柳州炸蛋的做法

螺蛳粉界的顶流网红炸弹怎么做？一个视频教会你先给十八个鸡蛋破壳，两蛋对撞可以避免蛋黄碎掉。来来来， 捞出三分之二的蛋黄，每颗蛋黄都要和蛋清分离干净，然后蛋黄淀粉水比例一一比一 搅拌均匀，下入剩下的蛋黄中，发动搅拌器搅拌均匀。纯蛋黄也要搅拌均匀，分别加入几瓶中，油温加热到一百九十，然后下蛋液，保持这样一个距 离，均匀的下入蛋液，边边有点微黄，就可以翻面给它画上好看的图案，压一压细图案定型，然后出锅。你学会了吗？

二十秒教你做六周的糖醋炸弹，现在我们先把鸡蛋炸成这个样子。对，就是蜂窝状的，这个样子就可以捞起来了。然后现在我们挑个糖醋汁，放点番茄、黄瓜之类的 黄杠子，嗯，这个样子就可以淋在炸弹上面了，非常简单，还学不会的可以直接来店里面点。

我真没想到这么简单的炸蛋竟然还有人不会，十五秒教会你，记得点赞收藏哦！拿一个鸡蛋打入碗中，把蛋打散，然后起泡就可以了。油温八成之后，我们就把打好的蛋倒入锅中 定型十秒不用动，然后再用大漏勺翻个面定个五秒，然后再捞出来控油就可以了，不用搞那些花里胡哨的，这样炸出来的炸弹又大，但香味又足，你学会了吗？我是倩倩，一个教你做螺蛳粉的朋友。

这是宝塔吗？不是，我是做螺丝的。杨姐，今天呢我就教大家做我们家的爆款抹布炸弹，其实我们做这个炸弹很简单，它只要有鸡蛋，家里面有鸡蛋就可以了，做好准备，一个玩具，还有个装鸡蛋，一个容器， 当然要准备一个电磁炉，还有个锅，这里面是油，刚我们倒了点油进去，你看就一个鸡蛋，很普通的一个鸡蛋，然后我们准备一个小碗，把它塞进去， 用筷子顺时针去搅拌它。这个是比较传统的一个打鸡蛋的方法，当然也可以用打蛋器啊， 把它不断的搅拌到这个蛋起一个泡泡就 ok 了啊，不需要加任何的别的什么东西啊，只要一个鸡蛋跟油就可以了，比脸都大，你看 我们等它边边有点焦黄以后，我们再打翻 金色传说。 这么简单的麻布炸弹你学会了吗？如果你不想自己动手的话，我们这里也有，可以真空。好的，这是我们都是我们店里面自己炸的哦。

如何做出蓬松酥脆细汁的炸弹？我们现在准备十八个鸡蛋，把三分之二的蛋黄捞出， 现在下入我们的玉米淀粉，玉米淀粉水鸡蛋的比例是一比一比一的比例，溶解搅拌加入剩下的蛋黄中。我们的蛋液一定要没过我们的这个状子，要不然我们炸蛋的时候会有很多的泡泡。 油温一百八到两百度之间，最佳油温呢是一百九十度。我们下蛋液的时候保持好大一个距离， 下蛋液时候均匀有数的下入进去，然后下蛋液的时候看到我们的蛋旁边有些灰碗，都可以把它进行翻面。

四十秒教会大家如何制作黄金炸蛋。首先我们看一下鸡蛋，我选的是这种有标的这种蛋，它的蛋黄是红心的，炸出来的蛋颜色也好看，然后口感也好，大概一百鸡蛋的话可以炸二十来个蛋，一百鸡蛋有三十个，你看这种蛋黄 特别黄，对吧？这水蛋也是有点讲究的，是吧？对，买好一点的蛋口感各方面是会好一点。现在我们鸡蛋已经打好了，现在我们用打蛋器给它搅拌一下啊，给它搅匀， 好打到这样子泡泡绵密了以后就可以了。现在油温已经两百度了啊，可以炸蛋了，油温高的话动作要快，不能炸太久了，炸久的话它就老了，在我们这个模具里面定一下型，然后就可以倒出来了， 马上要翻面了。现在我们的这个炸蛋已经做好了啊，又大又蓬松，卖相特别好，金黄金黄的刚合适。

我不得不承认，南通的家人是真的很会吃，一直说我们家的黄金搭档跟别人家的不一样，我承认了，确实不一样。 我们门店的鸡蛋选用的是果园散养的果园鸡下的鸡蛋，果园鸡以果园的野草和各种小昆虫为食物，主食也只喂玉米、米糠等粗粮。 蛋黄金黄，蛋味浓郁，煎荷包蛋的时候，蛋排 q 弹油韧劲，满口都是儿时的味道。打一颗跟普通四面的鲜鸡蛋一对比，颜色差别肉眼可见。我们的黄金炸弹全部用全新的大豆油 明火猛火加热，到油温一百八十五度，倒入蛋液，在油温的激发下，蛋液蓬松多孔，蛋香四溢，真的一边炸一边流口水。做螺蛳粉从早到晚都是手脚活， 这一盆蛋液能炸一百五十个炸弹，前后得炸四个多小时才能炸完，基本都是边炸边卖。这个炸弹我上午炸一锅，我姐姐下午炸一锅，几乎是桌桌都要必点了，只能不断的连续的炸，我炸我炸我炸我炸， 花费四个半小时终于炸完了。大家觉得我的炸弹好看吗？还没有来过我们家酥粉的男同志们，赶紧约上好朋友，来我们柳丹奇来 吃炸弹螺蛳粉吧！娟姐给大家煮了一个双人的炸弹螺蛳粉套餐，搭配冻柠茶，真的超满足！点击视频左下角链接，抓紧下单吧，娟姐亲自接待你！

