温州盘菜生的做法

这道盘菜生那是彻彻底底的温州特色菜，与我们温州的江西生他是齐名的，其实他在家里做还是非常方便的，盘菜的两头都给去掉，先来去个皮，这时候我们找几根筷子把它绑起来，把它前后垫住， 现在盘菜切片，像这样子切的话，我们就不会把它切断掉。一面切好之后，我们反个面，稍微侧一点点，继续像这样子切片就可以了。切好的盘菜它是这样子的， 我们现在前后给他加点盐，像这个样子前前后后都把它抓满，像这个样子我们给他腌个四十分钟，我们现在来做一个腌螃蟹的汁水，锅中加入八百克的水，再来三百克的白糖，白醋也是三百克， 像这个水它彻底烧开之后，我们就可以关火了，这时候我们加入一勺味精，现在让这个水我们冷却一下就可以了。腌好的这个盘菜我们把它清洗干净， 里里外外的这个盐都要把它冲掉。洗好的这个盘菜，我们把这个料汁给倒下去，咱们搞个盘子来压一下，不要让它浮起来，我们再来上面压一盆的水，像这样子我们泡到明天就可以了。 这个盘菜已经腌了一夜了，像这个样子就非常完美了，从中间把它切断， 现在完全靠手撕，把这个盘菜给撕下来，来一勺腌盘菜的汁水，味精来一点点，再加一点点酱油，搅拌均匀，我们淋到盘菜身上面， 像这么一份温州特色美食盘菜参就这么做好了。像这个盘菜参吃起来是非常脆爽的，像我们这么做真材实料，做的比菜场里买的应该会要好吃很多的。

这是我们温州的盘菜，夸一个人特别漂亮，就像盘菜一样，家烧起来非常的好吃，不知道你那边这个菜叫什么？像我这样切成薄薄的厚片，五花肉炒出油脂，下葱蒜炒出香味， 然后放入切好的盘菜，加盐、味精、适量的清水，盖盖烧五分钟，撒上蒜叶即可回味甘甜，非常的好吃。

天气慢慢的变凉快起来了啊盘菜也上市了啊，我们今天来做一个温州有名的盘菜生买过来的盘菜虾头去尾啊， 哎，稍微去掉一点，不要不舍得，这个他不好吃的啊，然后我们把皮削削干净，哎，拿两根筷子垫着，然后我们给他切片，切到筷子为止啊，然后我们一面切好啊，把它翻过来，我们稍微这是这样子的啊，我们稍微斜一点点。 哦哦哎，这我的错啊，大家不要选哎不要把它切断了啊，大家稍微拿厚一点的，我这筷子可能太矮了啊，把它就切同样切片就可以了。好，我们盘菜切好啊，给它撒盐稍微的撒一点 啊。哎平时你喜欢的手法给他随便摸摸，我们让他腌个一个小时啊，我们趁这时间来调个汁，我们碗里来上三瓢的水啊，是凉白开哦，条件好的可以用矿泉水啊，来上一勺白醋再来一勺白糖， 我们给他讲话啊。哎这个比例他也不是固定的啊，这个根据你的个人口味来，你喜欢吃酸一点的我们糖多放一点， 喜欢吃甜一点的我们醋多放一点。我们盘菜腌好把它的盐分洗洗干净啊，上面再多冲一下啊，要不然咸的洗干净之后控干水分啊，把它上面的水控空掉哎，然后放在我刚刚的汤里面 让他泡个至少二十四小时起啊，少泡了，没味道，泡这个的时候一定要注意一下一个点就是这个盘太不能让他浮起 起来，把盘子给他压住然后封上保鲜膜，哎经过一天的腌制我们的盘菜已经好了哎我们看一下我的哪个盘子哎把这盘菜给他撕出来啊，这样子就很好吃了， 一片一片的。哎，可能我切的也不够薄啊，大家不要学啊。对，撕好我们就可以直接开吃了啊。你也可以不撕直接吃的啊。哈哈哈，他都是没有关系的。 嗯，酸酸甜甜还加上点脆感。温州糖太生你学会了吗？

