各位好啊,欢迎大家来到我的调料行,那么最近呢有朋友留言啊,说想问一下这个糯米粉呢都适合用来做什么?那么今天呢咱们也来聊一聊这个问题,那这个糯米粉呢也是有这种袋包装的,还有那种散称的啊,整体散称的呢,有的会更便宜些,当然了如果说袋装的品质差一点的话,也会比产散称的便宜啊, 你要根据自己的判断去选择,但整体啊这个东西的话没有什么太好坏之分啊。呃大多数不会说参一些其他东西啊,因为本身比较纯粹的东西, 如果说你想买一些好一些或者纯一点的呢,你看一下配料,你看啊这个配料啊,只有糯米这一味料啊,就证明他非常纯啊,里面没参加其他东西。如果说有其他什么面粉呐,小麦粉呐,他就会是掺了其他的东西的啊。 呃包括他这个底下呀,会告诉大家有一些用法啊。呃这里写着呢,适合各式的糕点及汤圆啊,蒸煮啊,熟后再食用。呃这 这种东西的话呢,咱们大多数啊可以除了这个他推荐之外啊,咱们还可以用来干些什么,今天和大家聊一聊啊。呃这个糯米粉呢,咱们可以用来这个包括咱们炸一些肉类了啊,或者是用来挂壶拍干粉啊,可以炸肉啊,或者是掺一些其他的粉 啊,来这个挂成这个江湖,调成这个咱们的胡浆都可以啊,能起到蓬松酥脆的作用。当然他和这个咱们的 嗯土豆淀粉和玉米淀粉呢,它是截然的不同的风味,如果说您感兴趣的话呢,您可以尝试一下炸出来整体的风味呢,也不错啊,鸡肉了,猪肉了,或者是这个牛柳了,都可以根据你的喜好 啊,当然他可以这个炸完肉之后呢啊,不光说炸肉啊,还能用来咱们这包,包括后面推荐的一些面食啊,都可以用来制作什么,还有一些什么驴打滚了啊,糯米糍了啊, 还有一些咱们的这个什么一些凉糕打糕了,都可以参入咱们的这个糯米粉,用法是比较全面的,有的朋友呢,说这个做点这个咱们的什么窝窝头了啊,也会往里掺点糯米粉,增加一个这个粘稠度啊,还有整体的一个风味, 你可以按照这个一些使用方法或者是我推荐的这几样,你以此类推啊,所以说它的用法和用量啊,是比较广泛的,如果说您您就是比较喜欢下厨啊,研究一些白暗的面食啊,或者是喜欢一些这个油炸了,或者是一些喜欢做饭啊, 您可以往家里备一点啊,买这么一小包啊,放起来比较省事,然后一般情况下保质期在一年左右,如果说不受潮的情况下一般不会坏啊。 那么今天呢,关于朋友们的留言啊,这个糯米粉的一些简单的试用方法啊,和一些适合的一些菜品啊,就和大家简单的聊到这里了,那么如果您喜欢我的视频呢,欢迎您评论在下方转发,如果您感觉我的视频还不错,欢迎就给你点关注,如果您有任何关于调味品的问题,欢迎评论留言,我有机会的话会给大家一一回复,那么感谢各位观看,我们下期再见,拜拜!
粉丝3855获赞1.3万

