皮蛋需要蒸吗

大家好，我是阿辉，把皮蛋放到蒸锅里蒸一蒸，饭店一份卖好几十，自己在家做成本不到十块钱，招待客人也是非常的有面子，我们一起来看看是怎么做的吧。 今天早上花十块钱买了几个皮蛋，今天就用这几个皮蛋给大家分享一个非常好吃的做法，就这道菜在饭店一份就卖好几十，而且特别的受欢迎。 首先我们在锅中加入适量的清水， 然后放上蒸壁，再把皮蛋放到蒸壁上面， 盖上盖子，大火烧开，上汽后再蒸五分钟。接下来准备一个小碗， 在碗里打入两颗鸡蛋， 然后用筷子给他搅散，搅拌至蛋白和蛋黄充分的融合在一起，然后放在一旁静置十分钟。 接下来准备几瓣大蒜，把它切成蒜片，然后把它剁成蒜末，剁好收入碗中备用。再准备一块生姜，先切成薄片， 再切成细丝，最后切成姜末， 切好收入碗中备用。再准备几颗小葱，切成葱花， 切好收入碗中。 在碗碗中加入一勺白芝麻，下面我们开始调味，加入三勺生抽， 一勺香醋， 再加入适量的香油，一勺白糖提鲜，一勺鸡精，不喜欢的也可以不放，用筷子再把它们充分的搅拌均匀，让白糖化开，像这样我们的料汁就做好了， 这时候我们的皮蛋也蒸好了，把皮蛋从锅中取出来放凉备用， 这时候我们的鸡蛋液也松弛好了，接下来锅中加入少许的食用油，油热以后滑下锅， 直到把油烧至冒青烟的时候倒出来， 锅中不需要再加油，开小火把鸡蛋液均匀的倒进锅里面， 同时我们晃一下锅，把鸡蛋液摊开，摊均匀，摊成一个薄薄的鸡蛋饼，煎至鸡蛋饼定型，我们再给他翻一个面，再煎另一面，全程我们小火煎鸡蛋饼，这样煎出来特别的薄，而且不粘锅。 煎好的鸡蛋饼装在盘子里面，这个时候我们的皮蛋也放凉了， 我们现在把它的外皮剥掉，经过蒸过的皮蛋放凉后，外皮非常的好剥不换，出现剥皮的时候把肉一起剥下来，更不用担心把皮蛋剥坏， 关键是蒸过的皮蛋他的口感是非常好的，还有就是这个松花也是非常的漂亮。 皮蛋剥完以后放在案板上，接下来我们再找一根干净的棉绳，用棉绳把皮蛋划开， 先把棉绳放在皮的中，中间往下拉，这样我们的皮蛋很容易就切开了，而且还非常的整齐，比刀切的还要平整，关键是这样划出来的松花蛋特别的漂亮， 全部划完后，把它摆在一个盘子里，摆放整齐。接下来准备一根洗净的黄瓜，去头去尾，然后用刮皮器把它刮成薄薄的长条，在刮的时候尽量不要太用力， 像这样一片片的刮下来，我们一次可以多刮几片黄瓜片， 刮好后先放一旁备用。 接下来我们把煎好的鸡蛋饼放在案板上，用刀给他切成和黄瓜片一样宽粗的长条， 全部切好放一旁备用。下面我们取出一个黄瓜片，再取一个鸡蛋皮， 两片为一组，然后给他从一边卷起来，一直卷到头，这样我们的鸡蛋黄瓜卷就做好了。 接下来我们再用一根牙签从中间给他穿过去，把黄瓜鸡蛋卷固定一下，防止散开，然后把它摆在皮蛋的中间， 再加上我们提前调好的料汁，这样好看又好吃的皮蛋就做好了。我们在家这样做出来的皮蛋一点不比饭店的差，不管是口感还是造型都特别的好，关键是自己在家做的成本非常的便宜， 每逢节日或是来客人的时候做上这么一大盘，很有面子，好看又好吃，而且营养非常的丰富， 如果你也喜欢就收藏起来试试吧！我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频记得关注留言转发，谢谢你的支持，我们下期再见！

