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柠檬酸,别名柠檬酸,但水合物 cs 号为五九四九杠二九杠一。无色、半透明的结晶或白色的颗粒或者粉末,常含异分子结晶。水,无臭味。极酸,溶于水醇和乙糜。水溶液呈酸性, 在干燥空气中未有风化性,在潮湿空气中有潮解性。因为柠檬酸有温和爽快的酸味,普遍于食品中,各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头、果汁、乳汁品等食品的制造。 化工和纺织业中,柠檬酸可做化学分析,用试剂用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂用作络合剂、眼壁剂用于配置缓冲溶液。饲料液用于柠檬酸稀土,是一种新型高效饲料添加剂,适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、 羊、兔等各种动物,就促进动物生长、提高抗病能力及成活率、提高饲料转化率、缩短思维周期等特点。化妆品中,柠檬酸常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品等。

