衢州炒粉干做法教程

今天给大家制作一款我们衢州灵魂主食，衢州炒粉干。首先将洗净的包菜切成细丝，越细越好，切好装盘，再弄一根胡萝卜切片， 然后一直拍开，再切成细丝。 选一块新鲜的五花肉切成片， 然后切成丝，放入碗中，切点小葱花。准备好材料，粉干， 肉丝，还有小葱。开火把锅洗净，等锅烧干以后倒入色拉油， 把油烧热，滑锅，这一步呢能让炒粉干的时候不会粘锅， 然后倒出，再次倒入冷油， 下入刚切好的肉丝， 煸炒至微微发黄。 倒入刚才的配菜， 加入清水继续翻炒， 加入粉干， 加入生抽，酱油，老抽上色。 喜欢吃辣的可以加点辣， 加入少许鸡精，味精， 加入小葱花。

嗨，大家好，我是阿狸，上次的汤粉干火了，今天晚上突然想吃炒粉干，不在衢州的我只能自己动手了，再来准备一些配菜，新鲜的青菜是必不可少的，再切点胡萝卜丝， 有条件的来根火腿肠，再切点葱花。我喜欢用肉丝炒的，但是家里没有肉了，打个鸡蛋也可以。配菜准备好了再来煮粉干，曲中的粉干是比较硬的，煮的时候可以先大火煮五分钟，然后小火焖十分钟， 煮透以后放在冷水里浸一下，然后沥干水分，湿哒哒的炒起来就不好吃啦。锅烧热以后倒菜籽油，油一定要炸的透一些，然后再把鸡蛋倒进来摊熟备用， 再把另外的配菜倒进来一起炒一炒，然后加入沥干水分的粉干，刚放下来的时候它是 一坨的，过一会他会慢慢的散开，加一点酱油进去，用筷子搅散一下，喜欢吃碎一点的也可以用铲子给他压压碎，再加鸡蛋和辣椒面，辣椒面要早一点放，这样子的话炒出来的粉干颜色好看，再放一点盐跟鸡精， 最后翻炒两下，加入事先切好的葱花，这样一碗粉干差不多就炒好了。可以看一下炒好的粉干，他是呈半透明状的，说明粉干已经炒透了，就很好吃了。哇，闻着好香呀， 这就是满满的乡愁得到了满足。炒粉干真的是衢州宵夜摊上必不可少的一道风景线，小孩睡着了看会电视，吃个宵夜感觉太棒啦，太好吃了， 你别解释了，这杯饺子明白了吗？我知道了。

首先准备提前煮好的粉干，锅热加油，加蒜泥肉丝，青菜大火炒香，加辣椒，放入粉干， 先大火炒匀，加生抽、老抽，再大火炒匀，炒干水分，最后加点味精拌匀，出锅装盘即可。简单又好吃的粉条就炒好了，喜欢的就收藏起来吧！