哈喽，大家好，把皮蛋上锅蒸一蒸，出锅就是一道美味的美食，一起来看看我是怎么做的吧。首先我们准备几个不要钱的皮蛋，再准备一口锅，锅中加入适量的清水，把壁子放进来，再把皮蛋放到锅里面， 盖上盖子，大火给它蒸上十分钟，十分钟以后皮蛋都微微的裂开了，我们给它端出来，再把皮蛋放到凉水里面，把皮蛋充分的冷却 皮蛋，这样处理一下，里面的蛋白和蛋黄都会充分的凝固，而且脱壳也是非常的方便。我们再把皮蛋放在案板上，快速的把所有部分都给他敲一敲看一下， 这样去壳就非常的方便，而且所有的皮蛋都已经非常的凝固，不用怕皮蛋给它粘在蛋壳上面看一下，非常的完整。我们再来试一个 皮蛋，这样先处理一下，你看脱壳非常的方便，完全不用担心蛋白和蛋壳粘到一起。把剥好的皮蛋给它丢入盘子里面， 再把皮蛋改刀给他对半切开，再对半切开，一分为四， 最后把皮蛋横过来一分为二，这样切出来的皮蛋每一块上面都有蛋白和蛋黄， 切好以后放入碗中备用。准备一把干辣椒，改刀给它切成长段，就能配色 也能增香。切好以后放入碗中备用。再准备一块生姜，改刀给它切成姜片，加一点生姜可以用来增香， 切好以后放入碗中备用。再准备一把青蒜，蒜杆斜刀给他切成薄片，青蒜可以稍微的多一点，切好以后放入碗中备用。再把蒜叶改刀给他切成长一点的小段，既能配色也能增香。 切好以后放入碗中备用，准备一口锅，锅中加入适量的菜籽油，这里最好选用菜籽油，油温五成热，再把皮蛋给他加进来，提前把皮蛋给他稍微的炸至一下，这样就不容 雨伞，而且外围会有微微的焦香，我们把皮带给他炸上三七二十八秒，把外围炸至微微的起泡就可以了，像这个样子，再用罩里捞出来控干油分。 锅中加九十八号菜籽油，再加一小块猪油，提前把猪油给它炒至融化，用混合油炒菜吃起来也会更香。 再把姜蒜干辣椒给他加进来，快速的翻炒均匀，把姜蒜的香味给他炒出来，辣椒可以稍微的炒久一点，这样辣椒的香味才能散发出来。 把辣椒给他炒上三七二十一秒，炒至微微的发干，再把皮蛋给他加进来，继续的翻拌均匀，让 皮蛋吸收姜蒜的香味，拌匀以后开始调味，加半勺食盐，加点白糖皮屑，再加点蒸鱼豉油，快速的翻拌均匀，把所有的食材都给它炒至入味， 这里我们要开小火来翻炒，这样才不容易炒焦炒糊。快速的翻炒个三十秒左右，把所有的食材都给它炒至入味， 最后再把蒜叶加进来，快速的翻炒均匀，把蒜香味给他炒出来， 翻炒个五六七八下，把蒜叶炒至微微的变色，就可以出锅装盘了。一道美味的蒜香皮蛋就做好了，皮蛋先处理一下， 做出来的皮蛋更加的鲜香，家人都非常的喜欢，如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧！喜欢我的视频请帮忙点赞、关注、留言、转发， 谢谢您的支持，我们下期再见！视频的最后，祝大家天天开心，八颗牙齿晒太阳，拜拜。

