小猪盖被图文教程

到底是谁发明的小猪盖被啊，这也太好吃了！小猪冷水下锅，加入葱姜料酒焯水去腥， 将它炒个糖色，冰糖完全融化，加入排骨翻炒均匀。等到完全上色了，加入葱姜、八角、香叶、干辣椒、生抽调味，料酒去腥，一勺黄豆酱可是灵魂再次翻炒均匀， 这时候已经很香了，不要着急，倒入清水焖上一小时，接着来做小猪的被子，面团的配方放在屏幕上了，鸡蛋用温水 擀开，排气刷上油，撒一点面粉，沿着半丁切开，然后卷起来卷成一个锥形，用力一压，再次擀成饼状。小猪炖的差不多了，加入自己喜欢 好吃的配料，把被子盖上去，淋上两勺汤汁，再焖十五分钟。你们可以想象到这个被子底下肉有多好吃吗？打开被子，香味瞬间就涌了出来，每一个看起来都超入味， 一秒脱骨的排骨，肉质真的超软烂，一抿就在嘴里化开了。搭配上热腾的米饭，这才是真正的下饭神器，快做给你爱的人吃吧！

以后你要想吃小猪盖被，你就像我这样做，做法简单又入味。锅里放冰糖，炒个糖色，炒到枣红色，倒入焯水的小猪，让每一块小猪都裹上颜色。下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油，一勺黄豆酱，这是炖肉必备调料。 倒入开水，没过食材，扣盖炖四十分钟。二百五十克面粉，三克酵母、一勺白糖，一百五十克温水，揉成光滑的面团，醒发二十分钟，给它擀成大饼。 先盛出两勺汤，再把土豆、豆角、胡萝卜放锅中，再盖上被子，浇上盛出的汤汁，扣盖炖十五分钟。掀开被子，满屋飘香，这一口下去太销魂了！

朋友们，我昨天差点被那些博主馋的啃被子了，谁发明的小猪盖被啊，我的天呐，啥也别说了，朋友们跟着做， ok， 开始。先来给小猪炒个糖色，放焯好水的排骨翻炒一下，葱姜，八角，桂皮，干辣椒，花椒，放生 生抽，老抽，蚝油，料酒，一勺黄豆酱放进去翻炒均匀，倒入开水，盖上盖子炖个四十分钟。这个时候呢，就要来做小猪的被子了，就水多加面，面多加水，然后把它揉成这种光滑一点的面团就行，中间醒发十五 分钟，然后揉面擀成饼，刷上油和盐，撒一点面粉，中间切一刀给它卷起来。第二步，再次擀成一张大被子就行了， 去贼大。然后放一点喜欢吃的配菜，翻炒一下小猪的被子盖上去哦，一碗汤汁再浇在上面，用盖子再焖煮十五分钟，开锅。哇，哎呀妈，一缩脱骨，太棒， 胖了简直没谁了，扯多少吃多少，哎哎，做梦都想吃的。朋友们，我先来一口，太满足了，这个 好吃不？嗯，这一口下去全是脆骨，娘的吃，看你嘴上啊，看得出来很好吃，大家都看得出来。佩奇说好吃吗？我男朋友换的。

最近不是那个小猪盖被特别火吗？那你重说是小厨盖被，那是人家的小猪盖被。小猪你就盖一点吧。啥天了，我还盖被，可别闹了， 最近呢特别火的小厨盖被小厨盖被啊，大家都私信了，让我们也做一个。为啥没做啊？因为之前我家做那个一锅熟跟他很像，你知道吗？对对对，但是呢又非常喜欢吃。那我今天跟我媳妇俩就结合一下子再做一个，再做一个小猪盖被啊，然后呢跟大家说准备的东西啊，这是排骨啊， 然后呢再来点豆角，倭瓜啊，然后呢准备点什么？那个土豆了，玉米了，就你得意啥，你往里面放点啥都行啊。然后呢，这个香料准备大块葱姜八角和干辣椒， 一会这个做背的时候呢，就让咱家媳妇做了行吗？好嘞，那咱们先做排骨好吧，好好走。行，我开干啊，排骨啊，咱们先给他焯一下子，还是一样的冷水下锅往里 我们甩点料酒啊，再次啊，水开三五分钟啊，咱们给捞出来用温水洗啊，锅里面热油啊，然后这个排骨啊，焯完水的排骨下锅给他扒拉扒拉啊，把这个水卸给他往出炒一炒， 哎，这样话的腥味异味都给他跑掉了，知道吧，再来上一点黄豆酱啊，什么样的牌子酱都行，我感觉这里黄豆酱挺灵魂。