东北手工干豆腐生产过程水和豆比例

家人们，看看这豆腐，打包了啊！打包送货！看看这皮筋豆腐，看看好不好 看！今天这脑点的真好啊！ 真丝滑，像巧克力一样，真好喝！看看老铁们，看看，看看咱这干豆腐，纯手工的，小颗的大锅熬制，嘎嘎劲道， 看看嘎嘎香啊！ 老铁们，看看咱家这干豆腐，纯皮筋的！看看这皮筋， 纯手工的，还香，还新鲜！看看一点不坏，这么这么这么抖抖！看看家人们，看看，这豆腐，打包了啊！打包入库！看看 这豆腐，看看好不好？

我们葫芦岛红罗县的干豆腐那可真是全国有名，干薄细香有嚼劲，一斤能有三十张左右， 就是大豆水、纯卤水，啥添加剂也没有，当天现做厂家直发，咱东北人就爱吃咱东北老家的干豆腐，家人们喜欢吃咱们东北纯卤水干豆腐的。刷到我这个视频呢，那你真的太有口福了， 老板第九家店铺开业了，特意拿出两百单的尝鲜福利价啊，你看看我下方小黄车才多少钱呢？你可千万不要看错了，这可不是普通的干豆腐，是我们东北正宗的纯手工卤水干豆腐，平常咱们卷个大葱，卷个香菜 或者炒着吃，都是非常好吃的啊，而且厂商都是给咱们现做现发货的，收到货也都是非常新鲜的。 你是不是好多？

家人们，这个是咱们家二三十种豆制品深加工教学的其中一种，这个素鸡豆腐啊，家人们，这个素鸡豆腐呢，就是说他是用啊碎的干豆碎豆皮去压制出来的， 如果说你想做点豆制品，或者说你平时日常生产过程中呢，有这个豆皮没卖完的啊，咱们都可以给他攒一攒，或者说给他做一下，加工一下，做点小豆制品。素鸡豆腐也叫千层豆腐， 他这个层次呢是有很多层次的，看一下家人们今天压的时间没有那么长啊，他是比较嫩的，看一捏还出水呢， 制作方法非常简单的，咱们就是说啊，给这个豆皮切碎，给他一卤一卤，然后一压至上包压至就可以，然后出锅之后咱们给他改一下刀，改成你想要的四方块，这玩意都是按按斤卖或者按块卖都可以啊。家人们， 然后给他寄熏香，给他一熏啊，熏的话呢就是让他有点烟熏味，五香味，让他上个金黄的颜色，咱们就可以拿到市场去卖了。家人们，这小素鸡豆腐嘎嘎够用，嘎嘎板正，现在就没熏的过程中，他就已经很香了啊，熏完之后颜色焦黄，而且是非常的有食欲。

东北干豆腐为什么好吃？今天第一视角全程实拍！

锦州干豆腐的分装这家锦州干豆腐保持着手工制作传统工艺，还是坚持用石磨磨豆。一般的东北干豆腐有两个标准，一个是从厚度上一斤十八张才算及格，我们这一款能做到一斤二十二张左右。另一个是口感要做到韧而不硬，软而不烂，细而不迷， 豆制品很容易变质，所以大家拿回家除了现吃的，一定记得分小包冷冻可以保存三个月。从干豆腐的角落开始，一张一张的撕下来，然后把它卷成卷，用保鲜膜裹起来，放在冰箱冷冻。 除了分装了几包豆腐皮，我还用它做了一些豆腐节。豆腐节首先要把这个干豆腐一抛两半，然后卷起来，之后打成结，煮汤炖菜，特别好吃。 如果你嫌它太大，就把两边剪掉，这个鱼下的边角料还可以拌凉菜。我分装了这样几个类型，小张的干豆腐皮，留着做京酱肉丝，或者用来卷菜吃，吃之前用开水略微烫上几十秒钟，口感会更好。