皮蛋放锅里蒸一蒸，外面一份要三十八，自己在家做，成本只要八块钱，跟着我做，包你煮饭吃。先来准备两根大小均匀的黄瓜，去掉一头一尾， 再用刮皮刀一片一片的把它刮下来，前面两根比较小，我们可以搞来炒菜，或者是搞来敷面膜。第三遍开始大小均匀，我们就可以留下来，准备一双筷子，一头给它夹住，这样轻轻一甩，你看很快就把它卷起来了， 是不是特别的简单，如果不会用筷子，就像视频这样子把它卷起来就可以了。卷好之后放在大一点的盘子里面，把它整理平整。 皮蛋放蒸锅蒸二十分钟之后放凉，我们把这个壳剥掉看一下，这个皮蛋特别的漂亮，晶莹剔透，带着松花，再给他一切四瓣 蒸过的皮蛋，他就更 q 弹更紧实，而且也不会流心，再围着黄瓜摆上一圈，像这样子就可以了，这样摆出来特别的漂亮。锅里来点食用油，放点蒜末，青红辣椒，翻炒均匀，炒出它的香味 调味，我们只需要放点食用盐，生抽，蚝油，胡椒粉，最后来点陈醋，会吃白糖的，来一点白糖提鲜，大火煮开后像这样子就可以了。再把它浇在黄瓜上面， 皮蛋上面也要把这个料子淋上去，这样我们的黄瓜拌皮蛋就做好了，又好看又好吃，这个皮蛋吸足了这个汤汁特别好吃，黄瓜又特别的入味，喜欢的姐妹一定要点赞，收藏起来试试。

把皮蛋放进锅里蒸一下，是我家年夜饭必做美食。首先准备几颗皮蛋放进大碗中，加入清水，把皮蛋的表壳给抓洗干净， 洗好的皮蛋放进蒸锅里面，盖上盖子，水开之后蒸八分钟，我们再来准备一点大蒜，将它拍碎去皮，然后剁成末， 准备一点小葱也切成末。准备两个小米辣，去掉地切成圈， 把小米辣留下几颗，然后其他的放进碗中，加入一点食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香醋， 再来一点芝麻香油，最后加一点凉白开，搅拌混合均匀，这样我们的料汁就调好啦。 皮蛋已经蒸好了，将它取出来，用勺子将它放进大碗中，碗里加一点清水，把皮蛋放在清水里面浸泡一下，更好去壳， 我们蒸过的皮蛋可以去掉一部分皮蛋的异味，并且皮蛋更加好定型，蒸出来的花纹也是非常的好看。把皮蛋去壳之后， 放在板上面切成两半，把一半切成薄片，切的时候可以再倒上面沾一点清水，再把切好的皮蛋摆进盘子里面，摆成一个金鱼的造型， 旁边点着一点香菜，再把留下来的小米辣当做眼睛摆在上面， 非常好看的金鱼造型就做好啦。皮蛋像这样做简单好吃又好看，寓意也是非常的好，寓意着来年年年有余。 像这样一盘皮蛋放在桌子上面，真的是非常的简历，吃多了大鱼大肉，这一盘皮蛋非常的受欢迎， 你可以把料汁放在旁边吃的时候蘸一下，也可以把料汁直接淋在皮蛋上面，摆在桌子上面，来客人也是非常的有面子，喜欢的朋友赶紧的试一下吧， 感谢你的观看，喜欢我的视频就请为我点个赞，关注我，解锁更多美食，我是阿玉，拜拜。

哈喽，大家好，我们今天用几个皮蛋跟大家分享一个不一样的做法，这个做法非常的独特，很多人都没有见过，做法特别的简单，放到锅里面蒸，一蒸出锅就是美食， 大家来跟着视频来学一下到底该怎么样来做这个皮蛋吧。我们先准备一个大一点的碗，然后我们再准备六个皮蛋，把我们的皮蛋放入大碗中，然后再加入清水，水的量没过皮蛋，我们先用清水把皮蛋给它清洗一下， 把皮蛋给它清洗干净，清洗掉表面的脏东西，清洗干净以后，把皮蛋放入擦篮子中备用。我们另外再准备一口锅，锅中加入一大勺清水，然后再把我们的壁纸放进来，最后再把我们的皮蛋都给它放 放到锅中，我们再盖上锅盖开大火烧，把水烧开，水开以后蒸八分钟， 趁着这个时间我们来准备一点配菜，适量的青豆放入大碗中，然后我们在碗中再加入清水，我们把青豆给它浸泡一下，浸泡解冻。