十克打蛋器开一到三档,中低速打发, 最后全蛋液会变得像酸奶一样,质地开始浓稠起来,直到提起打蛋头画八字痕迹,能保持几秒不消失,这种状态就打发完成了。然后转为低速 再搅打一分钟,整理大气泡,让蛋糊更细腻稳定,全程打发大约需要十分钟,然后加入十克蜂蜜,帮助增香上色保湿。准备一百二十克低筋面粉, 分批次筛入,使用翻拌或切拌的手法快速混合均匀,直到看不见干粉,切记画圈搅拌,以免消泡。 准备二十五克牛奶和四十克玉米油,搅拌至乳化后加入面糊中继续翻拌混合均匀。接下来制作脱模油十克,面粉十克,玉米油二十五克软化黄油,没有黄油的话也可以不加混合搅拌均匀后, 使用毛刷在模具底部和侧边上刷上制作好的脱模油。蛋糕糊倒入模具中,注意不要倒入太满了,八分满就可以了。 表面撒上一层白芝麻装饰一下,轻轻震几下模具,震出大气泡。放入提前预热好的烤箱中层,上下火一百七十度,烘烤十八到二十二分钟时间到出炉。出炉后 立刻将蛋糕从模具中取出,放在冷却架上侧放或倒扣晾凉。脱模的时候可以找根牙签从侧边塞进去,围绕模具给他刮一圈,然后就能轻松的脱下来了。老式鸡蛋糕就做好了,完全冷却后的鸡蛋糕口感最佳, 外皮微酥,内部绵软,做法也简单,特别适合新手,小白赶紧收藏做起来吧!

只要家里几种常见的食材,就可以做出小时候吃到的脆皮鸡蛋糕。这个配方既简单,烤出的蛋糕个个圆鼓鼓的,外皮酥酥脆脆的,内里软乎乎的,想吃的一起来做吧。 先来调一个脱模油,十克的玉米油来上两克的面粉给它搅匀。这个脱模油是又简单又好用,均匀的刷到烤盘的底部,四周表面也刷上一层, 准备一个无水无油的盆,鸡蛋要用到四个,个头要稍大一点,鸡蛋要用常温的冰箱冷藏的鸡蛋可以在温水里面先泡上一会,再用全蛋打发,常温的鸡蛋更容易打发,也更稳定,而且不容易消泡。 六十五克的白糖加进来,再来一点柠檬汁给它打发,最后打到提起打蛋器画八字,不容易消失就可以。 一百二十克低筋面粉,分两次过筛进来,用蛋抽快速的翻拌个四五下就可以,不要过度的翻拌,很容易消泡的,也要注意翻拌的手法。 四十克牛奶,三十三克玉米油,充分乳化均匀,倒到面糊里面,加牛奶和玉米油,能让烤出的蛋糕表面更酥脆, 内里更柔软,不加也是可以的,但是烤出的蛋糕口感是偏硬的。最后搅拌均匀,装到裱花袋,再挤到烤盘里面, 每一个都挤得稍满一点是没有关系的,这个正好是十二个的量。轻震两下,蛋糕表面撒上一层白芝麻,放进提前预热好的烤箱,上下火,一百六十五度烤二十五分钟左右 出炉啦。看这颜色还不错吧,晾个两三分钟他是不粘的,轻轻一倒就能出来。 看一下烤好的鸡蛋糕,外皮酥酥脆脆的,内里软软的,真的就是小时候的味道,很好吃,你也赶紧动手做起来吧!


来了哦,姐妹们,咱们今天蒸一个颤颤巍巍的鸡蛋糕,像我这么做肯定零失败。碗里打入三个母鸡蛋,用筷子快速搅散,一个鸡蛋半碗水,三个鸡蛋一碗半。我用的是刚烧开的水,把上面的浮沫撇掉, 再来点盐、十三香,搅拌均匀,看哪块有浮沫再撇掉。最后来圈大豆油,撒点小葱花,蒙上保鲜膜,在上面扎几个洞,水开上锅蒸八到十分钟。鸡蛋糕这样蒸,颤颤巍巍巍,还超级嫩,简直跟大米饭就是绝配!这么一半,老香了,不信你试试。

没想到在家做鸡蛋糕这么简单,家里有面粉和鸡蛋就可以做。外皮金黄酥脆,里面蓬松暄软,我女儿真的超喜欢。盆中打入四颗鸡蛋,来一点柠檬汁去腥。 一百二十克白砂糖,用打蛋器打发,打发至体积变大,颜色变白,提起来画八字不易消失就可以了。再加入一百二十克低筋面粉,翻拌至没有干粉就行了。 模具刷上一层食用油,好脱模,再把面糊挤进来,八分满就可以了。没有模具的也可以用纸杯清蒸一下,再撒上一点芝麻。烤箱提前预热,一百七十度,中层烤二十分钟,好吃的脆皮鸡蛋糕就可以出炉了。这种做法做出来的蛋糕 无水无油,吃起来一点也不会油腻,真的是原汁原味的老式鸡蛋糕,满满的都是小时候的味道,喜欢,你也快试试吧!

今天来分享一下老式鸡蛋糕的做法,不需要蛋清蛋黄分离,做法超级简单,个个蓬松雪软, 无油无水的。盆中打四个鸡蛋,加七十克白糖,滴几滴柠檬汁去腥。打蛋器中低速打法,大约打个七八分钟,提起来划八字,三秒不消失就可以了。筛入一百一十克低筋面粉,用切拌的方法翻拌 干拌到没有干粉就可以了,千万不要花圈搅拌。倒入三十克玉米油,给它翻拌均匀,再来做个脱模油,十克面粉,十克玉米油,用刷子给它混合在一起拌匀,像酸奶一样的状态就可以了。木屑的底部和侧面都刷上脱模油, 倒入蛋糕糊,捣到八分满就可以了,表面撒一层黑芝麻装饰一下。烤箱提前预热,一百六十度烤二十五分钟,取落后给他折两下,轻松就脱模了。做好的鸡蛋盖非常漂亮,掰开蓬松宣软,做法还超级简单,特别适合新手的姐妹。

拎起来画八字不容易消失就可以了。 一瓣白芝麻,一瓣黑芝麻, 当当。