新鲜猪皮用火烤过后,撒上盐直接吃,口感酥脆,有点像零食。这在罗马尼亚圣诞节前后特别常见,尤其是在农村,大家宰年猪时就会吃这种东西。
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这么杀猪分解猪肉的你们见过吗?把猪当柚子一样剥开,整个过程让人大开眼界,直呼新鲜,真的是杀猪杀猪尾,各有各的杀法,猪皮还一边分解一边吃,下面就让我们一起跟着视频看一下整个过程。他们是罗马尼亚人 杀的猪呢,是用稻草烧过的,看着有些金黄,做法和俄罗斯人的差不多。分解猪肉他们是先从腿部开始用的,是一种比较独特的小刀,非常锋利好使,分解起猪脚来轻松快速,十几秒就可以分解下来, 非常厉害,都不用滚刀,分解下的猪腿,他还要割上几刀,花刀反刀推割过去就可以搞定。这么做的目的是为了腌制的更加入味,分解到 猪头呢,他们还要在猪头上割个十字刀,然后再撒把盐才可以分割,这是他们当地的一种习俗,有某种说法的杀猪分解猪头的时候都会这么做,两刀下去割出个十字架,他立马就分解起猪头来, 手法厉害,很麻利的就分解下来,接着就是从背部开上一刀,要从这里像剥开柚子一样把住剥开,一刀从背部过去,非常的丝滑,看着十分过瘾。解压这么剥是连肥瘦的都一起剥了,剥完就只剩下一个猪骨架的那种, 剥开后可以看到这头猪的肥肉非常厚,肉质也很好,一看就知道是头家养的土猪,吃起来也是倍香的,有钱也不一定能买到这么好的猪肉,他们是要杀了留着自家吃的。也算是 他们的年猪吧,他们的新年是一月一日开始的,到目前为止也还算是在过年,因为他们过年的时间长达三个月,三个月后才算真正结出晚年,这也真的是够长的,不杀个一两头猪真不够。过完这个年, 把两面的猪肉剥开,他们就开始手撕猪皮, 撕下来的猪皮可以就这样蘸点盐就吃的了,非常的脆嫩美味,也是他们杀猪分解猪肉的一种乐趣,一边分解一边撕下皮就吃,很有意思。每逢杀猪呢,亲朋好友和家人们就围在一起, 一边看着一边享受着这美味的猪皮,其乐融融。整头猪的猪皮他们都是这么撕下来吃的,吃不完的就放起来再慢慢吃。看到这么直接撕下猪皮就吃, 很多人应该都看傻眼了,其实这猪皮可以说是熟的了,他们把猪杀了后,用活给全身的皮烧过,然后再用盐刷洗,使猪皮干净脆爽,到时候就可以撕下来吃。这种吃法在我国云南也有,他们管这个叫生皮, 在当地还是招待贵宾的佳品,逢年过节才有的吃,没想到在罗马尼亚也是这样撕下猪皮,他们在把剥开的猪肉一点一点的把瘦的分割下来,肥瘦的分开,肥肉呢,他们会用来生腌,瘦的才会留着烹烤间慢慢 吃,这一点倒是和俄罗斯人如出一辙,只不过他们是肥瘦一起剥开,而俄罗斯人是先剥开肥肉再剥瘦肉,做法虽然有点不同,但是目的是一样的, 肥瘦的分开骨头。另外视频看到这,你们觉得这方式怎么样?看着过不过瘾,解压不解压?
