湖南下饭菜的做法大全

在家吃饭没胃口怎么办？给大家分享一道湖南下饭菜的做法，简单易学又美味。首先我们把蒜薹给它切成颗粒状， 放入开水里面， 来一勺盐，一点点食用油，大火给他煮个一分钟， 煮好以后我们将它捞出来，再起锅倒入食用油， 拿点肥肉，小火给它煸炒一下， 炒出猪油，我们来点姜蒜和小米椒，大火一起翻炒。视频看到这里了，麻烦家人们点个小红心支持一下，非常感谢！炒香以后，我们倒入蒜薹，来上一包湖南的外婆菜， 拿上一丢丢的食用盐，鸡精，一点生抽 老抽，大火给它翻炒均匀。 炒匀以后，然后我们关火出锅， 这样一道香辣又开胃的下饭菜就做好了。喜欢胖哥做的美食，别忘了点个小红心支持一下，我们下次再见，拜拜！

分享一道湖南经典下饭菜，干锅花菜的做法，做出来脆嫩鲜香，大人小孩都爱吃花菜，一定要选择这种有机花菜，加入一点水和盐浸泡十分钟，这样吃起来口感会更加脆嫩。 开中火将花菜炒至八成熟，炒至表面有点微黄的，将花菜捞出来装盘备用。另起锅来点五花肉，煸炒出油脂， 放蒜子、干红辣椒来一勺很多饭店都在用的干锅酱，平时口味重的可以在家备上一瓶。 倒入花菜调味，来点盐和生抽。每天都会分享一道家常菜，喜欢就留个关注吧！最后来点味精和大蒜叶，翻拌均匀就可以出锅了，您学会了吗？

湖南下饭菜，扛把子农家一碗香！到底怎样做才嫩发爽口？下酒又下饭，可能很多人第一步就做错了。 十块钱的前台肉切成厚厚的薄片，加食盐、生抽、蚝油，抓点腌制进味，再打四个鸡蛋下锅煎，煎到两面金黄再成汁，切成菱形片。油热放五花肉煸炒出油脂，加姜蒜末、切好的辣椒、蒜头，加点食盐增加底味，再倒进肉片， 大火翻炒到八成熟时，我们再倒入鸡蛋调味，放点生抽、蚝油，再随便翻炒两下即可。这样做到一碗香，肉片嫩滑爽口。你确定不在家试一下？

只要是湖南人，这道香辣鱼块一般都是从小吃到大，出锅外酥里嫩，香辣好吃，而且做法还特别简单。首先钓回来不要钱的草鱼，剁成这样的小块，剁好后葱姜、啤酒、盐、老抽 抓拌均匀，腌制个一个小时。油热，鱼块一个一个下进去，煎至两面金黄，放蒜子小米辣。湖南人做菜都会放一勺豆子进去，像我用的这个就很好， 他的豆子原配啊，是经过老坛发酵一年以上，再通过大厨按照比例调配好味道的，可以做很多菜系，适合大众口味。 再加入一圈啤酒，焖个一分钟，来点青椒跟生抽翻炒均匀，最后撒上葱段就可以出锅了。鱼块这样做香香辣辣的，下酒又下饭，学会了，赶紧动手做起来吧！

今天做一道湖南经典下饭菜，农家一碗香油，热下鸡蛋，再把蛋黄戳破，煎好后用锅铲切成小块，捞出备用。另起锅放五花肉炒至焦黄，然后放料酒、老抽、豆豉 炒出酱香味，再下大蒜、辣椒翻炒几下，最后放鸡蛋、盐、生抽、蚝油翻拌均匀即可。

我想问还有比这道菜更下饭的吗？在湖南有道名菜，堪称辣度天花板，那就是肉炒肉，辣椒炒辣椒。根据目前餐饮走向改良创新成单品轻餐饮地摊模式，口味好，消费低，受众馆。 我提供的做法有变化，湖南师傅不要喷，互相交流。首先准备一块洗净的前腿肉，肥瘦肉分开切掉猪皮，不要同样肥，瘦肉分开切，分开装肥肉用来炼猪油，味道更加浓香营养。 瘦肉切好装碗腌制，放入胡椒粉和酱油提味，放入蚝油提鲜和老抽上色，抓拌均匀融化，调料 充分上色。新鲜不打水的猪肉只需要简单的腌制，不需要蛋清、生粉内肉粉那些。 下面开始制作。锅烧到冒烟，放入油滑锅，目的是提高锅的温度和炒制时不粘锅。锅化好，放入底油烧热。油烧热，放入肥肉炒香炒化，炒到表皮微微焦黄，出油 炒黄出油，放入蒜米和豆豉爆香。蒜炒香，放入鲜红椒粒和湖南剁椒，开大火炒香出红油， 让鲜红椒的鲜香和剁椒的檀香交织融合，炒出红亮的底油。放入瘦肉， 开大火快速搅散开收热。很多人会说炒久了肉老二，两肉和两斤肉受热和成熟都不同。 瘦肉炒断生，调入鸡精、白糖、胡椒粉，放入少许万能香辣酱增香提色。放入蒜苗杆和酱油搅匀融化调料， 然后放入蒜苗叶炒匀断生出香味就出锅。蒜感和蒜叶成熟度不同，要分开放， 最后装在垫有洋葱的铁锅中即可上菜。看到最后大家就不会喷了吧。饭店肉炒肉正常卖四十到六十元一小费，两个人都不够吃，不适合轻餐饮单品地摊薄利多销， 普通老百姓消费不起，吃完肉还可以穿点青菜。本期视频到此结束，我们下期再见！

