初级咖啡师考试实操流程

ok， 接下来进行我们 sc 初级咖啡师的第三部分，关于牛奶咖啡的制作标准，那接下来的话我会给大家带大家来。嗯，按照标准流程做一个演示。呃，把所有的细节都会跟大家过一遍。 首先的话，我们在开始做呃牛奶咖啡之前，我们的手柄通常情况下是会锁在咖啡机上面的。我们要做的第一步，拿下手柄， 按萃取键保证你的充足头可以达到萃取的温度，同时的话也可以把之前做咖做咖啡剩下的咖啡渣进行一个清洁。然后接下来的话需要将手柄做一个擦拭，保证它里面是干燥整洁的。 ok， 然后下一步的话，我们需要来确定我们今天的粉量，嗯，将手柄放在 电子秤进行清零来研磨我们今天的咖啡粉， 确定好的十八克的粉量。嗯，那校准完之后我们可以进行下一步的操作，操作需要用到布粉器来将咖啡粉均匀的布平， 过完之后的咖啡粉的话，可以看到它是一个非常松散的平整的一个状态。下一步的话我们会用到这个压粉锤， 可以将它均匀的先放在咖啡粉的表面，然后通过你的大拇指和食指进行一个恒定的压力，保持它的均匀平整。好的，下一步的话我们需要做一个清洁的工作，就是将咖啡 咖啡手柄周边的咖啡粉进行清洁。在上机之前需要同样的去给咖啡冲煮头进行一个放水，保证他的水温可以达到我们的萃取温度。上机的同时的话需要快速的 拿到咖啡杯清零萃取这个过程的话需要非常的连贯去操作，那在浓缩萃取的同时的话，我们可以来进行我们牛奶的打发， 那在拉拉花，嗯，打奶缸里的话，我已经倒入了两百一十克的牛奶，是我们今天做咖啡需要用的，那奶奶量。在打发牛奶之前的话，我们需要先将蒸汽杆进行一个喷喷，明显可以看到里面会有一些残渍的牛奶和水蒸汽，保证清洁干净之后，才 能保证我们的牛奶打发可以达到一个很好的状态。找好角度打开蒸汽盖好开始进气，能听到呲呲的进气声，进气完成之后我们就需要进行打棉的一个过程，那我们的浓缩也大概可以达到我们今天的三十克左右的标准。 好，牛奶打发之后快速的关掉。牛奶打发之后的话，需要做的第一件事情是快速的来清洁你的蒸汽盖。 空喷，那打完的牛奶的话，呃，有可能会出现表面的一些小的气泡，我们接下来会可以做一个轻微的调整，保证它的绵密。 好的，那在打奶缸之后，打完之后的话，我们需要用的一个拉花缸进行一个倒缸的操作， 达到牛奶和奶泡的一个完美融合，那很好的奶泡的话是可以帮助你的拉花的。好，接下来进入到我们的拉花部分，首先将浓缩和牛奶调整到一个非常完美的状态，第一步进行融合， 融合到四五分满，找点大流量的释放，快速的摆动好提高收尾，那一杯完美的拉花就已经做好了， 我们可以来看一下他的泡沫的流动性，他是可以达到明亮细腻有光泽的一个状态，这个就是我们标准拿铁咖啡的出品。下一步的操作的话，在我们 咖啡做好之后的话，我们需要对手柄做一个快速的清洁，明显有看到有咖啡渣的，我们需要把咖啡渣清洁完之后，快速的来将咖啡手柄进行一个清洁。同时的话， 在 sc 的标准里面的话，除了咖啡的制作以外，还有卫生的清洁，那我们的抹布需要用到将咖啡机包括你的台面做一个整体的清洁。