天水麻辣烫做法

甘肃天水的麻辣烫火爆出圈，通过视频看的我都直流口水，希望大家都能去天水吃到麻辣烫，如果实在等不及，也可以先在家里支持下，好吃的灵魂就在于这个油泼辣子，定西土豆和土豆粉。 今教大家在家里完美复刻这一道天水麻辣烫，要想复刻好天水麻辣烫，灵魂就和油泼辣子。锅内放入菜籽油，要想这个炸油更香，一定要放入这个香料，我这打在屏幕上方了， 咱们放点水给他清洗一下表面的灰尘，这样炸的时候不容易糊，这个菜籽油一定要是加热，给他靠一靠，去除生菜籽的味道，然后把洗好香料下锅，再放入葱姜洋葱，增加复合的香味。这油泼辣子要想好吃啊，必须得有这个甘肃的这个辣椒面 搭配点辣椒粉，这样更挂汁啊。要想着油泼辣子更香，放入一勺灵魂的小白酒给它拌匀，这样出来的辣椒的颜 色更红，炸出来更香。放入核桃仁，花生给它擀碎，再来放入芝麻里面，再来放点花椒粉充分拌匀，现在这个香味已经扑鼻了。把这料给他炸到这种金黄色，给他捞出来，不要给他炸糊。然后继续把这个油升温升到两百三十九度， 先放一勺油，把这个料拌匀，这样炸的时候就不容易糊颜色渐渐出来了吧。再把油温升高十度，继续浇里面炸好的油泼辣子最好不要马上食用，让他静止两三个小时，他的味道更浓，颜色更红。刚才做油泼辣子剩下这个油，咱们就开始炒 底料，放入一勺豆瓣酱在家里制作，熬这个火锅底料太麻烦，我建议大家直接用这个火锅块搭配这个豆瓣酱，因为都是牛油熬制，吃起来会更香一些。小点火，咱把豆瓣酱给他炒香，炒透，炒出红油，炒香以后放入骨头汤，这个调味咱们直 接就调在汤里了，这样比较方便一些。来点盐、胡椒粉、白糖，放点代替鸡精、味精，再来点生抽，开锅以后煮个两分钟，把这味道煮出来，再把这个料渣打出， 我这吃的时候会影响口感，汤呢已经调好了，在家里咱就别穿串了。准备好自己喜欢吃的菜，但定西土豆还有土豆粉必须得有。然后咱们把土豆往里一放，金针菇、 菜花、豆腐皮、宽粉，能吃肉的你再给他来点午餐肉，来点豆腐泡，这个东西更吸味。总之麻辣烫你喜欢吃啥，在里面都可以煮啥，煮好以后咱们来关火， 上边一定要给他浇点原汤，一定要来这个灵魂的油泼辣子，香而不辣，这得多来点麻辣烫，做好了咱们开馅。关注我们明天见。