山药毛怎么处理

朋友们好啊，看这白山药，山药上的上的绒毛，这这毛他真是毛，这绒毛怎么弄到？他 教你们，教朋友们一招啊，用火上烤，火上一烤就可以了，火上烤了以后这样洗了带皮吃， 在皮处着吃就不用，就直接洗了就可以了，如果不好皮的话，这样这样洗了，这样一烤，这样烤了以后，上面光皮容易好过，有这上面绒毛不好过，这毛根这么须根不好过， 等一口看到了吧，这一会手机弄就没有了。 阿里皇后终是朝管，给朋友们介绍一下，阿里皇后中是朝管，可以 是像蒸竹朝佳照，省水省油使用 种小伙可以了，有需要的有，有想了解的朋友们加我主页微信私聊，谢谢 分享更多生活知识！

哈喽啊，今天我告诉大家一个生活的小常识，大家有没有就是说刮这个淮山啊，山药啊，还有芋头，呃，刮完了之后啊，那个手啊，非常非常的痒。今天我告诉大家一个好的方法， 呃，非常有效。来看我怎么做的。 later 开了火嘛，然后我们就把这个淮山啊，就是说在这个火上面啊烤一烤，看到没有把这个毛子啊烤掉，手痒的话，就是因为这个皮上面它有一层那个毛子，你把它把它烧掉，这个毛哎，再来刨的话就不痒了， 看到没有现在就刮的话就死不了了，一个字绝。 哇哦，不错哟， 大家不妨也可以试一试这个办法，这个办法真的是非常非常的好欧了。

山药啊是一种营养价值很高的食材，但对于经常下厨房的朋友来说啊，处理山药啊是一个难题，因为山药皮上的这个小绒毛和粘液啊，接触皮肤后呢，很容易泛红发痒，所以啊，经常让人无从下手。 那么这种情况应该怎么办呢？其实啊，我们只需要在清洗山药前啊，把它放入热锅中煮上两到三分钟再捞出， 这时候呢，山药表皮接触皮肤啊，就不会再半红发痒了，粘液呢也会减少，去皮时呢，也不会轻易从手中滑落了，是不是很简单呢？关注我，学习更多鲜味冷知识！

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大家分享一个巧妙处理山药的方法，去皮的时候手不痒，不论放多久都依然嫩白新鲜，一起来看看吧。山药咱们清洗好之后，先准备一根筷子，从山药的横切面位置穿进去， 借助筷子把山药固定好，然后就可以用削皮刀来给山药去皮了。用这个方法来给山药去皮，就不用担心手会碰到山药，非常的方便。用筷子就可以很好的把山药固定好， 一边旋转筷子一边给山药去皮，就非常的方便了。山药当中的淀粉含量是比较高的，所以长时间暴露在空气中就容易氧化变黑，所以咱们去好皮的山药就需要马上进行处理，在他氧化之前把它保存起， 以后在需要用到山药的时候，就可以继续用到白嫩新鲜的山药了。咱们还是借助筷子把山药固定在案板上，然后把山药切成适量的大小，大家在切的时候可以根据自己平时的食用喜好来切。 把山药都切好之后放在一个大碗里，这个时候咱们再倒入多一些的清水，清水可以阻隔山药跟空气的接触，还可以稀释山药当中的淀粉， 从而起到防止山药氧化的作用。接下来再倒入少量的食用盐，食用盐可以破坏山药外部一层粘液的结构，同时还可以给山药杀菌消毒。咱们用筷子把山药稍微搅拌一下，就可以静置五分钟左右，时间到之后把装有山药的水倒掉， 再准备几个保鲜袋，把碗里的山药按量分装进保鲜袋里，大家在分装的时候 要根据家里人的食用量来分装，这么做是为了方便下次要吃的时候随吃随取，就不需要再反复的打开袋子取山药，因为每一次打开保鲜袋都会增加山药跟空气接触的机会，缩短山药的保存时间， 所以咱们要分批装好就会更好储存。把山药都分装好之后，就可以直接放进冰箱的冷冻室里储存了， 这样处理的山药已经是半成品，下次大家不论是用来炖汤还是煮粥，都可以直接拿出一袋来制作，非常的方便。而且冷冻状态下的山药也不需要解冻，下次 需要的时候直接倒进锅里就可以了，用这样的方法保存山药，一年都不会变质腐坏哦。现在山药正当季，大家一次买的比较多的时候就可以用这个方法保存起来了，一劳永逸，随吃随取，特别方便哦！今天的分享就到这。