对，必须得把这个酱香味给他炒出来啊， 再把所有的香料啊放里头哎，然后香料给他炒香， 再喷入料酒，生抽，蚝油，一点老抽， 哎，都给他炒至融合啊，颜色上来了吗？看了吗？这东西是吧，漂亮哎， 然后一定记住啊，用开水啊，要不肉炒制过了他就会膨胀啊，你要加冷水的话呢再怎么着硬了不好炖。对，热胀冷缩肉肉质发硬发紧啊。 先开着锅盖炖着啊炖多长时间炖个就五七八分的，然后你再扣上盖子再跑跑那肉里面腥气味啊。好了这一锅呢咱们再焖焖多长时间不是再炖炖多长时间转小火三十分钟啊这一锅就是咱家媳妇开始和面了嘿嘿嘿。做背了啊好，来开始啊， 就说别人做被我不管啊，但是我媳妇做被我是真服啊。咋的呢那你看我媳妇平时干的被那是又大又厚啊哈哈哈。怎么做圈子又喜糖是吧。对，怎么做啊给你做个大棉被啊。好，这 首先是二百五十克的普通面粉啊啊三克的酵母粉加上五克的白糖哎，不吃白糖可以不放啊，它主要是为了促进发酵 再倒上一百五十克的温水给它搅成絮状。对，之前说过只要是说那个发面的尽量都用温水去和面啊，三十来度摸着温的呼的就行啊。对发面快。哎好，咱们搅成絮状之后呢直接下手咱们揉一下子 揉成光滑的面团然后呢咱们再给他擀成一个大圆饼啊哎这就是背过了是不是。对，别擀太厚啊， 咱们也得擀成大约这么厚啊哎，就这么厚啊，别整太厚了哎。然后你整个帘子这帘子上吧，咱们抹点糊面看吧啊以防他发好之后他他粘上。对好，咱们给他抖搂起来往这一 一放好面上咱们再撒一点不面啊少撒啊，咱们再放上个方便袋让他醒发吧那边炖着一会咱们就下锅了啊，哎，这是一次性醒发的。对，一次性醒发特别简单。好，等着啊，好， 很多人。这锅是什么豆角了？土豆了直接下锅了？对啊，你别的那话你炖了以后吧，豆角糊糊味，而且还有什么呀，一股那个豆气味知道吧，所以你看看这锅在里面现在炖着呢，差不多已三十分钟有了。然后这锅呢，咱们锅里来上一点油，先把这个豆角啊， 土豆窝窝这些鸡米啥的啊，来下个锅先给他扒拉扒拉啊，多编一会多炒一会啊， 看了吗？这豆角炒成什么样了吗？哎，有点软了。然后呢，外面翠绿翠绿的是不是？然后这姑娘 咱们看这排骨的地方啊，把里面的料渣全都给削出来啊，然后淋着排骨在这个水啊上锅里头一起倒进去啊，这功夫再咕嘟啊，开着锅盖咕嘟咕嘟多长时间呢？再咕嘟十分钟啊，然后咱们可以盖胃了啊，没放盐呢就没放盐哈哈哈哈，来放盐啊， 然后调上来点精盐，这家一天忙的盐都忘放了鸡精哎，这回咕嘟吧啊，敞着锅盖再咕嘟十分钟啊， 咱们先款出一点汤来啊。哎，这是十分钟之后的事了啊，然后咱们再下饼啊，看看晃荡晃荡啊，从头往后下啊，哎，这张被不就铺上了吗，是不是盖上被了啊，然后呢，咱再把这个汤浇上去点哎，都入下味啊，好 漂亮，再盖上盖子再焖十分钟整吧哈哈。哎，十分钟之后咱开饭了啊对好嘞，来时间到看看啊。哎呀，这个大被这大被太漂亮了，来看里头怎么样， 哎呀妈，这被太软乎了。哎呀，真好，太好了，这被，哎，看这厚度啊，这是棉被啊，好了，开饭，来 来瞅瞅看看。哎呀，鲜汤的啊，这大后背，瞅瞅。哈哈，太漂亮了，瞅瞅啊，哎呀，这家伙就吃去吧。哎呀，老带劲了。就是这样式的啊，对吧，完了沾点这个汤， 哎呀妈呀，太香了。真的，就这个太好吃了啊。就这个蒸完之后他也不敷呢，然后蘸点汤 啥的，又软和又细，汤可好吃了。嗯，再看这土豆，我跟你说，都炖的面糊的，再来块大排骨，这排骨来一口，哎呦我的天呐，太香了，哎呀妈呀，太好吃了。嗯， 看芝麻的汤汁看没， 回家，回家做去吧，太香了，再来块小窝窝，这窝窝也可面糊了。看成面了啊，还有个排骨，来，媳妇，来一块。嗯，好。嗯，这饭吃的太美了。

