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邪修美食!肝脆薯了蒜了!
#美食推荐
#猪肝
#肝脆薯了蒜了
#薯了算了
#太好吃了
薯了算了做法
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发布时间:2025-11-03 09:20
凌敬霆
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解锁新吃法!
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#好好吃饭大赛 #在家做薯片 #牧场酱 #土豆的神仙吃法
在家做出完美炸薯格!附超好吃牧场酱做法
🥔 薯格主材料(约 2–3 人份):
土豆(粉质型) 2~3 个(中等大小)
清水(煮土豆用)适量
盐 1 小匙(煮土豆时加入)
🌾 裹粉混合料:
玉米淀粉 2 大匙
中筋面粉 2 大匙
黑胡椒粉 1/4 小匙(可选)
蒜粉 1/4 小匙(可选)
盐 少许
🛢️ 炸制:
食用油 适量(建议深锅、油量至少能浸过薯格)
油温建议:180℃(无温度计的做法见下方)
🍽️ 制作步骤
Step 1:切薯格
土豆洗净去皮。
使用 波浪纹刀,先垂直方向切一刀。
然后将土豆片 旋转90度,再切一刀,即可得到“井字纹”的薯格形状。
TIPS: 边角料别浪费,切成细丝可做薯饼。
Step 2:预煮薯格
切好的薯格用清水冲去表面淀粉。
放入冷水锅中,加入 1 小匙盐。
开火煮沸,煮约 6–8 分钟,煮至 筷子可穿但不易碎 状态。
捞出沥干水分,可自然晾干或冷藏 30 分钟帮助风干。
⚠️ 一定要晾干!水分太多炸粉不均匀、易炸裂。
Step 3:裹粉
将玉米淀粉 + 面粉 + 调味料(黑胡椒、蒜粉、盐)混合均匀。
薯格均匀裹上薄薄一层粉,抖掉多余粉末。
Step 4:炸制
将油加热至 180°C。若无温度计,筷子插入油中,出现密集小泡泡即为合适温度。
将薯格分批下锅,炸约 3 分钟,至表面金黄、油泡变少。
捞出控油,趁热撒上喜爱配料。
双温法建议:先 170°C 炸 30 秒→ 升至 180°C 炸至酥脆
✨推荐配料(自由搭配):
香脆煎培根碎
腌洋葱丝(粉红色)
洋葱圈或香料碎
撒干酪粉 or 帕玛森起司
牧场酱(下方做法)
🥣 自制美式牧场酱(Ranch Dressing)
材料(约 1 小罐):
蛋黄酱 100g
无糖希腊酸奶 120g(替代酸奶油 + 白脱牛奶)
蒜蓉 1 小匙
欧芹(干或新鲜)1 小匙
蒔蘿(Dill)1/2 小匙
洋葱粉 1/2 小匙
黑胡椒 少许
盐 少许
柠檬汁 1 小匙 + 柠檬皮屑适量(提升香气)
做法:
所有材料放入碗中搅拌均匀,搅至顺滑浓稠。
盖好放入冰箱冷藏 至少 2 小时,让风味融合。
#薯格
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