耳朵眼炸糕哪个好吃

今儿大家看看百年老字号，天津三绝之一的耳朵眼，人均一百多都能吃到哪些东西？作为天津少有的能连续三年被评为黑珍珠一顿餐厅，它的服务和味道又怎么样呢？ 他的炸糕作为天津非物质文化遗产，到底有什么特色呢？今天咱一块来看一看。这次我们来的是他家的水上店，整体装修还是满富丽堂皇的，一进门服务员就九十度鞠躬给你领进座。我们点的是他家的四人餐，量确实不小。咱先大概细看看都包括哪些东西。 这里面的脆皮，白切鸡呀，鸡纵军呀，白灼菜心啊，老鲍三呀，还有赠的果盘和小吃，就不多做介绍了。您先看这道硬菜叫黄焖鲍鱼栗子鸡。他家这道菜用的是鲜鲍个去， 确实不小，大概有五六个头吧。这道菜的底口就是正常黄焖栗子鸡的味道，多了一些个鲍鱼的鲜味。这鲍鱼啊，吃起来肉质非常新鲜，特别 q 弹。这里面的鸡肉呢，永远是鸡腿肉，栗子个不小，吃起来也是软 软糯香甜。咱再看看这一人一份的金汤花椒。这个花椒感觉不像我在南方吃的，特别肥厚，但好在处理的很好，没有什么异味，而且特别鲜呀。这个汤。 这道菜叫传统烧麦，确实够好看的，但感觉跟我印象里的那些传统烧麦不太一样啊。一开始我还以为他是三鲜的，后来才知道他这是牛肉丸的呀，肉丸呢，很紧实 q 弹，但就这个皮啊，稍微差点意思。这道菜叫黑椒牛肉粒， 我感觉叫黑椒牛肉块更合理，每一块都超级大呀。这个牛肉啊，特别 q 弹，让我一度怀疑他是不是用了科技。但看了看价格，问了问服务员，这道菜确实没用科技。这牛肉确实不错，汁水丰裕。 这白灼菜心确实火候掌握的不错啊，每一颗都是脆脆的。椒麻蛋鸡纵军就不多说了，这老鲍三感觉做的没有什么焦香味，就不多说了。最后呢，咱来看看这个非物质文化遗产天津三绝炸糕。 这个炸糕啊，不愧是天津三绝之一啊。店里吃的跟外面窗口卖的还真不太一样哎，更酥更脆，不窝油，薄皮大馅。虽然这馅是减糖版，但对于我来说还是有点甜了。最后说说服务，全程换盘子，到 茶都比较及时。最后走的时候，三个服务员给我们送出了大门外，还鞠了个九十度的躬。这服务确实没的说，您要是奔着环境和名气来他家点个套餐尝尝炸糕还是可以的。 但您要想吃正宗老味天津菜，那您还是再看看别家的。点个关注，咱下期一起看更多天津老味。