这个山药啊，您别总争着吃跟炒着吃了，您像我这样做呀，老好吃了，外酥里嫩，大人和孩子都喜欢。做法呢也特别的简单，一起做吧。 首先我们准备两根带毛的白山药，把山药去皮，然后斜刀四十五度切成薄薄的厚片，空碗里加入一大勺的玉米淀粉，一小勺的使用泡打粉，打入一枚母鸡蛋， 加入少许的清水，用筷子给它搅拌均匀，搅成这样就可以了，再加入少许的食用油，加食用油的目的是为了山药炸的时候不粘脸，而且特别的酥脆。 搅拌均匀以后，我们这边起锅烧油，待油温五成热左右，我们下锅里炸。炸的时候呢，我们把每一块山药均匀的裹上面糊，然后一个一个的放锅里炸。刚开始下来的时候呢，我们不要翻动它，代表 面稍微定点型了，我们再翻动它。全程用中小火炸至两面金黄酥脆，我们捞出来控油，起锅不烧油，加入半包的纯牛奶，再加入少许的蜂蜜，喜欢吃甜的可以多放了一点，全程我们开小火熬制， 以免他糊锅。这时候如果你有缘刷到我的视频，能给我点个小爱心吗？就是冲着屏幕点两下，我在这里感谢您了。最后用一勺水淀粉勾一下芡，咱继续熬制一会， 熬到这种的粘稠度就可以了。下入我们炸好的山药，然后快速的给它翻炒均匀，出锅装入盘中， 再撒上点黑芝麻点缀一下香甜酥脆，外酥里嫩的奶酪，山药就做好了。山药在家，您就像我这样做，保准家里的人都爱吃。我是瑞霸，关注我，您在做菜的时候才能遇见我，我们下个视频见。

山药啊，在处理过程当中一定要带上个手套，因为你刮的时候遇上山药的这种黏要粘在手背上， 这种刺疼一天有时候下不去，你想尽办法用醋吧，去中和去吧，说这是一种碱性的，很难处理，说最好带一双手套，这个本身比较干净，咱们把外皮去掉，我这一刮的时候看见啊，他那个边缘你看就带着一点绿色。 河南我去的时候他们做山药片，工人都是拿这个管子一个一个去刮，刮完再切片，用沸水去烫，烫完以后搁到被子上，再去倒烘干房去。 所以山药的产地加工是相当难，尤其难的。传统的这种加工要用水泡啊，过去还要用硫磺去熏，熏出来那种山药易于储存，而且呢特别的洁白，显着像淀粉柱一样，特别的漂。 他为什么叫小白嘴，表皮就是黄白色，这就是有点白，里边泛绿。要如果说把它去做药，现在时间上早， 十二月份来产地，那时候的山药挖出来就是做药的了，因为咱们药用呢，他用的是这个根茎，所以呢他要等上边的完全枯萎了以后去采挖，那时候他的含量更高，现在带着经验没完全枯萎， 这是为了满足菜市场的这个需求。现在我刮这个，这个就没有那种带着绿啊，特别糯的颜色就出来了， 这个颜色你看要白年底呢，我们争取到温县啊，武植啊这些地区去考察一下啊，全国道地药材淮山药，它的生产状况并不是说咱们去采吧的，这种采吧是一种，关键是咱们山药的一种传统的产地的加工方法，像硫磺熏， 用水去泡，然后再去烘干，再去揉搓等等，这些技术咱们就要争取找到传承人，让他给咱们去演示。再有现代的这个山药的加工方法，用水洗净，挂去皮、切片，肥水去烫，烫完以后再去烘干。这整个过程 咱们既然是讲药师同源的山药，讲到这了，我们呢今后也利用一些时间深入到产地，给大伙直接去演示一下，照一下咱们当 地去加工，看看咱们的中药的背后，他的辛苦程度，药农的辛苦，让大家能够体会一下两千多年延续下来的这个历史。

