白酒里有棉絮样东西是什么原因

兄弟们，这个是冬天白酒在低温下出现的一种现象，看起来酒体里像有棉絮的物质，有不懂的会以为这是白酒的杂质， 这是因为白酒在低温的环境下，酒体里的一些酸类、酯类的物质冷冻后吸出酒体慢慢形成的， 这也是纯粮酒的在冬季一个很正常的现象，这个物质越多，证明这个酒的香气越丰富，如果放正常室温 二十四小时以后一直还存在，那是杂质。嗯，一般的勾调酒或者是过滤完的白酒冷冻后是不会有这种情况的，您手中的白酒有这种情况吗？

啊，这位朋友问啊，老酒里有棉絮状物体，跟变质了一样，能喝吗？您这不是跟变质了一样，您这就是变质了 啊，看来您说的这瓶老酒应该是这个酱香型的白酒吧啊，因为酱香型白酒的脂类物质比较多， 然后呢，存放的时间久了，这个酒精挥发的多了，然后酒体当中的这个水的比例啊，相对的增加了之后呢，因为脂类物质是只用于酒精而不溶于水的，那他的 水酒比啊下降了，这也是水的比例上升了之后呢，这些脂类物质呢，就被分离了出来。脂类的物质呢， 是呈现那种啊，白色啊，所以呢，你会看到一些白色的絮状物啊，当然了，浓香型白酒呢，也会有，但是他相对酱香型会更少一点。我不知道您那瓶老酒是浓香型呢还是酱香型呢 啊，但是到这个时候呢，其实他已经变质了啊，变质了是什么？其中的脂类物质被分离出来了，而我们喝酒的时候，我们觉得好喝，觉得圆润顺滑的那个就是脂类物质， 能喝，但是已经没有感受那么好了，这样的答案你满意吗？还有朋友有什么其他的问题，请在评论区留言。 呃，这位朋友问的问题是这样的，什么是老酒？如何鉴？ 您这问题太大了啊，就是什么是老酒？那就不是新的酒呗，就是今年的酒就叫新酒，那去年的都已经是这个老酒了，就像这个女人 啊，这个男女人朋友在一块结婚那一天开始，那就叫老公和老婆了啊， 今年的新酒放到这个，明年都叫老酒啊，这个开个玩笑，那我们通常说的老酒呢，会划分为 啊刺心酒啊和老酒，那刺心酒呢是指这个三五年时间的这样的酒，他其实目前行业呢没有一个严格的规定，那比如说五年以上的就称为老酒，也有呢把十年以上的定义为老酒。所以 呢您这个问题到目前为止其实是没有行业的严格规定的，您说的这个如何鉴定？我觉得其实包括两方面吧应该第一呢就是真伪的鉴定啊， 这个目前比如说，呃，以茅台为例，那他的真伪的鉴定呢？你可以外包装的真伪鉴定，你可以找茅台打假办。那在他的官方网站上公布了全国各个省份的打假办的电话，一般都是在周六的下午 免费的，对公众开放啊，你可以预约，约不到的话不要上门啊，他是不给你鉴定的。那还有呢就是国家质量监督局，他们是可以鉴定里面的酒体是不是老酒的。

最近有些酒友反应说收到了我们的酒以后，酒里面是有很多白白的，我们是不是酒坏了？首先我要恭喜酒友，你买到了一瓶货真价实纯粮固态大 大曲发酵的酒。如果你买牛栏山，你买他十多块钱的牛栏山的酒，你放在冰箱里面就冰，他都不会出来这样的东西。如果你买他高端的纯装固态的酒，也会出现这种状况，这是固态酒的标志，他的原理就是沉香沉味的物质，有些酸的物质，脂类物质，在低温情况下他不能溶解于酒类， 他就会以固态的形式出现，漂浮在酒里面。我们行业都叫他絮状物，你通过摇晃他马上就会消失，放在你通过温度上升他你慢慢慢慢会缓慢的消失。目前来说南方不会出现这种现象，北方会出现这种现象。对，你再过一两个月，南方就我们南昌也会出现这种现象。

你有见过白酒里面出现棉絮状的物体吗？是不是酒坏了还能喝吗？今天我们来聊聊酒在低温下的反应，我们要知道白酒当中的主要成分就是酒精和部分酸醛这类物质乙醇要到零下一百一十多度它才会结冰。 纯粮生产的白酒，在酒温低于十摄氏度的时候，他会出现一些像絮状物一样的东西。这些絮状物呢，主要是白酒当中的 植类物质啊，温度比较低的时候凝结形成的，只要酒温变成常温二十的时候絮状物质就会消失。如果你的酒有这样的现象，恭喜你买到了货真价实的纯粮无科技的好酒。你碰到过这样的问题不？欢迎大家评论交流！