这我真不想评价这这玩意不行吃啊，始于清代，热销百年。他们家自己说的啊。甜品师测评，天津尔赛尔炸糕这一兜子九十九。我买的时候这还一堆人啊，刚刚吃了一下再回来没人了， 连门都关了。明明没到点啊。因为我这个东西反正我带人玩，有时候一内骂就是老说实话，我说这东西没必要，我骗你 你又当回冤大头。咱俩刚卖完转找地坐两分钟就没人了。 ok 啊，我们尔特尔炸糕买完了啊，买了两个炸糕，加一点点心加一块九十九。没听错，九十九，三块钱一个的尔特尔炸糕。有一点我想说一下这炸糕，我刚才看着他从后面 拿了一包出来，那种做好的成品我要自己搁这蘸一下水炸。我以为做的呢。天津三绝现在都是工厂的嘛， 很简单，工厂做的，糯米加面粉，拿水打一打和成皮，包上一点豆沙带桂花香。其实这个已经不是老的那个炸糕的味道和样子了。这个其实没什么可评判的，就是工厂按照现在比例很稳定的做出来的一款炸糕，而且他炸的。刚才我看了啊， 那一锅下来十个得有两三个会爆这个香吗？哈哈，我闻到了很香的味道。 嗯，真香啊，栗栗子肚啊，栗子啥的，三十里面十根三块一根，他基本东西都是三块三块五，但是他不按盒卖，他这一盒卖给你，他标价格是一个，你买就很多了，为什么能花一百块钱，还有啊， 小票上根本不写金额，就一个总价。最厉害的时候问大姐我开发票开不了，我。别啊我可我可打电话举报啊，开不了。嘿嘿嘿，小伙子开不了，欢迎大家来挣这笔钱。这些真心话啊。我没想吃，我一看这东西就是工厂做的， 封口的，外面是一个很干很噎混油皮，里面是一个也很干的，真的干到硬了的一个豆沙馅，糖量也很大，他很黏但是很干，麦芽糖量很大，这为什么卖我三块钱一根啊。硬的他不应该是柔软的吗？那种混酥皮柔软酥脆的吗？听见声音了吗？ 三块钱来。牛舌饼三块一个，这一盒啊，八个二十四， 表皮很酥，但里面馅空了。就是也是这种工厂做的，工厂不是特别好的技术，而且馅没什么味道，就是上 就是很冲的一股麻椒味，完了再往下吃点甜味。你老吃那鱼藤椒，藤椒烤鱼味真的没有别的，但表皮挺酥，但是整体整形不够好看，真贵。 山楂锅灰三块五一个，二十一块钱。现在这钱是好赚啊。按个标然后按和卖。对啊，得比他按斤标的还狠。他这个油不太好，我只能这么跟你说。有股很怪那种油油哈的味。 你找他去山楂工会找你一下，我这才给你关外趴。我找他去，你瞅瞅你细品的回口还带点酸还带点山楂味，就掺了点吧。三块五 不给开发票。而且你看我咬完之后这一口啊，这皮直接掉了，说明什么呢？口感工艺很糟糕，外面很干里面很干，各自成干干的团枣花酥三块钱一个，我第一次见一个枣泥馅表面会泛着光呢，我也不知道 油打大了还是糖加多了，闻着也是那种，他们家用这油劲好大呀。 枣香有，但进口之后枣香伴着一种很浓的油味，很像那种没有那种小磨香，有的味道淡淡的。那这个枣泥好苦。 看这状态能看得出来他的酥皮还能酥，为什么里面糖量加的又很大，你就那种又苦又甜，你喝中药往里加糖就那种感觉，他肯定加保水剂了，完之后酥皮还能很酥。这我真不想评价。这这玩意不行吃啊，你们如果来了这啊，这几个盒装的别买了，真的求求你们了，天津市有很多传统典型的这种店的， 比这个好吃的太多太多太多了，而且我负责任告诉你们啊，这是工厂货里那种，如果工厂拍个一二三四五六七八九十，这在工厂里也就算是个五六，但价格可并不五六啊。我们车上总结一下啊，其实首先第一点我也知道天津的 好吃的可能不在这，就像北京的好吃的不在王府井不在前面一样，但是绝大多数的来玩的人也好，来到天津人也好，他们都会来这，而且刚刚你看排很大队，主要是为了让更多人能看到，别被这些所误导，去一些天津比较好的店。尔特尔炸糕哥最应该说的炸糕，但是他们家的炸糕是玉制品，来了蘸一下就炸， 你们放心吧，这跟传统炸糕完全不沾边，这就是一个现代工业产品，泡上老牌子的名字，还有他们家的点心，我就不配评价了， 饭店像你们北京那个这这也是倍有名。那个真假厨那个，哈哈哈。唐老师对对唐唐人杰胡说呗。是吧，但是他他我比别的博主说话真是对，真是确实。

