日本布丁仙人做法

春节小甜品第三期来喽，今天直接解锁两款经典的布丁浓郁巧克力布丁加丝滑的抹茶布丁，都是年夜饭超搭的小甜品。做法依旧简单到闭眼会。第一步，我们先把吉利丁冷水泡上，泡软就可以。锅里将称好的蛋、奶油、巧克力、可可粉还有糖， 开最小火，让他们充分的融合在一起，喝粉一点都不会结块。这个茶想一般买抹茶粉就会送，没有的话用硅胶铲也完全 ok。 巧克力彻底融化后，分次倒入牛奶，边倒边搅， 接着小火加热到四十到四十五度，其实不用测温，在搅拌的过程中手能感到温温的感觉就可以关火了。 然后把泡软的吉利丁放进去，搅拌均匀，装到喜欢的小杯子里或者是模具中。有条件的话一定要过下筛，口感直接丝滑到抿嘴抹茶味的用一模一样的方法来做。重点记住这个小技巧，锅里含是淡奶油、砂糖、巧克力，再放抹茶粉，抹 茶粉只能溶于油脂，所以这一步千万不要加牛奶。全程最小火搅到抹茶粉完全融开，再分次加入牛奶搅拌均匀，温度到温温的程度就可以。加入吉利丁， 搅拌均匀后过筛装入杯中，全部搞定，放到冰箱里冷藏四个小时，或者冷藏一晚，口感更绝。顶部戳个洞，脱模超级丝滑，可以再打发一些奶油，更好的平衡布丁浓郁，赶紧快试试吧！期待你们的作业哦！

啊。

welcome back to my channel。 大家好呀，过年在日本真的把布丁给吃明白了。毫不夸张的说，我在日本真的天天吃布丁。一回上海就做了这个可以照镜子的焦糖布丁。 第一部分是制作焦糖，一个好的焦糖一定要成琥珀色，闻起来有焦香，微苦，但是不会发酸。先用中火把糖水煮开，让小火慢慢等待它变成淡黄色，加入一点盐，变成琥珀色后加入水就完成了。 刚煮完是比较丝滑的状态，放凉后像丝绸一样超级顺滑。在杯底来上两勺焦糖酱。接下来就是布丁部分，用到的是两个鸡蛋和两个蛋黄。天气好做甜品真是太治愈了。加上我们的老朋友阿洛同糖，把它们搅拌均匀。 锅里倒上牛奶还有淡奶油，淡奶油可以选择，脂肪含量偏高一些的来上两勺香草酱。也可以用一根香草夹 上锅。先把它们搅拌均匀，中小火到边缘冒泡的状态，分次倒入鸡蛋液里，然后过滤，过滤两到三次，这样子可以使我们的布丁更加顺滑。倒到杯子里用水浴法烤半个小时， 倒扣过来，先用软刮注入一点空气，这样可以使你的脱模更加顺滑。 吃了那么多布丁，发现一个好的布丁口感不能太嫩，一点存在感都没有，药刚刚好。勺子挖下去能感受到轻微的回弹，放到嘴里轻轻一抿就化开了，绵密顺滑，吃着超级满足。好啦，忍不住我要先开动喽，下次见喽，拜拜！

不愧是日本名店配方呀，直接让我做出了我的人生焦糖部分参考的就是这篇帖子，再加上一层脆壳，简直人间美味，你们一定要去试试。我们先来准备焦糖的部分，奶锅中加入白砂糖和水，用小火熬煮，可以再来一丢丢盐增加风味，煮到这种琥珀色就可以。加入热水，晃动均匀倒入模具底。 接着来准备布丁液的部分，碗中放入鸡蛋和糖，搅匀。奶锅中直接加入屏幕上所有材料，用小火煮至微沸，再把布丁液过筛一遍，倒入布丁杯中， 然后就可以送进提前预热好的烤箱了。记得要在烤盘中加入五十度左右的热水，大家记得提前盖上锡纸，烤好的布丁冷藏一晚就可以脱模了，再往上面撒一层白砂糖，用喷枪一烧，脆脆的焦糖布丁就大功告成了，口感真的超级无敌丝滑，没有一点气孔，大家快去试试吧，拜拜大家！