大家好，我是梅雪，今天才知道山药去皮原来这么简单，只需要一把叉子就能搞定干净不手痒， 学会这个方法，受用一生哦，一起来看看吧！处理过山药的朋友都知道，山药的表皮有很多的粘液，一旦接触皮肤就容易引起瘙痒，就算用水冲洗很久都没有办法止痒。 所以虽然山药很美味，但很多人都不敢接触山药。那么山药为什么会咬人？以及该如何避免？ 今天这个视频就告诉给大家。 我们先用流动的清水把山药冲洗 变。山药的表面有很多的泥土，如果不清洗直接削皮，泥土就很容易粘在白色的果肉上，看起来脏兮兮的，也不容易清理干净，这样提前清洗一遍就可以避免这个问题。 清洗好之后放到案板上，将它切成可以入锅的小段。 有些朋友就很好奇，为什么山药会咬人呢？这是因为山药含有一种叫皂角素的物质，它的粘液中含有山药碱，这两种成分会对皮肤 造成刺激，导致皮肤过敏，引发瘙痒。那么接下来我们要做的就是破坏掉导致过敏的物质。我们把山药直接放入锅中， 再加入一些清水，水位没过山药就可以，然后开火把水烧热，水开之后煮三分钟左右，煮的过程中要稍微翻动一下，让它受热均匀，这样效果更好。 随着水温逐渐升高，山药皮中的皂角素就会发生变化，同时其中的山药碱也会被清除掉。这样处理过后，我们用手直接接触，也不用怕会造成瘙痒了。 煮好之后直接捞出来放入盘中，稍微晾凉就可以开始削皮了。现在我们直接用手接触也没关系， 我对山药也是有点过敏的，以前只要手上有沾到山药皮都会发痒，现在可以随意触碰 山药，在煮制过后，他的粘液也会产生变化，不会再滑溜溜的到处乱跑，我们削皮的时候也更加方便和安全了。 而且削过皮的山药容易氧化变黑，我们这样处理过后，不仅不会痒，也不会发黑发黄了，可谓是一举两得。如果你也喜欢吃山药，但是又怕过敏，那这个方法 就肯定适合你。要是觉得这个方法还不够直接，那我们来看看第二个方法。方法非常简单，使用的工具也是家家都有，一把叉子就足够了。 我们用叉子直接插在山药的横切面上，然后就可以像平时一样开始削皮了。注意一定要插紧，让它固定结实，用叉子来替代手固定住山药， 这样我们一手拿着叉子，一手拿着削皮器，全程都不会碰触到山药，也就不用担心会粘到粘液而导致皮肤过敏了。也有朋友说，戴上一次性手套不就好了吗？首先一次性手套 不是每家都有的，而且手套作为一次性塑料制品，用多了也不环保，所以这是分享给需要的朋友。如果实在不小心粘到了要怎么办呢？ 可以使用肥皂洗手，也可以将手放在热水里面泡一会，加点小苏打效果更好。如果清洗还不能缓解瘙痒，可以用吹风机的热风吹一吹，这里要注意温度，不要烫伤了。 接下来我们用这些山药分享一个最近很火的做法，很多朋友都还没有吃过，我们往碗中打入一个鸡蛋，再加入适量的玉米淀粉，大约一百克左右，用筷子搅拌 均匀。调这个面糊只需要加这两样东西就可以了，其他的都不用加，搅拌至像这样粘稠的酸奶状即可。 然后将山药切成滚刀块，大小要均匀一些，这样方便受热。 切好之后，将山药块放入调好的面糊中，用筷子搅拌均匀，让每一块山药都裹满面糊，像这样就可以了。 再准备一个盘子，往盘中倒入适量的面包糠，接着把山药放进来，用筷子翻动 一下，让山药全身都裹上面包糠。炸山药想要酥脆，一定要裹上面包糠，这是让山药酥脆的关键。裹好先放入盘中， 这会我们往锅里倒入多一点的食用油，等油温烧到六成热，用筷子试一下，周围起密集的小泡泡时，我们把山药依次放入锅中开始炸。 这里千万不要一股脑的全部倒进来哦，要是粘连在一起就不好看了。 炸山药最好是开中火，小火不容易熟，大火呢容易导致外焦内深。炸一分钟左右，山药就基本定型了。这个熟 后就要开始翻动了，为了让他更容易受热，我们要不停的翻动，让山药熟的更快。大约炸十分钟左右，炸到像这样呈现有点深的金黄色，就可以控油捞出了， 装入盘中就可以开始享用啦。一个非常好吃的脆皮山药就做好啦， 外皮酥脆，内里香软可口。都说药补不如食补， 山药作为药食同源的一款食材，性质温和，非常适合全家老幼一起享用，如果你也是山药美食爱好者，就赶紧收藏起来试试吧！ 也可以转发给需要的朋友。好啦，今天的视频就到这里，喜欢我的视频记得点个赞哦，感谢您的支持，我们下期再见！