再准备一颗红椒，把辣椒籽给它去掉，然后我们再把红椒从中间切开，一分为二， 再把红椒给他切成长条，最后再把红椒切成红椒粒。全部处理好以后，再准备一个碗放入碗中备用。 一块生姜先切成薄薄的厚片，然后再切成细丝，最后再把姜丝给它切成姜末。 全部处理好以后，我们再准备个碗放入碗中备用。再准备一把小葱，葱白和葱叶分开，我们先把葱白部分给它切成葱花，全部处理好以后，再准备个碗放入碗中备用。 葱叶我们也给它切成葱花，全部处理好以后，我们再准备个碗，放入碗中备用， 然后我们再准备一个拉蒜器，再把大蒜子放进来，盖上盖子，慢慢的拉成蒜末， 拉好以后备用。这个时候我们的青豆也浸泡好了，稍微清洗几下，然后把青豆捞出来，放入茶篮子中控水备用。我们再准备一个祖传的碗，准备两个母鸡蛋，把鸡蛋 在碗上磕破，然后把鸡蛋打入碗中，然后我们再准备一双筷子，把鸡蛋给它搅拌成鸡蛋液，搅拌均匀以后，在碗中加入两勺小麦淀粉，然后再加入半碗清水， 我们再用筷子搅拌一下，把鸡蛋液给它搅成像这样粘稠的糊糊状，然后放在一边备用。 八分钟以后我们的皮蛋也蒸好了，然后这个时候我们就可以关火，并且把锅盖给它打开， 再把我们蒸好的皮蛋拿出来，迅速的放入冷水中，我们把皮蛋给它过一下，冷水通过热胀冷缩一会，去壳的时候会更加的快，浸泡个两到三分钟，然后我们再把皮蛋的壳给它剥掉， 大家看一下，浸泡过冷水特别容易去壳，轻松几下我们的皮蛋就剥好了。我们的皮蛋经过开水蒸锅以后，真是太漂亮了，上面都是小雪花，然后我们再用刀慢慢的把皮蛋给它切一下，切的时候不要太用力， 轻轻的切，慢慢的切，把皮蛋切成大概一公分左右，获得块，把我们的皮蛋切成这样的就可以了，真是太漂亮了。全部处理好以后， 把我们的皮蛋放入一个稍微大点的碗中，然后再把我们调好的面糊给它倒入鸡蛋中，倒的时候倒的均匀一点， 倒好以后我们再用手晃动一下，再准备一口锅，锅烧热，然后加入一点点底油，然后再把我们 皮蛋放入锅中，我们把皮蛋给它煎至一下，煎皮蛋的时候全程开小火，火不要太大，慢慢的煎， 一面煎至金黄，我们把皮蛋翻一个面，把另外一面也给它煎至一下，我们把皮蛋给它通过油煎一下，这样吃起来会更加的香， 煎至两面金黄，像这样打就可以了。然后我们再把皮蛋炸出来，放入碗中备用。锅中再加入一点点底油， 油热以后把姜末倒进来，葱花也倒进来，我们的蒜末也给他倒进来，然后再开小火，把葱姜蒜末给他炒一下，炒出里面的香味，然后再加入适量的生抽，再倒入大概一汤匙的蚝油， 我们再次翻炒均匀，把生抽还有蚝油里面的香味给他充分的炒出来，然后再下入我们的青豆，再次翻炒均匀，翻炒均匀以后在锅中加入一点点清水，然后再开大火烧，再煮个两分钟， 两分钟以后下入皮蛋，我们给它翻炒一下，翻炒均匀，不用翻炒太长的时间，稍微几下就可以了，然后加入一勺鸡精， 一勺味精，再来一点点白糖提鲜，我们再次翻炒均匀，把调料给它搅拌化开，翻炒均匀以后倒入我们的红椒， 把我们的红椒给它炒至断生，出锅前再淋入一点点生粉水，我们把锅中的汤汁给它收一下，收浓缩紧，再次再会， 然后就可以关火装入盘中，最后再撒上葱花点缀一下，美味即成，一个非常好吃的皮蛋就做好了，这个做法非常的简单，我们这样做的皮蛋颜色特别的漂亮，一看都有食欲， 我们的皮蛋经过高温蒸过以后，吃起来非常的有嚼劲，非常的 q 弹，比凉拌的要好吃一百倍，家里来客人的时候做成这么一盘，保证让你特别的有面子， 咬上一口，真是太好吃了。