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闽南小哥讲芡粉：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉的区别
#芡粉
#玉米淀粉
#土豆淀粉
#红薯淀粉
红苕芡粉是什么
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发布时间：2025-11-11 10:41
周哥爱生活
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讲了那么多川菜，知道为什么川菜必须“勾芡”吗？#川菜 #传统美食 #百姓生活 #传统文化季 #美食 #家常菜
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袁庭栋
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红苕粉，作为川菜中用得比较多，特别是家里不可缺少的一部分，我们川渝人，喜欢炒菜里面勾点芡粉，这样更嫩滑，喜欢用红薯粉炸酥肉，也喜欢用瘦肉拌红薯粉煮滑肉，还有炒瘦肉的时候，拌一点红薯粉，更嫩更爽口，甚至红薯粉做蛋皮，等等很多种吃法
林哥家还种有很多红薯，通常红薯是用来喂牲畜，一年少量打一些红薯粉，由于父母年迈，所以没有养什么猪和其他牲畜，一年我们家要收几千斤甚至上万斤红苕，所以把它全部打为红苕粉，
正宗的红苕粉在洗的时候，红苕必须洗干净，避免粉里面有沙，另外晾晒必须晾干，保存也要用密闭的东西把它封住，有很多朋友吃过我家的红薯粉，都说安逸巴适……
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