只有温州人能懂得盘菜炒年糕，阿米做吃一看就会！锅烧热加冷油划个锅，加猪油酱油，肉炒炒香，大蒜白炒炒香，盘菜条炒微软，加清水 开大火，盐跟糖盖盖子焖一下，一分钟七成熟，放年糕轻轻炒，慢慢翻一粘锅盖盖子焖一下，两分钟时间到。大蒜叶加味精，喷老酒炒炒香拌均匀。盘菜炒年糕，小酒搞起来！关注我，学更多美食！

你知道温州和江蟹生齐名的盘菜生是怎么腌制的吗？今天我把这个祖传的秘方分享给大家。盘菜两边切平去皮，地上捡的两根破木棍，两边垫一下，镰刀切成薄片，翻身斜十度左右，再镰刀切成薄片， 这样就可以了。两面撒上盐，腌制四十分钟。锅中倒入六百克水、一百五十克白糖、二百克白醋，煮开后关火，加 加入适量味精，放凉备用。盘菜腌好后用水清洗干净，放入容器中，倒入放凉的醋、水，我们用石头压一下，腌制一天就可以了。腌好后我们拿出来对 对半切开，撕成小块。碗中加入一勺泡盘菜的水，适量生抽、适量味精，滴几滴麻油，搅拌均匀，浇在盘菜上就可以开吃了。

盘菜自带鲜味，在温州人手里不用太费功夫就能滋味万千。直接清蒸，口感绵密，配上咸鲜的虾脊，透出丝丝甘甜。 也可以搭配咸肉，给清新的盘菜注入丰鱼的汁香， 更独特也更家常的做法是给盘菜两面切成缩衣刀，放进盐水。温州人把腌好的盘菜叫做盘菜生， 像不像手风琴啊？哈哈，这还有特色啊，嗯。

我带着你身体中的心。

带你们看看温州腊肉炒盘菜有多好吃，这道菜是你的噩梦呢？还是你的最爱？先准备一个盘菜，削皮切片，再准备点胡萝卜和酱油肉，现在我们热锅放点猪油，我觉得猪油炒起来特别好吃。 油热之后我们就放入腊肉炒一会，再倒入盘菜跟胡萝卜翻炒一会，我们开始调味，加入一小勺盐，一勺白糖，一点料酒，再加一点酱油，把调味料翻炒均匀， 均匀之后倒入两到三圈的开水，这比平时会多一点。关上盖子中火焖煮五分钟左右，中途可以开盖翻炒一下， 最后来点大蒜叶和味精就完成了。今天炒的是软嫩的一个口感，吃起来非常的鲜甜，大家都去试试看哦！感谢你的关注呦！

有没有吃过这个东西，这可是我们温州的特色主食。盘菜炒年糕，这是一道时令菜，这些食材都是我们现在时令的，像这个盘菜刚刚上市，像这个时候的腊肉我们都已经刚刚晒出来了。其他的一些小配料， 洋葱，香菇还有这个大蒜叶，我们先把这个主食年糕与鸡蛋液先把它搅拌在一起，像这个样子我们所有的材料都已经准备好了，热锅冷油， 再来一点点猪油，先把这个腊肉给炒一下，只需要把这个腊肉炒出这个肥肉看起来有那么一点点透明状就可以了。现在倒入香菇跟洋葱还有这个大蒜梗， 把这些小料的香味给炒出来，像这个香味出来之后，现在下入盘菜， 像这个盘菜我们把它炒匀之后加盖，我们用中小火来给它焖个一分钟，现在盘菜大概六七分熟了，我们可以转大火，加一点白糖提鲜。我们再下入年糕， 把粘糕整体给炒匀，把这些蛋液炒至凝固，像这个蛋液我们现在彻底凝固了，这时候来一圈料酒激发一下这个香味， 现在开始调味，再来点酱油让它入味，蚝油适量，把这两个调料给拌匀。 我们这个腊肉比较咸，所以说我们盐就不用放了，但如果你的腊肉比较淡的话，我们加白糖的时候可以把盐一起加下去。我们把年糕炒至彻底软下来的时候，最后我们加点味精，再来一把大蒜叶，把它炒炒匀， 像这个样子就可以出锅了。起锅简单的一份杭菜炒年糕就这么搞定了。