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今天搞了一个干锅排骨,来张嘴,今天去菜场有点晚,就买了两斤排骨整干锅嘞。排骨里面加点淀粉,再来一点水,入啊匀,泡出血水来以后洗干净备用。 排骨冷水下锅,来点姜葱,再来点料酒戒掉,加点八角香叶,桂皮煮出血水,把泡沫打出来,盖盖煮三十分钟。排骨煮起,准备点配菜, 把洋芋和藕全部切成条,切好拿水泡起防止氧化。干锅排骨的配菜全部准备好哦。排骨煮好捞出来,把料渣全部剪出来,油五成热,把排骨倒下去,炸到排骨有点微微发黄就可以捞起来啊。洋芋和藕也倒下去炸,炸到自家 喜欢的口感,捞起来。锅留底油,姜蒜倒下去,再来点豆瓣酱,加一点黄豆酱炒香,炒出红油来点彤彤辣椒,再加点青红花椒,中小火慢慢的炒出香味来。把青红辣椒放下去, 喜欢的也可以放点火锅底料哈,我们家是不喜欢吃火锅底料炒的菜。把排骨和配菜全部倒下去,来点盐巴 味精,再加一点点蚝油,放一点酱油上色。刚刚的洋葱我也过一道油的哈,然后全部给它炒匀,全部炒匀以后来一大把芝麻搅拌均匀就可以出锅了。这个菜下饭下酒都安逸得很哈,太香了。
