大锅菜肉炒什么好吃

啊啊。

今天炒大锅菜上班第二天，很多人说我大锅菜炒的不好，今天做个肉沫腐皮青椒，大家帮我点评一下，以前确实一直炒小锅，大锅菜还不是很熟练，这个有一说一， 先起锅烧油，等锅里油烧至五成热，咱还是把青椒搞里头炸一下，炸至起这个腐皮状就可以捞起来了。顺便用秘鲁把炸掉的辣椒籽搞干净，不然炸第二锅的时候辣椒籽会腐掉，这个咱要注意细节，全部炸完之后，我把它到锅里，再用锅的温度干煎一下，这样的腐皮会更明显。 这时锅里放点油，把这个肉沫给它煸香煸熟，再放点干豆豉、小米辣蒜泥给它炒香，加点老抽上个色，再来点豆瓣酱也炒一下 来，大家看看这个香辣的肉沫诱不诱人。这时往里面添点水来调个味，给盐、鸡精、味精、胡椒粉四件套，加几克白糖，全部搞里头，再把青椒全部搞里头，拿铲子给它翻拌均匀， 再勾点芡，让汤汁均匀的裹在每个青椒的表面就 ok 齐活了，现在全部打出来装盆。最后想问一下大家，今天这个肉沫腐皮青椒满分一百分，大家能给我打多少分了？

大锅菜的土豆丝怎样做清脆爽口又受欢迎呢？今天给你们分享我的做法。首先土豆丝要切均匀，我用的是三毫米的擦丝器， 擦出来的丝就是这样，撕撕均匀，薄厚一致，包括胡萝卜、莴笋、黄瓜都可以用它。用这个擦丝器记得一定戴个手套哟！擦好后再把淀粉清洗干净， 锅中水烧开，倒入土豆丝跟胡萝卜丝焯一下水，捞起冲凉备用。肉丝划散划熟，来点蒜末、青红椒，再把焯好水的土豆丝倒进去翻炒一下调味就是简单的佐料，盐、鸡精、生抽、蚝油，在盐锅喷入一圈白醋， 大火翻炒均匀，炒出锅气。这样做的土豆丝酸辣爽口，超级下饭，也不怕炒出来的土豆是碎碎的。好用的同款三毫米擦湿器分享给你们，我换左下角了，像我们做食堂大锅菜，有了它省时省地很方便。

食堂大锅菜辣椒炒肉，起锅烧油，先放入肥肉炒香，炒出油脂，瘦肉加酱油和生抽拌匀，倒入有肥肉的锅中炒至变色，这样炒出来的肉才鲜嫩入味。干锅倒入青辣椒炒干它的水分， 加一点盐调底味，把辣椒炒至六成熟即可倒出备用。起锅烧油，放入豆豉和大蒜子爆香，迅速的加入炒好的青辣椒，充分的炒出焦香味，再加入炒好的肉 翻拌均匀，加入蚝油和生抽翻炒至味道融合，加入少许的鸡精味精，最后翻拌均匀就可以出锅了。食堂大锅菜辣椒炒肉就炒好了。

食堂大锅菜土豆炒肉片，土豆切成三毫米左右的薄片，放入清水池里面进行浸泡，油温七成热，下入土豆片快速滑散，三十秒左右就可以捞出备用。 锅中加入姜米、蒜米，加入青红辣椒，加入适量的食盐，快速翻炒，炒至断生，倒入炸好的土豆片调味，我们就放适量的食盐、味精、鸡精、生抽， 开，小火翻炒均匀，炒出调料的香味，加入炒好的瘦肉片继续翻炒，翻炒一分钟左右就可以出锅啦！这样做出来的土豆片个个软糯入味，超级好吃，学会的朋友点赞加关注哦！

食堂大锅菜回锅肉，这样做出来的回锅肉真的是超级下饭，后腿肉上汽蒸四十五分钟，这也是肥而不腻的关键。切成自己需要的大小块，六成油温，下入切好的肉片，炸出多余的油脂和水汽，炸至表面微微金黄就可以捞出备用。 锅中放入一勺豆瓣酱，放入姜米、蒜米炒香，倒入炸好的肉片， 倒入老抽上色调味，我们就放盐、味精、生抽、半瓶甜蜜酱增香提味，加入少量的清水焖煮一分钟，倒入大葱块翻炒出香味， 下入青红辣椒，炒出青红辣椒，拌匀即可出锅。这样一道肥而不腻超级下饭的回锅肉就做好了，学会的朋友点赞加关注哦！

没空打你吗？

今天来应聘月薪八千一个炒大锅菜的岗位，厨师长让我做个辣椒炒肉大锅菜说看看手艺，啥也不说了，直接开干这个瘦肉我先给盐，生粉，蛋清将至了一下，这个大锅倒入大的油，再把五花肉丢锅里焯个水， 油热，把将好的瘦肉搞里，头发散发熟，发好之后捞出放一边备用，再把辣椒也搞里头过个油， 这辣椒太多了，直接硬炒很麻烦，还特别浪费时间。全部炸好捞出，这时再把焯水的五花肉丢锅里面煸炒，我喜欢把它煸焦一点，这样五花肉不油腻，还会更香。这时下入一包干豆豉给它炒香，这个煸出来油有点多，把它打一点起来，留在挖在这个油缸里面， 再挖一勺蒜泥搞里头炒香，给点老抽上色，这样炒吧炒吧，再把炸过的辣椒搞里头翻炒一下，接着调味，给盐，鸡精、味精、胡椒粉全部搞里头，再来一点生抽和老抽，然后把刚刚发好的瘦肉再丢里头一起翻炒均匀。 这样一大锅辣椒炒肉捞的一下就做好了，尝了一口味道没什么问题，现在就是看品相过不过关呢，盛出来装进盆里等待厨师长验收。大家觉得今天这个大锅菜辣椒炒肉搞的怎么样？能不能试菜过关呢？

酱香浓郁的酱爆鸡丁盖饭，鸡肉滑嫩不柴，酱汁裹满每一粒米饭，一口下去直接香迷糊，打工人的快乐就是这么简单，这一口下去你能打几分？ 鸡腿肉丁加味精、食盐、胡椒粉、料酒，不断搅拌和摔打，腌制入味，搅打到起胶状态就可以。 加入淀粉后继续搅拌，上浆后备用。锅中温水依次下入八十斤鸡腿肉丁，刚下锅不要搅动，待煮至三十秒后，轻轻缓慢的推动肉丁，避免脱浆。葱姜爆香后加入豆瓣酱，增加酱香， 蚝油提鲜，加入一勺味精，两勺白糖，一圈料酒去腥，老抽上色，胡椒粉去腥，下入葱丁、胡萝卜丁、黄瓜丁。煮熟的鸡腿肉丁翻炒均匀， 翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。你们最爱那种盖饭？评论区告诉我！