檀香山砂仁的功效与作用是什么

香砂仁在卤水中的核心作用是给卤肉增加后香。大家好，我是赵师傅，今天讲讲香砂仁，在视频的末尾有香砂仁在卤水中的具体用量，建议大家先点赞收藏。 我们口中常说的砂仁其实是贩子，三种砂仁，他们分别是香砂仁、抑制仁和砂仁， 而最常用的就是香砂仁。我们今天主要就是讲这个香砂仁，因为香砂仁是大家用多最多的砂仁，因为它价格实惠，而且效果也不错，所以大家更愿意用香砂仁。 香砂人属于苦香型香料，长椭圆形，淡棕色，香味淡雅。这里大家可能会问了，他的名字都叫香砂人了，为什么香味不浓郁，还这么淡雅？你可千万不要被杀人的表象给 骗了，杀人真正的香气隐藏在他的壳里面，你把杀人的壳掰开，用手搓一搓， 然后你再闻，你会闻到一股浓烈的芳香，香味跟白豆蔻有些类似。而香砂仁的籽呢，放在嘴里面用牙齿咀嚼， 几乎尝不到什么味道。所以在卤水下料的时候，香砂仁的籽可去可不去，无伤大雅。香砂仁在卤水中的核心作用是增加卤肉的后香，其次是去腥散。香砂仁搭配香菜籽使用，会让卤水更清新。 这里给大家透露一个秘密，香砂仁和沙仁搭配使用，赋予卤热后香的效果最佳。再配置香料包时，香砂仁一般作为陈料，每五十斤卤水中用量一般不超过二十克。好了，如果大家还有疑问，欢迎留言交流。