分享一道我们湖南湘菜经典下饭菜，茄子肉末做法，不用煎不用炸，烧出来不变色还不吸油。先把茄子用刀切成长条。我每天都在用心分享一道下饭菜，您可以留个关注收藏起来，下次想吃还能找到我。蒸锅上汽，开大火蒸五分钟，把茄子蒸至变软即可。 锅中油烧热，放两毛钱的肉末煸炒出油脂，再放姜蒜、小米辣加一勺我们湖南的香辣紫抽酱是好吃的关键。 紫苏酱是用干紫苏、花椒、泡椒、剁椒一起制作而成，炒香之后再放蒸好的茄子，加点生抽提鲜，再翻炒均匀炒入味，出锅再放点蒜叶增香美味即成。平常家里爱吃各种鱼虾蟹带腥味的菜，都可以备上一罐香辣紫苏酱，好吃又美味。

来到我们湖南，开胃下饭菜。泡椒炒猪肝，酸辣入味，费酒又费饭。猪肝清洗干净，挤干水分，加一勺酱油、胡椒粉、淀粉抓匀，入个底味。来几根又脆又酸的青红泡椒，切成段。 起锅烧油，放姜片，倒入猪肝，一百八十迈的速度快速划散，盛出备用。起锅烧油，姜蒜爆香，倒入泡椒，翻炒个五六七八下，激发香味。 炒好的猪肝蒜叶，一勺生抽，翻炒均匀，美味即成。这个泡椒还可以炒肥肠，酸辣鸡杂都非常好吃，喜欢，你也拍单尝尝吧！

分享一道我们湖南经典下饭菜，香煎嫩豆腐，做法非常简单，油温烧高一点，把嫩豆腐下锅煎，这样就不容易粘锅。我每天都在用心分享下饭菜，您可以留个关注收藏起来，下次想吃还能找得到我。 豆腐煎好后盛出备用，放入肉末快速炒散，加点蒜末、小米辣和两勺我们湖南香辣紫苏酱是好吃的关键，他还可以烧各种鱼，带腥味的菜都非常好吃。 炒香之后倒入煎好的嫩豆腐，其他配料都不需要再放，再加一点清水焖至入味，最后撒点葱段，美味即成。想吃赶紧动手做起来吧！

好吃到跺脚的七道家常菜，最后一道绝了！第一道，我告诉你啊，湖南的经典下饭菜，猪耳朵炒香干香辣下饭，做法还非常简单，熟食店的卤猪耳切成厚厚的薄片，香干也切成薄片片，油热蒜末，辣椒，一勺豆瓣酱炒出红油，你再倒入猪耳 翻炒出香味。倒入香干青椒，放生抽、蚝油、鸡精，开大火用左手翻炒均匀，炒出八戒的香味，再下蒜叶翻炒个三五七八下，太香了，非常下饭，你学会了吗？第二道，起锅，猪油， 本地红辣椒、蒜子肉末， 自己家的南瓜藤 等等等，你这也算坐骑啊，我看这骑你还差不多了。调味，盐，比尔森除盐， 金标，生抽来点，再来点吃铁和水，只有农村才能吃到。 第三道，家里还有腊肉的赶紧拿出来， 这个季节炒着吃格外香。腊肉洗净后，冷水下锅，水开煮二十分钟，捞起切成薄片。好，腊肉切出来应该呈半透明状，再准备黑豆豉、青蒜苗以及红椒、大蒜子。热锅冷油加腊肉，稍微翻炒几下后，加少量的清水慢慢炒干水分，再加大蒜、红椒、黑豆豉炒出香味， 沿锅边淋入生抽，激发出酱香味，最后倒入青蒜苗，炒至断生后即可出锅。简单好做，看到就想吃！第四道， 你一定想不到冬瓜和辣椒还有这样的完美搭配，辣椒鲜香，冬瓜入味，谁做谁都要说一句，太绝了！冬瓜切厚片，煎至金黄，青椒先拍一下， 下锅煎，炒至虎皮状。这道菜好吃的关键，拍大蒜，加几颗湖南的豆豉炒香到煎好的冬瓜、老抽、生抽、鸡精，翻炒到你闻到香 香味都忍不住流口水了就好了，放点小葱段，把出锅前就去盛好的米饭端来开干。第五道，如果你炒的蒜苔吃起来硬邦邦的还不入味，那就请认真的把这个视频看完。放少许油，先将蒜苔炒分一下水分，炒香炒软，炒至表面呈虎皮状即可。 另起锅来点五花肉，煸出油脂，放蒜子、红辣椒炒出香味。来点瘦肉，加盐和酱油快速滑散，炒至变色后倒入蒜苔，来点味精和蚝油，翻拌均匀就可以出锅了， 您学会了吗？第六道，每天都在菜市场逛来逛去，也不知道吃什么，那你倒不如试试这道酥炒香菇，做法简单，还超级下饭。首先把香菇切成厚厚的薄片，一定要水开，下入香菇， 去除香菇的腥味，焯烫一分钟即可。油热，下入三个鸡蛋液煎熟滑散备用。放点猪油，吃起来才更香。下入姜蒜、小米辣炒出香味， 再下入香菇、鸡蛋调味，加盐、鸡精、生抽、蚝油大火翻炒入味。有条件的来点青椒，最后大火翻炒，五六七八下就可以出锅了。每天不知道吃什么了，你就试试这道菜，香辣入味。最后一道香辣田鸡， 老板处理好的田鸡剁小点更入味。一直炒，炒出多余的水，一定不要偷懒哦！盐、料酒炒到焦黄，炒出来的水一定要倒掉。姜蒜、小米辣黄，公椒爆香， 酱油、蚝油、胡椒粉、生抽、盐炒匀，最后撒蒜苗炒香即可。

