红糖核桃馒头的做法

最近我做的最满意的就是这个馒头，好吃好看又好做，煮一周吃八次都不带腻的那种。只发酵了一次就非常的暄软，随便捏，里面还有红糖、红枣、核桃、黑芝麻。不止口感丰富，咱还主打一个又健康又好吃。 揉面的过程，以前的视频我也讲了好多次了，这次又再说一下需要注意的地方，糖量比较高，普通酵母呢，可能会发酵的不好，建议就用耐高糖的。最后成品是否松软和酵母有很大的关系。红糖用热水化开之后不要马上放酵母，要等水温降下来， 太热酵母就会失去活性。等酵母开始有泡沫了，再来和面面揉光滑之后直接擀开。上次好多人问我是否需要二发的问题，我一般只在做好造型之后发酵一次，只要这次发到位一次发酵也照样松软。如果擀的时候面团会回缩，那就让面 醒五六分钟，松弛一下面筋就好擀了。尽量擀成长方形，后续会更好操作，要一定的厚度，不要太薄，大概五毫米左右。铺上红枣、核桃，为了配色，我又切了点紫薯，放点葡萄干，也挺好吃的，每次吃到酸酸甜甜的都有点小惊喜的感觉。别铺满，上下各自留一部分， 从一头卷起，卷的紧一点，把两头还露着的部分捏起来调整一下，尽量让这个卷粗细均匀。 我这个分成六个正好合适，拿起来稍微整理一下，让他更圆一点。蒸之前就挺漂亮的，像花一样，这个时候放在蒸屉里发酵一下，这一步很关键啊，先别着急开火呢， 一定要看到面的部分发酵到了原来的两倍，再蒸，冷水下锅，蒸好后再焖五分钟。看，虽然没有二次发酵，但是每次都特 特别的松软，你看随便捏，再看一下侧面，按一下也是特别的软，就像面包一样，里面有满满的馅料，自己做就是这点好，想吃什么就使劲往里放，今天又是对自己满意的一天。