看得见吗？透明布丁好特别，就不得买来尝尝？富有一包焦糖，好像一颗巨大水珠，好水水嫩嫩，感觉可以完美倒出来，拿个盘子倒在下面看看。哇，这么顺利，应该拿个纯白色的盘子来。算了，就这样吧。轻轻敲，弹弹弹 倒向焦糖，焦糖也是透明的，均匀弄向焦糖。切蛋糕的手法，切布丁，要不然有点难弄开吃了，好甜，好像小时候吃的。用两根棍子捡起来的麦芽糖，只不过是金黄色的。看了一下焦糖配料，用雪姨麦芽糖虾糖制作的，有点甜过头了。

又来复刻一个日本布丁是这个大热门呦，这次配方也是打磨了六次，直接开始吧。二点二克的吉利丁，吉利丁片泡冷水 白砂糖四十克刺槐豆浆零点三克肉质粉零点零五克零点零五克。我特意买了一个精确到零点零一的称，但是我发现零点零五克还是称不准，这个含铁粉重加一丁点就可以了。我来演示一下零点零五克有多少， 就这么一丁点，他就已经到零点零九颗。这瓶感觉就给一点点吧，我感觉就是这个花瓣 很薄的一层这么一丁点，薄薄的一层的样子。拌均匀，倒一百毫升的牛奶，倒入刚刚的混合糖，搅拌均匀，接着上锅，倒入剩下的一百五十毫升牛奶， 开火加热，中小火加入刚刚搅拌好的混合液，一直搅拌需要加热到沸腾并且持续一分钟左右，关火冷却 到锅里不冒热气，锅边用手摸不烫时，加入刚刚的吉利丁片。刮板搅拌瞬间融化，加入五毫升烘焙朗姆，零点五克的盐， 搅拌均匀，再加入两百毫升的淡奶油，搅拌均匀，倒入料理杯中，料理棒高速两分钟。 原版的布丁是一百一十五克，将液体过滤一百一十克才这么一点。 覆膜冷藏我一般都是晚上做第二天吃，所以它的最低时限我还是没有测出来的，一般六个小时左右会好吧，两个小时我试过了，凝固不了 第二天早上的质地看起来非常的多，好像液体一样，但实际是固体哦，原版表面还会有一点液体，所以我们加一点牛奶进去， 我感觉应该是加了五克的液体，可能是牛奶可能是蛋奶油。我这里用的是牛奶，一丁点的牛奶加牛奶布丁试试， 就像在喝牛奶一样，非常浓郁的浓缩牛奶一样，布丁在口腔里瞬间融化，所以温度高了会融化。这跟原版还是蛮像的。有一次放冰箱，但是冰箱没有打开，第二天早上都化成水了。 你感觉已经有百分之九十九的像了，再也不用惦记便利店里的布丁了，就这样了，拜。

大家早上好啊。今天没上班，排队三小时，就为了见一下布丁仙人，体验一下传说中的布丁。这家店我来了三次布丁都没吃上，现在才十一点多， 已经排了三个小时，马上就能见到布丁仙人。 早饭吃成了，晚饭葛冰终于来了。 嗯， 排了三个小时焦糖有时间还是可以排一下的，还不错。

这款牛乳布丁吃过后真的让人念念不忘，今天就在家用日常的食材复刻它，经过我多次调整配方，口感不能说一毛一样，也还原百分之九十五，做法超级简单，新年在家做再适合不过啦！ 我们只要将除吉利丁外的所有食材倒入锅中，加热至五十度左右，加热的过程要不停搅拌，让食材完全混合均匀。再倒入吉利丁搅拌均匀，我们再来打一份咖啡液，将食材中部分的牛奶替换成咖啡液，这样就解锁了咖啡口味的牛乳布丁。 都制作好后，就倒入塑料的小杯子中，这样更好脱模。边边处的浮沫我们给他打一下，送去冰箱冷藏三个小时， 冷藏好后他就是这种 q 弹凝固的状态，再用小刀往底部戳一下，这样就轻松脱模了。 看看这短短的质感，真的不可能不好吃，再倒点海盐奶盖，真的奶香十足，巨细腻丝滑。咖啡牛肉口味也是一样，吃起来带一点点微苦，喜欢咖啡口味的姐妹一定更喜欢它！

