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军哥来了虾大家都很喜欢,但是呢,平时在家里做虾呢,无非就是白灼虾,油爆虾,盐水虾。今天呢,我们来做一道不一样的虾, 叫敲峡,这道菜呢应该在温州比较多,不知道是不是起源于温州,但是我们把它叫做温州敲峡。咱们把虾去头去壳,留到尾巴最后一截,把它留着,这样留着呢就好看好。 然后呢,咱们把虾从背部开刀,不要开断,把它开成一个大片。接下来呢,把虾壳熬一下汤,咱们把葱姜下去爆香,把锅 下来的虾壳和虾头呢,咱们下去煸炒,煸炒到壳完全发红,咱们来喷入料酒, 放上少许的水,让他先熬个虾汤。熬虾汤的同时,咱们把虾来敲一敲,放上淀粉, 用劲不要太大。敲虾呢有个关键点,就是每一面要不停的翻,让他在面上沾上粉的时候,尽可能的把粉敲在这个虾里面,这样敲出来的虾呢口感就非常非常的好好。虾汤呢, 煮的差不多了,把所有的料全部把它撩出来,放上几个海带,放上少许的青红椒,咱们把虾呢一片一片烫下去,虾呢全部烫好了,咱们呢来调味,放上少许的盐, 根据自己的喜欢,我们今天呢来调一个酸辣味,辣呢用到这个小米辣和这个大量的胡椒粉,酸呢少许,放一些清香型的醋,这样呢,咱们的这道温州敲虾就完成了。关注军哥餐桌天天不重样。

今天给大家分享温州名小吃,敲虾。虾去头去虾线,剥掉虾壳留尾巴,把虾背部打开,两面沾上淀粉,菜板撒上淀粉,两面反复敲虾,及时补上淀粉。敲好的虾放入锅中烫一下捞出, 锅中烧油,把肉丝煸炒一下,放葱姜炒姜,放香菇,萝卜翻炒,加屏幕上的调味料翻炒,加入适量水,水开放敲虾,菠菜烧开,加胡椒粉,鸡精,葱花,这样虾肉滑嫩,汤鲜味美的敲虾汤就做好了。