大家好，今天呢我有点时间，然后在家里用这个红糖啊，做一下红糖馒头，顺便呢我把馒头里面加一点红枣跟核桃，我一说红枣核桃馒头，大家应该好多老朋友都是从我之前在上海打工时候做红枣馒头，那时候啊，关注我的是吧，今天呢，我再来做一下红糖红枣馒头啊， 你根据你面粉的那个量来加这个红糖啊，因为这个红糖的甜度呢，嗯，你稍微不是很甜，所以说你可以，如果你喜欢吃甜的，你可以再加一点白糖啊，就是根据你的自己喜欢，你也可以不加，这时候呢就用一点温水把这个红糖给化开， 就这样就差不多哈，像有的人呢，他们呢是喜欢把这个酵母粉放在这个啊红糖水里面啊，然后啊给他融化了，然后再放那个，我个人呢是喜欢 酵母粉放在这个干面粉里面，这里面应该有一斤多一点，那个放一勺，天热夏天了，少一点酵母粉也没关系，冬天可以多一点，这样差不多个人习惯啊，个人和面的习惯，给他调匀哈， 这调匀之后就可以加水了，这个糖水哎，往这边来，在镜头里啊， 有的人说我不会和面，怎么和不会和面呢，你就可以少量加水，然后用筷子这样调成这样，面絮 就这样调，你就感觉他像一个搅面机一样，你看他和面机不就是他那里在不停的搅吗？你就这样加水不停的搅，等一下你到时候你感觉这个哎干的面粉差不多都被稀释完了以后你就可以判断这个面絮的湿度，然后呢，哎，感觉这个我需要和的这个面团就差不多了，你就停，然后呢就可以用手来掺一下这个面，就能感觉到这个 面团的这种软硬程度了啊，自己慢慢多练几次就能找到这个技巧哈。啊，我做面食也不精致，天天也就是自己瞎弄的哈，你看这基本上干淀粉都都弄成这个面絮了，你看就这样先用筷子搅一搅，这时候呢就用手来按一下， 你要感觉这种软硬程度啊，你这样手一捏一下就能感觉的到，再来一点，这比他调的面稍微柔软一点， 这样就给他揉成这样面团哈，你要感觉有点粘手，放一点干面粉这样再揉，这个稍微揉一揉就行了，你看这样成团，这个你就不揉的光滑也没关系，直接就是啊，盖上保鲜膜，然后让他静止醒发就可以。 这个锅底下是温温的水哈，这个底下的水也不能太烫啊，只能温水，太烫的话等一下把面烫掉了，这样盖上以后呢，夏天时候基本上半个小时都能醒发好，冬天的话呢，基本上一个半小时，一个多小时也就差不多。醒发好啊，放在这里呢，就是能让他醒发的快一点。现在来剪一下红枣，这个红枣就清洗干净以后，然后把它剪成这样块， 你不要给他剪的特别小啊，红枣这个剪的那个特别小，等一下一蒸出来，嗯，就是没有这种大块的，吃着口感要好。 咱来夹这个核桃，像我们家这款剪刀，这个地方是可以夹核桃的啊，不会吧，这个核桃怎么黑的？这个也剥好了， 这个核桃你就这样给他掰开就行，掰一点也不要给他弄得太碎啊。这个就生核桃啊，他不是熟的核桃就用生核桃就可以了，不需要用那种熟的核桃。 给他清洗一下 好了，清洗好就这样备用，放在这里备用。我这个面粉醒发了刚好一个小时，我还以为半个小时能醒发好呢，你看这样就醒发好了，这里面呢这样，这里面都这样蜂窝的，这样就醒 好了哈，我现在来做这个红枣馒头哈，我今天晚上呢还准备啊，炒个洋葱炒鸡蛋啊，先炒个豆角，然后呢酸菜小笋炒一下，然后我又煮了稀饭，今天就晚饭就安排这个放一点干面粉在垫上面， 需要给他揉一下，排排气哈，这时候呢你就把这个面团这样给他按，按好了一块，然后呢把这个红枣跟核桃揉进去， 很简单的哈，就这样一起揉，这时候揉呢会有一点就感觉这里破了。这个没事的，你就这样揉哈，胳膊里歪的，这样揉哈， 感觉粘手了，就弄点干面粉啊， 这我感觉差不多了，像人家弄的那种开花馒头，咱们今天也可以做，你可以把这个面团呢切成这种三个长条，以前我都是直接弄好，然后直接切成刀切馒头的，今天咱就做一个那种开花的哈， 你把它揉成这种三个长条，然后再把三个长条这样摞在一起，在一起这样揉一下。 我做面食确实不精致啊，哈哈哈，自己看了我有点想笑，你看看，反正自己家吃的就这样，自己瞎捣鼓，自己享受做美食做饭菜的过程吧，这就是每个人的爱好吧，喜欢吧， 你看就这样稍微揉一下，然后呢就可以切，我今天这样想一锅一锅蒸了，所以说呢，我不要弄的太小了，直接一切 这样给他站起来，今天我看一下能不能蒸的开花哈，一对二对三对四对五对，刚好十个。我们家这个油垫纸是直径九厘米的， 这种油垫纸呢也可以重复重复重复再蒸的哈，他不是说就一次性蒸完了就可以，那个你好比说今天我蒸三锅馒头，你就可以第一锅蒸完了，然后给他揭下来，第二锅也可以蒸哈。好，刚好这一小锅 蒸馒头包子二次醒发，特别的关键啊，自己一定要耐心一点，等这个馒头包子啊醒发膨胀好了，然后再开中小火再开始蒸就可以了哈，耐心一点哦，这边馒头给他醒发了，我这边先把菜给炒了， 清炒豆角， 这个酸菜小笋是免切免洗的啊，如果你要是能吃辣，你可以放点干辣椒在里面，吃稀饭啊，吃面条啊，吃饼啊这些大蒜 这个盐什么调料都不用放了，就这样给他煸炒个四五分钟就可以了。这里面你也可以搭配一些别的食材，什么肉啊，肉丝啊啊腊肉什么的都可以的啊，根据你自己喜欢你也可以搭配着就好了哈。 酸菜炒笋像一般这种不锈钢的不粘锅炒这些鸡蛋啊，煎荷包蛋啊，炒鱼啊，炒肉啊这些一定要把锅刚开始把锅烧到那种冒烟了，很烫了，热锅热油，然后再去煎炒哈，这样呢就能基本上不粘，如果你火候没掌握好的话，你有可能炒个鸡蛋都粘上锅啊， 看这里冒烟了，这就是很热 鸡蛋很吃油的 洋葱平常还是要多吃一点，我那天打电话跟我妈还说了我说你你要多吃一点洋葱，平常洋葱炒鸡蛋啊，洋葱炒肉丝啊，哪怕清炒洋葱多吃一点洋葱啊，稍微溜一点水感觉有点干了， 因为我这个油放的少，一般炒菜油放的少的话你感觉干了你就要溜一点水，你不溜水的话等一下就要烧焦了。火呢要给他控制的中小火，不要开大火去炒哈。一般鸡蛋洋葱呢喜欢这种和这个黑胡椒的哈可以撒一点黑胡椒你要不喜欢 吃可以不放好了。 ok 看这个颜色白白的哈如果你喜欢吃颜色深一点你可以加点那个生抽，但是呢你炒的时候就不要放盐了放点生抽就行了，都是一些家常菜啊哈哈好三个菜已经炒好了， 大家看一下这个红糖红枣馒头现在已经醒发好了，有的人说醒发好了是什么状态就是手你去摸他这样往上提一下你就会感觉他比之前发轻了，重量就是感觉发轻发泡了然后你看这个状态比之前要膨胀一点这时候呢你就可以开中小火的去蒸，不要直接开大火啊，现在开始蒸 然后等他上热气等于水开了冒热气的时候开始算时间十五分钟十五分钟到点了关火再焖个三四分钟开盖就 ok 了哈。看一下我今天蒸的能不能成功啊其实我每次蒸馒头跟包子蒸这些发面的时候我也是心里 也会提心吊胆的害怕蒸不成功好了馒头出锅。哎你说我这切了开花了，你看这给我拧的太实诚了，他没有开花。看一下这个包子馒头啊，看着还可以，这个应该算成功了， 掰一个看里面这个很暄软的，你看按了他可以回送过来，挺好的。这个面发的挺好呜， 到我家来吃红糖红枣馒头了，今天晚上就我一个人吃晚饭了， 我老公刚刚到家，然后又走了，我说你刚好吃饭，他说我有点事，他说要出去一下，他说有可能晚上不回来吃，他说你自己先吃吧，他说我要是回来，他说我就热一下再吃，我说好的。嗯， 今天我就我晚上是不吃主食的，刚才尝了这个半个，这个馒头你看一下真的是挺好，我叫你红啊。我我我跟大家说了红枣 啊，算了，我就不重新再录了，刚才说的那句话有点不好，我教大家把红枣呢，就是说不要剪的太小粒，一定要剪的就像这样大颗粒的，这样一吃口感很好，你知道你剪的太小，等一下揉在面里，等一下蒸出来你就感觉不到这种颗粒感了，你看。 嗯，再吃到一口，再吃到这个核桃真的很好吃，你们大家就做法又简单啊，虽然我做的样子不好看，但是吃我身上真的是挺好吃的。哈哈哈，我又自己在这里也不谦虚一下。不能谦虚，谦虚是会使人发胖的， 我这两天又在努力的。嗯，控制饮食。所以说呢，我还是喝点这个稀饭吃点菜就 ok 了，你们大家可以随意的参考。嗯嗯，好，感谢家人们对小张阿姨的支持和一路的陪伴，谢谢你们，爱你们哟。拜拜拜拜。