白酒里面出现像这种絮状物是坏的吗？最近很多人呢买了我这个酒以后呢，收到啊，发现里面有一些像这种棉絮一样的东西，跟之前夏天买的时候不一样啊，之前夏天买的时候都是清澈透亮的呀，出现这个情况呢，主要是因为哈， 酒里面除了乙醇和水以外呢，还有一些乙酸乙酯，一些酸酯类物质，这些酸酯类物质啊，它是溶于乙醇不溶于水的，那么呢，在夏天的时候，酒体的温度比较高，它溶解力比较强， 这个酸子类物质呢就溶解在酒体当中，看起来呀就是清澈透亮的。最近天气开始变冷了嘛，这个酒体的溶解力呢就有所下降，这个酸子类物质呢就从酒体里面呢开始吸出了，在酒里面呢就看起来有一些像这种棉絮一样的物质， 出现这个情况啊，恰恰说明呢，这个酒里面的酸脂含量比较高，酒的质量还比较好呢，当天气开始回温以后啊，这个酒体啊，他又会变回这个清澈透亮的状态，大家了解了吗？关注我以后和大家分享更多有趣的酿酒知识。

这是一瓶酒哈？这瓶酒啊？呃，我封到十位。嗯，冻了一晚上， 他早晨起来以后这里面出现了很多这种白色的棉絮状的物质。 很多，看了吗？这是那个白酒里面的。那啥这种锅台纯粮酿酒的这种原酒啊，他那里面的那个直流物质，一些冷血精 就变成这个了，但是如果是恢复常晚，他很快就没有了。 这个是可以把它看成一个纯粮原浆酒的。一个家庭标准有很多好酒啊，也会出现这种问题。 呃，只想喝酒哈，那种酒精勾兑酒或者是那种原酒。嗯，比的非常低的原酒，比的不多的那种酒。呃，不会出现这个。

兄弟们，现在天气冷了，纯粮酒表面有一层着白色的漂浮物，这个是低温下吸出来的高级脂肪酸，遗址温度高一些就会吸入到酒体，恢复清澈。 他不是杂春油，杂春油是像油珠状啊，漂浮在酒体表面，冷热都有，希望大家不要混淆。

大家好，我是张军，最近呢，很多朋友私信我询问他们刚在汽车后备箱里拿出的迎春酒呢，还没有开瓶，就发现里边有很多这个白色絮状物，不敢喝了，认为是杂质。这个呢，其实不是杂质，是白酒中含有的脂类物质。 今天呢，我就和大家解释一下，到底是什么原因。咱们迎春酒呢，在低温下出现的浑浊结晶和白色絮状物呢，是因为酱香型白酒在低温下产生的微妙的化学变化。这些白色絮状物的主体成分呢，是高级脂肪酸遗址， 这些脂类物质呢，在低温下呢，就会在白酒中吸出产生不同形态的结晶，这些结晶呢，交织在一起，就形成了咱们肉眼可以看到的白色絮状物。

最近有酒友反应，客户说买我的酒里面有棉絮，是不是假酒？我们刚蒸出来的酒，酒体纯净，清澈透亮，但是存放一晚上，最近温度低，当酒的温度低于十度时，白酒会出现絮状物，有的像棉花。 这是因为纯粮酒中的微量元素高级脂肪酸遗址是一种城乡物质，是低温吸出，气温回升会逐渐消失，所以根本不用担心，买到这样的酒就是赚到。

这是一瓶冷藏过后的纯粮酒啊，你们看一下，可以打眼一看，这个酒是混浊的对不对？拉近看，里面有一些乳白色的啊，絮状物啊。对，是因为呢，他随着温度降低，他这个酒精的溶解度也降低，像纯粮酒里面有很多种微量元素，包括脂肪物，他都吸出来了啊。 然后呢，你像冬天啊，像那酒缸里面都会长像大团大团的棉花一样的他有的人不懂得说你这不干净啊。其实不是的，原理跟这是一样的。 对，但是这只能说明他是一杯纯粮酒，并不能证明他这个口感啊。真正想知道他的口感还得靠我们尝去品尝才知道这个酒口感到底怎么样。

冬季来临，气温降低了，已经零度左右了，你的酒缸里面出现这种棉花一样的絮状物了吗？不要怕哦，这是五十度以下甚至五十二度左右的纯粮白酒。在低温环境下出现 这种絮状物或浑浊物，其实主要是纯粮酒发酵产生的高级脂肪酸脂吸出造成， 主要是棕硫酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等香味物质。很多厂家是采用冷冻过滤法或者吸附法去除它，但是还是会影响白酒的香味。 有很多人采用这个方法辨别纯粮酒，其实也不是绝对准确，过滤过的，吸附过的就没有这个现象了。