我觉得他们本地居民没什么事，估计不会来这吃饭，看那回头真假。胡子说，其实咱们耳朵眼扎高，他家开的会馆，四个人一千二百二十五，还有百分之十的服务费， 起床 就就这个盘子上贴条这个事啊，就是我特别讨厌他贴这个条只有一个作用，就是当你退菜的时候，凭这个条找几号厨师买单。咱碰上演员了啊，这个大海螺壳，刚才我跟人服务员说，我一会我得把它拿走，回家给我儿子养那个寄居蟹，服务员跟我说这不行，先生说这是粘上面的。 老戏骨老演员啊。再尝一口我的海螺，这个螺的口感软软嫩嫩不脆，鲜甜的味道还是不错啊。用那个黑松露酱炒的，其实没有经验， 见到我一般一般。皇冠鲍鱼栗子鸡二百三十八，鲍鱼口感还好，味道吃的有点蚝油的味道。就尝尝鸡肉啊， 这鸡肉全是那个去骨鸡腿，我尝一口栗子很甜，他还不是特别面，一嚼沫还有点那个脆的感觉。这个菜他不适合炖煮出来的，他是 把鸡肉过油炸，然后炒一个蚝油的汁，把鲍鱼拉一点油，搁里边一块一烧。这菜说实话真一般了，黄焖栗子鸡，他得是个焖的，这菜做法差点意思了。嗯， 二维尔炸糕，十五块钱三个。说实话我没觉得这个炸糕有什么特殊的，唯一你要我说说，说说特点是什么？外边酥里边软，他外 外边那层酥壳很薄，我不管是面皮啊还是里边馅都非常软，它里边那个馅很甜。对虾炖白菜九十九块钱，这虾能看得出来个大啊，他是拿这个虾搁到这个汤里去煮的，所以他这个虾肉啊，煮的有点干，但虾很新鲜， 带着绳那大白菜的叶子，而且多，时间还不短，喝点汤的时候呢， 你也能淡淡的喝出那个大白菜那股香味了。再说这个汤咸鲜带一点点甜，他这个颜色和汤的甜味是从哪来的？把南瓜蒸熟了，拿这个破壁机啊，一转 快，手里搁里有一股金黄色，还带着一种自然的那种香甜味，典型的粤菜手法。可以啊，这一盘子就冲这一只虾就值。真的红烧牛尾，一般 九十八鸿门楼以后我都从来没点过这菜， 牛尾炖的也挺烂乎，红烧烤微微偏甜，但是我吃了有一股很浓的那个香油的味，估计可能师傅最后出锅时候打的香油。你说他这好吃吗？很好吃，但是没法跟红明楼比，红明楼那是得有他自己特殊的味道，我觉得那个是最好的。红明楼当初也是从天津搬到北京去的。 清炒虾仁一百五十八点，单率很高的一个菜啊，但是这虾仁和我在北京我们见过的完全不一样。北京那清炒虾仁滑油以后炒个玻璃馅，啪啪翻两下出来，很滑很嫩，但是人天津这个是拍了一层粉还是挂了一层糊炸的。 他应该是简单的用那个水淀粉抓一下，然后炸爆出来的，外边酥里边虾仁还是 比较嫩。这个虾仁很大，虾肉是那种很紧实的，不是那个滑滑嫩嫩的，明白吧？炸好了以后咸鲜口，一个烹炒盘子里几乎是没有汁的。这个菜的做法和北京清炒虾仁那个做法就完全不一样，俩菜不沾边也不错。 哎，做个总结，很商务啊，然后一看菜单，菜单上一半都是粤菜，就更奠定了他很很商务很商务。然后说菜呢？对虾炖白菜真不错。这黄焖栗子鸡。这 不好。那个大小罗吗？小罗壳是个演员，让我就心里非常非常的。那什么啊，就就过去吧。再说牛尾很好吃，但我心里只有红梅楼。我觉得他们本地居民没什么事，估计不会来这吃饭。嗯。