姐妹们，秋天该养生了，吃腻了面包的来试试这个蒸馒头。红糖、大枣、核桃、黑芝麻，比面包还软的红糖馒头更适合中国宝宝。 红糖加温水化开，搅拌到糖融化，加入耐高糖酵母和老抽，主要是为了上色，没啥味。自己揉面是不可能的，中筋面粉四百， 芝麻二十五，混合红糖水搅拌成团，占着地方就得干活，北京房价多贵呢？做馒头可比面包简单多了，不需要揉出手套膜，表面光滑就行。松弛五分钟，撒点干粉，擀成长方形。红枣来一把，来点核桃会很香。养生人，枸杞 加点蔓越莓干，酸酸甜甜。主打一个随意放，从一头卷起，尽量卷紧一些，接口处用点力。我做了八个，稍微造型一下。冷水上锅不开， 开火醒发两倍大水开蒸十五分钟，焖三分钟，再开盖，蓬松暄软中略带嚼劲，满屋飘的红糖香，谁懂啊？姐妹们，我第一次做馒头就成功了，你们都去给我做！

好好吃好吃！等我去参与外头吃好不好！嗯！太棒了。

姐妹们快点来试试这个红糖核桃大枣馒头吧！红枣核桃、蔓越莓的搭配馅料满满当当，这个甜度刚刚好，简直太好吃了！一百克红糖，两百四十克开水搅拌融化，放置温热，放入五克耐高糖酵母、五百克面粉、二十五克黑芝麻， 再用筷子搅拌到无干粉，倒入二十克食用油。做馒头可比做面包简单多了，只需要把面揉光滑就可以了。揉好的面不需要醒发，直接擀成大面片， 放上自己喜欢的馅料，来点坚果会很香，加点果干，吃着酸酸甜甜。自己做真的就是随意放，从一头卷起来，尽量卷紧实一点， 然后把它切成大小一样的面剂子。切好以后，稍微的再整一下型，再放入蒸锅中醒发一点五倍大，按压有回弹，拿在手上轻飘飘的就可以开火蒸了。水开计时蒸十五分钟，关火焖三分钟就好了。这样做的红糖馒头个个蓬松柔软又好吃。

