手工敲虾制作教程

军哥来了虾大家都很喜欢，但是呢，平时在家里做虾呢，无非就是白灼虾，油爆虾，盐水虾。今天呢，我们来做一道不一样的虾， 叫敲峡，这道菜呢应该在温州比较多，不知道是不是起源于温州，但是我们把它叫做温州敲峡。咱们把虾去头去壳，留到尾巴最后一截，把它留着，这样留着呢就好看好。 然后呢，咱们把虾从背部开刀，不要开断，把它开成一个大片。接下来呢，把虾壳熬一下汤，咱们把葱姜下去爆香，把锅 下来的虾壳和虾头呢，咱们下去煸炒，煸炒到壳完全发红，咱们来喷入料酒， 放上少许的水，让他先熬个虾汤。熬虾汤的同时，咱们把虾来敲一敲，放上淀粉， 用劲不要太大。敲虾呢有个关键点，就是每一面要不停的翻，让他在面上沾上粉的时候，尽可能的把粉敲在这个虾里面，这样敲出来的虾呢口感就非常非常的好好。虾汤呢， 煮的差不多了，把所有的料全部把它撩出来，放上几个海带，放上少许的青红椒，咱们把虾呢一片一片烫下去，虾呢全部烫好了，咱们呢来调味，放上少许的盐， 根据自己的喜欢，我们今天呢来调一个酸辣味，辣呢用到这个小米辣和这个大量的胡椒粉，酸呢少许，放一些清香型的醋，这样呢，咱们的这道温州敲虾就完成了。关注军哥餐桌天天不重样。

今天给大家分享温州名小吃，敲虾。虾去头去虾线，剥掉虾壳留尾巴，把虾背部打开，两面沾上淀粉，菜板撒上淀粉，两面反复敲虾，及时补上淀粉。敲好的虾放入锅中烫一下捞出， 锅中烧油，把肉丝煸炒一下，放葱姜炒姜，放香菇，萝卜翻炒，加屏幕上的调味料翻炒，加入适量水，水开放敲虾，菠菜烧开，加胡椒粉，鸡精，葱花，这样虾肉滑嫩，汤鲜味美的敲虾汤就做好了。