今天主播用三十秒教会你做螺蛳粉的灵魂炸弹，油温一定要热，浇的质量高一点，让它变得高一点，这样炸出来的蛋才会又大又厚。主播一般用两勺蛋液，这样炸出来更厚实，倒的时候匀 速匀速的浇进去，用漏勺把旁边散的蛋液丝刮一刮，更有利于定型。定型之后把漏勺倾斜，给炸蛋翻个面上一个炸好的，沥完油就放进筐里，然后重复刚才的动作就行，千万别着急，一着急就容易刺变形状不好看。按照这个方法，个个圆润又厚实，你学会了吗？

先把蛋打碎，等油温慢慢加热，再用筷子试一下油温，油温合适就可以把打好的蛋打进去炸了，蛋液迅速蓬松成大本 炸，一面金黄就可以翻到另一面来炸了，两面炸至金黄捞出来沥油。金黄蓬松的炸蛋外皮剥脆， 内部多孔圆润，细汤厚，一口爆汁蛋的香味，感觉螺蛳汤真的香而不腻。我们家做的是柳州的一个传统炸弹，美式那个网红炸弹。 我们家的螺蛳粉是没有改良过的，我们的米粉、酸笋还有配菜都是从柳州发过来的，希望大家会喜欢。

每次做螺蛳粉，我都觉得灵魂必须是这颗炸弹，今天就手把手教你们，在家也能炸出这种圆滚滚蓬松又稀奇的完美炸弹。首先，鸡蛋一定要新鲜，油温要控制好，太低不蓬松，太高又容易糊。我一般用中火 油微微冒烟的时候再下蛋液，蛋液一下锅就迅速膨胀，那种金黄起泡的声音真的太治愈了。炸到两面金黄酥脆就可以捞出来，外脆里嫩， 咬开里面还软软的。不管是泡在螺蛳粉汤里，还是配火锅米线，都绝了。吸满汤汁之后，一口下去又香又入味，真的香到上头。喜欢吃炸弹的姐妹，在家一定要试试这个做法，简单又好吃，保证你一次成功！

想做出螺蛳粉店里那种蓬松细致的炸蛋，掌握这几个关键步骤其实不难。首先将鸡蛋充分打散，加少许盐调味。 锅中倒宽油，加热至约一百六十摄氏度，油面微微起波纹时最合适。将蛋液从高处缓缓淋入热油中，期间不要搅动，蛋液会迅速膨胀成型。然后轻轻翻面，炸至两面金黄即可捞出沥油。注意油温不宜过高，避免炸蛋口感过硬。 这样制作出来的炸弹外酥内软，气孔丰富，能充分吸收螺蛳粉汤汁，当做螺蛳粉或其他小吃配菜都很适宜。欢迎交流，具体操作细节记得点赞关注哦！

大家好，今天来为大家展示一下我们是如何炸弹的，总有人问我们是不是预制蛋，今天一个视频告诉你炸弹是如何诞生的。 首先将鸡蛋打入小盆盆里，然后再进行蛋清蛋黄分离，最后将分离好的蛋液打发均匀， 这样炸蛋的前期准备工作就完成了，蛋清液打发十分钟左右，这样就算打好了，接下来换蛋黄液， 蛋黄液打发时间减半，也就是说只需要打五分钟左右就可以了，现在这样就算是打发完毕，最后将蛋黄液倒入这个小罐罐里，然后就可以开始炸弹了。 炸弹的油采用的都是最新鲜的一级大豆油，油温控制在两百度左右。我先给你们打个样儿， 哎呀哎哇啦了一点，蛋液有点出师不利，不过问题不大，蛋液一下去就直接成型，简直是 perfect， 让我们波棱波棱，帮助他快速定型，最后淋上一圈蛋黄液做点缀，这样一个炸弹就算是做好了，让他自己持续加热定型，我们开始下一个。 炸弹是很讲究技巧的，尤其是对油温的把控非常关键，油温高了蛋会糊，油温低了不成形， 所以炸弹非常辛苦。因为要时刻关注油温的变化，现在冬天还好一点，如果是夏天，那要面对两百度油温的近距离烘烤， 等炸完蛋之后自己也快熟透了。所以每一个炸弹的背后都充满了勤劳与智慧，所以大家完全可以打消顾虑。别人家我们不敢保证， 但我们家绝对不会出现预制炸弹，如果我们家出现一个预制炸弹，那就让我给我老公生八个儿子啊啊，多么恶毒的诅咒，这下大家看出来我们绝不用预制炸弹的决心了吧！ 最后给大家看看全部成果，哎呀，摆的时候没摆齐，大家多担待一点，整体看起来还是非常漂亮的， 欢迎大家来店里品尝我们的美味炸弹，地址就在梅鸡街，导航直接搜柳汁味柳州螺蛳粉就可以了。今天的视频就到这里，谢谢大家观看。