今天一条视频带大家看看香干豆腐的制作。

这是一台仿手工豆皮机，今天呢使用这台小型流水线给大家演示豆皮的生产过程。 首先需要一台姜渣分离机和豆渣搅拌机为一体的豆腐机器，把黄豆呢放进去，自动分离豆浆和豆渣，黄豆研磨完成，豆渣呢通过搅拌再次分离，二次 分离完成。把豆浆加热煮熟排放出来，进行熟浆过滤，保证我们的成品豆皮吃起来口感劲道柔软。肉头过滤完成，使用卤水进行点浆，点出豆花，再放入我们的豆皮打倒桶内。 仿手工豆皮机模仿手工制作，操作简单，只需一键启动，豆腐脑呢自动打碎，打碎后自动进入我们的物料箱，物料箱通过管道进入坡脑，坡脑皮薄厚，可按需调配。 设备呢带有传感器，可设定时间以及时间的间隔。豆腐脑定量出入，传动机自动铺布，自动折叠 完成。破脑后直接在成型箱体内压出水分压力选用液压的方式，三分钟为一个压制阶段，三阶段九分钟压制完成， 压好后使用八步机将豆皮扒出成品完成。成品豆皮呢口感劲道，豆香味十足。想了解这一套仿手工豆皮机的朋友，欢迎大家呢关注好运来豆制品设备 i love you！

你们只说东北干豆腐好吃，但没说干豆腐保质期这么短啊，就六天，我这一下子买两斤这么多，我咋吃啊？啊？生产日期是二十号，今二十三号了，还有三天就过期了，而且它还有一个问题， 这个他发货的时候应该是真空包装的，现在都不是特别真空了，这这一袋就直接都成这样式的了，而且这这还变色了，咱也不知道是不是坏了，能看出来吗？这边颜色浅， 这边颜色深，我在我们超市买的就颜色比这个还浅呢，他就是那种，呃，哎呀，那叫什么色，反正我就形容不出来。 就比这个颜色还要浅，你看这边都可深了，而且他他应该是冻过了，他现在就是属于一半是冻上的状态哎，另一另一半呢，是属于解冻的状态，哎呀，也不知道还能不能吃。 天啊，咱这生活经验是真不足，这玩意还能吃吗？有懂的给说一下呗。

看我们的豆浆就经过我们刚才的点浆凝固破碎啊，那完成了就输送到了我们的设备的一个放倒盘， 放倒盘呢做了一个定量放倒，定量放倒的目的呢，是因为我们现在的产品是济宁本土豆腐皮，叫五香豆皮，它的颗粒度比较大，搅的比较破碎，比较轻，那后边呢，经过我们的输送线是进行一个自动折叠， 你看他现在的折叠效率啊，我们讲设备的产量是谁来决定的，就是生产速度，就折叠现在每一幅是四秒钟哦，现在我们是一百米的步，这是九十厘米一幅，总共能折一百一十幅， 四秒钟一幅就是四百四十秒，这一包就生产结束了，那这个就是他的一套布的或者这个豆子的生产产能情况哦，一小时呢有三千六百秒，我能做到个八包左右，这一包是六十斤豆子，这就四百二十斤。 在方心步的时候会有个小技巧叫压步，因为豆腐脑袋没有上来之前，他是浮于网在下面是走跑不起来的，所以我们压个几米以后，他就会有一定的阻力，这时候他设备会拉个步自动往前出售，这边是我们的压大曲 进行，是带一个自动回程速度，他会把箱子自动送回到我们需要的这个待押区，那很多的设备呢，里面他是没有选配这个功能，那他就需要手工的把箱子和压板送回去。 拖布现在就是在进行扒皮，这豆角皮做好了，它的颜色就是我们一直讲的 黄色啊，也不会发暗。然后呢我们去看它的韧性，那我们在搓揉的过程中，它是否会有折断的情况，看都没有，然后再看它的韧性 都没问题。 后面客户选配的是一条五层的碳梁机，这个碳梁机的主要目的就是让刚做好的豆腐皮经过风扇的降温输送成品的一个摆碟摆好去进行分割包装就可以进库了。拿一张， 然后看它的薄度， 回家用一定用这种皮啊，也叫干皮，如果是炒着吃呢，一定要用水汆一下，加一点点碱，会让它口感更有弹性。 那如果说我们本土是拿它是要放到盐水里煮一下，过年的时候呢，会喜欢炒做五香豆腐皮，喝酒嘛，下下酒菜必不可少。 在整个生产过程中，放脑是一个非常核心的操作过程，因为我们要把我们做好的豆腐脑破碎成颗粒或者是细姜状以后进行一个均匀的一个泼放， 泼放的时候呢，要注意两侧的均匀和厚度要一致，这样我们做出来的豆腐皮才是完整的。

