粉丝1982获赞1.3万



把鱼当做是饼的美食,你吃过吗?在广西北海地区有那么一道菜叫做葵龙鱼饼,这道菜是广西经典美食之一,在我的印象中,上一次吃到这个菜 还是五年前,在广西北海,以前出海的渔民会把刚捕捞上来的葵龙鱼把它拍扁,然后去除骨头, 只留里面的鱼肉,然后用它做这道美食。就像北方的葱油饼,可能放的是葱加上面粉,但是广西北海人加的不是面粉, 用的是新鲜的鱼肉,再加上这个葱进行煎制。我们先把葱段给他切成碎块,然后一会再调个味,我喜欢吃葱 的朋友可以切多一点,塞满一点。咱们的调味并不是很重口,只加了一点的盐还有酱油,然后咱们就可以准备葵龙鱼给它包裹在里面了。将准备工序处理好之后,咱们就可以热锅下油了, 油咱们可以放的适量多一点。将鱼放在油锅上之后,调中小火慢火煎至金黄色,现在只煎到了一半,还没有翻面,但我已经闻到了葱香味,还有鱼肉散发出来的鱼香味。 面之后咱们就可以淋个料汁,如果不想加料汁的朋友,撒上细盐就可以了。倒入酱料之后转大火收汁,咱们这道菜就出锅了。第一口必须是观众老爷先吃,我先来给你们夹第一口葵龙鱼饼。

地道菜,地道的做法,香煎葵龙鱼,有多少北方的朋友没有吃过的来安排?我们先把切好的葵龙鱼洗干净先, 再放到菜板上,剁刀路竖着剁,横着也要剁,尽量剁细致一点,这样后期会容易入味。记得也要把鱼背给他拍软去,跟着就可以放葱花料了,放料时一定要平铺好,让整个鱼肚都能均匀的拥有葱花料。 摆好后就把鱼身折起来,折好就放在一边备用。先锅热,我们就开始放油,左右摇摆一下平底锅,让油均匀分布。现在就可以放奎龙鱼进去煎了,莫要慌,一条一条的来, 放完就要马上摇晃一下锅才行,这样就可以避免粘锅了。煎他个三分钟这样子,我们就给他翻个身,你看全部都是金黄金黄的,太好看了。煎第二个面也是一样的操作,要把锅给摇摆起来, 煎至三分钟这样子,我们翻一下他的肉,看看熟了没有,已经目测到了鱼还没有熟,我们再煎它一会。这个鱼有的朋友是喜欢吃更焦,一丢丢的,刚好我这个朋友就是, 那我就成人之美,给他再煎一会,再用筷子夹开看看熟了没有,好了,已经可以肉眼看得到他熟完了,那我们就可以直接给他出锅了。妈呀,这个东西看起来太香了, 口水都流了。 nice, 喜欢美食的记得关注我哦!

很怀念记忆中的奎龙鱼饼,今天在老家逛菜市,看见有新鲜的奎龙鱼就马上下手了。奎龙鱼去鳞,去内脏,特别是这条血骨线,一定要去除。 处理好后,按屏幕上的手法把鱼背、鱼脊骨拍松,去除骨刺备用。将屏幕上的调料和葱花抓拌,将葱花均匀铺在鱼肉上,按屏幕上的手法折叠, 这个鱼饼生胚就做好了。锅热,将鱼尾朝下煎定型,再翻面煎至金黄。鲜香美味的奎龙鱼饼,你想吃吗?





今天做了这个鱼,有很多种叫法,我们当地叫奎龙鱼,有的地方叫那个鱼。先把鱼淋刮干净,把鱼肚剪开,去掉内脏和鱼筛, 把鱼肚里的杂质清洗干净,再把旁边的鱼取剪干净。将鱼背朝上,拿刀被用力的拍打,多拍几下,方便取出鱼骨和鱼刺。 将鱼反过另一面,头尾各宰一刀,然后把鱼刺拉出来, 多在鱼头和鱼尾, 谁都把鱼肉剁碎,不要剁穿鱼皮。 反过另一面,用同样的方法剁碎 以后从中间切开,一分为二, 再把鱼肉剁成小块, 将鱼头鱼尾摆进来。老姜用刀背拍出酱油,这样拍的酱油可以去掉根筋,口感更好。 把老根切掉,不要再吃点手葱白, 把姜葱剁碎一点, 剁好的姜葱装到碗中,加点盐,拌匀 以后就算拥有,拌匀就可以了。 把姜葱摆在鱼肉上,铺均匀一点, 水开后下锅, 盖上锅盖,转大火蒸五分钟,蒸五分钟就可以高火出锅了。 把碟子里的水倒掉,这个水会有点腥味,倒干净一点, 最后淋上一点蒸鱼豉油就可以了。 今天的视频就到这里,感兴趣的可以尝试一下。