如果你喜欢就收藏起来试一下吧！大家喜欢我视频的帮忙点个赞或者转发一下，谢谢大家了，我们明天再见，拜拜！

哈喽，大家好，这里是南宁美食大咖。皮蛋是生活中常见的一种蛋类，由鸭蛋经过加工制作而成， 我用来煲粥也可以烹饪成其他美食，但是很多人都不知道皮蛋怎么做最好吃，今天给大家分享一个皮蛋的新做法，把皮蛋放进锅里蒸一蒸，太好吃了，大家一起来看看我是怎么做的吧。 因为从市场上买来的皮蛋表面会有一些脏东西，所以在烹饪皮蛋之前要把皮蛋洗干净， 准备一碗清水，把皮蛋放进去，然后用手搓洗皮蛋，这样可以方便洗掉皮蛋表面的脏东西。把皮蛋的表面全部清洗干净后拿出来，用厨房用纸把皮蛋表面的水分擦干， 然后放进蒸锅里，热水起蒸的话，皮蛋受热不均匀就容易裂开，所以需要冷水起蒸。 在真皮蛋的间隙中，我们可以先准备好用到的材料，把洗干净的葱花放在案板上，用刀切成葱末，切好之后放入碗里。再把清洗干净的生姜放在案板上，用刀切成姜末，切好之后装在有葱末的碗里备用。 然后准备调味料，加入适量的醋，因为皮蛋的制作材料里面有碱，所以会影响皮蛋的口感，由此要加入醋来中和碱的口感，并且醋还可以去除皮蛋的异味。 接下来加入适量的香油，香油可以让皮蛋的香味更加浓郁，再加入适量的蚝油，可以给皮蛋提 鲜，然后加入适量的酱油，鸡精和食用盐，可以给皮蛋调味，再用勺子搅拌均匀，放在一旁备用。 调味料对于凉拌来说非常重要，因为放入的调味料会决定皮蛋最终的味道，喜欢吃辣的小伙伴们也可以加入小米椒。 这时皮蛋已经蒸熟了，可以打开蒸锅的盖子，把皮蛋拿出来放在冷水里浸泡冷却， 让皮蛋的口感更 q 弹，后续剥壳也会更方便。浸泡皮蛋两到三分钟之后，就可以开始给皮蛋剥壳， 因为放进冷水里面浸泡过的皮蛋会产生热胀冷缩，蛋清和蛋壳之间产生了一定的间隙，所以皮蛋的外壳很轻松就能剥掉。皮蛋 蒸熟之后，内部结构比较紧实，在剥壳的时候也不会轻易的裂开。把剥好的皮蛋放在案板上，很多人直接切会让蛋黄弄得到处都是，这个时候咱们只需要准备一根细又有柔韧性的绳子， 然后两只手分别拿着绳子的两端，从皮蛋的上面往下压，就可以轻松的把皮蛋切成均匀的大小，并且非常的干净，切出来的皮蛋也会非常的规整。 接下来只要把调好的酱汁倒入装有皮蛋的碟子里，腌制三到五分钟，让皮蛋全部吸收酱汁入味即可。大家在制作皮蛋的时候，记得把皮蛋放进蒸锅里蒸一蒸，可以让皮蛋更加紧实，剥壳更容易，味道 更鲜美。喜欢吃凉拌皮蛋的小伙伴们赶快收藏起来，有空的时候可以尝试这个做法哦！当然也别忘了还有点赞、评论加关注，三连安排起来哟！