好开心啊，终于做出了无限贴近记忆中口感的日本便利店牛肉布丁，顺便随缘掉落了一些其他的简单口味。我没有水视频哦，我春节真的在家布丁敷布丁好了。鲜咸牛乳味，祝大家新年都能发财。这个配方呢，是放假之前刷到 rock 老师分享的， 刚看到，我大概就确定应该是我怀念的那个口感，因为他放了原版配料表里也有的琼汁，日本那边叫寒天，在这个基本配比的扶持之下，差不多可以掌控质地，味道岂不就随便发挥？ 哎呀，调味真的比口感简单很多，比如这个牛乳味，你想让它浓的话，就用水牛奶啊，或者冰箔克奶之类的材料，永远可以向上兼容 煮好的玉米汁。嗯，做完牛乳味，我又试着做了玉米椰子味和阿萨姆奶茶味。过年家里刚好买了各种乱七八糟的饮料，喜欢什么换什么喽。玉米椰子呢，就是把牛奶换成玉米汁，淡奶油换成后椰乳。阿萨姆奶茶呢，就是煮奶茶替换牛奶就好 啊，所有其他步骤都差不多。哎，我这衣服简直了，而且这个我真的越做越兴奋，因为连续几天的团年饭我都不是很爱吃。我没有碗了，用我爸的茶杯， 此刻正处于忍了很久的状态，打算把他们送去冷静之后马上摄入我为自己储备的简单饭，我的面包，我的奶酪，我的撒拉米，我的酒 嘴干子，都清净了。这个面包叫苹果树，它是香料苹果，我很喜欢，感兴趣的朋友年后可以搜搜看。我吃到想吃的东西，感觉睡觉时的心情都特别特别好，以至于对这个布丁的期待一直处于峰值。其实我中途偷吃了半个 啊小半个，成品真的好嫩好嫩好嫩。他基本是没有办法脱模的，瓜稍微大块一点就会散掉。 我觉得还是介于内脂豆腐和普通烤布丁之间的感觉。玉米椰子味口感会粗糙一些，因为玉米汁是有颗粒感的，当然你不介意的话它也是很好吃的，拜拜啦。

今天来复刻这个日本便利店超火的牛肉布丁，毫不夸张，之前去日本真的每天都要去便利店买两个配方，超简单，完全没难度！ 配方来自这位博主，口味真的非常还原！除吉利丁，其他材料全部放入锅中加热，要不停搅拌，以免糊底。加热到六十五度左右关火，为提升风味，加一点点朗姆酒，没有的话也可以不加，加入泡好的吉利丁，搅拌后过滤到杯中 咖啡布丁方法一样，还是除吉利丁，全部材料加入锅中， 加热到六十五度左右关火，加一点点朗姆酒，泡好的吉利丁过 滤到容器中，气泡张力一下，晾凉后盖上保鲜膜，和原味布丁一起去冷藏啦！转天先来做咖啡布丁上的奶盖，一点炼乳，加淡奶油和咖啡粉搅拌均匀，倒在咖啡布丁上自然流平就完成啦！ 超级嫩的布丁太好吃了，入口即化，超浓郁的奶香带着自然的清甜，下次打算试下牛奶和淡奶油一比一，会不会更好吃？ 其实我最喜欢咖啡口味，咖啡布丁加一点朗姆酒还是非常增加风味的，和日本原版我觉得已经百分之九十九还原了，非常嫩滑，真的太好吃了！