想吃老味耳朵眼炸糕，还就得来这！万万没想到，在中山路菜市场里还藏了一家耳朵眼老师傅长出的炸糕碟！我在耳朵眼，我从七六年我顶替， 今天有个附近一直看到一九年退休，两块五一个，好吃不贵，自个求了仙豆剑，保准真材实料，吃完乐园长大，老外们一看炸糕这色就都明白，外酥里嫩，馅满料足，光听这声就够馋人，皮真脆，我是万万，咱下顿见！

巧克力的炸糕，这不古文化街吗？你怎么带我来这吗？好像早就没卖，可溜了了吧，街不同时，让我给他带点耳朵眼杂糕吗？来都来了，走，咱也尝尝去。 哎，这十年都没吃过耳朵眼杂糕，也不知道现在是辣味，趁热乎，快尝尝，咋那么黑，下毒了，这耳朵眼新出的黑芝麻的，你尝尝吧。这个呢，咖啡色的， 姐你看都还看不出来吗？巧克力的，巧克力的炸糕，这个咋红了呢？哦，这是红活的，这几个口味都不一样。炸糕不都豆馅的吗？那时候出那么多奇怪的口味吗？ 你拿吧，太悬了，我受不了，换一个尝这个。 嗯，相遇的确实挺像小时候那抢想遇冰棍。是吗？赶紧拿过来我尝尝， 你闻闻吧，你给我留点。嗯，这味道像小时候吃的三月冰淇淋吧。但是吧，他还是配不上我心中的炸糕，不行换一个。 哎，这你肯定喜欢吃吧，你这不就爱吃巧克力吗？巧克力好，炸糕也好，但是巧克力炸糕是什么？牛马，这，我有个煎饼，我夹个头，一个意思吗？ 走了，哥带你吃点别的。哎哎，把东西收了，不吃，我爱吃。那我尝尝这个黑芝麻， 这跟那跟什么人叫什么差不多。走吧，收拾收拾。

天津卫三爵始于一八九二年。哎呀，一个四十三。这个是天津最老的尔洛尔扎糕店，应该也算总店的吧，反正是最老的店 哎，还有耳朵眼麻花礼盒，价格倒是还可以，三块五一个。天津本地的老炸糕两块五到三块吧，但是他个大，看这炸糕，哎呦，这锅里是先下的，应该 冒充热乎气啊，这炸出来现出锅的肯定是特别好吃。哎呀，别光录视频了，高低一会我买半个尝尝，咱也咋弄咋没味， 哎，录这半截视频，这姐姐告我不让我录。为嘛，一会再说。刚才阿姨告诉我炸糕属于非物质文化遗产，电视拆拆房都需要总部报备，我想也是，如何优雅的把本成品炸糕放在油锅里，他也是一门学问 哎，如果有一天我的粉丝到达六千多，我一定告诉他我是一个非常大的名师博主，我觉得他就能让我撸，我还能硬气点。走，回家离开这个是非之地吧。哎，我去上错车了， 哎，这才是我最终的归属啊。走吧，一会给你们品尝一下，别着急。打了个滴滴戳上去，我先替你们咬一口尝尝啊， 里面这个豆馅啊，我不知道他是打的有点碎还是怎么着，老式的炸糕里面的豆馅应该能看见豆子或者豆子皮， 但是豆味也是挺浓的，口感也不错，三块五一个，我觉得品尝品尝没毛病。 来，我把它开膛破肚，你们看的仔细一点。行啊，三块五一个，毕竟人家也说我们是非物质文化遗产。可以了，这个价位明天看看十八斤。

天津的三绝之一，百年老字号耳朵眼，他是炸糕，更是黑珍珠级别的会馆，够奢华，够大气，殿堂级别的硬件配套，中西结合的历史文化感，给足你排面的这一餐也花不了多少钱，人均两百多，这一桌子的双人餐居然还包含两位拆骨牛尾炖苗参，光这个就很值了吧！ 六种小点的老六味，餐前水果、凉菜、热菜、主食炸糕，甜咸凉热，荤素特色，省的你自己点。给你配好的这一桌这么高大上的一餐，一定要带着对你重要的人来呀！