哈喽，大家好，我是幺妹，昨天我拍了一个视频啊，说我们这个皮带啊，不用蒸不用煮，最好的一个使用方法就是直接连泥巴敲开，把这个蛋取出来，然后凉拌的吃，是最好吃的。然后有一个朋友就评论调侃我说因为 我是地球人的原因，所以说不用蒸不用煮，他们外星人都是蒸了之后拿去凉拌的，然后我就纳闷了，我说最后 好吃的不就是直接打开然后凉拌吃吗？后来我想想也是啊，不同地区的饮食习惯不一样，这个不强求，但是我还是建议啊，买了我们家这个糖心。提到朋友们真心建议您不用蒸，不用去煮，因为煮了之后啊，这个糖心他就 就会固化了，口感就没有那么好。大家直接把它连泥巴带壳，直接把它敲开，每一个打开之后啊，都是我们这种糖心质地，大家可以 看一下 qq 弹弹的非常晶莹透亮，大家可以看一下打开之后啊，每一个蛋黄都是这种半熟质地的，咸香丝滑，嗯， 非常非常好吃。所以皮蛋您是喜欢直接打开就直接凉拌吃还是蒸着吃呢？

年夜饭餐桌上必备的菜系，脆皮皮蛋，哎呀，简直好吃到停不下来，你也可以试一下。准备八个皮蛋放在锅里了，把它蒸一下， 因为这个皮蛋里边吧，他有糖心，切的时候呢哈容易粘倒，不容易成型，咱蒸一下以后呢，咱再切的时候呢，就很容易成型了。锅开了以后蒸上五分钟就行。蒸好了的这个皮蛋盛出来，放到盘子里放凉， 把晾好的皮蛋把它扒出来。咱蒸过了，这个皮蛋呢，中间他是没有那个糖心的，切的时候呢，他不会粘倒 这一个皮蛋呢，切四瓣就行了，也别切的太小了。碗里呢，放上两勺普通的面粉， 再来上一勺这个淀粉，玉米淀粉跟土豆淀粉都行，把它拌了匀和 让它均匀的裹上一层面粉，这一层面粉呢是为了让这个皮蛋的这个外皮啊起到酥脆的作用，盛出来备用。 先来调个料汁，把碗里呢哈挖上一半勺面粉，平时吃饭这个汤勺啊哈倒上三勺生抽，再来上半勺老抽，来上个色，一勺陈醋，一勺子蚝油， 再来上一勺白糖，小半碗的清水，把它和了匀和。把刚才调的这个料汁倒了锅里，把锅烧开，让这个汤汁呢有粘稠度就可以了。 倒在碗里放凉，放凉的料汁里边放上小米辣蒜末，把它搅了匀和油温五成热的时候呢，咱把皮蛋放到油锅里， 别着急，把它分开，一个一个的下。刚下锅的时候先别动它啊，让它炸两到三分钟以后呢，咱再用铲子称一下，轻轻的翻动啊， 炸到这种金黄色，把它捞出来，油温升高了以后呢，再再复炸一遍，炸上三十秒左右就行，不用时间太长了啊。捞出来盛到盘里， 再把咱调好的料汁浇上，再放点香菜点缀一下，咱这个脆皮皮蛋就完成了。

大家好，我是阿健，做一个温暖的厨师。我是万万没想到，把皮蛋简单煮一煮，再倒进鸡蛋液里，居然能做出这么惊艳的家常菜，不炒不炖，做法简单到离谱，吃起来鲜香嫩滑，口感层次超丰富， 关键还营养均衡，老人孩子都爱吃，厨房小白也能零翻车，到底有多好吃呢？赶紧跟着我的视频往下看吧！首先我们准备几个皮蛋，放进锅里，加入多些清水，大火煮开， 再来准备新鲜的菠菜。先将它的叶片从根部摘下，这样有利于清洗这个叶片。取下来之后， 中间嫩一点的叶片留着沿着根须一起的部分，我们可以给它种起来，种在阳台、花盆或小菜园里面，一周左右就能冒出新叶， 后续还能多次采摘，既省钱又能随时吃到纯天然无农药的新鲜菠菜，想吃多少摘多少，干净又放心，还能体验种植的小乐趣。 处理好的叶片先给它放入大盆中，接下来处理菠菜，你别看菠菜表面干干净净的，其实缝隙里隐藏着很多灰尘，我们一定要用小苏打再加入清水给它浸泡两分钟。 