于姐今天给大家做小猪盖被安排上了。安排上了，快来塔烧。我今天没有时间去菜市场，然后我来超市买两根排骨， 你就直接跟超市的人说要金牌，然后让他吃几根，他给你搁几个东西，两根帮我剁一下，三十四块八毛六。然后咱们把买回来的排骨先清洗一下， 然后咱们把它放水里浸泡一会，咱来准备点配菜。一定要我跟你说泡点干豆角，这个我跟你说炖肉超级香，有时间的话可以用温水浸泡二到四个小时，我直接用开水 再来泡一点红薯粉皮，这个放肉里炖着吃也特别的香。准备点香菇干啊，然后咱们要 先把它表面的浮尘清洗干净，清洗干净以后咱们用开水浸泡，速度会稍微快一点，然后这个泡香菇的水咱等会也要留着。我这买的是芸豆，咱们把两头给去掉， 长度自己看自己心情啊。咱再来崩点土豆就是你，你刀切进去，然后掰开，这样的土豆炖出来更好吃，它外表和汤汁接触面多，咱把它放在一起。 这个是准备好的配料，葱姜蒜，干辣椒，花椒，然后还有八角，香叶和桂皮。提前准备好 排骨，咱们冷水下锅，加点葱姜料酒盖盖了啊，直接开大火，让他把这个腥气给挥发出去，煮沸了以后不要着急捞出来啊。咱们趁现在把浮沫打一打，这个浮沫你不打的话，他会粘在肉上，到时候 清洗的时候不好清洗，咱们把浮沫打出来以后，直接这样夹出来就好了，就省去了一道清洗的步骤。但是如果你还是觉得说啊，你觉得心里膈应觉得不？你觉得不洗不行。 那你就记住洗的时候要用热水洗或者温水洗，不要用冷水去洗它啊。你这样你的肉容易变得特别柴，咬不动。咱把它上面的水稍微控一控，然后用纸巾也稍微吸附一下，不用担心这个纸巾会掉屑啊。他是厨房，就是专用的那一种吸油吸水的纸巾。 这样做的目的主要是等会咱炒糖色的时候，怕你们就是说水分太多会崩油。我又来教你们炒糖色了啊。我教了很多遍，但是总是有有一些宝子学不会。就是说会。呃，炒炒的发苦。你从下油开始，你就给我开小火，最小火就开那么小， 然后你手放上去，有一点温度了，你觉得他是温暖的了。你把你的冰糖下进去，保证你的锅里铲子没有任何的水分，他就不会崩油的。你就开最小火。是挺着急的，但是你不要着急，你看我从现在给你计时大概需要炒多久。 这是翻炒了一分钟左右的状态，已经全部变成小碎粒了。这是我翻炒两分钟左右的状态。你看他开始粘在一起了啊， 你明显感觉他们有点想抱团的意思。从两分钟到三分钟，这个变化状态很快，你看直接已经化没了。这个时候锅内温度也上来了，周围开始有点冒烟了。从刚刚到现在，过去四十秒了。四十秒左右，你看糖已经全部化完了。 变颜色，现在是棕。现在是棕色。现在变身了，是枣红色。不要着 急，接下来一步很关键，我们就要等待全程最小火啊，一点都不许动。现在有点焦糖色了，看到没有？就是现在他开始往上冒小泡了，变白了。 这就是你的时机，你要把排骨一下下进去，下进去以后就不要慌了。然后开，可以我们把火调成中火，你看你排骨是凉的，一下定以后他会就变硬，裹在一些排骨上不均匀。你现在要做的就是把这个继续炒化，让这个颜色能均匀的裹在排骨上。 开了中火不停的翻炒就行，水分擦干了，他就没有那么封的。这个时候你能明显的闻到一种糖的香味，你看所有的颜色都已经很均匀了，非常的漂亮。然后咱现在把这些配料塞进去，我开的还是一直是中火啊。 料给他炒香以后，趁现在锅里温度高，咱们先给他烹入料酒，料酒顺着锅边 两勺左右，然后他一下去，立马发出这个声音，这个料酒的香味就会一下子可以激发出来，必须要高温下，这样也不会有料酒的味道。 