做的这个炒粉干真的可以出摊去卖了，太好吃了。今天中午的午餐就是炒粉干搭配鲜牛奶，心血来潮烫了个头发。怎么样，好看吗？不过我这个烧饭的话还是得全部给他扎起来。 先来烫粉干，水开以后把粉干放进去烫个一两分钟，像这样子的状态关火，然后盖上盖子让它焖十分钟。早上还没睡醒的时候倒了一箱牛奶，这个是鲜牛奶新希望的， 我买的是个套餐，四瓶零乳糖的四瓶鲜牛奶，还有六罐这个酸奶也是零添加的一个酸奶，如果不喜欢喝酸奶也可以单独拍那个只有鲜奶的。自己家种的菜才叫真正的 不打农药吧，上面的虫子还活着，真的是把我吓了一大跳。炒粉干可以放这种大白菜也可以放这 这种小青菜。今天没有买猪肉，就打个鸡蛋好了，一个就够了，给它先煎一下，煎好了以后盛出来备用。粉干已经闷透了，然后给它捞出来放到冷水里冲洗一下。我这边的粉干的量可以炒两份了， 每次煮粉干都是会煮太多，放在镂空的地方，一定要给它水分沥干。锅里重新放点猪油， 把小米辣和蒜放进去爆香，然后再把大白菜放进来炒一下，炒软了以后可以加点火腿肠， 这个时候可以先放点盐调味，然后再把粉干和刚才炒好的鸡蛋都放进来，来点老抽，再淋一圈生抽，放多点的辣椒面，先用筷子给他们搅均匀，是粉干的话我喜欢吃那种碎碎的，所以我炒的时候会用那个铲子故意的给他割断。粉干炒透了以后放点葱，放点胡椒粉， 再翻炒一下就可以出锅了。哇，真的太香了。喜欢吃醋的呢，在吃的时候可以再淋上一点醋， 这样子就更完美了。我是乳糖过敏的，所以我只能喝这种零乳糖的，像这样子一瓶两百五十五毫升，我可以分两次喝。

哈喽，又到周末了，今天好冷啊，快下雪了吧。那就来一个热乎乎的衢州炒粉干吧， 粉干冷水下锅煮，煮个八分钟，筷子一掐就能断。那就可以出锅了啊，就和煮那个螺蛳粉一样的。 然后呢，先把这个熟的粉干夹到一个大的盆子里，然后我们需要用冷开水给他冷却一下。千万不要用自来水啊，他们饭店里面都是用自来水的，我们自己吃要讲究一点对不对？ 然后把水倒掉沥干，粉干一定要让它凉透，今天这个风啊，至少有五六级吧，我把它放在窗口一会就 就凉了。这个时候我们顺便准备一点青菜，我用的是五号菜，菜叶会比较软比较糯，菜梗的话水分比较足，你们也可以试试啊。 饭店里面是不是都用包心菜的？我是不喜欢吃包心菜的啊，反正个人喜好，菜也切一切小块一点啊。 今天菜叶好像有点多了，待会看看放多少好。起锅加热， 然后呢，加点猪板油，因为家里没有肉。那就用猪板油吧，猪板油跟色拉油一起可能会香一点对不对？我加了两颗蛋，因为两个人吃嘛，两颗 也差不多了，这个蛋还是比较新鲜的，因为他的蛋黄鼓鼓的，是不是 差不多，然后把白菜梗倒下去，这时候要加一点盐。哎呀，谁给我盒子换过了，差点倒糖进去。 盐加个半勺吧，因为待会我们就不加盐了的，多一点也没事。为什么要加盐知道吗？因为白菜这样子他就会出水吗？对不对？这样也会熟的快一点，半熟的时候我们就把粉干倒下去炒一炒， 这个粉干也是熟的对不对？就是稍微加热一下嘛。稍微炒一下以后呢，我们再加一点酱油，灵魂 酱料就是酱油了啊，没有别的调味料了，加好了以后炒一炒。哇，看着就很好吃，一点都不粘锅哦。差不多熟了拌均匀了，酱油也比较均匀了以后再加入我们的菜叶。 喜欢吃菜叶的话多放点。我是觉得有点多了，就没放完啊。用筷子炒更方便。因为粉干还是比较长的吗？筷子一夹撩起来是吧。好了， 菜叶熟了就可以出锅了，我加点，加了点味精，味精跟鸡精比起来，其实还是味精更干净，配料更干净啊，个人喜好。准备出锅啦，你看看，热气腾腾啊，喜欢吃辣的话可以 放点小米辣，那就更绝了。因为孩子不吃辣，所以的话就只能放了，待会自己再加点吧。你看这一盆哦，这一盆是给儿子的，他后来也吃完，吃完了还是很厉害的， 剩下的都归我了，热气腾腾的炒粉干， 这个菜梗后来吃起来也是脆脆的，甜甜的，真的是非常好吃，出锅啦。 哇哦，一大盆，呵呵，我加了点老爸做的剁椒， 太好吃了，就是小时候的味道。今天蛋白质可能不够，那我们就再加一个鳗鱼吧，补充蛋白，开饭啦，拜拜。