今天我带大家看一个干豆腐的小型生产线，他不同于我们仿手工的机器，是两层包布，中间夹脑，他的泼脑速度特别快，一个小时就可以做一百八到两百斤干黄豆的干豆腐，泼好脑之后呢，自动下降， 自动推箱，自动压榨机器结包。他特别的小巧，占地面积小，使用还方便，傻瓜式操作。

有些客户走了，说我家豆制品价格有点贵，被人蒙了一圈又回来了，因为便宜不一定靠谱，天上不会掉馅饼。觉得价格高是还没了解咱的实在。黑龙江本地非转基因大豆为原料，十万级洁净车间生产， 十条流水线把控品质。冻豆腐素鸡卷好吃还不贵，供货稳，还能定制规格。只要敢信任，我春晖就一直在做实实用实、打实的品质和诚信，留住每一位合作伙伴！

文哥文哥，来了一桌东北的客人，想吃一下他们的家乡菜，尖椒干豆腐，我们是湖北厨师，尖椒干豆腐，这哪里会玩呢？文锅，那可以，幺七，那想办法的。好，既然客人想吃，那就安排走。尖椒干豆腐的配料我们已经准备好了， 红辣子、青辣子，然后有大葱，有蒜末， 我们的主料千张，还有骨头汤，尖椒干豆腐，好吃的灵魂。小苏打，我们先把这个千张配个水啊， 来点小苏打， 喝完水以后要迅速过凉，豆制品要用豆油烧，这样才好吃。少来一点猪油，姜蒜搞里头， 辣椒搞里头， 倒入高汤，少来点盐，来点糖，来点鸡精胡椒，这是我们湖北人烧菜的灵魂。 这个时候我们调好味以后就把它焖个两分钟，这个时候已经烧入味了，我们就开始勾芡了。啊， 尖椒干豆腐是需要两次勾芡的，这是第一次，然后再来第二次，淋上米油。好， 你先尝尝这个味道怎么样？ 味道一级棒， nice。

如果让我们东北人说一辈子吃过的东西是啥，那一定是我们东北的干豆腐卷大葱。我是土生土长的东北人，从小记事起就看见家里长辈们 磨豆子、晾豆腐，逢年过节的时候都忙得不可开交，外地人呢，都开车上我们这来订干豆腐，那时候家家户户都忙不过来。我们亮中桥有句老话叫有好水才能有好豆腐， 再加上我们这坚守了三百年的传统工艺，这也是我们非物质文化遗产的由来。这种我们小时候的味道，咋吃都吃不够，这就是我们东北人顿顿都离不开豆腐的原因。现在技术先进了，我们采用的锁鲜技术， 不管啥时候打开，干豆腐都闪闪落落的。所以大家想吃正宗又地道的亮肉桥干豆腐，不管你在哪，距离有多远，都可以来我们亮肉桥红瑞豆豆整点，尝尝咱小时候的味道。

我们葫芦岛红罗县的干豆腐那可真是全国有名，干薄细香有嚼劲，一斤能有三十张左右，就是大豆水、纯卤水，啥添加剂也没有， 就这小干豆腐卷的自己爱吃的菜，再来点鸡蛋酱，嘎嘎香，当天现做，厂家直发。咱东北人就爱吃咱东北老家的干豆腐。

家人们喜欢吃咱们东北纯卤水干豆腐的，刷到我这个视频呢，那你真的太有口福了，老板，第九家店铺开业了，特意拿出两百单的尝鲜福利价啊，你看看我下方小黄车才多少钱呢？你可千万不要看错了，这可不是普通的干豆腐，是我们东北正宗的纯手工卤水干豆腐， 平常咱们卷个大葱，卷个香菜或者炒着吃，都是非常好吃的啊，而且厂商都是给咱们现做现发货的，收到货也都是非常新鲜的，豆香味浓郁，吃法多样。如果你拍的多呢，可以放在冰箱里保存，然后咱们拿出来吃啊，也是非常新鲜的， 必须是冷冻保存啊！有喜欢吃咱们东北纯手工卤水干豆腐的赶紧拍！有人奔着我们的口碑来，有人奔着我们的人情来，也有人奔着我们的价格来， 在这个浮躁的时代，我们只奔着专业、服务、品质、口碑为你而来。