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就按照这个方法去做,他比彩吧塔要简单多了,而且他也很好吃,空口就很香。做这个饼他就很简单,不用下手揉面粉,我没称,他可以放点糖,也可以稍微放点盐,然后什么都不放也可以。 我这里大概有三四百克的面粉吧,放三克酵母,一点点的小苏打碱也可以啊,我比较喜欢这个饼,就是有一点那种碱香味。这个就是放不放都可以根据自己的口味来,然后就加水, 用称称的话这个就是一斤面粉大概九两水的比例,不称的话你就像我这样直接加把它搅成团,然后那个没有干面粉,反正就是这个面团含水量比较大,其实他相对的来说干一点 或者湿一点问题都不是太大啊。多搅几下把它搅顺滑,就是里面没有面粉颗粒,这样就可以, 然后就让他醒发到两倍大。我这个是明天早上吃,所以我放冰箱里面冷藏发酵一晚上,基本上一晚上,明天早上就能吃 一百二十点五,昨天是一百二十点八,掉了三两,但是今天上称比较晚,已经九点了,平时七点到七点半左右上称相当于没掉。冰箱里发了一晚上的面, 我刷牙洗脸之前拿出来的,回温了半个小时,我觉得现在发的应该退回三倍大了。表面撒一点干面粉,垫子上再撒一点干面粉,这个面含水量很高,所以不大适合下手揉, 用刮灯把它刮下来,表面再撒一点干粉,他就是需要多多的粉,不需要排气,就随 随便把它整理一下,平均把它分一下,大一点小一点,也没有什么太大关系,还是得借助刮刀把它铲到烤盘上。 烤盘的硅油纸这里我折了一下,防止他等会醒发过大的时候粘在一起,让他二次发酵一下,放到烤箱里面去烤 多的这两个把它放在平底锅里面煎一下,理论上来讲应该也是让他二次发酵一下,然后我就不等了,平底锅就是小小的一圈这样的中火煎两三分钟,基本上一面已经定型了。翻面, 翻面以后盖上盖子,一边焖一边煎,这样熟的快一点。烤箱里面二次醒发的这个也可以了,他都已经醒的粘在一起了,然后 然后上面有这种很明显的大气泡糊了。哇,果然 家里有电饼铛的,直接放电饼铛里面烙。我觉得电饼铛还是相对更好掌握火候。然后现在已经基本上按压回弹了,差不多快熟了,关火让他再焖一下,关火焖了大概有十分钟了,他这个 熟到按压回弹,这样就是熟的。平底锅煎的相对来说气孔就会没那么大,但是也还可以,对不对 上下火两百度烤了二十五分钟,烤箱烤出来,他就是相对来说会更酥脆一点,你就按照这个方法去做,他比彩吧塔要简单多了,而且他也很好吃,空口就很香,一次性吃不完,可以放在冰箱里面冷冻保存,然后吃的时候 空气炸锅,烤箱烤一下都可以,微波炉热一下,也可以切开看一下里面的组织,是不是也算有大气孔啊。平底锅里少放一点点油,半个青椒,一个鸡蛋,加了一点盐, 再吃一个午餐,午餐 再配一杯牛奶或者豆浆,这样一份早餐就好了,是不是还挺方便好吃?