今天给大家分享一下啊，我们衢州的一个特色小吃啊，这个炒粉干，首先你们准备一个这个米粉啊，这个市场上这个买买面粉的地方，买面的地方都有的卖的啊，炒粉干，首先啊 我们要把这个锅烧热啊，这个热锅凉油，现在锅已经烧烫了啊，我们放了点油啊， 热锅凉油啊，放一点油啊，还放了肉丝啊，有些人喜欢吃包心菜啊，可以用包心菜炒，包心菜炒起来会干一点啊，我们就放在这个青菜炒啊， 再放一点这个红萝卜丝啊，给点颜色来喽，一点点盐啊，也可以加点这个 雪菜啊，再放入我们这个米粉啊，这个米粉下去的时候把它抖开啊，抖散了啊，这样炒起来要好炒一点啊， 来下来我们来个酱油，酱油用我们这个生抽啊，生抽兑一点点老抽啊， 这个粉肠啊，炒的好不好吃啊，其实把它炒至是最关键啊，这粉肠把它炒透了，炒了这个再擦下去啊，这粉渣擦下去啊， 宝宝要吃辣的话可以加点这个辣椒啊，不吃辣我们就不用放啊，放点我们这个葱花啊，小葱花放点啊，这炒出来会香的啊， 好了啊，出锅了啊， 那么厦门风的这个池州的特色草本干啊，你们学会了吗？如果有问题的话都可以私信我。

大家看一下国货给你们怎么做粉干，好几种方法， 中间 这里总结一下，这两天寄出去的粉干有一些收获问题，基本上反馈的是有小黑点啊，有小黑点的一个粉干，他才是纯正的纯大米 和水做的粉干，如果说是加了漂白剂的，加了增白剂的这一些东西的，他是雪白雪白的，就没有这些米糠啊，这么说留下来的一些小黑点了，稻谷他在加工的过程中，他会去掉外壳的， 去掉外壳这个膜，过程中就像那个小鸡啄米，那个那个过程你知道不是那种奋力脱壳的一个状态，一个过程，如果说我们没有抛光的大米，他就会留米糠在大米上的，就俗称米糠，大米磨成粉，然后粉蒸熟以后，米糠的颜色会变深， 做成粉干后就可以明显的看到是有黑点的，仔细看一下，等会我给你们看一下，我这一顶上面也都多多少少会有小黑点啊，这里小黑点可以看到不？我们的五谷杂粮，如果你仔细看，他们都 都会有杂质的，不添加别的东西的五谷杂粮啊，而且米糠中是含有丰富的一个维生素啊，膳食纤维啊这些东西的，是对我们人体有益的，所以放心，这上面的小黑点并不是污渍。再跟大再跟大家解释一下，为什么我们的粉干呢？就是 煮久了他会容易断，因为我们承诺过粉干是不添加胶，没有漂白剂，没有那淀粉的，所以我们的粉干呢，他如果煮久了容易烂的， 容易断，那如果说添加胶啊，添加那些别的东西的那个粉干涂久了也都不容易断这个粉干，你放心吃吗？

昨天刷到一个江西的博主炒那个江西米粉吧，那辣椒面子一撒，食欲噌的一下就上来了，不管了，必须给自己安排上同款。 水烧开，放入粉干，这个是双桥粉干，煮五分钟，然后再焖上十五分钟，焖到这种筷子轻轻一夹就断，咱们的粉干就熟了，过冷水多清洗几遍，这样煮的粉干不会糊。 热油爆香小米椒和大蒜，然后放入腌制好的肉片，炒到肉片断生，然后下入我们洗好的小青菜还有火腿肠继续爆炒，放入沥干水分， 粉干加盐，生抽，蚝油，老抽，味精，辣椒面，喜欢辣的可以多放，用筷子给他划散， 下一把灵魂葱花，继续翻炒均匀。这款粉干的口感特别的顺滑 q 弹，怎么烧都好吃，配菜可随意更换，简单快手，好吃！衢州人炒的衢州粉干！