大家好，我们今天来做个红枣馒头，先把和红枣馒头泡一下 的温水， 加上半袋酵母 搅拌均匀，把它们倒入面粉里， 按最远 好时候锅盖上锅盖， 把红枣撕碎， 把核桃先碎。 现在好喽，等一下拍拍戏， 看这个躲在头上。放到锅里吧， 给块糖放心的饼 洒一点水水水水。 把红枣和核桃铺上去， 划上一刀， 你看多好吃呀，上锅蒸一下，出锅喽， 好甜呀， 好凶啊。

都知道核桃是好东西，不仅营养丰富，还补脑，但是很多孩子不爱吃，可以像我一样蒸馒头， 做法非常简单，蓬松宣软，比面包还好吃。两百五十克开水，倒入适量红糖，五克酵母粉，分次倒入五百克面粉中，揉成光滑面团， 盖保鲜膜，醒发两个小时。红枣切碎，核桃切碎，葡萄干切碎，面发揉面排气， 倒入葡萄干、核桃、红枣包起来， 继续揉均匀，做长条、铁、铜等分量剂子， 用手掌根继续揉面，像我这样贴一下，刷油防粘。上锅醒发五分钟，再蒸十五到十八分钟， 关火焖五分钟，一起看下怎么样吧，个个渲染蓬松！

的说， 谢谢妈妈，谁打的？ 一口吃掉了， 还有几个好家伙。嗯，你把它都吃完，这个黑心是我的。

你们的夹心是这样的， 我们的甲方不掉！

右手突晕，如果伤，心里出现一家钢筋。

今天做粗粮馒头，然后先把这个红枣去掉籽，再把红枣切碎一些，但是我感觉用刀切太麻烦了，我懒得切了，然后把这些全部放入辅食机里面， 核桃跟那个红枣，然后放入辅食机里面，把它搅打碎一下，搅打成这样子就可以了，保留一些颗粒感。 一斤的白面粉，再来一勺糖，五克的酵母用温水化开，兑好的，再倒入二百六十克温的红糖水，然后再把它给搅成絮状， 把它揉成一团就可以了，盖住再发酵两倍大。将好的面团拿出来摊开，然后倒入这些料， 随便把它给包住，他再把它给揉匀，搓匀 搓成条，然后切成一块一块的，做什么形状都可以。然后我是把它给做成圆的，然后再把它给切两刀， 放进蒸屉里面二次醒发十分钟，冷水上锅再蒸十五分钟就可以了。哇妈呀，太香了， 这个粗粮馒头巨好吃，快去试一下吧，真的巨好吃，蒸出来的时候我跟我婆婆的一人都吃了两个。

晚上好，刚孩子跟我说想吃红糖馒头了，先把面给和了，早上可以多睡一会， 加开水给它化开。红糖水放到温热，再加五克酵母，五百克面粉，猪油， 先给他搅拌成絮状，再给他揉光滑，揉成这样偏软的一个面团，盖上盖放到冰箱发酵一个晚上，再来剥点核桃，打个核桃米糊，六个核桃脱皮，红枣，红豆，花生，糯米， 选择米糊，预约一下八个小时。早上好，一个晚上面已经发好了，加一点小苏打，加一点水给它化开。红枣碎面一定要多揉一会，把里面的小苏打揉均匀， 把面团分成三份，把它分成三长条，然后给他叠起来，再给他粗长条，再给他切成小块，给他整理一下， 放入蒸笼，再醒一会，切点包菜，再来做一个蔬菜鸡蛋汉堡， 再擦一点胡萝卜丝，撒一点盐，刷刷水分，给它腌出水分，挤干， 再来点松新鲜，再打一个鸡蛋葱花，再给它搅拌均匀。馒头也醒好了，开始上锅蒸，四孔锅刷油一次，放上蔬菜， 另一侧打上鸡蛋蛋黄，给他淘淘散。鸡蛋里再加一块午餐肉，这是我们家一直在吃的午餐肉，配料板干净，可以放心的吃，独立包装用着也很方便。再把蔬菜盖上去， 定型后，给他多翻几次面，两面煎熟就可以了，像这样煎熟就可以出锅啦， 一口下去有菜有蛋有肉，营养满满。想要小朋友多吃蔬菜鸡蛋的可以试试这样做。馒头也蒸好了 哇，个个开花，像我这样做，每一个都能开花，开的特别的好，这样做的红糖馒头特别的松软，而且每一个都开花。米糊腌好了 倒出来，里面加了核桃。家里如果有小朋友上学了，可以给他多喝喝。