小馄饨馅要想吃起来抱团不散,调肉馅时必须要增加他的粘性,往肉馅里加入淀粉、生粉或者是糯米粉。那么这三种粉到底有什么区别?到底加哪一种粉味道更好,效果更好呢?下面看完我的这期视频,你就会完全明白了。 我想大家一定看到过许多条馅的教程,有的要求加淀粉,有的要求加生粉,有的却要求加糯米粉。虽然这三种粉都起到凝固肉馅的效果,但是却非常疑惑,不知道到底该加哪一种粉效果更好。 首先说淀粉,它有很多品种,除了玉米淀粉之外,还有红薯淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等。虽然它们制作原材料不同,但是都有一个共同的特点,都 面筋颜色发白,颗粒细腻,一般用来制作蛋糕、饼干、挂糊、上浆勾芡、油炸食品等。因为他们制作原材料不同,所以价格也有很大的差别。因为玉米淀粉价格最实惠,所以应用也最广泛。 再来说生粉,其实生粉也属于淀粉,他一般只包括玉米淀粉和土豆淀粉两种。生粉一般用于厨房做菜,比如做成水淀粉挂糊上浆勾芡用, 比如加入肉和肉馅里,起到嫩肉或者是粘合肉馅的作用。相对土豆淀粉来说,玉米淀粉价格优势很大,所以调馄饨馅一般玉米淀粉用的比较多。最后再来说糯米粉,糯米粉是用糯米加工制作而成的粉, 水墨糯米粉和熟糯米粉两种,它和淀粉、生粉从外观上看虽然差不多,但是淀粉煮熟之后没有一点韧性。糯米粉煮熟之后,它的粘性非常大,因为它的粘性很大,所以又叫粘米粉。 由于糯米粉比淀粉、生粉的颗粒更小、更细腻、光滑、洁白,而且遇水之后粘性很高,所以他适合做很多糕点, 比如年糕、月饼、汤圆等都是用糯米粉做的。大家可能在千里香馄饨的教程里边看到过糯米粉,因为糯米粉的粘性很高,加进肉馅之后能让肉馅更紧致,更抱团。 听完以上的分享,你是不是已经知道了什么是淀粉,什么是生粉,什么是糯米粉?他们三者有 什么区别?那么调小馄饨馅时到底该加哪一种粉呢?其实三种粉都可以,如果想要价格实惠,那么就用玉米淀粉。如果不考虑价格,单从效果来看,那么就用糯米粉, 这三种粉加减小馄饨馅里味道是完全一样的,但抱团效果糯米粉最好。我开了十多年的饺子馄饨店,如果想跟着我学习商用馄饨馅的调制方法和全套开店技术,可以到我的主页购买教学专栏。

糯米粉在咱们制作面点当中使用的还是比较多的,也比较广泛。糯米粉呢分为啊,干木、水木、湿木这么三 三种,一般呢我们做汤圆用的都是水墨粉,他那个口感特别细腻,元宵啊,有时候他用这个干墨粉还有湿墨粉来制作。再有呢糯米粉呢吃起来呢他是软糯,他是有粘性的,做一些年糕这个用的就比较多。 有时候呢我们这个糯米粉呢还要和大米粉掺和使用,南方的汤圆他呢就是糯米粉和这个大米粉掺和磨出来的粉,这样吃起来比较利口,我教您记,下期继续。

玉米淀粉、糯米粉、橙粉、粘米粉、木薯淀粉的区别玉米淀粉,简称玉米粉,是玉鼠鼠淀粉,可作为勾芡稠化的材料,有胶洞能力,经加水调开后加热至六十五度时,即可产生焦凝作用, 多用于派线、布丁线的作用,还可在蛋糕的配方中加入,可适当降低面粉的精度。等糯米粉泡过的糯米加水磨成米浆后再干燥成粉,即为糯米粉,多用来制作芝麻球、汤圆、元宵、冰皮、月饼等。 成粉挤小麦淀粉,小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,小麦淀粉无筋性,用于制作虾饺皮、水晶饺等。粘米粉适用大米磨成的粉,又叫大米粉或鲜米粉,是各种大米中糯性最低的品种,用于制作米巴糕、萝卜糕、芋头、 糍粑等食物。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后泼水干燥而成的粉末,经常备用做甜点的原料,或者是烘焙食品的增稠剂。 木薯淀粉在加水预热煮熟后会成透明状,口感带有弹性。木薯淀粉可以创作出凝胶的质地,因此常常用于制作水果馅饼、布丁和芋圆。

玉米淀粉、糯米粉、橙粉、粘米粉、木薯淀粉的区别玉米淀粉,简称玉米粉,是玉鼠鼠淀粉,可作为勾芡筹划的材料,有胶洞能力精,加水调开后加热至六十五度时即可产生胶宁作用,多用于派线、布丁线的作用。还可在蛋糕的配方中加入, 可适当降低面粉的精度。等糯米粉泡过的糯米加水磨成米浆后再干燥成粉,即为糯米粉。多用来制作芝麻球、汤圆、元宵、冰皮、月饼等成粉及小麦淀粉。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,小麦淀粉无菌性, 用于制作虾饺皮、水晶饺等。粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或鲜米粉,是各种大米中糯性最低的品种,用于制作米发糕、 萝卜糕、芋头糕、糍粑等食物。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末,经常被用做甜点的原料,或者是烘焙食品的增稠剂。木薯淀粉再加水预热,煮熟后会成透明状, 口感带有弹性。木薯淀粉可以创作出凝胶的质地,因此常常用于制作水果馅饼、布丁和芋圆。

