津菜做法大全

哈喽，大家好，我是摇滚大厨，今天跟大家分享一道硬菜，爆两样。 先做一个葱姜水，切点葱姜，往里面加点水，用手搓搓，再泡十分钟。大蒜剁成小蒜粒，蒜要多一点，蒜粒里加一点水，这样能让蒜味更大程度的释放出来。 包一些虾仁，开背，去掉虾线，尽量把虾仁身上的水分擦干，加盐给虾仁腌个底口。把虾仁抓粘，加胡椒粉， 倒点葱姜水提鲜去腥，加点蛋液，最后加玉米淀粉抓匀。准备一块牛肉，我买的是黄瓜条，这个部位肉质比较软嫩，用牛里脊也可以。 先给牛肉改个刀，看一下牛肉的纹理，一定要逆着纹理切片，肉片别切的太薄容易碎，两到三毫米厚就行。给牛肉上浆， 加盐，把牛肉抓粘，加少量葱姜水，把水分抓到肉里，这样吃起来更嫩。再次加水，让牛肉变嫩的同时还能去腥。继续把水分抓进肉里，淋点蛋液抓匀，加一点酱 油，给肉片上点颜色，加玉米淀粉抓，最后封一层油备用。锅里多加点油，油温五成热，下牛肉片滑油， 用筷子扒拉扒拉，把肉片打散。牛肉片还没完全变色的时候放虾仁，继续拿筷子扒拉，虾仁一变色就倒出控油， 锅里留底油，下葱蒜炝锅，牛肉和虾仁倒进锅里喷酱油，这时候就得大火快炒，点一点老抽，加盐， 白糖鸡粉，哎，手脚得麻利点，碰锅边醋。如果感觉自己忙不过来，可以先对个碗字 勾一点点。抱歉，千万不能多了啊。蒜苗全都放里炒匀，最后淋花椒油出锅 到天津烩面馆。经典菜爆两样，这就得了。

见紧普通老百姓每家必做的十道菜，第一道，土豆辣子，每件指数五颗星，用料非常的简单，只需要菜苗上的两种食材再加上点肉片就可以了。首先土豆切成片或者丝，辣子切成块或者丝，两种做法都可以， 据自己的刀功来就行。肉片里放点淀粉，料酒，盐，还有点胡椒粉，给他腌一下去去腥。热锅放油，先给辣子炖个生，辣子炖生之后，锅内放入肉片，放点大料，花香末，料酒，酱油，翻炒几下，把土豆放进去， 放点水，鸡精，盐，味精，最后再把辣子放进去就可以出锅了。尽管吃了这么些年了，还是那么香，不说了，我先来两碗大米饭去。大伙们消息完给一一点个关注，点个赞！