这是我们湖南的一道经典下饭菜，泡椒炒毛肚，酸辣入味，嘎嘣脆新鲜毛肚切成丝，准备几个青红泡椒，切成小段，锅中水烧开，放入姜片、料酒，丢入毛肚，焯水八秒钟，快速捞出。 油热，姜蒜小米辣爆香，倒入青红泡椒，这个青红泡椒是酸辣味的，没有甜味，满满的都是小时候的味道。倒入毛肚之后，加屏幕上的调料， 翻炒个五六七八下，炒出香味，最后再加点香菜段，美味即成。我们这个青红泡椒炒瘦肉、猪肝、鸡杂、肥肠都非常好吃，喜欢你也拍单尝尝吧！

今天给大家分享一道南北人都爱吃的下饭菜，无论是用来下饭嗦粉或者是配的馒头都非常的好吃。首先我们准备一包雪菜，倒清水里面 把它清洗干净，洗干净以后，然后我们用手甩出里面的水分 放碗里起锅，不要放油，直接倒入雪菜翻炒均匀， 炒至雪菜里面的水分变干，然后我们关火放碗里面备用， 再起锅，锅中倒入食用油，油热后倒姜蒜，小米椒翻炒一下， 炒出香味，我们倒入肉末再继续翻炒， 等肉末炒至变色，我们倒雪菜来上一丢丢的食用盐，鸡精，酱油，再翻炒几下， 翻炒均匀后，我们最后来上一把葱花，再给他翻炒两下，然后关火出锅， 这样一道下饭下面条，而且还可以配着馒头吃的雪菜炒肉末就做好了。喜欢胖的美食别忘了点赞加关注，我们下期再见！拜拜！

分享一道我们湖南待客经典下饭菜，干锅只收黄骨鱼做法，做出来不腥不柴，香辣开胃，比饭店的还要好吃。锅中油烧热，将改好花刀的黄骨鱼下锅煎一面煎定型后再翻过来煎另外一面，煎至两面焦黄才是好吃的关键。然后加点姜蒜、泡椒、小米辣， 放两勺我们湖南的香辣紫瘦酱，去腥真香。这个紫瘦酱是用干紫瘦花椒、泡椒、腊八豆、剁椒一起熬制而成，再加适量开水，盖上盖子，开大火焖八分钟，煮到汤汁浓稠出锅再放点青椒，撒上葱花即可。平常家里爱吃鱼虾蟹的朋友可以备上一罐紫瘦酱，方便又美味。

在湖南从小就爱吃的一道下饭菜就是这个紫苏焖草鱼，做法简单，汤汁都可以拌三碗米饭。 先把改好刀的锅放鱼里面煎，煎鱼的时候千万不能着急，先把一面煎至定型，再翻过来煎另外一面锅留少许底油，放姜蒜小米辣炒出香味。 想要这个菜好吃，来两勺我们湖南的这个香辣紫苏酱，其他的酱油、盐啊什么的都不用放了，炒香，倒入半瓶啤酒，然后下入鱼块，开小火给它焖一下，最后放点青辣椒和葱段即可， 一道好吃的香辣鱼块就做好了。喜欢吃各种鱼类带腥味的菜可以拍两单，这个香辣紫薯酱简单操作又美味。