料酒挥发以后，咱们把火调小，先加入一勺黄豆酱，这个还是我家自己做的啊，你家没有的话就什么黄豆酱都行，蚝油一勺。我说一勺的意思就是让你们用勺子，我就直接用锅铲了。生抽两勺老抽， 老抽至上颜色，所以不用特别多，半勺就可以了。调料所有的都放完了以后啊，继续我们把火开大，然后把这些调料全部 炒匀炒香。这个时候记不记得我们提前泡的香菇水，他还是热的，我们把香菇水给加进去，加香菇水炖肉，很香的。我跟你说，如果没有香菇水的话，你就直接加呃开水就行，香菇水不够，我再补一点开水。咱们给他炖煮四十分钟， 然后咱们现在来做他的被子。我做一百五十克就行，你还差一点点。酵母和面的比例就是一百克的面加一克酵母。所以咱们一百五十克的面加几克酵母呀。 加啊啊对，一点五克啊。慢慢加，咱就一克多点吧。 好，然后咱们加白糖解释加一克。等等。我刚刚跟你们说完，我说别手抖一下把水 加多了，然后我水就加多了。那怎么办呀。只能水多了加面。面多了加水 还不够还往你家于姐的滑铁炉。是因为其实我也不是很正常做面食了。救命。一个河南人不会做面食。说出去不会被人笑话。应该也不会，不过我还是很喜欢做面食。 你如果有一双美甲的话，你记得和面的时候戴手套，不然你的指甲缝里将会藏满了小零食。怎么办哦。我好担心我不会面多了又要加水吧。 不要这样对我。海阔海阔。很好，咱们现在面多了咱们再加点水。 我不敢多加。再来一遍吧。但是我知道揉面要做到面光手光而光。 ok， 还行吧。面嗯，面不是很光，盆光手手也不是很光。我为了让它发酵快一点啊，我把它转移到一个小盆里，在里面放上热水，很好，这水不是特别烫，然后把它放进去，然后找个锅盖一下，然后让它自己在那发酵。 做个排骨真的要饿死了。我先来吃点小蛋糕。这个小蛋糕太合我的心意了，小小的一罐，而且口味也非常的多，不用担心吃不完。还买了一个六瓶的千层，可以吃到六种不一样的口味，而且不 是特别甜的那种。再来拆一袋无骨鸡爪，刚从冰箱里拿出来，冰冰凉凉的。等一下朋友要来家里和小猪盖被一起吃。看我的揉面垫，我感觉这是新一代显黑色，救命啊。在揉面垫上先撒一点面子， 咱把这个发酵到一半的面团拿出来，再复揉一次。 糟糕，又翻车。我刚刚不应该把它放热水盆里发酵的，因为有热水，然后有水蒸气，这个面团变得更湿润了，所以我的面有点粘手。赠扇子面瓷 力挽狂澜以后，这个面团好像还行。这回把它放在煤气灶旁边温暖的地方发酵一会，在三十分钟左右。先把这个香菇下里， 香菇煮久一点更好吃。然后他是干货，他耐煮。把这个豆角也下去，然后给我们盖上锅盖。面团又发酵了二十分钟。理发起来。可以再多等一会。 然后再把这个面团揉一揉，把里面的气气给排出来。揉的差不多以后，咱们给他压扁，咱给他擀一圆。擀薄 量不重要，随便那啥就行。然后中间来一刀卷起来。真是麻烦。要我说，就按照我那样方法炖排骨得了。然后头朝下， 给他往下，哎，我按反了没？这样吧，那这样吧，往我下。哎哎，再上个千层饼啊。好，按完了以后，咱这回正儿八经的再给他擀圆啊。 怎么样？咱就是说还行吧。咱就说这个语言还还可以，还可以，我对我自己还是挺满意。行。噔噔噔噔，哇哦，香的嘞。 咱先盛出来半碗汤，把咱的土豆豆角，然后咱们的小粉蹄下里边，然后这个时候咱把咱的被子盖上，然后中间扯一点褶皱，非常的好，非常的好。刚才盛出来这个汤来浇在这个被子上。 ok， 然后咱们把它盖上盖子。最后再来十五分钟。快看，我的小猪盖被，我的被子鼓起来了。兄弟们啊，我的被子鼓起来啊！我觉得我一定会成功的。哈哈哈。 时间到了，小猪盖被 脱骨了。兄弟们，脱骨了。 豆角来嗦肉一口，这个小粉皮啊！哇哦哇哦哇哦，这小粉皮。