准备一小碗，往里面敲八枚土鸡蛋。 我喜欢在鸡蛋里面加点食盐和白醋，这样蒸熟的鸡蛋不仅会更香，而且一点腥味都没有。然后用我家的筷子给它充分搅散，尽量多搅一会， 像这种稀泥的蛋液就可以先放一边备用。这时候皮蛋也煮熟了，捞出来放在凉水里面过下凉，这样不仅能快速降温，还让皮蛋的外壳更容易脱落， 轻轻一剥就下来，不粘手也不碎，将外壳彻底去掉，露出又黑透亮的皮蛋。然后把剥好的皮蛋放置菜板上，先用刀切成均匀的薄片， 切的时候要轻一点，避免皮蛋碎掉影响形状。薄片切好后，再顺着纹理切成细细的小条， 最后改刀切成大小均匀的小丁，这样切出来的皮蛋丁既能均匀裹上鸡蛋液，吃的时候口感也更细腻。切好的皮蛋丁全部装入鸡蛋液碗中， 两分钟以后将菠菜清洗干净。注意洗菠菜的时候不能用力去搓揉，要像我这样一根根的清洗。小苏打呈弱碱性，能轻松溶解菠菜表面的残留的农药和虫卵，还能吸附缝隙里的灰尘和泥沙， 比清水洗的更彻底，而且温和无残留，吃着更安心。 用清水多给它淘洗几遍， 洗干净之后给它捞出来控水，水提前给它烧开，然后加一小勺食盐，食盐搅拌化开， 下入菠菜给它焯烫三十秒，时间千万不能太长，太长的话做出来口感不好，而且容易发黄， 炒至像视频中这样碧绿的颜色，然后我们用漏勺迅速的给它捞出来。放凉以后，将菠菜放在菜板上， 切成一到两厘米的小段，切记不要切的太细，不然做出来口感不好。切好之后给它装入鸡蛋碗中调味，加入一丁点食盐，再加入一小勺白胡椒粉， 既能中和皮蛋的腥味，又能给整道菜增香提鲜，而且不会抢了蛋香和皮蛋的风头。用筷子顺着一个方向 充分搅拌均匀，让每一粒皮蛋丁和菠菜碎都均匀裹上细腻的蛋液，这样蒸出来的口感才会层次丰富。搅匀以后，准备一个方形模具， 底部和内壁都喷上一层食用油，薄薄一层就可以，这样能有效的防粘，等下脱模会特别轻松。 再把搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒进模具里，倒好之后，把模具在桌面上轻轻震动几下，将鸡蛋液震平，水开后把模具放进锅里，盖上锅盖，开大火蒸，二十分钟 时间到。打开锅盖，哇，满屋都是鸡蛋和皮蛋混合着的鲜香，而且已经完全成型了，表面平整光滑，黄绿黑三色交织特别好看。趁热取出来 戴上隔热手套给它脱模，轻轻一倒扣就能完整的脱离模具，一点都不会碎，看着就特别有成就感。像这样一道好吃营养的 松露翡翠真蛋就大功告成啦！从中间切开可以看到里面的纹路是特别清新，黄绿黑三色层次分明， 鸡蛋的软嫩，皮蛋的檀香，菠菜的清爽完美融合在一起，大家也可以根据自己的喜好将它切成片，或者切成方块、三角形等任意喜欢的造型。 切好的蛋块整齐码在盘子里，吃的时候原汁原味就足够鲜美。也可以调上一碗灵魂蘸料 夹起来一起放进嘴里。鸡蛋的软韧裹着皮蛋的醇厚，还有菠菜的清甜在舌尖散开，细腻又清爽，一点都不腻。不管是当早餐配白粥还是下饭佐餐， 都是让人眼前一亮的美味。就这新鲜花样，家里老人孩子都爱吃，招待客人端上桌，精致又有面子，简单几步就能做出高级感， 喜欢的朋友一定要试试。好了，我们要开吃了，今天视频就分享到这，咱们下期视频见，视频最后祝大家天天开心，拔颗牙齿晒太阳， 哈哈哈哈。