家人们大家好,今天给大家讲一讲水墨粘米粉、干抹米粉和糯米粉的区别进行用途。因为前两天呢,我发了一个小米八的制作教程, 很多粉丝都留言和私信我,水磨米粉是个什么粉?是不是糯米粉?还是其他的什么粉?下面我就跟大家讲一讲这几种粉的区别进行用途。 首先呢我们说一说这个水墨粘米粉,水墨粘米粉他其实就是找到或者是找中到 经过水泡,经过水泡后我是他,他这个粉呢很细腻,很柔软,用手脸,用手脸,这个粉呢,他没有他没有颗粒的感觉,感觉就是跟那个 我们平常用的这个小粉绿豆粉稍微粗糙一点点,跟面粉差不多,跟面粉差不多,感觉他们的主要用于这个, 这个很就是很精细的这个米点,比如说发糕啊,这个棉花糕啊,呃,六八呀,这个东西,他这个东西可以用开水直接冲的,冲的使用就和我们冲葛粉一样,可以直接冲的,使用的很细腻 啊。对,第一个就是我们这个干墨米粉,干墨米粉他就很出色,他的颜色也很深,没有这个这个水墨米粉显得白净啊,这就是他就是我们日常生活中用的,就真钗的 这个正拆的,直接用米大米磨成的,就是有粉碎机粉碎成的,这个他喷巧喷巧,拆了以后 辅料用蒸肉啊,蒸萝卜丝啊,我们平常用的就是这种,这种你我说是用来这个,他没有,他没有粘性的,他这个用来做点,做点心的话是不太适合的,他支持我蒸菜啊。然后就是说我们的糯米粉,糯米粉,他从外观上看他给这个 水和粘米粉呢区别不大,因为他也是经过水泡磨成的,经过水泡磨成的粉他的你要过细看的话,他要比粘米粉要稍微颜色,从感官看要白净一点啊。有的地方把这个东西叫加米粉,我们的地方也有把它叫汤圆的粉,这个是叫元宵粉的, 但是他的粘性很大,不适合治发酵制品就是。嗯,他因为他粘性太大发不动,他只适合做汤圆。我们找马云 是吧,年糕这些东西是吧,所以他们之间用途不同, 从感冒上看也不一样,区别也一样啊。不是,我讲明白了没有啊,今天我们就到此为止。呃,更多的练练小知识请看下集,我们下期见。好吧,谢谢。


大家好,我是琳琳,咱们今天用糯米粉和大家分享一道美食,开水一套,外酥里糯,软糯又香甜,简单又好吃,一起来看看怎么做的吧。盆里先加入三百克的糯米粉,再加入五十克的面粉,综合一下粘性,喜欢吃粘一点的可以不加面粉 先给他搅匀,再加入二百一十毫升的开水,开水烫面,边加边搅拌, 搅拌成大面絮,下手给他揉成面团, 揉出面团松弛五分钟,面板上撒点干面粉, 上面挤入一些豆沙,豆沙这上面再撒点干面粉给他搓一下,搓好之后再给他分成相同的等份 给他搓圆, 这样就可以了。每块豆沙搓圆之后,先摆入盘中备用, 冲出好的面团移到面板上,再次的给他揉搓一下,揉光滑 揉光滑,再给他穿长条, 分成大小相同的面剂子, 先把每一块面记得给他团圆 团圆,再用掌心来压平,然后再把这个周边用掌心压一下, 这样就可以中间放上刚才团好的豆沙,从一边给他包起来,像像包包子一样的给他包起来, 收苦的地方呢,一定要捏紧 再给他团圆, 这样就可以准备一些白芝麻,放入白芝麻里,然后向下按压,让一面充分的粘上白芝麻, 这样就可以。 电饼铛在底部刷一层油,把这做好的小饼放入电饼铛里烙, 然后盖一些,烙的四分钟时间到乞丐翻面, 盖盖再次捞到两分钟,乞丐再次翻面, 再次翻面, 像这样反复烙至两面金黄鼓鼓的,这样就已经熟了,可以了。出锅摆入盘中, 这个用糯米粉做的小饼已经做好了,闻着特别的香,往树里糯,又香又糯又好吃,做法呢超级的简单, 喜欢的朋友呢可以尝试一下啊,别忘了收藏。感谢大家的观看,下期我们再见哦!