我们这里有一个称啊，都是做粉干的，有小粉干，就是粉干要选那个质量好的，又要精煮精炒，不容易炒碎，我再蘸水一下。 有些客人他说收到我的管家都好想取个店名，他们说就叫你老婆的名字就好。你老婆大家都很熟悉，做人又好。你现在来了五个十个客人，我也是一分分给你烧的， 两分三分一小的。那我是过来说的不好吃的。杭州有一对老夫妻啊，就是从谈恋爱开始就到我这里吃粉干，后来生了小孩，小孩他就用那个篮筐一路拎过来到我这里，我们做的好吃的，看到客人等家吃的津津有味啊，那个碗里面放里面不是那样，觉得很开心。

池州粉干的教程来了，今天做一个汤粉干，上次我是做的是金黄粉干，这次我们是做的池州粉干，他们两个是有区别的，一个细的池州粉干是 臭的，臭粉干要拿来水煮一下，煮个五六分钟再捞起来过一下水，过下凉水， 第一次煮好了要过一下凉水， 浇开水，快一点 干辣椒， 然后这个筷子搅拌就熟了。 啊啊。

昨天半夜刷抖音看见人家吃汤粉干，把我给馋了呀。今天烧汤粉干吃，把粉干泡下去这么一饼的话像我家里四五口人完全可以够吃。 我要去到那里卖澄清我的水客吧。卖什么呀。卖把车按脏风光呀。我呀。好的， 你知道哪一块地吗。知道呀知道啦。那你带我去。 你拔还是我拔。我拔啊。那你拔。你挑吧，我们拿来烧风干。 一二三发发发。这么难发的啊。是发。嗯，厉害。这个好这个这个比还要大。 好走吧，一人一个。嗯，熬不动啊。嗯， 处理一下白菜，两个牛仔裤， 把这些不要的菜叶子丢给鸡翅， 把肉切成切掉去姜出来 生抽， 再把西红柿还有青菜切起来备用。 先把肉边炒一下，炒起来放在边上备用， 用茶油烧，留了三五斤茶油自己吃吃。 白菜要炒出来备用。 锅里下猪油，把西红柿倒下去， 西红柿炒出来的汤汁操控干会特别鲜美， 加反光 翻炒一下，加盐 加油， 热水壶的水倒进去， 青菜 lo 片 来上点味精葱花就可以出锅了， 另外再煎几个果，今天家里有果果 yeah。 徐晨曦徐晨曦 陪我拔了青菜以后一直在外面就听见声音就叫不 回来的那种。 嗯呐，这种东西你看看我也煎好了。我们晚上吃汤粉干和果里面烧的这么好吃。 然后呢？滑下去吗。搞点辣椒酱。我的天呐，那我们的辣椒像自己做的对不对。本来就是自己做的。妈妈好吃吗。好吃， 无法抵挡的徐州汤粉干。有机会来徐州的姐妹啊，一定要尝尝我们徐州的汤粉干 真好吃。弄个果配配。你知道我为啥不爱吃了吗？ 完美 妈妈，今天炒的好吃吗？好吃。 they 汤都被我喝完了。妈妈，你看我喝完了。哇，你也汤喝完了，真牛。

烧开后下入水， 然后再把火加大，然后让他泡在这里， 加点水，很干很吸水，擦一擦软了 粉干就好了，放在这。哇，吓死我了，可吓死我了， 今天要整理下货架上面的货架。 哎。干嘛呀？下班啦。哎，下班啦。